Custard-ის ნამცხვრები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Custard ბრიტანელი კონდიტერების ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი გამოგონებაა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. იგი გამოიყენება როგორც შემავსებელი ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, კრუასანებისთვის და სხვა ტკბილეულისთვის. დღევანდელი პუბლიკაცია შეიცავს ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს კრემით გამოცხობისთვის.

ტარტი

ეს უგემრიელესი დამსხვრეული საკონდიტრო ნამცხვარი შესანიშნავია მცირე ოჯახური შეხვედრისთვის. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 150გრ ცივი კარაქი.
• 225გ ფქვილი.
• 100გრ შაქარი.
• 1 ახალი კვერცხი.
• 1 ლიმონი.
• 1 გული.

ეს ყველაფერი დაგჭირდებათ ცომის მოსაზელად, რომელიც საფუძვლად დაედება საკონდიტრო ნამცხვრებს ცომით. თავად შემავსებლის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 900 მლ კრემი.
• 125გ შაქარი.
• 9 გული.
• დაფქული მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ).

კარაქი დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა და ფქვილი. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება, შემდეგ კი ავსებენშაქარი, კვერცხი და გული. მიღებული ცომი შეფუთულია ფილმში და შედგით მაცივრის თაროზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ეტაპზე მას მრგვალ ფენად ახვევენ და ანაწილებენ ყალიბის ფსკერის გასწვრივ, არ ავიწყდებათ მაღალი გვერდების აგება. ამ ყველაფერს ფარავს პერგამენტს, აფარებს ლობიოს და ცხვება 190 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ნამცხვარი გათავისუფლდება ქაღალდისა და ლობიოსგან და კვლავ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მას აფარებენ კრემის, შაქრის, კვერცხის გულებისა და დაფქული მუსკატისგან დამზადებული კრემით. ტარტი მზადდება 130 გრადუსზე 45-50 წუთში. გამოყენებამდე ის უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრათ ნაწილებად. თბილი ტორტი ძალიან ცუდად ინარჩუნებს ფორმას და თუ ბოლომდე გაცივებამდე დაიწყებთ დაყოფას, ის უბრალოდ იშლება.

ტორტი

ცხობა კრემით, რომლის რეცეპტი წარმოგიდგენთ ქვემოთ, აუცილებლად მოეწონებათ როგორც დიდ, ასევე მზარდ ტკბილეულს. გამოდის ძალიან რბილი და ნაზი. და თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელი მის გასაკეთებლად. ამ ნამცხვრის დამოუკიდებლად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გ ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი ორცხობილა.
• 150 გრ შაქარი.
• 700 მლ ძროხის რძე (მათგან 500 ნაღების სახით).
• 2 შერჩეული კვერცხი.
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• ვანილინი.

ნამცხვრის მომზადება ცომის გარეშე გამოცხობის გარეშე საკმარისად სწრაფი და მარტივია. ჯერ უნდა გააკეთოთ კვერცხები. მათ ათქვიფეთ შაქარი, შემდეგ ამატებენ რძეს, ფქვილს და ვანილს. ამ ყველაფერს ამუშავებენ სათქვეფით, ადუღებენ სასურველ სიმკვრივემდე და აციებენ. ნამცხვრებს რძეში ასველებენ და ყალიბში დებენ,გაფორმებულია პერგამენტით. ზემოდან ნაღების კრემით. ფენები იცვლება მანამ, სანამ ყველა კომპონენტი ამოიწურება. დასკვნით ეტაპზე ნამცხვრებითა და კრემით გამომცხვარი ნამცხვარი საკუთარი შეხედულებისამებრ ამშვენებს, ტოვებს მცირე ხნით და მიირთმევს ჩაისთან ერთად.

ეკლერი

მსუბუქი პოპულარული ნამცხვრების შეძენა შესაძლებელია არა მხოლოდ საკონდიტრო განყოფილებაში, არამედ საკუთარი გამოცხობის. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 კვერცხი.
• ½ შეფუთვა კარაქი.
• 1 ჭიქა ფქვილი და წყალი.
• მარილი.

მათ, ვისაც არ შეუძლია წარმოიდგინოს სრულფასოვანი ჩაის წვეულება კრემით გამოცხობის გარეშე, რომლის რეცეპტიც წარმოდგენილია ამ პუბლიკაციაში, უნდა გაიგონ, რომ ეკლერების მომზადებისთვის დაგჭირდებათ კიდევ რამდენიმე დამატებითი კომპონენტი, საიდანაც შევსება მოხდება. ტკბილი შემავსებლის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა შაქარი.
• 1¾ ჭიქა რძე.
• 2 კვერცხი.
• 2 ჩ/კ რბილი კარაქი.
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• 1 ჩ/კ ვანილი.

მარილებულ წყალს აურიებენ ზეთთან და იგზავნება ღუმელში. მოხარშული სითხე ამოღებულია საწვრიდან და ავსებენ ფქვილს. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი, მოკლედ მოხარშული დაბალ ცეცხლზე, გაცივებული და კვერცხით ათქვეფილი. მზა ცომს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით და აცხობენ 200 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ღუმელის ტემპერატურა მცირდება 150 0C-მდე და დაელოდეთ კიდევ 15 წუთი. მოყავისფრო ეკლერები ივსება რძის, შაქრის, ვანილინის, ფქვილის, კარაქისგან დამზადებული კრემით.და კვერცხები. სურვილისამებრ ასხამენ გამდნარ შოკოლადს ან სხვა ტკბილ სოუსს.

ბოსტონის ღვეზელი

ეს უგემრიელესი საკონდიტრო ნამცხვარი ნამცხვარს უფრო ჰგავს. ასე რომ, ის შეიძლება მომზადდეს სპეციალურად ბავშვთა დღესასწაულისთვის. თქვენი პატარა ტკბილი კბილის გასახარებლად დაგჭირდებათ:

• 215გ ფქვილი.
• 1115 მლ რძე.
• 95გრ კარაქი.
• 90გრ შაქარი.
• 3 შერჩეული კვერცხი.
• გამაფხვიერებელი, მარილი და ვანილი.

კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 225 მლ რძე.
• 20 გრ კარტოფილის სახამებელი.
• 35გ კარაქი.
• 55გ შაქარი.
• 3 გული.
• ვანილინი.

მინანქრის შესაქმნელად ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 125გ კაკაო.
• 75გ შაქარი.
• 50მლ კრემი.

კვერცხებს ავთქვიფოთ შაქარი და შემდეგ მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი, რძე, გამაფხვიერებელი, ფქვილი, მარილი და ვანილი. მიღებულ ცომს დებენ ფორმაში და აცხობენ 175 გრადუსზე არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი იყოფა შუაზე. ქვედა ნაწილს ასხამენ რძის, შაქრის, სახამებლის, კარაქის, ვანილინისა და გულებისგან დამზადებული კრემით. ზემოდან წაუსვით ნამცხვრის მეორე ნაწილი და მოასხით ნაღების, კაკაოსა და შაქრისგან დამზადებული მინანქრით.

Apple Pie

ეს სურნელოვანი ნამცხვარი აუცილებლად დააინტერესებს ყველას, ვისაც ხილი უყვარს. ასეთი ნაზი და გემრიელი ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 180გრ კარაქი.
• 150 გრ შაქარი.
• 360 გრ ფქვილი.
• 1 კვერცხი.
• 2 ს.კ. ლ. ახალი არაჟანი.
• გამაფხვიერებელი და მარილი.

ფილის და კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• 350 მლ რძე.
• 1 კვერცხი.
• 2 დიდი ვაშლი.
• 4 ს/კ. ლ. შაქარი.
• 2 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი.
• ვანილინი.

თასში შეურიეთ ფხვიერი ინგრედიენტები და გახეხეთ ცივი კარაქით. მიღებულ ნამსხვრევს ემატება კვერცხი და არაჟანი, მოზილეთ და შედგით მაცივარში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ცომი იყოფა ორ არათანაბარ ნაწილად. მათი უმეტესობა ყალიბშია ჩადებული, დაფარულია დაჭრილი ვაშლით და ასხამენ რძის, შაქრის, სახამებლის, ვანილინისა და კვერცხისგან დამზადებული კრემით. ამ ყველაფერს ამშვენებთ დარჩენილი ცომით და აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

კრუასანი

ეს საკონდიტრო ნამცხვარი კრემით არ დარჩება შეუმჩნეველი ფრანგული სამზარეულოს მოყვარულთათვის. სპეციალურად კვირა საუზმისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ფქვილი.
• ½ შეკვრა კარაქი.
• 2 შერჩეული კვერცხი.
• 1 ჭიქა რძე.
• 4 ს/კ. ლ. შაქარი.
• 2 ს.კ. ლ. მშრალი საფუარი.

კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 50გრ ფქვილი.
• 2 ჭიქა ფერმის რძე.
• 1, 5 ჭიქა შაქარი.
• 2 შერჩეული კვერცხი (+1 შეზეთვისთვის).

საფუარი და შაქარი იხსნება თბილ რძეში. ამ ყველაფერს ემატება კვერცხები და ფქვილი, მოზელილი და მოშორებით დარჩენილი. ნახევარი საათის შემდეგაწეულ მასას აგემოვნებენ ზეთით და იწმენდენ სითბოში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, მზა ცომისგან ყალიბდება ბაგელი, რომელიც ივსება რძის, შაქრის, ფქვილისა და კვერცხისგან დამზადებული კრემით. შედეგად მიღებული პროდუქტები იდება პერგამენტის ქაღალდზე. ამის შემდეგ უხვად ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

პუფები

ეს საკონდიტრო ნამცხვარი მომზადებულია ნაყიდი ცომის საფუძველზე და იქნება ნამდვილი აღმოჩენა ყველაზე დაკავებული დიასახლისებისთვის. თქვენს ოჯახთან მისახვედრად დაგჭირდებათ:

• 100გრ შაქარი.
• 300მლ რძე.
• 500გრ ფენოვანი ცომი (უფუარი).
• 50 გ კარტოფილის სახამებელი.
• 2 გული.
• ვანილინი.

გადნებულ ცომს ათავისუფლებენ შეფუთვისაგან, ახვევენ ფენად და ყოფენ თანაბარ ნაწილად. თითოეული მათგანი ივსება რძის, სახამებლის, ვანილინის, გულებისა და შაქრისგან დამზადებული კრემით, შემდეგ კი თქვენი შეხედულებისამებრ ამშვენებს და ათავსებს საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ პუფები 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ მთლიანად გაცივდეთ. მაგრამ ისინი ასევე გემრიელია, როდესაც თბილია.