მარხვის საჭმელი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარხვა არის დიდი მოვლენა ქრისტიანული სამყაროსთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, რელიგიურ ადამიანებს სჯერათ, რომ ამ დღეებში ფიზიკური სხეული ჰარმონიაში შედის სულიერ სამყაროსთან, იწმინდება ცოდვილი საქმეებისა და აზრებისგან და უახლოვდება ღმერთს.

სტატიიდან შეიტყობთ ოთხი ძირითადი ქრისტიანული მარხვის შესახებ, თუ რა სახის საკვები უნდა მიიღოთ ამ დროს და რომელი ჯობია თავი შეიკავოთ. ჩვენ გეტყვით რა არის უცხიმო საკვები და მოგცემთ მისი მომზადების რეცეპტებს.

ოთხი ძირითადი ქრისტიანული მარხვა

საშობაო მარხვა იწყება 28 ნოემბერს და გრძელდება ორმოცი დღე, 6 იანვრის ჩათვლით. ყველა დღე, კენტი სამუშაო დღეებისა და შაბათის გარდა, ყველაფერი ნებადართულია გარკვეული საკვების გარდა, მცენარეული ზეთი და თევზი ნებადართულია შაბათ-კვირას და ლუწ დღეებში.

დიდი მარხვის სამარხვო საკვები, რომელიც იწყება აღდგომამდე 49 დღით ადრე, ძირითადად შედგება ბოსტნეულისა და თევზისგან, გარდა მე-7, მე-4 და 1 კვირისა.

აღდგომიდან 58-ე დღეს პეტრეს მარხვა იწყება და სრულდება პეტრე-პავლეს დღესასწაულზე. მცენარეული ზეთი და თევზის კერძები აკრძალულია მხოლოდ კვირის კენტ დღეებში, შაბათ-კვირის გარდა.

მიძინების მარხვა გრძელდება 14 დღე 14 აგვისტოდან 27 აგვისტომდე.მცენარეულ ზეთს მოიხმარენ შაბათ-კვირას და თევზის ჭამა შეიძლება მხოლოდ ვაშლის მაცხოვრის დღეს, 19 აგვისტოს.

რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება მარხვაში

ჩვეულებრივ აკრძალულია მარხვის დროს ჭამა:

• მკაცრ დღეებში - რძის პროდუქტები, კვერცხი და თევზი;
• ფრინველის და ცხოველების ხორცი.

დაშვებულია ჭამა:

• არ არის ლამაზი ცომეული;
• სოიო და ლობიო მცენარეული ცილებით მდიდარი საკვები;
• ფაფა წყალზე;
• თხილი, ხილი, ჩირი;
• სოკო;
• მოხარშული, ჩაშუშული, დამარილებული ბოსტნეული;
• მცენარეული ზეთი და თევზი დასაშვებ დღეებში.

ამ დღეებში კერძების მომზადებას დიდი ყურადღება ექცევა, რადგან უცხიმო საკვები, რომლის რეცეპტებსაც სტატიაში შემოგთავაზებთ, უნდა შეიცავდეს არა მხოლოდ დაშვებულ პროდუქტებს, არამედ იყოს ჯანსაღი, გემრიელი და ნოყიერი..

მარხვის პირველი კურსები

მარხვის მენიუ აუცილებლად უნდა შეიცავდეს პირველ კერძებს, რადგან მშრალი საკვების მიღება აზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და იწვევს გულძმარვას და კუჭ-ნაწლავის სხვა დარღვევებს. ყველამ არ იცის, მაგრამ ბევრისთვის საყვარელი პირველი კერძები, ხორცსა და კომბოსტოს წვნიანი, ხორცისა და კარაქის გარეშე შეიძლება მომზადდეს და მჭლე საკვები ამით არ დაკარგავს გემოს და არომატს.

სოლიანკა

მომზადებამდე ერთი დღით ადრე დაალბეთ 0,5 ს/კ წითელი ლობიო, მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. როდესაც ლობიო მზად იქნება, ბულიონი დატოვეთ ჰოჯისთვის და ლობიო ცალკე ჩადეთ ღრმა თეფშში. 1 საშუალო ზომის ხახვი დაჭერით კუბიკებად. 2 მარინირებულიგააცალეთ კიტრი, დაჭერით კუბიკებად. ხახვი ცოტა შეწვით, მოაყარეთ კიტრი და განაგრძეთ შეწვა ხახვთან ერთად. ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე ლობიოს ბულიონში და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ზეთისხილი ამოიღეთ ქილიდან, დაჭერით წრეებად და როცა კარტოფილი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ ტაფაზე დაფნის ფოთოლთან და ორ ბარდასთან ერთად..

ში

3 ლიტრ მდუღარე წყალში დაუმატეთ 6-7 ც. კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, მარილი გემოვნებით. 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი კომბოსტო (პატარა თავი), 1 ცალი ტკბილი წიწაკა, კუბებად დაჭრილი. სანამ ბოსტნეული იხარშება, ტაფაში შეწვით პატარა სტაფილო, ხახვი და გახეხილი პომიდორი. როდესაც კარტოფილი და კომბოსტო მოიხარშება, ტაფაზე დაამატეთ დრესინგი, დაფნის ფოთოლი და 3 შავი პილპილის მარცვლები. მიირთვით წვრილად დაჭრილ ოხრახუშთან და გახეხილ ნიორთან ერთად.

მეორე კურსი

ბრინჯის ფაფა ბოსტნეულით და დაფქული კარტოფილით უგემრიელესი მჭლე საკვებია მარხვაში, ამ კერძების მომზადების რეცეპტები ძალიან მარტივია.

ბრინჯის ფაფა ბოსტნეულით

ჩამოიბანეთ ჭიქა ბრინჯი რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ბულგარული წიწაკა (1 ც.) დავჭრათ ზოლებად, ნახევარი თავი ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და ყვავილედებად, 1 პატარა სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან თხელ ნაჭრებად. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სანელებლები (ციმ/ზირა და კბილი, 10 წამის შემდეგ - კურკუმა). მოაყარეთ ბოსტნეული: კომბოსტო, სტაფილო, წიწაკა და ცოტა შეწვით. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. და დაასხით 2 ჭიქა წყალი.

დაელოდეთ ადუღებას, პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ტაფაში ბრინჯით და ბოსტნეულით, დაასხით ქილა მწვანე ბარდა და ზემოდან მოაყარეთ 1 დაფნის ფოთოლი. მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის განმავლობაში წყალი არ აორთქლდა, ისევ დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

კარტოფილის პიურე

ერთი და ნახევარი კგ კარტოფილი გაფცქვენით და მოხარშული. კარტოფილის ბულიონი ჩაასხით ქილაში. საშუალო ზომის ხახვის თავი წვრილად დაჭერით, შეწვით მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე. გააცალეთ კარტოფილი, თუ დაფქული კარტოფილი ძალიან სქელია, დაამატეთ კარტოფილის ბულიონი. მოაყარეთ ხახვი და მიირთვით.

მარხვის სალათები

მარხვის დროს სამარხვო საკვები რაციონში ბოსტნეულის უპირატესობას გულისხმობს, ამიტომ ბოსტნეულის სალათები ამ პერიოდში ძალიან აქტუალური იქნება.

ვინეგრე

გარეცხეთ და მოხარშეთ 2 ც. სტაფილო, 4 ც. კარტოფილი, 1 ც. ჭარხალი. მაგარი, სუფთა. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ყველა ბოსტნეული კუბებად. სამი მწნილი კიტრი და ორი ახალიც დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ ქილა ბარდა, მისგან წყლის გამოწურვის შემდეგ. მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით. სალათას მოაყარეთ 2 ს/კ მცენარეული ზეთი.

ჭარხლის სალათი თხილით და ჩირით

მოხარშეთ 1 ჭარხალი. 100გრ ქიშმიშს და/ან ქლიავს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15-30 წუთი, გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. გაფცქვენით ჭარხალი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ქლიავი დაჭრილი ნაჭრებად. 3-4 ნიგოზი დაჭერით, დაჭერით. დაუმატეთ 1-2 გახეხილი კბილინიორი, ქიშმიში, ქლიავი, თხილი, დაასხით 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

საჭმელები

მადა - ეს არის რეცეპტების ის კატეგორია, რომელიც ჯდება მენიუში ნებისმიერი სუფრისთვის. მადის რეცეპტები ისეა შერჩეული, რომ არცერთ სტუმარს არ დაუჯეროს, რომ წინ უცხიმო საჭმელი გვაქვს, რადგან ეს კერძები ძალიან გემრიელი გამოდის.

ბულგარული წიწაკა

კილოგრამი ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ, მოაშორეთ თესლი, დაჭერით ყუნწები და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ცალკე თასში აურიეთ 5 კბილი გახეხილი ნიორი, ½ ჩაის კოვზი მარილი, ჩაის კოვზი ძმარი. წიწაკას დაასხით ნივრის სოუსი, მოათავსეთ ქილაში მჭიდროდ თავსახური და შედგით მაცივარში 24 საათით.

ქაშაყის კოქტეილი

გახეხეთ 2 ს/კ რძისფერი, დააქუცმაცეთ 2 ს/კ. ლ მოცვი ან ლინგონბერი და შეურიეთ უცხიმო მაიონეზს. დავჭრათ ზოლებად ან თხელ ნაჭრებად 1 წითელი ვაშლი და 3 მწნილი კიტრი. სუფთა 2 ც. დამარილებული ქაშაყი, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ჭურჭლის ძირი დავაფაროთ სალათის ფურცლები, ზემოდან მოვასხათ მომზადებული ქაშაყი ნარევი, გავაფორმოთ მწვანილებით.

დესერტები

დესერტები უგემრიელესი უცხიმო საკვებია, რომლის რეცეპტები იმდენად მარტივია, რომ მომზადებას დიდი ძალისხმევა და დრო არ სჭირდება, შედეგი კი უფროსებსაც და ბავშვებსაც გაახარებს.

ხილის ყინული

გასუფთავება 3 ც. კივი, სარეცხი. დაალაგეთ ჭიქა მარწყვი, გარეცხეთ, მოიშორეთponytails. არასრულ ჭიქა წყალში დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ შაქარი და 2 ს/კ ლიმონის წვენი. შეურიეთ. მარწყვი გახეხეთ. კივი გახეხეთ ბლენდერში.

შაქრის სიროფი გაყავით 2 ნაწილად: ნახევარი დაასხით კივის პიურეში, მეორე ნახევარი მარწყვში. ნახევრად შეავსეთ პატარა ფორმები ან ერთჯერადი ჭიქები ხილის პიურეით, ჩადეთ ნაყინის ჯოხი თითოეულ ფორმაში, შედგით საყინულეში ერთი საათით. გამოიღეთ ფორმები და დაუმატეთ დარჩენილი პიურე. ზოლიანი რეცეპტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეუთავსოთ კივი და მარწყვი. და შედგით გაციებამდე სრულ გაყინვამდე.

გამომცხვარი ვაშლი

საშუალო ზომის ვაშლი (5-6 ცალი) გაჭერით 2 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი. საცხობ ფორმაში მოვათავსოთ ერთ ფენად, ზემოდან მოვაყაროთ შაქარი (1 ჩ/კ დავასხათ შუაში, თუ ვაშლი მჟავეა, მეტი დავასხათ). თუ ნუშის ან ქოქოსის ფანტელები გაქვთ, გამოიყენეთ ისინი 2 ს/კ. ლ ვაშლის ყველა ნახევრისთვის. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. გამომცხვარი ვაშლი არის უცხიმო საკვები, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

ხილის სალათი თაფლით

საჭიროების შემთხვევაში გაადნეთ ნახევარი ჭიქა თაფლი ცხელ წყალში ჩასვით.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხილი. დავჭრათ 1 დიდი ვაშლის ცენტრი; 2 ბანანი, 4 მანდარინი, 1-2 კივი და 1 ც. ხურმის კანი. ყურძენი გამოაცალკევეთ მტევნისგან, გაჭერით ორ ნაწილად ქლიავთან ერთად, მოაშორეთ მარცვლები, გააცალეთ 1 ბროწეული, ამოირჩიეთ მარცვლები. ვაშლი და ბანანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვასხათ ლიმონის წვენით, რომ ნაყოფი არ გამუქდეს. მანდარინის ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად, კივიასევე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ, დაასხით თაფლი, კვლავ მოურიეთ და მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.

საცხობი

ბევრი შეცდომით თვლის, რომ საკონდიტრო ნაწარმი არაჯანსაღია და არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა უზმოზე, რადგან შეიცავს კვერცხს და რძეს. თუმცა, ღუმელში უცხიმო საკვების მომზადება კვერცხისა და რძის გარეშე სავსებით შესაძლებელია.

Crazy Pie

ნახევარი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ ჭიქა შაქარს, 0,5 ს/კ კაკაოს, ვანილის შაქრის შეკვრას, მწიკვ მარილი და თხილი (გემოვნებით), ჩააქროთ სოდა ძმრით და დაუმატეთ მშრალ ინგრედიენტებს. აურიეთ. ნარევს დაასხით 150 გრ მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ, დაასხით ერთი ჭიქა წყალი და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და თანაბრად გაანაწილეთ. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. სანამ ნამცხვარი მზადდება, შეურიეთ 3 ს/კ კაკაო, 3 ს/კ შაქარი, ½ ს/კ წყალი, ½ ს/კ. ზეთი (რადგან უცხიმო საჭმელი მზადდება კარაქის გარეშე, ყინულს მცენარეული ზეთიც უნდა დაუმატოთ) და ჩავდოთ წყლის აბაზანაში. მოხარშეთ მინანქრის შესქელებამდე. ნამცხვრის გაგრილების შემდეგ მოასხით ქაფი, დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი.

შარლოტა

ექვსი ვაშლი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი, მოასხით ლიმონის წვენით, რათა ვაშლი არ გახდეს ყავისფერი, და მოაყარეთ შაქარი.

შეურიეთ სუფრის კოვზი თაფლი ½ სტადიის. შაქარი, ¼ ჩ/კ დარიჩინი, ერთი შეკვრა ვანილის შაქარი და დაასხით ½ ჩ/კ მდუღარე წყალი. ურიეთ სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. დაასხით ½ ს/კ. მცენარეული ზეთი,აგრძელებს ჩარევას. მას შემდეგ, რაც 300 გრ ფქვილს 2 ს/კ გამაფხვიერებელსა და თხევად ნარევს შეურევთ, მოზილეთ ცომი და დაასხით საცხობ ფირფიტაზე. ვაშლი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. შედგით ღუმელი 30-35 წუთის განმავლობაში.

სამარხვო საჭმლის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და მინიმალურ მატერიალურ ხარჯებს მოითხოვს და ეს ქრისტიანული ტრადიციების დაცვის კიდევ ერთი პლუსია.