როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ვარდები?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შოკოლადის ვარდები ითვლება ორიგინალურ საკვებ დეკორაციად დესერტებისა და ნამცხვრებისთვის. ისინი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ პროდუქტი სრული. ასეთი ორნამენტი შეიძლება დამოუკიდებლად აშენდეს, თუ დაიცავთ შექმნის მარტივ წესებს. მათი თქმით, ყველა დიასახლისს შეუძლია ისწავლოს შოკოლადის ვარდების დამზადება.

საიუველირო თვისებები

იმისთვის, რომ დესერტი უფრო ორიგინალური გახდეს, გამოიყენება სხვადასხვა აღჭურვილობა: საკვების პრინტერები, პლოტერები, საღებავებისთვის საჰაერო ფუნჯები. ასევე გამოიყენება სხვადასხვა აღჭურვილობა - ფორმები და შპრიცი. ვიყენებთ საკვების საღებავებს, ყინულს, საკონდიტრო გელებს, კომპლექტებს. ისინი ამარტივებს დეკორაციას.

როგორი შოკოლადი გჭირდებათ?

მუშაობისთვის საჭიროა თერმირებული შოკოლადი, რომელიც დამუშავდა სპეციალურად. შედეგად, პროდუქტი იძენს პლასტიურობას, რაც აუცილებელია მოდელირებისთვის. თუ პროდუქტი გაცხელებულია, მაშინ კაკაოს კარაქის კრისტალიზაციის გამო, კრისტალები გამოჩნდება და, შესაბამისად, შოკოლადი არ იქნება პლასტიკური. უმჯობესია დაიცვათ წრთობის პროცედურა.

იგი გულისხმობს შოკოლადის გაცხელებას და გაგრილებას. პროდუქტი ინარჩუნებს ბზინვარებას და ტექსტურას. თუ ტორტის დეკორაციები ხშირად სრულდება, მაშინსასურველია შეიძინოთ სპეციალური თერმომეტრი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკონტროლოთ პროცედურა.

ყვავილების გამოძერწვა შეიძლება თხელი რეზინის ხელთათმანებით, მაგრამ ეს მოუხერხებელია. მუშაობა სწრაფად უნდა გაკეთდეს, რადგან შოკოლადი სიცხისგან ფორმას კარგავს. გაშრობისთვის შესაფერისია ვიწრო კისრის ქილები. არც ისე რთულია ამ სამუშაოს შესრულება. თუ ცდილობთ რამდენიმე ყვავილის გაკეთებას, მაშინ დროთა განმავლობაში მიიღებთ ლამაზ ვარდებს. ისინი შესანიშნავია ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დეკორაციისთვის.

რა დასჭირდება?

შოკოლადის ვარდები საკონდიტროს უფრო მდიდრულს ხდის. სამუშაოს შესასრულებლად არ გჭირდებათ პროფესიონალური აღჭურვილობა. საკმარისია იმპროვიზირებული საშუალებები. დეკორაციების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• შოკოლადის მასტიკა;
• მოძრავი პინი;
• ფორმა წრეების ან ჭიქის მისაღებად;
• პლასტმასის კონტეინერი.

საქმის კეთება

ერთი შოკოლადის ვარდის შესაქმნელად საჭიროა 200-250 გრ მასტიკა. პროდუქტი ხელით უნდა მოზილოთ, შემდეგ კი გრაგნილით გააბრტყელოთ, რომ მიიღოთ 3-4 მმ სისქის თხელი პასტა. შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ ჭიქა ან ფორმა და გააკეთოთ წრეები. მათგან 15 უნდა იყოს: დაახლოებით 10 ფურცლისთვის, სხვები კი კვირტებისთვის. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეაგროვოთ შოკოლადის ვარდები.

ყვავილის მისაღებად საჭიროა შოკოლადის მასტიკა. მისგან იქმნება წრე, შემდეგ კი იკეცება მილში. ეს სამუშაო კეთდება თითოეულ წრეზე. შემდეგ ზედა კიდეები ოდნავ მოხრილი, დაჭიმულია და გარედან მობრუნებული. ასეთი გაფორმება უფრო რეალისტური გახდება. Ისეთქვენ მიიღებთ კვირტის პირველ ფურცელს.

თქვენ უნდა აიღოთ მეორე ბლანკი, მოათავსოთ იგი პირველის ქვეშ, დააჭიროთ ფურცელს ფურცელზე. მიიღეთ პირველი ღილაკი. სამი მილი ემსახურება მეორე კვირტის ფორმირებას. შემდეგ ისინი 3 საათის განმავლობაში მოთავსებულია კონტეინერში გასაშრობად. ანალოგიურად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ვარდის ყვავილი: თქვენ გჭირდებათ 10 მილი, რომლებიც მოთავსებულია ერთი მეორის ქვეშ. მათი ზედა კიდეები დაჭიმულია, მოხრილი. ვარდის მიღების შემდეგ ათავსებენ ჭურჭელში გასაშრობად. ამის შემდეგ შეუძლიათ ტორტის გაფორმება.

რა გჭირდებათ შოკოლადის ცომისთვის?

შოკოლადის ვარდები შეიძლება დამზადდეს შოკოლადის ცომისგან. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• მუქი შოკოლადი (100გრ);
• შაქარი (350 გ);
• ცხელი წყალი (150 მლ);
• სოდა (1,5 გ);
• ლიმონმჟავა (2 გ);
• საკვების შეფუთვა;
• მოძრავი პინი;
• ფორმა წრეების ან ჭიქის მისაღებად;
• სპატულა.

ეს არის ძირითადი ინგრედიენტები და ხელსაწყოები ლამაზი სამკაულების დასამზადებლად. მათი დახმარებით მზადდება კლასიკური ვარდები. ისინი ასევე მზადდება თეთრი შოკოლადისგან, ასევე ნარევიდან. თუ ფერებს შეუთავსებთ, მიიღებთ შესანიშნავ დეკორაციას.

სამზარეულო

ნამცხვრის ვარდების მოსამზადებლად საჭიროა შოკოლადის სიროფი მოამზადოთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. შემდეგ უმატებენ შაქარს და ხსნარს ადუღებენ. როცა ადუღდება, ლიმონმჟავას ასხამენ, ტაფას თავსახური აფარებენ. სიროფი მზადდება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მერე უნდა გაცივდეს.

სოდას უმატებენ ადუღებულ წყალს, შემდეგ ასხამენ სიროფს. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, თქვენ უნდა გაზარდოთ მორევა. მიღებულ სიროფს აქვს ყვითელი ელფერი, თაფლის მსგავსი. შოკოლადის დეკორაციების გასაკეთებლად საჭიროა შოკოლადის ცომი. სიკეთეების ფილა უნდა დაიმსხვრა, მასა მოთავსდეს წყლის აბაზანაში, პროდუქტი უნდა გახდეს მდნარი. შემდეგ უმატებენ სიროფს (30 მლ) და შემადგენლობას ურევენ სქელი მასის მიღებამდე. შემდეგ იგი იდება გადასაღებ ფილაზე და დაფარულია სხვა ფილმით. შემდეგ ყველაფერი 12 საათის განმავლობაში რჩება გასამაგრებლად.

ყვავილის შექმნა

გამკვრივების შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ვარდები. ცოტაოდენი ცომი უნდა გატეხოთ, ხელით მოზილოთ და თხელი ფენის შესაქმნელად გამოიყენოთ რულეტი. შემდეგ თქვენ უნდა აიღოთ ფორმა ან ჭიქა, ამოჭრათ 15 წრე. ათავსებენ ლანგარზე, ნარჩენებს კი სპატულით აშორებენ. კათხებს უნდა მიეცეს ვარდის ფურცლების ფორმა და სისქე, ოდნავ დაჭიმული.

ცომისგან შექმენით ბურთი, გაუკეთეთ კონუსის ფორმა. შეკრების დროს ფურცელს ახვევენ კონუსს, შემდეგ კი მეორე ფურცელს ამაგრებენ პირველზე. მესამე მდებარეობს მეორის ღია ნაწილის ქვეშ. მეორე ნაწილის ღია ნაწილი იხურება მესამეზე. ასე აღიქმება ყველა დეტალი. ფურცლები უნდა იყოს მოხრილი გარეთ, რაც ყვავილს რეალისტურს გახდის.

ძირით უნდა ამოიღოთ ზედმეტი ცომი. ეს ასრულებს ვარდის წარმოებას. თუ ნამცხვრზე რამდენიმე ვარდია, მაშინ დამატებით დაგჭირდებათ დეკორის სხვა ელემენტების, მაგალითად, ფოთლების დამზადება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი და თეთრი შოკოლადი. შოკოლადის ვარდები ნებისმიერ ნამცხვარს გააკეთებენუფრო ლამაზი.