ყავის შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში მილიონობით ადამიანი უწოდებს ყავას საყვარელ სასმელს. გახსნის დღიდან მისი პოპულარობა მხოლოდ ყოველწლიურად იზრდება. ზოგიერთ ჩვენგანს უბრალოდ ვერ წარმოუდგენია ჩვენი დილა ერთი ჭიქა არომატული სასმელის გარეშე. მხოლოდ სიცოცხლისუნარიანობის ასეთი მუხტი გვაიძულებს აქტიურები და შრომითი ექსპლუატაციის უნარი.

რა შეიძლება იყოს ფინჯან ყავაზე უკეთესი მეგობრების თბილ კომპანიაში, ან მარტო, რაიმე სასიამოვნოზე ფიქრი, საყვარელი ლატეს დალევა. დედამიწაზე თითქმის ყველა ადამიანი დღეში ერთხელ მაინც სვამს ერთ ჭიქა სურნელოვან სასმელს. მაგრამ ბევრი არ ფიქრობს ყავის კვებით ღირებულებაზე.

როგორც ნებისმიერი პროდუქტი, ყავის მარცვლებიც შეიცავს ნივთიერებების კომპლექსს, რომლებიც სასმელს ანიჭებენ დამახასიათებელ გემოს და არომატს. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ თემას.

ყავის ინგრედიენტები

სასმელის მთავარი კომპონენტია კოფეინი. სწორედ ის არის პასუხისმგებელი მის გაჯერებასა და სიძლიერეზე, ასევე გავლენას ადამიანზე და ნერვულ სისტემაზე. ერთი ფინჯანი ახლად დაფქული ყავა შეიცავს 0,1-დან 0-მდე.2 გრ სუფთა კოფეინი. ექიმები არ გირჩევენ ულუფის ზომის გადამეტებას. თუ ადამიანი ერთ დროს სვამს 2 ან მეტ ჭიქა სასმელს, მაშინ ორგანიზმში 0,3გრ-ზე მეტი კოფეინი ხვდება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მოშლა, ძილისა და კონცენტრაციის დარღვევა.

ყავის მარცვლებში შემავალი ტრიგონელინი პასუხისმგებელია სასმელის დახვეწილ და მიმზიდველ არომატზე. ჩნდება მხოლოდ ლობიოს შეწვის შემდეგ.

ვიტამინების შემადგენლობაში შედის ნიკოტინის მჟავა და B ვიტამინების ჯგუფი, ასევე A, D და E. ყავა ერთადერთი პროდუქტია, რომლის ამინომჟავები ცხოველური ანალოგების მსგავსია. ისინი დიდ როლს ასრულებენ სხეულის უჯრედების აღდგენასა და იმუნიტეტის ჩამოყალიბებაში.

ზემოქმედებს ყავის ქიმიური შემადგენლობის კვებით ღირებულებაზე, რომელიც წარმოდგენილია ვიტამინებით, მინერალებით, ლიპიდებითა და ნახშირწყლებით. სხვადასხვა ჯიშის მარცვლეულში შეიძლება იყოს კომპონენტების განსხვავებული თანაფარდობა. ეს განსაზღვრავს თითოეული ტიპის ყავის სიმდიდრეს, გემოს და არომატს. მარცვლეულის დამუშავებას თავისი მახასიათებლები აქვს და შეწვის ტემპერატურისა და სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობიდან გამომდინარე, სასმელი სხვადასხვა არომატს იძენს. ყველაზე მეტ კოფეინს შეიცავს გვინეაში მოყვანილი ყავა. ჯიშს რობუსტა ჰქვია. გამამხნევებელი კომპონენტის თანაფარდობა არის ნივთიერებების მთლიანი რაოდენობის 2,3%. Santose და Hodeide ჯიშები მოიცავს 1.5% და 1.2% შესაბამისად.

არაბინოგალაქტანისა და გალაქტომანანის პოლისაქარიდები, რომლებიც გვხვდება ყავაში, არის საჭმლის მონელება და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და შეწოვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში.

ყავის ხარშვისასყოველთვის არის უხსნადი ნალექი - ეს არის ბოჭკოვანი. ის გვხვდება ნებისმიერ სასმელში, რომელიც მზადდება ახლად დაფქული მარცვლებისგან. ფენოლი, რომელიც უხსნადი ნალექის ნაწილია, შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს.

ყავის კვებითი ღირებულება

სასმელის ძირითადი მახასიათებლებიდან გამოიყოფა მისი სიძლიერისა და სიძლიერის მინიჭების უნარი. სამუშაო დღის დასაწყისში ან ბოლოს ენერგიის ნაკლებობა შეიძლება ამოივსოს ცხელი ძლიერი ყავით. თავისი თვისებებით, ის ჩაანაცვლებს მჭიდრო საჭმელს და საშუალებას მოგცემთ კვლავ ჩაერთოთ ბიზნესში.

თითოეულ პროდუქტს აქვს ძირითადი ელემენტების გარკვეული შემადგენლობა. ასე რომ, ყავაში კვების ღირებულება განისაზღვრება მასში ასეთი ნივთიერებების არსებობით:

• ცხიმები - 0,01გ;
• ნატრიუმი - 1 მგ;
• კალიუმი - 14მგ;
• კალციუმი - 5მგ;
• B3 - 6 მგ;
• რკინა - 2მგ;
• ფოსფორი - 7 მგ;
• ნახშირწყლები – 10მგ;
• პროტეინები - 30-დან 40 მგ-მდე.

პროდუქტს აქვს მთლიანი კალორიული შემცველობა 8 კკალამდე. ყავის მცენარეული წარმოშობა არ ნიშნავს მასში ქოლესტერინის არსებობას.

ყავის სახეობები

სასმელის სახეობიდან გამომდინარე, გამამხნევებელი კომპონენტის შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. თუ გავითვალისწინებთ კოფეინის რაოდენობრივ შემცველობას 100 მლ სასმელში, მაშინ:

• ძლიერი ესპრესოსთვის ეს მაჩვენებელი იქნება 210 მგ;
• წვეთოვანი ყავის მადუღარა დაამზადებს სასმელს საშუალოდ 90 მგ კოფეინის შემცველობით;
• ყავა მოხარშული ახლად დაფქული მარცვლებისგან - 165 მგ-მდე;
• მყისიერი გაყინული სასმელი - 21მგ;
• აცხადებს, რომ კოფეინირებული სასმელი არისხსნადი, მაგრამ შეიცავს 3 მგ-მდე ენერგეტიკულ კომპონენტს;
• უკოფეინირებული ესპრესო - 10 მგ-მდე.

ყველა ირჩევს სასმელს თავისთვის გემოვნებით. დღეისათვის არსებობს უამრავი გზა სიცოცხლისუნარიანობის სასმელის მოსამზადებლად. მთავარია:

• ესპრესო;
• კაპუჩინო;
• ლატე;
• ამერიკანო;
• ჭიქა;
• თურქული ყავა და სხვა.

ნატურალური ყავის კვებითი ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია მარცვლის დამუშავების მეთოდზე.

მყისიერი სასმელი

მყისიერი ყავის წარმოების პროცესი მოიცავს ნარევში დანამატების შეყვანას, გარდა ბუნებრივი ყავისა. ეს პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს როგორც სინთეზურ, ასევე ბუნებრივ ზეთებს. სასმელის არჩევისას, რომელიც არ საჭიროებს ხარშვას, აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება მის ღირებულებას და შემადგენლობას.

ხსნადი ყავის კვებითი ღირებულებაა 118 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

მოდუღებული ყავა

თურქულ ან ყავის მადუღარაში მომზადებული სასმელი ყველაზე გემრიელად და ჯანსაღად ითვლება. ყავა დანამატების გარეშე სრულად გადმოსცემს გემოს და სუნს, აჯერებს და ანიჭებს დაძაბულობისა და დაღლილობის მოხსნის სასიამოვნო შეგრძნებას.

ყავის მარცვლის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე არის 331 კკალ.

ყავა რძით

საფრანგეთი ყოველთვის განთქმული იყო თავისი ინოვაციებით. სწორედ ფრანგებმა შემოიტანეს რძით ყავის მოდა. სურნელოვანი სასმელის მოსამზადებლად ფხვნილი უნდა მოიხარშოს თურქში ანყავის აპარატი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ქაფიანი რძე.

დამატებაში შემავალი ცხიმებისა და ნახშირწყლების გამო, ყავის რძით კვებითი ღირებულება ერთ პორციაში არის 37 კკალ.

ყავის გავლენა

აღსანიშნავია, რომ შავი სასმელის მრავალრიცხოვან სარგებელთან ერთად, არსებობს რამდენიმე საკამათო უპირატესობაც. პირველი მათგანი არის კოფეინის შესაძლო დამოკიდებულება.

ზოგადად, ყავა ასე მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე:

• აქვს შარდმდენი თვისებები, ამიტომ ყავის მსმელებმა ყოველთვის უნდა იყვნენ ჰიდრატირებული და დალიონ საკმარისი წყალი;
• გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანები სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ყავა, რადგან მარცვლეულის კომპონენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის ცვლილება;
• ჭიქა სასმელის დალევიდან ნახევარ საათში იზრდება ეფექტურობა და აქტივობა;
• ამცირებს პარკინსონის და ალცჰეიმერის რისკს და ეხმარება ტკივილგამაყუჩებლებს უფრო სწრაფად მუშაობაში;
• ამცირებს ციროზისა და ძუძუს კიბოს რისკს ქალებში;
• სიბერეში ადამიანებს არ ურჩევენ ყავის დალევას, რადგან ამ სასმელმა შეიძლება დააზიანოს ძვლის ქსოვილი;
• არსებობს თირკმლის კენჭების რისკი;
• ქალების პოზაში ყავის დალევა არ არის რეკომენდებული, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ანემია.

მაგრამ ყავა რჩება ყველაზე ნაცნობ და საყვარელ სასმელად ბევრი ადამიანისთვის. მაგრამ მათი ბოროტად გამოყენება არ უნდა მოხდეს.

ყველაზე პოპულარული სასმელი

სტატისტიკის მიხედვით, ადამიანები მთელს მსოფლიოში დღეში ორ მილიარდ ფინჯან ყავას სვამენ. ყველაზე ხშირად ამ სასმელს ნიუ-იორკში სვამენ. იქ მოხმარების მაჩვენებლები შვიდჯერ მეტია, ვიდრე მსოფლიოს რუკაზე ნებისმიერ სხვა ადგილას.

ყავა მეორე ყველაზე პოპულარული შესყიდვაა ნავთობპროდუქტების შემდეგ.

ყავის მოყვარულთა რიცხვი მთელ მსოფლიოში ყოველდღიურად იზრდება. კარგად მომზადებული ყავის არომატი და შეუდარებელი გემო ვერავის დატოვებს გულგრილს.