რა არის საუკეთესო საშუალება ცივი ყავის მოსამზადებლად?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრს სჯერა, რომ ყავა ან ჩაი არის სასმელი, რომელიც უნდა მიირთვათ ექსკლუზიურად ცხელი. ითვლება, რომ სწორედ ამ ფორმით ისინი მაქსიმალურად ზრდიან მათ გემოს და არომატს. მაგრამ ამ განცხადებას ადვილად დაუპირისპირდებით, თუ ცოტა ხნით დაივიწყებთ სტერეოტიპებს და შეეცდებით ცივი ყავის მომზადებას ერთ-ერთი უკვე ცნობილი რეცეპტის მიხედვით.

გამამხნევებელი სიგრილე

აღმოსავლეთში ხალხმა დიდი ხანია ისწავლა სასმელების ჯადოსნური ძალის გაგება. ცხელ შუადღეს, როცა მზე უმოწყალოდ იწვის და ჰაერი ცხელდება და უძრავი ხდება, ყოველთვის ჩნდება დაუძლეველი სურვილი, ცოტა ხნით მაინც იგრძნოს სასურველი სიგრილე. აზიის ბევრ ქვეყანაში ამისთვის ყინულოვან ყავას იყენებენ. ამბობენ, რომ ეს სასმელი არა მხოლოდ აახალგაზრდავებს, არამედ აძლევს ძალას და შესანიშნავად აცოცხლებს. სხვადასხვა კულტურას აქვს ცივი ყავის მომზადების საკუთარი გზა. მაგალითად, ვიეტნამში ეს კეთდება უჩვეულო გზით. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური პრესის ფილტრი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ რამის გაადვილება.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ახალი შავი ყავა, შედედებულირძე, ყინულის კუბურები.

სასმელი მზადდება შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში ძლიერი ყავა უნდა მოადუღოთ. მისი მოხარშვა შესაძლებელია თურქულ ენაზე ან ამისთვის სპეციალური მანქანით.
2. ჩაასხით რძე ჭიქის ძირში.
3. დაამატეთ ყავა და კარგად აურიეთ.
4. მიღებული ნარევი ჩაასხით ჭიქაში.
5. დაამატეთ ყინული და დაელოდეთ სანამ მასა სათანადოდ გაცივდება.

ყინული ყავა ძალიან ნაზი, გამაგრილებელი და ზომიერად ტკბილია.

სპეციალური სურნელი

ტაილანდს ოდნავ განსხვავებული წარმოდგენა აქვს გამაგრილებელ სასმელებზე. აქაც უყვართ ცივი ყავა, მაგრამ ცოტა სხვანაირად ამზადებენ.

სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული ყავა, ყინული, ცოტა შაქარი, 1/4 სუფრის კოვზი ქინძი, 4 კარდამონის ტოტები და ათქვეფილი ნაღები.

მომზადების პროცესი საერთოდ არ არის რთული:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შეურიოთ ყავა ქინძს და მოხარშეთ ნაზავი თურქულად ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით.
2. დაამატეთ შაქარი და კარგად მოურიეთ.
3. სასმელი ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში.
4. გადაყარეთ ყინულის კუბიკები.
5. მაისი ათქვეფილი კრემის ქაფით.

ამ ცივი ყავა ტაილანდში მზადდება პირდაპირ ქუჩაში და იყიდება პლასტმასის ჭიქებში ჩალით. თითოეულ ვაჭარს აქვს სანელებლების საკუთარი ნაკრები. ზოგიერთი ქინძისა და კარდამონის გარდა სეზამს, სოიას და სიმინდსაც კი იყენებს. სასმელი არის მჟავე, ცხარე და ძალიან არომატული. ის ძალიან გამაგრილებელია და ემსახურება რეალურსხსნა სიცხეში.

ხმელთაშუაზღვის მოტივები

ბერძნებს და კვიპროსელებსაც უყვართ განებივრება. ცხელ შუადღეს ისინი ტკბებიან ცივი ყავის დალევით. სასმელის რეცეპტი მათი შესრულებით ბევრად უფრო მარტივია, ვიდრე ტაილები. სახელწოდება "ფრაპე" მიიღო ფრანგული სიტყვიდან frappe, რაც ნიშნავს "გაციებულს". მას ასევე აქვს საკუთარი ხალისი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

მომზადებული ესპრესო ყავა, შაქარი, ნაყინი, ნაღები და ხილის სიროფი.

თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგნაირად:

1. ესპრესო ჯერ უნდა მოხარშოთ.
2. მას შემდეგ, რაც სასმელი ოდნავ გაცივდა, უნდა ჩაასხათ შეიკერში ან თავსახურიან ჭიქაში.
3. დაამატეთ 20 გრამი შაქარი, შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და კარგად შეანჯღრიეთ. უნდა მიიღოთ სქელი ქაფი. ეგზოტიკური გემოს მოყვარულებს შეუძლიათ შეავსონ ნარევი ნებისმიერი ხილის სიროფით.
4. ჩაასხით ყინული ჭიქაში.
5. ჩაასხით მასში მიღებული ქაფიანი მასა.
6. დაამატეთ ცივი კრემი.

სასმელი ძალიან ნაზი და თითქმის ჰაეროვანია. სასიამოვნოა მისი დალევა ჩალის მეშვეობით, გამამხნევებელი სიგრილის ტკბობა.

გლეისი ყავა

ჩვენს ქვეყანაში ხალხი მიჩვეულია გაცივებული ყავის მომზადებას, რომელსაც "მინას" უწოდებენ. ეს სიტყვა, ფრანგულიდან თარგმნილი, ნიშნავს "ყინულოვან" ან "გაყინულს". ეს მართალია, რადგან მოსამზადებლად მხოლოდ ძალიან გაცივებული სასმელი გამოიყენება. ზოგადად მიღებულია, რომ "გამოხედვა" ხდება:

• "ცივი" თუ ყავის ტემპერატურა არ აღემატება 2-3 გრადუსს;
• "გაცივებული" inროდესაც ის არ ადის 10 გრადუსს.

ასეთი სასმელის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გჭირდებათ:

თავად ყავა, ნაყინი, შაქარი, სიროფი, ათქვეფილი ნაღები, შოკოლადი და თხილი (სურვილისამებრ).

პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. მყარი შავი ყავის მომზადება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. სურვილისამებრ, სასმელი შეიძლება ოდნავ დავატკბო შაქრით.
2. შემდეგ, კარგად უნდა გაგრილდეთ. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მაცივარი.
3. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ჭიქა და ჩაყაროთ მასში ნაყინის ბურთი. ჯობია ნაყინი იყოს.
4. მოასხით სიროფი.
5. დაამატეთ ყავა.
6. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და მორთეთ შოკოლადის ნაჭრებით.

პროდუქტს ჩვეულებრივ მიირთმევენ შუშის ჭიქებში სახელურიანი ფეხით. ისინი ჩვეულებრივ სვამენ მას ჩალის მეშვეობით და მიირთმევენ კრემს ჩაის კოვზით.