ყავის ლატე: შემადგენლობა, ტიპები, ინგრედიენტები და მომზადების ნიუანსი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ადამიანს უყვარს ყავის სასმელები. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა შემადგენლობით. ლატე ყავა წარმოიშვა იტალიაში, დილით იქ სვამენ. დღეს ის პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ლატეს შემადგენლობისა და მომზადების შესახებ მეტი წაიკითხეთ სტატიაში.

სასმელზე მოთხოვნადია კაფეებში, ბარებსა და რესტორნებში. ლატეს შემადგენლობისა და რბილი გემოს გამო, ამ ტიპის ყავა ბევრ ადამიანს უყვარს. კიდევ ერთი სასმელი იყიდება ყავის მაღაზიებში ბორბლებზე. სახლშიც დამოუკიდებლად მზადდება - უბრალოდ უნდა გაეცნოთ რეცეპტებს.

რა არის ეს?

პასუხი შეგიძლიათ იხილოთ სახელში. „ლატე“იტალიურად „რძეს“ნიშნავს. სასმელი გამოიგონეს იტალიელმა ბარისტებმა, როგორც ბავშვებისთვის უშაქრო რძე. შეიცავს ნატურალურ ყავის ზეთს. მას დაემატა როგორც არომატიზატორი. ლატე ყავის შემადგენლობა მარტივია: 3/4 წილი რძე და მცირე ნაწილი ყავა - 1/4 ნაწილი.

დალევის კულტურაც კი არსებობს. არსებობს რჩევები, თუ როგორ უნდა დალიოთ ლატე სწორად, მაგრამ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მისი სიამოვნება. ამ ყავას აფასებენ სხვადასხვა ასაკისა და ეროვნების ადამიანები.

გემოს თვისებები

ლატე არის ყავაზე დაფუძნებული სასმელი. ბოლო კომპონენტი მხოლოდ არომატია, მისი ჩრდილი თითქმის არ იგრძნობა. თავდაპირველად შესამჩნევია ნაღების და რძის გემო. რძიანი სინაზე ხაზს უსვამს ფენის სტრუქტურას - ბუშტები მსგავსია ჟანგბადის კოქტეილში ნაპოვნი ბუშტებისა. ამიტომ, რძის ტექსტურა ჰაეროვანი, ფხვიერია.

თუ ლატეს გემოს კაპუჩინოს შევადარებთ, მაშინ ამ უკანასკნელს მეტი ყავა ექნება. და შემდეგ მოდის თხილის გემო. კაპუჩინოში დამატებულ რძეს შეუძლია ხაზი გაუსვას ყავის მდიდარ გემოს, ხოლო ლატეში ის ხსნის კრემისებურ გემოს. სასმელის ბოლო ჯიშის ქაფი მისი დეკორაციაა. ვინაიდან მისი სტრუქტურა ნაზია, არ იტევს შაქარს, შოკოლადს, კარგად ასხამს.

რძის მომზადება

როგორც არ უნდა იყოს ლატეს შემადგენლობა, თქვენ უნდა მიიღოთ ცხიმიანი რძე (3.2%). იგი წარმოქმნის სქელ, მდგრად, ნაზ ქაფს. სასმელი უფრო გემრიელი იქნება. დიეტასთან ერთად მჭლე რძე უხდება, მაგრამ მერე ყავა წყლიანი იქნება. ჯერ უნდა მოამზადოთ: გააცხელეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში 30-40 გრადუსზე და შემდეგ ათქვიფეთ 5-15 წუთი.

ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ სასმელის დამზადებაც. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ქოქოსის რძე. თუ თქვენ გაქვთ ლაქტოზას აუტანლობა, შეგიძლიათ მიიღოთ სოიო. აუცილებელია მისი საფუძვლიანად ცემა, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ძლიერი ბლენდერი სათქვეფით ან მიქსერით. ასევე შესაფერისია შეიკერი ან დახურული თერმოსი. შემდეგ თქვენ უნდა იმუშაოთ ხელებით 15 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო

თუ კომპონენტები მზადდება ლატეს შემადგენლობის მიხედვით, თავად სასმელი როგორ მოვამზადოთ? რათა ისსახლში, თქვენ უნდა გაიაროთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. ყავის დასალევად ჭიქა უნდა გაათბოთ ცხელი წყლით ან ორთქლით.
2. არის ლატეს, ანუ კლასიკის "ოქროს" კომპოზიცია. მასზე მიიღეთ 30-50 გრ შავი ნატურალური ყავა და 150-200 გრ რძე. პროპორციები და მომზადების მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს უპირატესობის მიხედვით.
3. ჯობია აირჩიოთ არაბიკა რობუსტას დამატებით (8:2). შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლატე ყავის 1 ვერსია, მაგრამ ეს კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასიამოვნო გემო და არომატი. თუ ნატურალური ყავა მიუწვდომელია, საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა, მაგრამ სასურველია ნატურალური ყავის მოდუღება.
4. მიუხედავად შემადგენლობისა, ლატე მზადდება თურქულში, გეიზერის ყავის მადუღარაში ან ყავის აპარატში.
5. თუნდაც სახლის მომზადებისას, სასმელი ლამაზად მიირთვათ. ამისთვის საჭიროა სპეციალური კერძები: ლატეს ჭიქა ან ჭიქა, ჭიქა ან ჭიქა.

ეს რეკომენდაციები გამოიყენება კაფეებსა და რესტორნებში. თუ დაიცავთ მომზადების წესებს, მიიღებთ გემრიელ და სურნელოვან სასმელს.

კლასიკური

რა არის ამ ლატეს რეცეპტში? მასში შედის:

• ყავა - 30-50გრ;
• რძე - 150-200 გ.

ეს კომპონენტები უნდა მოათავსოთ თასში შემდეგი წესების მიხედვით:

1. ჯერ დაასხით რძე.
2. აკეთებს მსუბუქ ქაფს ზემოდან.
3. ჩაასხით მოხარშული ყავა ცენტრში წვრილი ნაკადით.

შედეგი არის სამ ფენიანი სასმელი. შეგიძლიათ აურიოთ 2 ქვედა ფენა ერთში. დეკორაცია, როგორც წესი, არის კბილის ნახატები ანშაბლონები. არხის ვარიანტები ბევრია.

ნახვები

ხშირად კლასიკური რეცეპტი იცვლება ყავის ორმაგი პორციით. ემატება დამატებითი კომპონენტებიც, რის გამოც მიიღება სხვადასხვა სასმელი. ყველაზე პოპულარულია:

1. დარიჩინით. მომზადებულ სასმელს ემატება მწიკვი ფხვნილი ან დარიჩინის ჯოხი. განსაკუთრებით ლამაზად გამოიყურება სპეციალურ ფინჯანში მიტანისას.
2. სიროფით. სიროფი ბევრია, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. ჩვეულებრივ, რძე-ქაფის ნარევის ჩამოსხმის წინ შავ ყავას არაუმეტეს 20 გ ემატება. სიროფი სასმელს სიტკბოს მატებს. თუ ის ხილისაა, შეიძლება რამდენიმე წამში იმოქმედოს რძის მჟავიანობაზე. ამიტომ, უმჯობესია არ აირჩიოთ კენკრის, ხილის, ციტრუსის ვარიანტები. მაგრამ ვანილის, ნუშის, შოკოლადის ან კაკაოს სიროფი შესანიშნავია.
3. ვანილის ლატე. გაცხელებამდე რძეში დაასხით 1-3 წვეთი ვანილის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ. თუ ექსტრაქტი არ არის, გამოიყენება კლასიკური ვანილინი. შემდეგ მომზადების თანმიმდევრობა იგივეა.
4. კარამელი. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ ან მოხარშოთ კარამელი. მას უმატებენ შავ ყავას და რძის ქაფში ჩასხმამდე ურევენ.
5. შემოდგომის რეცეპტი. ეს არის გოგრის ლატე. იდეალურია ჰელოუინის წვეულებისთვის. გოგრა ხალხურ მედიცინაში მრავალი დაავადების წამალია. ბოსტნეულს აქვს დელიკატური სასიამოვნო გემო. დაგჭირდებათ ნაჭრებად დაჭრილი გოგრა (200 გრ), წყალი (1 ჭიქა), შაქარი (100 გრ), შავი ყავა (40 მლ), რძე 3.2% (120 მლ). აუცილებელია 200 გრ გოგრა გამოვაცხოთ (30-40 წუთი), რომელიც ნაჭრებად არის დაჭრილი. ბოსტნეულისათქვეფილი პიურეში, რომელშიც წყალი შეედინება, ემატება შაქარი. პროდუქტს დაბალ ცეცხლზე ურევენ ქვაბში, სანამ მასა არ შესქელდება. მიღებულ დელიკატესს ყოფენ მცირე ულუფებად (2 სუფრის კოვზ), ყავას ასხამენ რძესთან ერთად, ზემოდან ქაფი ედება. ამ სასმელისთვის სასურველია დიდი ჭიქის მიღება. მორთეთ გახეხილი შოკოლადით ან გოგრის მარცვლებით.

სასმელი შეიცავს კოფეინს, ამიტომ თუ საღამოს მის მიმართ მგრძნობიარე ხართ, ფრთხილად უნდა დალიოთ. დარიჩინის ლატეს შემოდგომასაც უწოდებენ. ათბობს და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.

ეს რეცეპტები ყველაზე პოპულარულია, მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა. უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის ყველას შეუძლია საკუთარი თავისთვის შესაფერისი ვარიანტის პოვნა.

ყინული

ზაფხულში ბევრს ურჩევნია ყინულის ლატე. ამ სასმელის შემადგენლობა ასეთია:

• ცივი რძე - 100მლ;
• ესპრესო - 50 მლ;
• ყინულის კუბურები - 4-5 ცალი

სურვილისამებრ ემატება სიროფი. მომზადების ტექნოლოგია შემდეგია:

1. უნდა მოვადუღოთ ესპრესო, გავაგრილოთ.
2. ბლენდერში ავთქვიფოთ 2-3 ყინულის კუბიკი ყავასთან ერთად.
3. ცივი რძე ჩაასხით ჭიქაში, მოათავსეთ ყინულის კუბიკი და ემატება ბლენდერის ნარევი.

მიირთვით სასმელი ჩვეულ რეჟიმში, როგორც ჩვეულებრივი ლატე. ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს ზაფხულში, ასევე აძლევს ძალას და თავდაჯერებულობას.

ლატე მაკიატო

მისი შემადგენლობა იგივეა, რაც სტანდარტულ ვერსიაში. ის განსხვავდება მომზადების პროცესში:

1. ყავას რძეში ასხამენ და არა პირიქით.
2. მეტი რძეა საჭირო.
3. ქაფი ამ სასმელშიკიდევ იქნება.
4. ყავა და რძე არ ურევენ, მაგრამ ემატება ფენებად თვალსაჩინო საზღვრებით.

Macchiato აქვს სამი ფენა:

1. ცხელი რძე ბოლოში.
2. ყავა შუაში.
3. ქაფი თავზე.

შავი

ბევრს ურჩევნია შავი ლატე, რომელსაც განსხვავებული შემადგენლობა აქვს. ეს არის წონის დაკარგვის სასმელი, რომელიც შეიქმნა ფსიქოთერაპევტის მიერ. საჭმლის მომზადება შემდეგია:

1. გააქტიურებული ნახშირის ფხვნილი (1 ტაბლეტი) შერეული მდუღარე წყალში (1/3 ჭიქა).
2. გააცხელეთ რძე და დაამატეთ ქვანახშირის წყალში.
3. სასმელის მომზადება ვანილით, დარიჩინით, თაფლით. უმჯობესია დალიოთ ჭამის წინ ან საჭმლის ნაცვლად, მაგრამ არა უმეტეს 3 ჭიქა დღეში.

როგორ მივიღოთ ლამაზი ქაფი?

იგი შესრულებულია რამდენიმე გზით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თერმოსი. თბილი რძე ჩაასხით კონტეინერში და შეანჯღრიეთ 15 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთი მეთოდია სათქვეფის ან მიქსერის გამოყენება. ბლენდერი გამოდგება.

ხშირად ფრანგული პრესა გამოიყენება ქაფის შესაქმნელად, მაგრამ ეს პროცესი ხანგრძლივი იქნება. ლატე ხელოვნების დასამზადებლად რძის ქაფს ასხამენ თასის ცენტრში. ნახატები შეიძლება იყოს ორიგინალური და გარკვეული პერიოდის შემდეგ შესაძლებელი იქნება არა მხოლოდ გულებისა და ფოთლების, არამედ რთული სურათების გაკეთება.

კალორია

სასმელი შეიძლება განსხვავდებოდეს კალორიებში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რძის რაოდენობაზე. მისი ცხიმის შემცველობა, შაქრის რაოდენობა, კაკაოს მატერია. თუ თქვენ გააკეთებთ სტანდარტულ ულუფას რძით 2.5%, მაშინ კალორიული შემცველობა იქნებადაახლოებით 110 კკალ.

რძის გამოყენებისას 3, 2% დაამატეთ 8 კკალ. ასევე მნიშვნელოვანია დამატებული შაქრის ოდენობის გათვალისწინება. გაითვალისწინეთ, რომ მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი შაქარი შეიცავს 20 კკალს. მკვებავი და მაღალკალორიული ყავის მოსამზადებლად ემატება 10%-იანი კრემი, რომელიც კალორიულობას 200 კკალ-მდე გაზრდის.

რეკომენდაციები

თუ იცით ყავის მომზადების წესები, მაშინ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი სახლში და არა კაფეში წასვლა. ამ სასმელს შეუძლია გაახაროს თქვენი საყვარელი ადამიანები დილით ან შუადღისას.

სწორად შერჩეული სათვალე მატებს ესთეტიკას. ასეთ სასმელს შეუძლია მთელი დღის განმავლობაში სიხარული მოგანიჭოთ. არ ინერვიულოთ, თუ ლატეს ქვეშ ჭიქა არ არის. თუ თქვენ გაქვთ უნარები, შეგიძლიათ სასმელი დაასხით გამჭვირვალე ერთჯერადი ჭიქებში.

ზაფხულში, შოკოლადის ჩიფსების გარდა, რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ქოქოსით. ყავას ასხამენ ნამსხვრევებს და უმატებენ შესაბამის სიროფს. გამოდის საინტერესო ვარიანტი a la Hawaii. გარდა შესანიშნავი გემოსა, ეს დანამატი უსაფრთხოა რძისთვის ხილთან და ხილის სიროფებთან შედარებით, რომლებსაც შეუძლიათ მისი დაჟანგვა.

მირთმევა და დალევა

დეკორაცია კეთდება ქაფზე ნახატების დახმარებით. ეს კეთდება ყავითა და კბილის ჩხირებით, შოკოლადის ჩიფსებით, რომლებიც გაცრილია სხვადასხვა შაბლონებით დელიკატურ ქაფზე. ავტორის რეცეპტებში ემატება ათქვეფილი ნაღები, ტოპინგი, ნაყინი, გოგრის თესლი, დაჭრილი თხილი. გემოს არ აფუჭებენ, პირიქით, აუმჯობესებენ.

შეგიძლიათ მიირთვათ სამ დონის სასმელი ჭიქაში ჩალისთან ერთად. ახლა ემზადება დაორდონიანი სასმელი - რძე, რომელსაც ურევენ ყავას და ქაფს. ჭიქაში მოთავსებულია ამრევი კოვზი.

მიზანშეწონილია ყავის დალევა დილით, რადგან შემადგენლობაში შემავალმა რძემ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს საჭმლის მონელებაზე, თუ სასმელს შუადღისას დალევთ. მიუხედავად იმისა, რომ საჭმლის მომზადება თავიდან რთულად მოგეჩვენებათ, თუ ამას რამდენჯერმე გააკეთებთ, მუშაობა უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება.

განსხვავება კაპუჩინოსგან

ბევრმა არ იცის რით განსხვავდება ეს სასმელები, რადგან მათი მომზადების ინგრედიენტები ერთნაირია. განსხვავების დასადგენად, თქვენ უნდა გაეცნოთ სამზარეულოს ძირითად ნიუანსებს:

1. მიუხედავად იმისა, რომ კაპუჩინოსა და ლატეს შემადგენლობა ერთნაირია, თანაფარდობა განსხვავებულია. მეორე სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა გახურებული რძე და ესპრესო 3:1 ოდენობით. ხოლო კაპუჩინოსთვის - 2-დან 1-მდე.
2. კაპუჩინოსა და ლატე ყავის შემადგენლობის გარდა, განსხვავებაა ინფუზიის თანმიმდევრობაშიც. ლატესთვის ყავას ასხამენ ათქვეფილ ცხელ რძეში. საპირისპიროა კაპუჩინოსთვის.
3. ლატეში ქაფი უფრო ფხვიერი და ფოროვანია, კაპუჩინოში კი ერთგვაროვანია და აქვს პატარა ბუშტუკები. პირველ სასმელში ფენები არ ერევა.
4. კაპუჩინოს აქვს თითქმის ორჯერ მეტი ესპრესო, ამიტომ ლატეს რძის უფრო ნაზი გემო აქვს.
5. ლატე მიირთმევენ ჭიქაში, მაგრამ კაპუჩინო მიირთმევენ ჭიქაში.

სარგებელი და ზიანი

ცნობილია შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

1. სასმელს აქვს გამამხნევებელი ეფექტი, ამიტომ ეხმარება მძიმე ძილიანობას.
2. შაქრის დამატების გამო, ლატე აღადგენს ძალას ფიზიკური დაფსიქიკური სტრესი.
3. სასმელს შეუძლია გაზარდოს ბედნიერების ჰორმონის დონე.
4. საშუალებას გაძლევთ გაუმკლავდეთ სტრესს.
5. კვლევამ აჩვენა, რომ დღეში 1 ჭიქა ამცირებს კიბოს, პარკინსონის დაავადების, ღვიძლის ციროზის რისკს.
6. ყავა გამოიყენება შაკიკის დროს სიმპტომების შესამსუბუქებლად.
7. მამაკაცებში სასმელის მცირე რაოდენობა იწვევს პოტენციის სტიმულაციას.
8. ლატე შეიცავს დაბერების საწინააღმდეგო ანტიოქსიდანტებს.

მაგრამ სასმელი არ უნდა მიირთვათ ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტის გამწვავების დროს, დეპრესიისა და შფოთვის შეგრძნებით, მაღალი წნევის დროს. ლატე უმჯობესია არ დალიოთ არითმიით, თავის ტკივილით. შაქრისა და ტკბილი სიროფების დამატების გამო არ უნდა მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებმა.

დაშვებულია თუ არა დალევა ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში?

ექიმები არ აძლევენ მკაფიო პასუხებს ამ კითხვაზე. მაგრამ უმეტესობას მიაჩნია, რომ ამ დროს უმჯობესია ამ სასმელის გარეშე გაკეთება. და თუ ძალიან გინდა, ის უნდა გამოიყენო იშვიათად და ნელ-ნელა. მიუხედავად ამისა, ჯობია უფრო ჯანსაღი სასმელების მიღება. ამის შესახებ სასურველია მიმართოთ ექიმს.

ამგვარად, ლატე ყავა გემრიელი და ჯანსაღი სასმელია. თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ ნებისმიერი სახის მომზადება თავად. ასეთი ოსტატობით ყოველთვის იქნება შესაძლებელი ამ შესანიშნავი სასმელით გაახაროთ საკუთარი თავი და ახლობლები.