დაანთეთ ცეცხლი სულებს: რატომ იწვის არაყი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნებისმიერმა ადამიანმა, ვინც სიცოცხლეში ერთხელ მაინც წავიდა დასასვენებლად სოფელში, მშვენივრად იცის, რომ მთვარის შუქისა და სხვა ალკოჰოლური სასმელების ხარისხი ანთებით მოწმდება. მაგრამ რატომ არის ასე? უნდა დაიწვას არაყი?

საიდან გაჩნდა დადასტურება და რატომ არის საჭირო?

ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების აალება ჩვენმა თანამემამულეებმა იმდენ ხანს იცნობდნენ, რომ მისი გამოჩენის ისტორიაც კი არავის ახსოვს. ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის „ცეცხლით გამოცდა“ძირითადად გამოიყენება დისტილატორების მიერ.

ანთება ხელს უწყობს არა მხოლოდ პროდუქტის თეორიული სიძლიერის და სისუფთავის დადგენას, არამედ მის ფრაქციებად დაყოფას. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მეთოდი ნამდვილი გადარჩენაა, თუ ხელთ არ არის ალკოჰოლის მრიცხველი.

თუ კონიაკი, მთვარე ან არაყი კარგად იწვის, მაგრამ გამოყოფს უსიამოვნო და მძაფრ სუნს, ეს მიუთითებს ჯანმრთელობისთვის სახიფათო მინარევებისაგან. ასეთი პროდუქტის დალევა მკაცრად აკრძალულია.

არაყი რაც არის

კარგი მთვარის შუქი ან არაყი ნამდვილად კარგად უნდა იწვას. თუმცა, იმისთვის, რომ სასმელის ხარისხის კონტროლი ნამდვილად სწორი იყოს, გარკვეული დახვეწილობის დაცვა უნდა მოხდეს.

სასკოლო ქიმიის კურსიდან ცნობილია რამდენიმე ფაქტი, რომელიც დაკავშირებულია როგორც არაყთან, ასევე ალკოჰოლთან. თეორიულად კარგი არაყი ორი კომპონენტისგან უნდა შედგებოდეს: გამოხდილი წყალი და ალკოჰოლი. მაგრამ ეს მხოლოდ თეორიაშია. პრაქტიკაში, სასმელი ხშირად შეიცავს დიდი რაოდენობით მინარევებს (ესტერები, ფუზელის ზეთები და ა.შ.). მათი კონცენტრაციის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია ალკოჰოლის გაწმენდის ხარისხზე.

არაყი იწვის? იწვის და არ იწვის. წყალი და სხვა მინარევები, რომლებიც შემადგენლობის ლომის წილს შეადგენს, ვერ იწვება. მხოლოდ ალკოჰოლის ორთქლი და ეთერზეთები ანათებენ და რაც უფრო მაღალია მათი კონცენტრაცია, მით უფრო ძლიერი, კაშკაშა და ხანგრძლივდება წვა.

როგორ შევამოწმოთ ალკოჰოლის ხარისხი?

შემოწმებისას უნდა დაიცვათ რამდენიმე მარტივი წესი:

1. კარგად გაცივებული არაყი (თუნდაც უმაღლესი ხარისხის) არასოდეს დაიწვება. განათებამდე ნებისმიერი სასმელი უნდა გაცხელდეს ორმოცი ან ორმოცდაათი გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე.
2. არაყი არასოდეს დაიწვება ჟანგბადის თავისუფალი წვდომის გარეშე. ბოთლი ან დეკანტერი არ იმუშავებს ტესტირებისთვის. გამოიყენეთ კოვზი, თეფში და სხვა მსგავსი კონტეინერი.
3. ცეცხლის დაკიდებისას გახსოვდეთ: არაყი არ არის ალკოჰოლი სუფთა სახით და არა ბენზინი. ის მაშინვე არ ენთება, არ იწვის მკაფიო ალით და ხანდახან ცოტა ძალისხმევას მოითხოვს.
4. გლუვი, შედარებით ხანმოკლე ლურჯი ალი მიუთითებს ხარისხიან ალკოჰოლზე.
5. ბევრმა არ იცის რა გრადუსზე იწვის არაყი. თუ არაყი აალდა, მაგრამ დიდხანს არ იწვა და არც ისე კარგად, ეს ასე არ არისხარისხის სასმელის მაჩვენებელი. ხელოსნების პრაქტიკამ დაადგინა, რომ სასმელი იწყებს წვას 30 გრადუსზე.
6. კატეგორიულად აკრძალულია მწვანე ცეცხლით დამწვარი არაყის დალევა! ასეთი ალი მიუთითებს მეთილის სპირტის მავნე მინარევების არსებობაზე, რომლებიც სასიკვდილოა ადამიანისთვის.
7. შეწვის შემდეგ დარჩენილი სითხე - წყალი - უნდა დარჩეს გამჭვირვალე ფერში უსიამოვნო და კიდევ უფრო მძაფრი სუნის გარეშე.

Sambuca VS არაყი: რომელი იწვის უკეთესად და რატომ?

ხშირად ალკოჰოლური სასმელების ცნობისმოყვარე მცოდნეებს შეიძლება გაუკვირდეთ, რატომ იწვის იტალიური სასმელი უკეთესად, ვიდრე შიდა პროდუქტი. ბოლოს და ბოლოს, მათი ხარისხი თითქმის იგივეა.

ნამდვილად, ორივე სასმელის სიძლიერე დაახლოებით ერთნაირია, მაგრამ შემადგენლობა არა. უფრო მეტიც, არაყი ბევრად უარესად იწვის, ვიდრე ფრანგული Cointreau ლიქიორი. ცოტას სმენია ამ უკანასკნელის შესახებ მისი სუფთა სახით. ეს არის B-52 კოქტეილის ზედა ფენა.

მისი სიძლიერე გაცილებით ნაკლებია ვიდრე არაყი და სამბუკა. Რა არის მიზეზი? შაქრის სიროფი? Არაფერს. ასეთი კაშკაშა და შესაშური ალი იძლევა სასმელში ეთერზეთების მაღალ კონცენტრაციას.

რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ალკოჰოლის სიძლიერის შესახებ

ზოგჯერ მაღაზიაში ნაყიდი არაყი ცუდად იწვის არა მწარმოებლის დეფექტის ან არაკეთილსინდისიერების გამო, არამედ პროდუქტის არასათანადო შენახვის გამო საწყობში ან მაღაზიაში. გამჭვირვალე მინის ბოთლის შიგთავსი, რომელიც მზის პირდაპირ შუქზეა დარჩენილი, აუცილებლად დაკარგავს თავის ძალას.

საღამოდან სუფრაზე დარჩენილი ჭიქა არაყიდილით, დაკარგე ციხე. იგივე მოხდება გაჟონვით დალუქულ დეკანტერსა და ბოთლზე. ალკოჰოლის ოდნავი შეხებაც კი ჟანგბადთან იმოქმედებს სასმელის ხარისხზე.

ალკოჰოლური სასმელების შეყვანა მუხის კასრში დადებითად მოქმედებს არა მხოლოდ გემოს, არომატსა და ფერზე, არამედ სიმტკიცეზეც. სითხე, რომელიც არის გრილი, მუქი და ჟანგბადის წვდომის გარეშე, დროთა განმავლობაში თანდათან ძლიერდება. მწიფდება.