ტკბილი კარტოფილი: ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები, ზიანი და უკუჩვენებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტკბილი კარტოფილი ან ტკბილი კარტოფილი უძველესი ბოსტნეული კულტურაა, რომელსაც საერთო არაფერი აქვს კარტოფილთან, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. Bindweed-ის ოჯახიდან ამ ბოსტნეულს საკვებად იყენებდნენ დაახლოებით 10000 წელი. ტკბილი კარტოფილი ამერიკამ აჩუქა მსოფლიოს, იმ მხარეებში განსაკუთრებით პოპულარულია. დღეს ტკბილი კარტოფილი მოჰყავთ როგორც ტროპიკულ, ისე სუბტროპიკულ ქვეყნებში. ტკბილი კარტოფილის წარმოებაში წამყვან პოზიციებს იკავებს ინდონეზია, ინდოეთი და ჩინეთი. ამ ქვეყნებში ბოსტნეულს "ხანგრძლივობის ნაყოფს" უწოდებდნენ. ტკბილი კარტოფილის (ანუ „კარტოფილის“) სასარგებლო თვისებები შესაძლებელს ხდის მინერალებისა და მიკროელემენტების დეფიციტის ბუნებრივად კომპენსირებას.

რა არის ტკბილი კარტოფილი

ტკბილი გემო და სასიამოვნო არომატი იპყრობს მრავალი ადამიანის გულს, პროდუქტის სარგებელი კი პატივისცემას იმსახურებს. ტკბილი კარტოფილის სხვადასხვა სახეობა განსხვავდება როგორც გარეგნულად, ასევე გარეგნულადგემო. ყველაზე პოპულარული ჯიშია ნათელი ნარინჯისფერი ტუბერები. ბოსტნეულის გემო ძალიან ტკბილ გოგრას წააგავს და მხოლოდ გარეგნობა აკავშირებს მას კარტოფილთან.

Yam არის ცოცვა მცენარე, რომლის ღეროები შეიძლება იყოს სამ მეტრამდე. თავად ბოსტნეული წარმოიქმნება გვერდითი ფესვების გასქელების შედეგად, ხოლო ნაყოფის რბილობი შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული ფერის: თეთრიდან და ყვითელიდან მეწამულამდე და წითელამდე. ხოლო ტკბილი კარტოფილის ან ტკბილი კარტოფილის სასარგებლო თვისებების შესახებ, ლეგენდები ათი ათასი წლის წინ დაიწყო.

შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ტკბილი კარტოფილი არის კალციუმის, კალიუმის, ფოსფორის, სახამებლის, ბეტა-კაროტინის, ფოლიუმის მჟავის საწყობი. პროდუქტი ასევე სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის, რადგან მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და ასკორბინის მჟავის მაღალი შემცველობა. ბოსტნეულის ერთი პორცია შეადგენს C ვიტამინის ყოველდღიური მოხმარების ნახევარზე ოდნავ მეტს. ორგანიზმში ბეტა-კაროტინი გარდაიქმნება A ვიტამინად და ეს ელემენტი C ვიტამინთან ერთად არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უშლის უჯრედების დაზიანებას და ბევრი საშიში დაავადების კარგი პრევენცია.

გარდა ამისა, ტკბილი კარტოფილი შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა PP, B1, B2, B6, ქოლინი, პირიდოქსინი. ასი გრამი ბოსტნეული შეიცავს მხოლოდ 61 კალორიას, 2 გრამ ცილას, ცხიმის გარეშე და 14 გრამ ნახშირწყლებს. ტკბილი კარტოფილისა და კარტოფილის სასარგებლო თვისებები საკმაოდ განსხვავებულია და პირველს აქვს აშკარა უპირატესობები.

ტკბილი კარტოფილის სახეობები

დღეს მხოლოდ ჩინეთი მოჰყავს დაახლოებით ასი სახეობის ტკბილი კარტოფილი. კლასიფიკაციის აღწერა შეუძლებელია, რადგან ოფიციალურადაღიარებული ჯიშური ტიპოლოგია უბრალოდ არ არსებობს. არსებობს მხოლოდ ზოგადი კატეგორიები: ბოსტნეულის ჯიშები, საკვები ჯიშები და დესერტის ჯიშები. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან ქერქის ფერით, შიდა რბილობის ფერითა და ფორმით. თითოეული ჯიში სხვებისგან განსხვავდება მოსავლიანობით, ზრდის მასშტაბით და ყვავილობის პერიოდით. ყველაზე პოპულარული და ფართოდ გავრცელებულია შემდეგი ტკბილი კარტოფილის ჯიშები:

• ნენსი ჰოლი ან გოგრის იამი;
• Vir-85;
• ორაგული;
• კარამელი;
• ტკბილი-100;
• ჰე-დონგი ან წაბლი.

მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილ კარტოფილს ტკბილ კარტოფილს უწოდებენ, ის უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვენ შეჩვეული ძირეული ბოსტნეული. შეგიძლიათ მიირთვათ აბსოლუტურად ნებისმიერი ფორმით, უმი, მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი. ბოსტნეულის საფუძველზე მზადდება მარცვლეული, სუპები, სალათები და კოქტეილები. წონაში კლებულებს განსაკუთრებული სიყვარული აქვთ ტკბილი კარტოფილის კერძების მიმართ, რადგან ბოსტნეული შეიცავს მინიმალურ კალორიებს.

როგორ ვჭამოთ ტკბილი კარტოფილი და რითი?

სინამდვილეში, ტკბილი კარტოფილი საკმაოდ ადვილად მოსახარშებელი ბოსტნეულია, რომელიც არ საჭიროებს სამზარეულოს განსაკუთრებულ უნარებს. თუ დრო არ არის, მაგრამ ძალიან გინდა ჭამა, შეგიძლიათ უბრალოდ გაასუფთავოთ, გარეცხოთ და ეს არის - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი. და თუ თქვენ გაქვთ დამატებითი 20 წუთი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი პიურე. რეცეპტი ასევე ძალიან მარტივია: გააცალეთ ტკბილი კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ჩვეულებრივი კარტოფილივით 25 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და ათქვიფეთ ბლენდერით პიურემდე, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩანგლით, რადგან ბოსტნეული ძალიან რბილი გახდება. ეს კერძი არ შეიცავს არცერთსმარილი, შაქრის გარეშე. და პატარა ბავშვებიც კი მიირთმევენ ორივე ლოყაზე, რადგან კერძი ძალიან ტკბილია და არაფრის დამატების გარეშე.

შემწვარი ტკბილი კარტოფილი

ტკბილი კარტოფილის მომზადების კიდევ ერთი გემრიელი საშუალებაა ბოსტნეულის შეწვა. ეს მეთოდი არ მოეწონება მათ, ვინც წონაში იკლებს, მაგრამ შემწვარი ტკბილი კარტოფილი ძალიან გემრიელია. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, თან მუდმივად ურიეთ. ტკბილი კარტოფილის უდავო პლიუსი ის არის, რომ ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე კარტოფილი. ბოსტნეულს კარგად უხდება ფორთოხლის ცედრა, ლიმონის წვენი, კარის და წიწაკა.

Yam ფორმაში

და ასევე არის კერძი, რომლის მომზადებასაც მხოლოდ 8 წუთი სჭირდება და იქნება ნამდვილი ხსნა, როცა დაგჭირდებათ სწრაფი და ჯანსაღი კვება და საყვარელი ადამიანების გამოკვება. ბეტა-კაროტინით მდიდარი ასეთი გვერდითი კერძი მხოლოდ სასარგებლო გავლენას მოახდენს როგორც ბავშვების, ისე მოზრდილების სხეულზე. მომზადების ხერხი ასეთია: გაფცქვნილი ძირეული ბოსტნეული ფოლგაში გადაახვიეთ, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 250 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება, ეს პროცესი ჩვეულებრივ 15-17 წუთს იღებს.

ტკბილი კარტოფილის სასარგებლო თვისებები

ტკბილი კარტოფილის მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა, მაგრამ ეს არ არის პროდუქტის ერთადერთი პლიუსი. არსებობს ნამდვილი ლეგენდები ტკბილი კარტოფილის ჯანმრთელობის სარგებლობის შესახებ და მეცნიერებმა შეძლეს გაარკვიონ შემდეგი:

• ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე. ექიმები ურჩევენ დიეტაში ტკბილი კარტოფილის კერძების დამატებას მათთვის, ვისაც პრობლემები აქვსწნევა;
• ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო, ტკბილი კარტოფილის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებს საზღვარი არ აქვს. ტკბილ კარტოფილს შეუძლია თავიდან აიცილოს კიბოს უჯრედების წარმოქმნა პირის ღრუში, საყლაპავში, ნაწლავებსა და ფილტვებში;
• ის ვინც წონაში იკლებს ტკბილი კარტოფილის გარეშე არ შეუძლია! ბოსტნეული მდიდარია ბოჭკოებით, რის წყალობითაც სწრაფად აჯერებს სხეულს ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. რთული ნახშირწყლები იშლება შაქრებად და შეიწოვება სისხლში, რის გამოც ადამიანი დიდხანს გრძნობს თავს სავსეს. ბოსტნეულის დაბალი კალორიული შემცველობა კი საშუალებას აძლევს მათ, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების დაკლება სურს, მაქსიმალურად გამოიყენონ ტკბილი კარტოფილი დიეტაში;
• პროდუქტით მდიდარი კალიუმი დადებითად მოქმედებს ტვინის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. ექიმები ურჩევენ დიეტაში ბოსტნეულის დამატებას მათთვის, ვისაც აწუხებს სტრესი, აწუხებს ქრონიკული დაღლილობა, უძილობა, ნევროზი;
• სასარგებლო ეფექტი კუჭზე. ტკბილი კარტოფილის სასარგებლო თვისებები კუჭს არ სცილდება, რადგან ის წყლულების, გასტრიტის და სხვა დაავადებების შესანიშნავ პროფილაქტიკას წარმოადგენს;
• შეუცვლელი ტკბილი კარტოფილი ახალგაზრდა, მბზინავი კანისთვის. ბეტა-კაროტინში შემავალს აქვს დაბერების საწინააღმდეგო თვისებები და ებრძვის დაბერების პირველ ნიშნებს;
• რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში ტკბილი კარტოფილის დამატება. ტკბილი კარტოფილი დაბალი გლიკემიურია და არ ზრდის სისხლში შაქარს;

• დადებითად მოქმედებს სისხლის შედედებაზე. ბოსტნეულის ეს თვისება სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, ტკბილი კარტოფილი ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას და ხელს უშლის სისხლის გადაჭარბებულ დაკარგვასტრავმის შემთხვევა;
• ძალიან სასარგებლოა ართრიტის პროფილაქტიკაში;
• არ ავნებს ტკბილი კარტოფილის ჩართვას თქვენს რაციონში და მწეველებში. სიგარეტის კვამლი ორგანიზმში A ვიტამინის დაკარგვის პროვოცირებას ახდენს, რაც ემფიზემის მთავარი მიზეზია. მხოლოდ ამ ბოსტნეულის საკვებში მოხმარებამ შეიძლება დაიცვას არა მხოლოდ მწეველი, არამედ მასთან ერთად მცხოვრები ადამიანები ამ საშიში დაავადებისგან;
• სპორტსმენებისთვის და ბოდიბილდერებისთვის ტკბილი კარტოფილი ასევე შეუცვლელი პროდუქტია. ადამიანები, რომლებიც სერიოზულად ცდილობენ კუნთების მასის აშენებას, ამ ბოსტნეულს თავიანთ მენიუში მხოლოდ იმიტომ აერთიანებენ, რომ ის შედგება რთული ნახშირწყლებისაგან, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კუნთების კვებაზე. ტრენერები გირჩევენ ტკბილი კარტოფილის ჭამას ვარჯიშამდე 90 წუთით ადრე. ბოსტნეულის თვისებებს შეუძლია გაათავისუფლოს ტკივილი და კუნთების სპაზმი მძიმე ვარჯიშის შემდეგ.

ასევე, ექიმები რეკომენდაციას უწევენ დიეტაში ტკბილი კარტოფილის დამატებას მენოპაუზის მყოფ ქალებს, ასევე მათ, ვისაც აქვს თვალის პრობლემები, ასევე ხშირი გაციება და იმუნიტეტის დაქვეითება. ტკბილი კარტოფილის სასარგებლო და მავნე თვისებებს შორის მთელი უფსკრულია, რადგან ბოსტნეულს ძალიან ცოტა უკუჩვენება აქვს.

"ტკბილი კარტოფილის" ზიანი და უკუჩვენებები

ტკბილ კარტოფილს არამხოლოდ მიირთმევენ, მას იყენებენ პრეპარატების მოსამზადებლადაც. მაგალითად, ახალი ფესვის ფხვნილი ან სამკურნალო ნაყენი. ორივე და სხვები მკაცრად უკუნაჩვენებია შემდეგ შემთხვევებში:

• თუ არის თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული;
• დივერტიკულოზი და დივერტიკულიტი;
• წყლულოვანი კოლიტი;
• ორსულებმა ასევე ფრთხილად უნდა მიირთვან ტკბილი კარტოფილი, რომ არზიანს აყენებს სხეულს;
• ტკბილი კარტოფილის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლისა და ნაღვლის ბუშტის კენჭების კრისტალიზაცია პროდუქტში შემავალი ოქსალატების გამო;

სხვა შემთხვევაში ტკბილი კარტოფილი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს და დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. ტკბილი კარტოფილის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები გარკვეულწილად ურთიერთკავშირშია.

საინტერესო ფაქტები

ამ მსოფლიოში ცნობილ ბოსტნეულს, გარდა მისი უაღრესად სასარგებლო თვისებისა, გააჩნია მისთვის უნიკალური სპეციფიკური თვისებები;

• 1595 წელს თომას მუფეტმა ჩაატარა კვლევა და გამოთქვა მათი შედეგები ნაშრომში "ჯანმრთელობის გაუმჯობესების შესახებ", სადაც მან ნათლად აღწერა ტკბილი კარტოფილის უნარი გაზარდოს ლიბიდო. ეს აიხსნება იმით, რომ ბოსტნეულის შემადგენლობაში შედის ბუნებრივი ქალის ჰორმონი. ამიტომ ტკბილი კარტოფილი რეკომენდებულია მენოპაუზის ქალბატონებისთვის;
• ამერიკელებს უყვართ ფორთოხლის ხორციანი ტკბილი კარტოფილი, ხოლო აზიელებს უყვართ მეწამული;
• შეუძლებელია ტკბილი კარტოფილის გემოს აღწერა, რადგან სახეობიდან გამომდინარე, ის შეიძლება დაემსგავსოს, მაგალითად, ბანანს თხილით, გოგრით, ყაბაყით და წაბლითაც კი;
• იამი მრავალფუნქციური ბოსტნეულია, მისი არა მხოლოდ ჭამა, არამედ გადამუშავება შესაძლებელია შაქარში, ფქვილში, მელასა და ალკოჰოლშიც კი. ხალხი აგროვებს არა მხოლოდ ტუბერებს, არამედ ღეროებს და ახალგაზრდა ფოთლებს. ადუღებენ, ასველებენ, შემდეგ უმატებენ სალათებს და თესლს ყავის შემცვლელადაც კი იყენებენ!

ტკბილი კარტოფილის მრავალფეროვნებას საზღვარი არ აქვს, ბოსტნეულის გამოყენება თითქმის ყველგან შეგიძლიათ, სამზარეულოში კი ის შეუცვლელიაინგრედიენტი.