ჩინური კომბოსტო: რა მოვამზადოთ, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩინური (პეკინის) კომბოსტო პოპულარული ბოსტნეული კულტურაა მკვრივი, ხორციანი, თავდაყირა ფოთლებით. ის მდიდარია მცენარეული ბოჭკოებით და ბევრი ღირებული ვიტამინით, რაც მას დიდ პოპულარობას ხდის შინაურ დიასახლისებში. ამზადებს უგემრიელეს სუპებს, სალათებს, რულეტებსა და კომბოსტოს რულეტებს. ამ პუბლიკაციაში ნახავთ ჩინური კომბოსტოს რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

Roll

ეს უჩვეულო საჭმელი მზადდება წვნიანი და სურნელოვანი შიგთავსით სავსე თხელი სომხური ლავაშის საფუძველზე. გამოდის არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი, არამედ საკმაოდ ლამაზიც. ამიტომ, არ არის სირცხვილი სტუმრების ჩამოსვლისთვის წარდგენა. ამ რულეტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ორი სომხური ლავაში.
• ჩინური კომბოსტოს ჩანგლები.
• 300გ დამუშავებული ყველი.
• 300გ შებოლილი ქათმის ფილე.
• სამი კბილი ნიორი.
• მაიონეზი.

ერთი პიტას პურს ავლებენ გახეხილი მდნარი ყველით და აფარებენ დაჭრილი კომბოსტოს ნახევარს. ზემოდან დადეთ მეორე თხელი ფურცელი და დაასველეთმაიონეზი დაქუცმაცებულ ნიორთან ერთად. ეს ყველაფერი დაფარულია შებოლილი ქათმის ნაჭრებით და გახეხილი კომბოსტოს ნარჩენებით, შემდეგ კი ფრთხილად შემოახვიეთ.

ქათმის სუპი

ეს ქონდარი პირველი კერძი შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახური სადილისთვის. ის მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად და შედეგი გადააჭარბებს ყველა ველურ მოლოდინს. ჩინური კომბოსტოთი გემრიელი სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700გ ქათმის მკერდი.
• 500 გრ კომბოსტოს ფოთოლი.
• 150 გრ ჩინური ლაფსი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 20 გრ ჯანჯაფილის ფესვი.
• 2 ს/კ თითო ლ. სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი.
• 20მლ ბრინჯის ძმარი.
• Jalapeños.
• 2 ლ მარაგი.
• მარილი, ცოტა წითელი წიწაკის ფანტელები და მწვანე ხახვი.

ქათამი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ წვრილად, მოვათავსოთ ღრმა სქელძირიან ტაფაში და შევწვათ კოჭას, სეზამის ზეთთან, დაჭყლეტილ ნიორთან, ჟალაპენოსა და სანელებლებით. შემდეგ დაჭრილი კომბოსტოს ფოთლები და დაჭრილი ბუმბული ხახვი იგზავნება საერთო კონტეინერში. ამ ყველაფერს ასხამენ ბულიონს, ძმარს და სოიოს სოუსს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ, თითოეულ პორციას ზემოდან ემატება თერმულად დამუშავებული ჩინური ლაფსი.

შემწვარი კომბოსტო

ეს მადისაღმძვრელი და წვნიანი კერძი არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის, ფრინველის ან თევზისთვის. იგი შედგება მარტივი ბიუჯეტის ინგრედიენტებისგან და მზადდება სულ რაღაც ნახევარ საათში. თქვენი საყვარელი ადამიანების შესანახი მსუბუქი და გემრიელი ვახშამი,დაგჭირდებათ:

• ჩინური კომბოსტოს ჩანგლები.
• 4 შერჩეული კვერცხი.
• დიდი ხახვი.
• 40გრ კარაქი.
• მარილის და პილპილის ნარევი.

გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო ცხელ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვის დამატებით. შვიდი წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ოდნავ წიწაკა და დაასხით კვერცხის ბადაგი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ცოტა ხნით გაათბეთ დადებულ გაზქურაზე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

კიმჩი

ეს ჩინური კომბოსტოს რეცეპტი ნასესხებია აღმოსავლური მზარეულებისგან. ის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ზომიერად ცხარე კორეული საჭმელი საკმაოდ სწრაფად და ყოველგვარი უსიამოვნების გარეშე. რეცეპტის გასამრავლებლად დაგჭირდებათ:

• 1.5ლ გაფილტრული წყალი.
• 1 კგ ჩინური კომბოსტო.
• 35 გრ ზღვის მარილი.
• 6 ნივრის კბილი.
• 35გრ ხახვი.
• 25გ ახალი კოჭა.
• 30 გრ მწვანე ხახვი.
• 35 გრ წითელი წიწაკის ფანტელები.
• 5გ შაქარი.
• ქინძი, შავი და ცხელი წითელი წიწაკა.

გარეცხილ კომბოსტოს ათავისუფლებენ გაფუჭებული ფოთლებისგან, ჭრიან თხელ ზოლებად და სვამენ წყლისა და ზღვის მარილისგან დამზადებულ მარილწყალში. იქვე ემატება დაჭრილი ხახვი. ხუთი საათის შემდეგ მარილწყალს აცლიან და ბოსტნეულს ურევენ პიკანტურ პასტას, რომელიც შედგება დაქუცმაცებული სანელებლებისგან და დებენ სტერილურ ქილებში.

კიმჩი ბულგარული წიწაკით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, მიიღება კაშკაშა, ცხარე კორეული კომბოსტო. ამისთვისმისი მომზადება დაგჭირდებათ:

• 1.5ლ გაფილტრული წყალი.
• 1 კგ ჩინური კომბოსტო.
• 300გრ წითელი ბულგარული წიწაკა.
• 40გ მარილი.
• 4 ჩილის წიწაკა.
• 5მლ სოიოს სოუსი.
• კბილი ნიორი.
• ხმელი კოჭა, ქინძი და დაფქული შავი პილპილი.

ქვაბში დამარილებული მდუღარე წყალში, თანდათანობით მოაყარეთ კომბოსტოს ფურცლები, დაჭერით ზოლებად დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სიგანეზე. ეს ყველაფერი დაფარულია თეფშით და დაჭერით დატვირთვით. მას შემდეგ, რაც ტაფის შიგთავსი მთლიანად გაცივდა, მისგან ზეწოლა მოიხსნება. ორი დღის შემდეგ მარილწყალს აცლიან კომბოსტოსგან, თავად ბოსტნეულს კი რეცხავენ და მსუბუქად აწურებენ. შემდეგ მას ემატება დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი სანელებლები. ყველაფერი კარგად არის შერეული, შეფუთული მინის ჭურჭელში და ისევ მარილწყალში შევსებული. თითქმის მზა საჭმელი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში და შემდეგ შედგით მაცივარში.

კომბოსტოს რულონები

ჩინური კომბოსტო აწარმოებს არა მხოლოდ ორიგინალურ საჭმელს, არამედ სრულფასოვან ცხელ კერძებს. ერთი მათგანის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ დაფქული ხორცი.
• ჩინური კომბოსტოს პატარა ჩანგალი.
• ½ ჭიქა ბრინჯი.
• 2 პატარა ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა.
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი.
• ჭიქა წყალი ან ბულიონი.
• კბილი ნიორი.
• მარილი, მწვანილი, სანელებლები და რაფინირებული ზეთი.

კომბოსტოს რულეტების მომზადებაჩინური კომბოსტოდან საკმაოდ მარტივია. თქვენ უნდა დაიწყოთ პროცესი შევსების შექმნით. ამისათვის ღრმა კონტეინერში აურიეთ დაფქული ხორცი, მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი ხახვი, მარილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მცირე ულუფებით გადაანაწილეთ კომბოსტოს ფოთლებზე, ადრე ორთქლზე მდუღარე წყალში. მიღებული ბლანკებიდან ფორმირდება კომბოსტოს შიგთავსი რულონები, ათავსებენ ღრმა სითბოს მდგრად ფორმას და ასხამენ შემწვარ ხახვისგან მომზადებულ სოუსს სტაფილოთი, არაჟანი, ტომატის პასტა, წყალი ან ბულიონი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელდება და იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 200 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე თითოეული პორცია ამშვენებს ახალი მწვანილით.

ჩინური კომბოსტო ჩაშუშული ლობიოთი

ეს გემრიელი და ნოყიერი კერძი შესანიშნავად უხდება გამომცხვარ ან შემწვარ ხორცს, რაც ნიშნავს, რომ ის შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი ოჯახური კერძისთვის. მშიერი ნათესავების სრულად გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ჩინური კომბოსტო.
• პატარა ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• 150 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში.
• ½ ჭიქა მოხარშული ლობიო.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი.
• 1 ჩ/კ პაპრიკას ფხვნილი.
• ½ ხელოვნება. ლ. შაქარი.
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და დაფქული პილპილი.

დაქუცმაცებულ ხახვს წვავენ ცხიმწასმულ ტაფაში და ურევენ გახეხილ სტაფილოს. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი დაფქულ პომიდორს ასხამენ საკუთარ წვენში. ფაქტიურად ხუთი წუთის შემდეგეს ყველაფერი არის დამარილებული, დამარილებული, წიწაკა და შერეული კომბოსტოს დაჭრილ ფოთლებში, არაჟანში, დაფნის ფოთლებში და მოხარშულ ლობიოში. ამის შემდეგ ტაფას თავსახური ახურავთ და მისი შიგთავსი სრულ მზადყოფნაზე მიდის.

სალათი პომიდვრით

ეს წვნიანი და კაშკაშა კერძი ითვლება ღირებული ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავ წყაროდ. ამიტომ ის გამოადგება არა მარტო უფროსებს, არამედ მზარდი ოჯახის წევრებსაც. ამ ჩინური კომბოსტოს სალათის პომიდვრით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 მწიფე წითელი პომიდორი.
• 300 გრ ჩინური კომბოსტო.
• 50გრ მწვანე ხახვი.
• 10 მლ ლიმონის წვენი.
• 20მლ რაფინირებული ზეთი.
• ¼ ჩ/კ თითო მარილი და დაფქული პილპილი.
• ახალი მწვანილი.

გარეცხილი და დალაგებული კომბოსტოს ფოთლებს ჭრიან თხელ ზოლებად და ურევენ პომიდვრის ნაჭრებს. ამ ყველაფერს მოაყარეთ დაჭრილი ბუმბული ხახვი და დაჭრილი მწვანილი. მზა სალათას ამარილებენ, წიწაკებენ და ასხამენ ლიმონის წვენისა და დახვეწილი ზეთისგან დამზადებული დრესინგით.

სალათი პომიდორით და ყველით

ამ მარტივი, მაგრამ გულიანი კერძის მთავარი გამორჩევა არის ცხარე არაჟანი და ნივრის სოუსი. ამ სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ჩინური კომბოსტო.
• 100 გრ რუსული ყველი.
• 3 მწიფე პომიდორი.
• 3 შერჩეული კვერცხი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 30 გრ მაიონეზი.
• 50 გრ არაჟანი.
• ¼ ჩ/კ თითო მარილი და დაფქული პილპილი.

გარეცხილი და გამხმარი კომბოსტოს ფურცლები ბასრი დანით წვრილად დაჭერით და ჩაყარეთღრმა თასი. იქვე იგზავნება დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, ყველის ჩიფსები და პომიდვრის ნაჭრები. ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა და სუნელდება არაჟნის, არც თუ ისე ცხიმიანი მაიონეზისა და დაქუცმაცებული ნივრის ნარევით.

კიტრისა და ქათმის სალათი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული კერძი, რომელიც შეიცავს ჩინური კომბოსტოს ფოთლებს. ქათმის ხორცისა და კვერცხის არსებობის წყალობით, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი გამოდის. კიტრი კი მას სასიამოვნო გაზაფხულის სიახლეს აძლევს. თქვენი ოჯახის ასეთი გემრიელი სალათით რომ მიირთვათ, დაგჭირდებათ:

• 200გრ თეთრი ქათმის ხორცი.
• 300 გრ ჩინური კომბოსტო.
• 2 ახალი კიტრი.
• 3 შერჩეული კვერცხი.
• თაიგული ხახვი.
• მარილი, მაიონეზი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

კვერცხები და წინასწარ გარეცხილი ქათმის ხორცი იხარშება სხვადასხვა ქვაბში. შემდეგ ეს ყველაფერი დაჭერით წვრილად და აურიეთ ლამაზ ღრმა სალათის თასში. იქვე იგზავნება წვრილად დაჭრილი კომბოსტოს ფურცლები, დაჭრილი ბუმბული ხახვი და ახალი კიტრის ნაჭრები. ეს ყველაფერი წიწაკა, მსუბუქად დამარილებული და დაასხით ნებისმიერი კარგი მაიონეზი. სურვილისამებრ, მზა კერძს ამშვენებს ახალი მწვანილებით.