ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენიმე ჩვენგანს შეუძლია უარი თქვას წვნიან და მოწითალო ქათმის ფრთებზე. ასეთი კერძი ნებისმიერ დროს მიზანშეწონილია - ეს არის როგორც შესანიშნავი ვახშამი, ასევე შესანიშნავი საჭმელი, როგორც სახლში, ასევე გარეთ. მაგრამ ფრთების სწორად მომზადება, ზედმეტი გაშრობის გარეშე, არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. ამიტომ გთავაზობთ თაფლისა და სოიოს სოუსში ფრთების დადასტურებულ რეცეპტს.

შეუმჩნეველი, მაგრამ გემრიელი

ვიღაცას ძალიან უყვარს ქათმის ფრთები, ვიღაცას კი პირიქით, მიუღებელ პროდუქტად მიიჩნევს. თუ მეორე კატეგორიას მიეკუთვნებით, მაშინ უნდა სცადოთ სამზარეულოს რამდენიმე მარტივი, მაგრამ დადასტურებული ვარიანტი. შესაძლოა, ამის შემდეგ შეცვალოთ თქვენი დამოკიდებულება ამ პროდუქტის მიმართ და ქათმის ფრთების მოყვარულები გაითვალისწინებენ ამ რეცეპტებს და შეაფასებენ მათ საკუთარი გამოცდილებიდან. ეს კერძი მიზანშეწონილია პიკნიკისთვის და მხოლოდ სადილისთვის და თუნდაც სადღესასწაულო სუფრაზე. ფრთები ყველგან შესაფერისად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მთავარია სწორად შევარჩიოთ და მოხარშოთ.

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ

მაღაზიაში ქათმის ფრთების არჩევისას ყველაზე დიდი უპირატესობა უნდა მიენიჭოს გაციებულს და არა გაყინულსპროდუქტები. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი მომზადების დროს ყოველთვის უფრო ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება. თუ შეუძლებელია გაცივებული პროდუქტების შეძენა, მაშინ უნდა დაიცვან სტანდარტული გაყინვის წესები. პირველ რიგში, უნდა გვახსოვდეს, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ხორცისა და თევზის პროდუქტების გაყინვა შეუძლებელია. ყველა ტენიანობა გაქრება და კერძი მშრალი და მკვრივი გახდება. ასევე არ არის რეკომენდებული საკვების გაყინვა ცხელ წყალში. დიახ, ეს უფრო სწრაფია, მაგრამ პროდუქტი მაშინვე დაკარგავს წვნიანს. საუკეთესო ვარიანტი იქნება ბუნებრივი გაყინვა, მაქსიმუმ ცივ წყალში.

კიდევ ერთი რჩევა: არ გამოიყენოთ მთელი ფრთა. მისი წვერი იწვის როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში და ნახშირში. მომზადებისთვის მხოლოდ ხორციანი ნაწილი უნდა იყოს გამოყენებული. ის უფრო ესთეტიურად სასიამოვნოც არის და გემრიელიც.

პროდუქტის ნაკრები

როგორიც არ უნდა აირჩიოთ ქათმის ფრთების მომზადების რეცეპტი თაფლში და სოიოს სოუსში, პროდუქტების ნაკრები იქნება სტანდარტული. ყველა საჭირო ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისის მაცივარშია. მაშინაც კი, თუ რამე აკლია, პროდუქცია ადვილია უახლოეს სუპერმარკეტში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ქათმის ფრთები, როგორც მთავარი ინგრედიენტი, თაფლი, ასევე სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი, მდოგვი და თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები.

ქათმის ფრთები "მადისაღმძვრელი"

გემრიელ და სურნელოვან ქათმის ფრთებს თაფლში და სოიოს სოუსში არ ჭირდება ძალიან ბევრი დრო და ინგრედიენტები. თუმცა, ღირს იმის გათვალისწინება, თუ რა დრო სჭირდებადატოვე ფრთები მარინადში. ამას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ქათმის ხორცი მთლიანად გაჟღენთილი იყოს და აღმოჩნდეს ნაზი, წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი, ხოლო თაფლი სოიოს სოუსთან ერთად კანს შეწითლებას და მადისაღმძვრელს გახდის.

ასე რომ, თაფლისა და სოიოს სოუსში ფრთების რეცეპტში ჩამოთვლილია შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფრთები - 600-700 გრამი;
• სრული სუფრის კოვზი ნებისმიერი სოიოს სოუსი;
• ორი ჩაის კოვზი წვნიანი, არადაშაქრული თაფლი;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ სოიოს სოუსი შეიცავს საკმარის მარილს.

ქათმის ფრთები უნდა გაირეცხოს წყლით და გაშრეს პირსახოცით. შემდეგ მოამზადეთ თაფლ-სოიოს მარინადი. ამისათვის ყველა ინგრედიენტი შერეულია ცალკე თასში. შემდეგ ფრთებს საგულდაგულოდ შეიზილეთ მომზადებული ნარევი და ადუღებენ დაახლოებით ერთი საათის ან ცოტა მეტის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი სუფრის ძმარი.

ფრთების დამარინადებისთანავე უნდა შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოწვის დრო დაახლოებით 40 წუთია.

როგორ მოვამზადოთ ფრთები ტაფაში

ღუმელში ან ნახშირზე მოხარშული ქათმის ფრთები კერძის ერთ-ერთი კლასიკური ვარიანტია. მაგრამ თაფლ-სოიოს სოუსში სწორად შემწვარი ფრთები გემოვნებით არ ჩამოუვარდება. ერთადერთი გაფრთხილება იქნება მეტი მცენარეული ზეთის გამოყენება სამზარეულოსთვის.

ქათმის ფრთების რეცეპტი თაფლისა და სოიოს სოუსში, მოხარშულიშემწვარი ტაფაში ინგრედიენტების შემადგენლობა და რაოდენობა დიდად არ განსხვავდება ღუმელში მოხარშულისგან. ზოგს უფრო გემრიელიც კი ეჩვენება, რადგან ნახშირზე მოხარშვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი და ტაფაში ფრთების კანი შეიძლება უფრო რუხი და შემწვარი იყოს. მართალია მავნებელია, მაგრამ ძალიან გემრიელია.

რა გჭირდებათ:

• დაახლოებით ერთი კილოგრამი ქათმის ფრთები, დასაწყისისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარი;
• სოიოს სოუსი - ორი-სამი სუფრის კოვზი;
• თხევადი თაფლი - სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• დაფქული ტკბილი პაპრიკა.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წითელი და შავი პილპილი, ასევე ხმელი ნიორი. ისინი კერძს მიანიჭებენ გარკვეულ სიმკვეთრეს და პიკანტურობას. ჯერ ქათმის ფრთები უნდა ჩამოიბანოთ, დაუთმოთ დრო, რომ ზედმეტი სითხე დაიწიოს. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ღრმა მარინადირ ჭურჭელში (უმჯობესია არ გამოიყენოთ ალუმინის კონტეინერი). ფრთებს დაამატეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, სასურველია ზეწოლის ქვეშ.

რჩევა: მარინირებული ქათამი მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ, მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში - ამ გზით მიიღებთ არა მხოლოდ ოქროსფერ და მადისაღმძვრელ ქერქს, არამედ შეინარჩუნებთ მთელ წვნიანს პროდუქტის შიგნით. შეწვით ორივე მხრიდან სანამ მზად არ იქნება.

თუ სოციალურ ქსელებში გამოაქვეყნებთ ან თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს გაუგზავნით ფრთების ფოტოს თაფლისა და სოიოს სოუსში, ის აუცილებლად მოიპოვებს უამრავ მოწონებას და დადებით კომენტარს.

მდოგვის სოუსი

მათ ვისაც უყვარს ცხარე და ცხარე საკვები, შეუძლია ფრთების მომზადება თაფლისა და სოიოს მდოგვის სოუსში. მდოგვი მისცემს არა მხოლოდ გემოს, არამედ მოწითალო ქერქსაც. სამზარეულოს ინგრედიენტები ტრადიციულია, კერძოდ:

• ქათმის ფრთები - 800-1000 გრამი;
• ნებისმიერი სოიოს სოუსი - ორი სუფრის კოვზი;
• თაფლი - ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად;
• სუფრის კოვზი მდოგვი;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

გაციებული ან გაყინული ქათმის ფრთები კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, გადაწურეთ და გააშრეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ღრმა თასში აურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი და მდოგვი, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მომზადებული ფრთები, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით, მაგალითად, მზა სანელებელი ქათმისთვის. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ და დატოვეთ მარინადში ერთი საათით ან მეტი.

ასე მარინირებული ფრთები გამოდგება როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში და ნახშირზე.

ხელნაკეთი მდოგვი

ნამდვილად ქონდარი ქათმის ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში ღუმელში ან მდოგვის ტაფაში რომ მოამზადოთ, უმჯობესია მოამზადოთ ხელნაკეთი მდოგვი. ასე რომ, თქვენ თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის საჭირო „სიძლიერე“და სიმკვეთრე.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სამი სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვის ფხვნილი;
• დაახლოებით 150 მლ ცხელი წყალი, არაუმეტეს 60 გრადუსი;
• ორი დონის სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი ჩაის კოვზი 9% ძმარი;
• დესერტის კოვზი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.

ღირს გავითვალისწინოთ ხელნაკეთი მდოგვის თავისებურება, ის მდგომარეობს იმაში, რომ თუ უფრო ცხარე სუნელის მიღება გსურთ, პარადოქსულად მეტი შაქარი უნდა დაამატოთ.

კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო, რომ მიიღოთ უნაყოფო მდოგვი: დაასხით წყალი თხელი ნაკადით და კარგად აურიეთ ნარევი. შემდეგ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და ძმარი. დატოვე ნაზავი ღამით. პომიდვრის ან კიტრის დაკონსერვებული წყალი და ძმარი მარილწყალში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.

სეზამის ფრთები

არაჩვეულებრივი გემო და ფრთების გარეგნობა თაფლსა და სოიოს სოუსში მისცემს სეზამის თესლს. ამ კერძის რეცეპტი სტანდარტულია. როგორც ადრე, საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• ქათმის ფრთები - 600-800 გრამი;
• სოიოს სოუსი, ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით - სავსე სუფრის კოვზი;
• თხევადი თაფლი - ორი ჩაის კოვზი;
• სეზამი - სამი ან მეტი სუფრის კოვზი;
• მდოგვი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები - სურვილისამებრ და გემოვნებით.

კარგად გარეცხილი და გამხმარი ფრთები ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაამატეთ თაფლი, სოიოს სოუსი და სხვა სანელებლები სურვილისამებრ. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მაგრამ შეგიძლიათ ტაფაშიც მოხარშოთ. გამოაცხვეთ (ან შეწვით) ფრთები, სანამ არ გახდება რბილი და ხრაშუნა. მოხარშვის დასრულებამდე სამი წუთით ადრე უხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.