როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რამდენი გემრიელი და ნოყიერი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ბრინჯთან ერთად! და როდესაც ის დამსხვრეულია, ის შესანიშნავ გვერდით კერძს ამზადებს, რომელიც კარგად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს და თევზს. გარდა ამისა, ბრინჯი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. შეიცავს B, E, PP ჯგუფების ვიტამინებს, აგრეთვე სპილენძს, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, რკინას, კალციუმს, მანგანუმს, თუთიას, სელენს. როგორ მოვამზადოთ ფხვიერი ბრინჯი ისე, რომ ის გემრიელი იყოს და შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები? კითხვა, როგორც ჩანს, წვრილმანია. თუმცა, ხშირად ბრინჯი არ არის სრულყოფილი. არსებობს რამდენიმე პუნქტი, რომელთა გათვალისწინებითაც შეგიძლიათ ამ საკითხში სრულყოფილების მიღწევა.

უპირველეს ყოვლისა, ფუმფულა ბრინჯის მისაღებად, საჭიროა მარცვლეულის სწორად შერჩევა. სრულიად განსხვავებული კერძებისთვის სხვადასხვა ჯიშები გამოიყენება. ასე რომ, ბრინჯი შეიძლება იყოს მრგვალმარცვლოვანი, საშუალო და გრძელმარცვლოვანი. მათ შორის, სახეობები განსხვავდება მომზადების დროით, დამუშავების მეთოდით, სასარგებლო თვისებებით და თუნდაც ფორმითა და ფერით. მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი სწრაფად შთანთქავს წყალს და, შესაბამისად, ძლიერად წებდება მომზადების დროს. ამ მიზეზით, ასეთი მარცვლეულისგან დამსხვრეული ბრინჯის მოხარშვა შეუძლებელია. ამ ჯიშს უფრო მეტად იყენებენ პუდინგების, სუშის ან კასეროლების დასამზადებლად. საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი ძლიერად შთანთქავს წყალს.შეიცავს უამრავ სახამებელს და ბლანტია. კარგად უხდება რიზოტოს ან სუპებს. მაგრამ დამსხვრეული ბრინჯის გვერდითი კერძის დასამზადებლად იდეალური ჯიშია გრძელი მარცვლეული. მოხარშვისას არ ერწყმის ერთმანეთს, რაც შესანიშნავ გვერდითა კერძს ხდის თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.

ჯიშის შერჩევის შემდეგ შეგიძლიათ თავად გააგრძელოთ მომზადების პროცესი. ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი: ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს მანამ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე, რომ ჩამოირეცხოს ქერქი, ზედმეტი სახამებელი და მტვერი, შემდეგ კი ჩაალბოთ ცივ წყალში.

რამდენიმე ვარიანტი ფუმფულა ბრინჯის მომზადებისთვის:

1. მარცვლეული კარგად ჩამოიბანეთ, გააჩერეთ 60 წუთი ცივ წყალში. შემდეგ, როცა თითქმის მთლიანად შეიწოვება, დაამატეთ ცოტა წყალი და დადგით ნელ ცეცხლზე 5 წუთით. არ არის საჭირო მორევა. ასე რომ, ბრინჯი სწრაფად მოიხარშება, არ დაიწვება და დარჩება დამტვრეული.

2. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. მარცვლეული დაყარეთ საცერზე ისე, რომ წყალი მთლიანად მინის იყოს. ბრინჯი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და აურიეთ, დაელოდეთ სანამ დარჩენილი წყალი არ აორთქლდება. შემდეგ შეგიძლიათ ტაფაზე გადაიტანოთ და დაასხით ბულიონი, მაგალითად, ბოსტნეული. როცა ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. დამსხვრეული ბრინჯი მზად არის!

3. შემდეგნაირად შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი ჯიშის ბრინჯი და ის მაინც დამტვრეული და გემრიელი იქნება. მეთოდს "არმია" ჰქვია. გარეცხილი ბრინჯი ჩაასხით მდუღარე წყალში და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუყოვნებლივ დადეთ საცერზე და კვლავ ჩამოიბანეთცივი წყალი. როცა მთელი წყალი ამოიწურება, ბრინჯი ისევ ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება.

ანუ, როგორც მომზადების შემოთავაზებული ვარიანტებიდან ხედავთ, გახეხილი ბრინჯის მოხარშვა შესაძლებელია ან გაჟღენთით ან ჩაძირვით. პირველი ვარიანტი, რა თქმა უნდა, უფრო რთულია, მაგრამ მაინც ღირს ცდა. მთავარია ზემოაღნიშნული რეკომენდაციების დაცვა და საჭირო პროპორციების დაცვა: მარცვლეულზე ორჯერ მეტი წყალი უნდა იყოს. ამ შემთხვევაში ბრინჯი გემრიელი და ხრაშუნა გამოვა და მთელი ოჯახი კარგად მოხარშული კერძის მირთმევას შეძლებს.