ალკოჰოლური სბიტენი: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალკოჰოლური სბიტენი ითვლება სლავურ სასმელად. ეს არ არის მხოლოდ ალკოჰოლური, არამედ უალკოჰოლო. ყველამ არ იცის მისი არსებობის შესახებ. სბიტენს შეუძლია ცივ ამინდში დათბობა და ცხელ დღეს წყურვილის ჩაქრობა. ის ძალიან სასარგებლოა, ასევე შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი სასმელებით. ამ სტატიაში განვიხილავთ ალკოჰოლური სბიტნიას სახლში მომზადების რეცეპტებს.

სასმელის ისტორია

Sbiten უალკოჰოლო შედგება ძალიან მარტივი პროდუქტებისგან: თაფლი, წყალი და სხვადასხვა სანელებლები. ზოგადად მიღებულია, რომ ის სადღაც XII საუკუნეში გამოჩნდა, ეს მოხდა მაშინ, როდესაც ძველი სლავები ახლახან სწავლობდნენ ბულიონის მომზადებას. მას ამზადებდნენ თაფლის ბალახით დიდ ჭურჭელში ჩასხმით, რის შემდეგაც წყლით გაზავდნენ. მის მომზადებაში ხშირად იყენებდნენ სპილენძის ჭურჭელს. ახლა მათ იყენებენ როგორც თანამედროვე სამოვარებს.

ცოტა მოგვიანებით შეიქმნა სბიტნია ალკოჰოლის რეცეპტი. უალკოჰოლო გახდა ცოტა განსხვავებული. მათ დაიწყეს ინფუზიის დამატებასხვადასხვა სანელებლები, ამის გამო გახდა უჩვეულო გემოთი. ასევე გაიზარდა ყველა სასარგებლო თვისება.

მე-18-19 საუკუნეებში სბიტენმა უდიდესი პოპულარობა მოიპოვა. ჩაის და ყავის ნაცვლად დაიწყეს მისი დალევა. მთელი წლის განმავლობაში მას ერთნაირად უყვარდათ. სბიტენს იყენებდნენ არა მხოლოდ როგორც გემრიელ სასმელს, არამედ გაციების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა დაავადების სამკურნალო საშუალებად და კარგ გავლენას ახდენდა ნერვულ სისტემაზე. პარალელურად გამოჩნდა ალკოჰოლური სბიტენის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტები.

მაგრამ XX საუკუნეში ეს სასმელი თითქმის დავიწყებას მიეცა. ეს გაგრძელდა მრავალი წლის განმავლობაში. მაგრამ უკვე 90-იან წლებში მათ დაიწყეს სბიტენის ხელახალი წარმოება. ის დღემდე პოპულარულია.

მიქსის შემადგენლობა

კლასიკური უალკოჰოლო სბიტენი შედგება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• წყალი;
• თაფლი;
• სანელებლები (კარდამონი, დარიჩინი, კბილი და მრავალი სხვა).

არსებობს რეცეპტები, რომლებიც ამატებენ მდელოს მწვანილებს, როგორიცაა გვირილა, თიამი, სვია, წმინდა იოანეს ვორტი. იშვიათ შემთხვევებში მას უმატებენ შაქარს. სანელებლები და სანელებლები შემადგენლობაში შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ თაფლი და წყალი არის მთავარი ინგრედიენტები, რომელთა გარეშეც ამ სასმელის მომზადება შეუძლებელია.

თუ ვსაუბრობთ ალკოჰოლურ სბიტნაზე, მაშინ მასში ყველაფერი იგივეა, გარდა წყლისა, მის ნაცვლად კლასიკურ რეცეპტებში - ღვინო. ყველაზე ხშირად მას ჰარმონიზდება შემდეგი სანელებლები: ანისული, დარიჩინი, კარდამონი და მიხაკი.

დარტყმის სახეები

ეს სასმელი ჩვეულებრივ გამოირჩევამომზადების მეთოდი. ის გამოდის შემდეგ ტიპებში:

1. მარტივი და კრემისფერი. ეს მომზადების უმარტივესი გზაა, სასმელის ჩასხმას დიდი დრო არ სჭირდება. და თუ ჩვენ ვსაუბრობთ კრემზე, მაშინ ეს ნიშნავს კომპონენტების დუღილს ვორტის მისაღებად.
2. ალკოჰოლური და უალკოჰოლო. კლასიკურ რეცეპტში არ არის ჩვეულებრივი ალკოჰოლის გამოყენება, ამიტომ ყველაზე ხშირად ის უალკოჰოლოა. მაგრამ ზოგიერთი აკეთებს ისე, რომ ინგრედიენტები ფერმენტირებულია. ამის შემდეგ მიიღება დაბალალკოჰოლური სასმელი. ვარიანტი ხელმისაწვდომია ღვინის, ლუდის და სხვა ხელნაკეთი ლიქიორების დამატებით.
3. ცხელი და ცივი. ჩაის ჩაანაცვლებს ცხელ სასმელს. თუ სბიტენს ალკოჰოლური აქცევთ, მაშინ ის გაგათბობთ ზამთარში და მარტოხელა საღამოს. ცივს კი ცხელ სეზონზე გამაგრილებელ სასმელად იყენებენ.

სასარგებლო თვისებები

სასმელის სარგებლიანობა არ არის დამოკიდებული იმაზე, სვამთ მას ცხელი თუ ცივი. ის შესანიშნავად აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აძლევს ძალას ნაცრისფერ და მოღრუბლულ დღეებში. ასევე კარგად მოქმედებს სისხლძარღვებზე. აუმჯობესებს ზოგად მდგომარეობას და აღადგენს სიცოცხლისუნარიანობას.

ცივი სბიტენი შესანიშნავად კლავს წყურვილს ცხელ დღეს და აღადგენს წყლის ბალანსს მძიმე ვარჯიშის ან საუნის შემდეგ. ძალიან კარგად მოქმედებს ყველა შინაგან ორგანოზე, ამცირებს ანთებითი დაავადებების რისკს. ავსებს ორგანიზმს სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით.

სასმელის შენახვა

თუ ცხელ სბიტნაზე ვსაუბრობთ, მიზანშეწონილია მისი გამოყენება მომზადებისთანავე, შეგიძლიათ შეინახოთ მაქსიმუმ.ნახევარი საათი, რის შემდეგაც ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

მაგრამ ცივი სბიტენის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა თაფლის სასმელი არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. მისი მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ პროდუქტები რამდენიმე კვირის განმავლობაში უნდა იყოს დუღილი. ეს არის ის, რაც იძლევა ხანგრძლივი შენახვის გარანტიას. თუ რეცეპტი ამას არ ითვალისწინებს, მაშინ ის შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს.

რეცეპტი დაფქული ალკოჰოლისთვის

ამ სასმელის მომზადება მარტივია სახლში. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული ინგრედიენტების ყიდვა, ჩვეულებრივ ემატება სანელებლები, რომლებიც თითქმის ყველას სახლში შეგიძლიათ ნახოთ. თუ არ მოგწონთ რაიმე სუნელი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ იგი სხვათი ან საერთოდ არ დაამატოთ. მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბოთლი მშრალი ღვინო (სასურველია წითელი);
• 100 გრ თაფლი;
• 7-8 მიხაკის ყვავილი;
• ¼ ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 1 ჩ/კ ახალი კოჭა (შეიძლება შეიცვალოს ჩირით);
• 200გრ ნებისმიერი ჯემი;
• 0,5 ჩ/კ მუსკატის კაკალი;
• პიტნა (დეკორაციისთვის).

სამზარეულო

ეს სასმელი საკმაოდ ტკბილია. თუ გსურთ ზომიერად ტკბილი სბიტენი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაკლები ჯემი. მიზანშეწონილია მისი მიღება შავი მოცხარისგან. ეს სასმელს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, მაშინ აიღეთ თქვენი საყვარელი ჯემი. შემდეგ გააკეთეთ შემდეგი:

1. ღვინო ჩაასხით მძიმე ძირიან ქვაბში და გააცხელეთ. მერეჯანჯაფილი წვრილად გახეხეთ.
2. ღვინის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ სბიტენი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გაწურეთ ცხელი სასმელი. იმისთვის, რომ ცოტაოდენი შეფერხება და სიტკბო მოახდინოს, შეგიძლიათ გააზავოთ მდუღარე წყალში. ზემოდან მოაყარეთ პიტნის ფოთლები. ოღონდ გააკეთე ეს მხოლოდ თუ გინდა.

Sbiten ალკოჰოლი ლიქიორით

ამ რეცეპტს უჩვეულო გემო აქვს და ეს ყველაფერი სასმელში ლიქიორის დამატების წყალობით. გამოდის არც თუ ისე ძლიერი და თაფლის არომატი ყველა მწარე ნოტს გაასუფთავებს. სბიტნიას მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 150გრ თაფლი;
• 0.5ლ წყალი;
• მიხაკი;
• წიწაკა;
• კოჭა;
• 200გრ ლიქიორი;
• პიტნა, თამი, ცაცხვის ყვავილი.

სამზარეულო

ალკოჰოლური სბიტენის სახლში მომზადება მარტივია. დალევის წინ ერთადერთი დაგვიანება არის სასმელის ნაყენის დრო. მაგრამ ამის შემდეგ თქვენ აუცილებლად ისიამოვნებთ არაჩვეულებრივი სბიტნემით. ის ბევრ ადამიანს მოსწონს. მის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გააცხელეთ წყალი გაცხელებამდე. შემდეგ მასში გახსენით თაფლი.
2. დადგით ეს ნარევი ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ კიდევ 10 წუთი ადუღეთ.ცეცხლი უნდა იყოს მინიმუმამდე.
3. დაამატეთ ლიქიორი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
4. ჯინჯერი წვრილად დაჭრილი, მაგრამ შეიძლება გახეხილი იყოს. დაუმატეთ ნარევს.
5. გააგზავნეთ იქ ყველა სხვა სანელებლები და მწვანილი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5-8 წუთი.
6. გადადეთ სბიტენის ქვაბი და დაახურეთ თავსახური. დატოვე სასმელი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ამოტუმბეთ ყველა არასაჭირო ინგრედიენტი. სბიტენის მირთმევა შესაძლებელია ჭიქებში ჩასხმით. რჩება მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი.