კუდინის ჩაი: სარგებელი და ზიანი, როგორ მოხარშოთ და დალიოთ, თვისებები, უკუჩვენებები, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ ბოლო დროს, ჩაის ცერემონია ბევრად უფრო პოპულარული გახდა, ვიდრე ჩვენი ჩვეულებრივი ყავა და სხვა სასმელები. ზოგიერთ ქვეყანაში არსებობს მთელი კულტურა, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა დალიოთ ჩაი სწორად, რა შეიძლება მიირთვათ ჩაის ცერემონიის დროს და რაც მთავარია, როგორ მოხარშოთ ეს სასმელი. შავი და მწვანე აგურის სასმელმა ფართო პოპულარობა მოიპოვა. შემადგენლობისა და სასარგებლო თვისებების გამო, მოთხოვნადია მოსახლეობაში.

თუმცა, დღეს კიდევ ერთ სასმელზე - ე.წ კუდინ ჩაის შესახებ ვისაუბრებთ. ამ პროდუქტის სარგებელსა და მავნებლობას ცოტა მოგვიანებით განვიხილავთ, მაგრამ ახლა გადავიდეთ მისი წარმოშობის ისტორიაზე და ჯიშის აღწერაზე.

წარმოშობის ამბავი

სახელი კუდინი ითარგმნება როგორც "ბალახი სიმწარით" ან "არა ჩაი ჩაი". ჩაის ამ სახეობას აგროვებენ ჩინეთში, მის სამხრეთ ნაწილში. უმეტეს შემთხვევაში ამ მცენარის პლანტაციები განლაგებულია მთის ფერდობებზე, სადაც ყოველთვის მაღალი ტენიანობაა. Ახლაამ დროისთვის ამ სასმელის რამდენიმე სახეობა არსებობს.

მაგრამ გადავიდეთ კუდინის ჩაის თვით აღწერაზე. მარადმწვანე ჰოლის ფოთლები ამ სახელს ატარებს - მათე ჩაი მზადდება ამავე ოჯახის სხვა ხისგან (პარაგვაის ჰოლი). კუდინი იზრდება აყვავებულ ბუჩქის სახით, რომლის სიმაღლე რამდენიმე მეტრს აღწევს. მაგრამ თავად ფოთლების სიგრძე 8-დან 25 სანტიმეტრამდე მერყეობს.

სუპერმარკეტებისა და სპეციალიზებული მაღაზიების თაროებზე წარმოდგენილია კუდინის ჩაი მკვრივი ჩხირების სახით, რომელიც შედგება გრეხილი ჰოლის ფოთლებისა და ნაჭრისგან. ასეთი ჯოხის სიგრძე დაახლოებით შვიდი სანტიმეტრია. პატარა ახალგაზრდა ფოთლები ყველაზე მეტად ფასდება, მაგრამ ისინი სწრაფად თმობენ ძალას. რაც შეეხება უფრო დიდ და ძველ ფოთლებს, ისინი უძლებენ რამდენიმე ჩაის ფოთოლს, სანამ გამოუსადეგარი გახდება. უმაღლესი კლასის კუდინს აქვს მწარეობის საგრძნობლად დაბალი დონე, განსხვავებით დაბალი კლასებისგან. გარდა ამისა, მაღალი ხარისხის ჩაის აქვს გემოსა და არომატის მრავალმხრივი პალიტრა.

არის საინტერესო ლეგენდა თავად წარმოშობის შესახებ, რომელსაც ახლა მოგიყვებით.

კუდინის ლეგენდა

ოდესღაც, როდესაც ხალხი ახლახან იწყებდა სოფლის მეურნეობის და მცენარეების მოშენებას, ახალგაზრდა და ლამაზი გოგონა აჰ სიანი პატარა სოფელში ცხოვრობდა. ბევრი ბიჭი ცდილობდა ლამაზმანის გულის მოგებას, მაგრამ მან ყველა უარყო. ლეგენდის თანახმად, გოგონას ერთადერთი საყვარელი გართობა იყო ფოთლების აკრეფა და სასმელის მოხარშვა ჰოლი ხისგან. დილით ადრე გასვლა და ღამით სახლში დაბრუნება ამჯობინა. გოგონა ღია ჭრილობებს, სხვადასხვა დაავადებებსა და დაავადებებს დეკორნით მკურნალობდა. კუდინის დიდება გავრცელდამთელ სოფელში.

სოფლის მაცხოვრებლებმა იცოდნენ კუდინის ჩაის სასარგებლო თვისებების შესახებ და ხშირად სთხოვდნენ აჰ ქსიანს, მათთვისაც მოემზადებინა ეს წამალი. თუმცა, გარკვეული პერიოდის შემდეგ, იმპერატორს მოეწონა გოგონა და მან ჯარისკაცები გაგზავნა მის უკან. იმპერატორი ისე მოიხიბლა გოგონას სილამაზით, რომ მიიწვია მისი ერთ-ერთი ხარჭად.

A Xian-მა უარი თქვა იმპერიულ წინადადებაზე და თავი მოიკლა კლდის ზემოდან გადაგდებით. გოგონას სისხლის რამდენიმე წვეთი დავარდა ფართოფოთლოვან ჰოლიზე და ის მუქი წითელი გახდა. მას შემდეგ ნაზი კვირტები დარჩა ჟოლოსფერი ელფერით და მზა სასმელის გემო გახდა ტკბილი, მაგრამ სიმწარის ელფერით.

სასმელის ინგრედიენტები

კუდინი ტყუილად არ ითვლება ჩაის ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო სახეობად, რადგან ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს. ეს ნივთიერებები ასტიმულირებს ადამიანის შინაგანი ორგანოების მუშაობას და აჯერებს ორგანიზმს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

სანამ კუდინის სასარგებლო თვისებებზე გადავიდოდეთ, გავაანალიზოთ რა არის მის შემადგენლობაში:

• კალციუმი;
• B ვიტამინები;
• ნატრიუმი;
• სილიკონი;
• ასკორბინის მჟავა;
• რკინა;
• მაგნიუმი;
• D ვიტამინები;
• გოგირდი;
• ნიკოტინის მჟავა;
• კალიუმი;
• ქლოროფილი.

ყველა ეს ელემენტი, სათანადო მომზადების შემთხვევაში, გადაიქცევა ინფუზიად და აქვს სასარგებლო ეფექტი სხეულზე.

სად იზრდება და როგორ იკრიფება

ჯუჯამცენარე იზრდება მთელ ჩინეთში. თუმცა, ქვეყნის ყველაზე პროდუქტიული ნაწილი ფართოფოთლიანი ჰოლისთვის არის სამხრეთი. მცენარე, რომელიც ძვირფას სასმელად იქცევა, მთის ფერდობებზეა მოყვანილი. კუდინის ჩაის, რომლის სარგებელი და მავნებლობა ქვემოთ არის აღწერილი, უყვარს ტენიანი და გამდიდრებული ნიადაგი.

ჩაი მზადდება ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომელიც მსგავსია ელიტარული მწვანე ჩაის მოსავლის აღებისას:

1. როგორც კი ახალი მწვანე ფოთლები გამოჩნდება ხეზე, ისინი მაშინვე იკრიფება.
2. მოსავლის აღების შემდეგ ფოთლებს ახვევენ, ფრთხილად ახვევენ სქელ სათევზაო ხაზზე.
3. ე.წ.ფოთლიან შეკვრას რამდენიმე დღის განმავლობაში აშრობენ ღია ცის ქვეშ.

ბოლო ნაბიჯი არის ფურცლების დახარისხება ზომისა და მზაობის ხარისხის მიხედვით.

როგორი გემო აქვს ჩაის?

როგორც ადრე ვთქვით, კუდინი ნიშნავს "მწარე ბალახს". აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ თავად სასმელს მწარე გემო აქვს.

თავისი სუფთა სახით, კუდინს იშვიათად შეუძლია ვინმეს დალევა. უმეტეს შემთხვევაში, მას აზავებენ ან უმატებენ ახალ ხილს და კენკრას სპეციფიკური არომატული კომპონენტის დასამალად. თვითონ ჩაი მწარეა. მიუხედავად ამისა, არავინ შეგაწუხებთ ჯიშებისა და ჯიშების ექსპერიმენტებს, ირჩევთ თქვენთვის ნაკლებად მკაცრი გემოსა და არომატის ვარიანტებს.

საინტერესო ფაქტი: კუდინის უკეთეს და მაღალ კლასებში სიმწარე პრაქტიკულად არ არსებობს. ეს ყველაფერი მარტივად აიხსნება სასმელის შემადგენლობით. ამისთვის გამოიყენება ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებსაც ჯერ არ მიუღწევიათ უხეში და სიმწარით გაჯერება. კუდინის ჩაის ელიტარული ჯიშების ერთადერთი ნაკლი- ეს არის სუსტი ექსპოზიცია, პატარა ციხე და არომატის დაკარგული გაჯერება. მაგრამ ზოგიერთისთვის ეს შეიძლება იყოს მთავარი უპირატესობა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ჩვევებსა და პრეფერენციებზე.

ჯიშები

კუდინის ჩაი, რომლის სარგებელი და მავნებლობა ქვემოთ არის აღწერილი, იყოფა რამდენიმე სახეობად. ეს კატეგორიები განსხვავდება ორიგინალური ნედლეულის ხარისხით, მათი დამუშავების წესით და სიმწიფის ხარისხით.

მაშ ასე, კუდინის ჩაის ძირითადი ჯიშები:

• მიბმული;
• დაჭერილი;
• ფოთლოვანი;
• სპირალი;
• მოგრეხილი.

ყველაზე ხარისხიანი და ყველაზე ძვირადღირებული ჩაი არის კუდინგ შუი ჩუ, რომელიც მზადდება ამ მცენარის ყველაზე პატარა ფოთლებისგან. ჭეშმარიტი მცოდნეები თვლიან, რომ ეს ჯიში ნაკლებად მწარეა და უფრო ნათელი გემო და არომატი აქვს.

ჩაის სხვა სახეობებისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ ახალგაზრდა, არამედ უფრო მომწიფებული ფოთლებიც. ასეთი ნედლეულისგან დამზადებულ სასმელს მწარე გემო აქვს და ასევე განკუთვნილია რამდენიმე ლუდისთვის.

კუდინის ჩაი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

ამ სასმელის ძირითადი სასარგებლო თვისებები მოიცავს შემდეგს:

• აშორებს დაღლილობას და აუმჯობესებს ადამიანის მუშაობას;
• აძლიერებს იმუნიტეტს;
• ანომალიზებს ნივთიერებათა ცვლას;
• ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას გაციების დროს;
• ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს;
• ასუფთავებს ჩვენს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან;
• ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
• სასმელი აძლიერებს და აქვს მატონიზირებელი თვისებები;
• ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს;
• ასუფთავებს სისხლძარღვებს;
• ებრძვის გულძმარვას და რინიტს;
• მკურნალობს სტომატიტს;
• აძლიერებს მეხსიერებას და ნერვულ სისტემას;
• ამცირებს ქოლესტერინს;
• ასუფთავებს ღვიძლს;
• გეხმარება წონის დაკლებაში;
• ამცირებს ექსპოზიციის ეფექტებს;
• აუმჯობესებს გულის მუშაობას;
• ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.

ახლა შეგვიძლია გადავიდეთ ამ სასმელის მინუსებზე.

ვის ეკრძალება კუდინის დალევა?

მიუხედავად შთამბეჭდავი რაოდენობის სასარგებლო თვისებებისა, კუდინს ასევე შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ჩვენს ორგანიზმზე.

ეს სასმელი კატეგორიულად აკრძალულია მცირეწლოვან ბავშვებს, ორსულებსა და მეძუძურ ქალებს, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები. თავის მხრივ, ეს გამოიწვევს გართულებებს და გამოუსწორებელ შედეგებს.

თუ თქვენ შეამჩნევთ თქვენს ორგანიზმში არაჯანსაღ რეაქციას ჩაის მიმართ, დაუყოვნებლივ შეწყვიტეთ მისი დალევა. ასევე აუცილებელია ასეთი შემთხვევის შემდეგ ექიმთან კონსულტაცია, რათა შეამოწმოს თქვენი ჯანმრთელობა.

კუდინის ჩაის დალევის ძირითადი უკუჩვენებები შემდეგია:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები;
• ქრონიკული გასტროენტერიტი;
• მაღალი წნევა;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ახლა იცით კუდინის ჩაის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.

ექიმთა რჩევა

რეკომენდაციები ამ სასმელისთვის:

• კუდინის გამოყენებით აჯერებთ თქვენს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებითა და მინერალებით;
• აძლიერებს დასუსტებულ იმუნიტეტს;
• გაწმენდის ღვიძლს ტოქსინებისგან;
• მიეცით სხეულს ძალა, ენერგია და რაღაცის გაკეთების სურვილი;
• ძილის გაუმჯობესება;
• სისხლის გაწმენდა სისხლძარღვებში;
• გაიუმჯობესეთ მეხსიერება, რაც მნიშვნელოვანია, მაგალითად, გამოცდებისთვის მომზადებისას;
• არ დალიოთ ჩაი ღამით;
• წონის დაკლებისთვის კუდინს სვამენ მხოლოდ უზმოზე;
• სასმელი გამოაქვს ორგანიზმიდან ზედმეტ სითხეს.

ექიმის დანიშნულების დაცვით და კუდინის ჩაის ბოროტად გამოყენების გარეშე, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა.

კუდინის ჩაი: როგორ მოვხარშოთ და დავლიოთ სწორად

ეს სასმელი უნდა მოხარშოთ ისე, როგორც ჩვეულებრივი ჩაი: მშრალი ფოთლები დაასხით ცხელი წყლით და შეასხით. კუდინის ხარშვისას ძალიან მნიშვნელოვანია წყლის სწორ ტემპერატურაზე მიღება. თუ ეს ჩაი მოხარშულია მდუღარე წყალში, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ მწარე ინფუზია. 50-60 გრადუსი ტემპერატურის წყლის გამოყენებისას იღებენ საინფუზიოს ახალგაზრდა ფოთლებისგან კეთილშობილური გემოთი და მცირე სიმწარით. მომწიფებული ფოთლებისთვის უნდა გამოვიყენოთ წყალი 80 გრადუს ტემპერატურაზე.

კუდინის ჩაის სწორი მომზადების სქემა, რომლის სარგებელი და ზიანი უკვე განვიხილეთ:

1. 250 გრამი სუფთა სასმელი წყლისთვის დაგჭირდებათ ჩაის კოვზი.
2. ჩაიდანს დაასხით მდუღარე წყალი, ჩამოიბანეთ და დაასხით ზედმეტი სითხე.
3. ჩაასხით მასში მშრალი ჩაი.
4. მოიტანეთ წყალისაჭირო ტემპერატურაზე, ცოტა გააგრილეთ და ჩაიდანში ჩაასხით.
5. ჩაის პირველ ფოთლებს გავწურავთ რამდენიმე წამში. ეს მოქმედება ხელს უწყობს მტვრის, ჭუჭყისა და სხვა არასასურველი ნივთიერებების ფოთლების გარეცხვას.
6. ხელახლა შეავსეთ წყალი და აღმოაჩინეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
7. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ჩაი შეიძლება ჩაასხათ ჭიქებში და დატკბეთ უჩვეულო გემოთი და არომატით.

ჩვეულებრივია სასმელში არ დაამატოთ რძე, თაფლი ან ჯემი. შაქარი ან ლერწმის შაქარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატკბობელი. კუდინს ჩვეულებრივ უზმოზე სვამენ, მაგრამ რამდენიმე შოკოლადი ან ახალი ხილი ზედმეტი არ იქნება.

როგორ დავლიოთ წონის დასაკლებად?

წონის დასაკლებად, უნდა დაიცვათ ეს წესები:

• უარი თქვით მარილის გამოყენებაზე, რადგან ის ინარჩუნებს სითხეს ორგანიზმში;
• დილით თქვენ უნდა მიირთვათ რაიმე ცილოვანი, შემდეგ კი თავად მოამზადოთ ჭიქა ჩაი;
• აუცილებელია მეტი სუფთა წყლის დალევა;
• კუდინი არ შეიძლება შეუთავსოთ ლიმონს, თაფლს ან ხილის ჯემს;
• კუდინის ყოველდღიური მიღება წონის დაკლებისთვის არის ორი-სამი ჭიქა;
• სასმელი უნდა დალიოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჩაი დაგეხმარებათ ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების გამოდევნაში, გააუმჯობესებს შინაგანი ორგანოების და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას.

ბევრი ადამიანი, ვინც კუდინგ ჩაის სვამს, აღნიშნავს, რომ ისინი თავს უკეთ გრძნობენ, უკეთ იძინებენ და თავს უფრო ენერგიულად გრძნობენ მთელი დღის განმავლობაში.

საინტერესო მომზადების მეთოდი

მომზადების კიდევ ერთი საინტერესო გზაარის შემდეგი:

1. ვიღებთ კუდინის რამდენიმე ნემსს ან ღვეზელს და ვასხამთ ჩაიდანში.
2. დაასხით ცივი წყალი და დაასველეთ ჩაი.
3. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და დააბრუნეთ კუდინი დუღილის კონტეინერში.
4. შემდეგ წყალი აადუღეთ, ოდნავ გააგრილეთ და ჩაიდანში ჩაასხით.
5. შეიყვანეთ ორი ან სამი წუთის განმავლობაში.

ჩვენ უკვე განვიხილეთ კუდინის ჩაის თვისებები და უკუჩვენებები, მიმოხილვები ამ სასმელის შესახებ ძალიან წინააღმდეგობრივია. მომხმარებლები აღნიშნავენ მწარე გემოს და პროდუქციის საკმაოდ მაღალ ფასს. მოსახლეობის მეორე ნაწილი კუდინს საუკეთესო წამლად მიიჩნევს და პერიოდულად იყენებს მას. გაითვალისწინეთ, რომ კუდინი უფრო მცოდნეებისთვისაა განკუთვნილი, რადგან მისი გემო და არომატი შეიძლება მოგერიოს პირველივე წუთებიდან. მაგრამ იქნებ მეორე შანსი მისცეთ ასეთ ჯანსაღ სასმელს?