ღვინო "თამადა" - ქართული მეღვინეობის კლასიკის თანამედროვე ინტერპრეტაცია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თამადას ღვინოები წარმოებულია კომპანია GWS-ის მიერ, აბრევიატურა ნიშნავს "ქართული ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების კომპანიას". ეს არის ქართველებისა და ფრანგების ერთობლივი პროექტი, ქარხნის გახსნა 1993 წელს მოხდა.

შემთხვევითი არ არის, რომ პერნო რიკარის ჰოლდინგის ფრანგმა სპეციალისტებმა გადაწყვიტეს საქართველოში ღვინის წარმოებაში ინვესტიციის ჩადება. თამადას ღვინოების სამშობლო მეღვინეობისთვის იდეალური ადგილია. ჯერ ერთი, არის შესანიშნავი გეოგრაფიული პირობები, საუკეთესოდ შეეფერება ყურძნის მოყვანას და მეორეც, სწორედ ამ ქვეყანაში პატივს სცემენ ძლიერი სასმელების შექმნის ათასწლიან ტრადიციას.

წარმოების მახასიათებლები

ღვინო "თამადა" ყველაზე ნათელი ბრენდია ქარხნის ახალი სასმელების ხაზში. ისინი მიეკუთვნებიან პრემიუმ კლასს, გამოირჩევიან დახვეწილი გემოთი და უნიკალური არომატით. წარმოებისთვის გამოიყენება მხოლოდ შერჩეული ყურძენი, რომელიც იკრიფება საუკეთესო მიკროზონებში. GWS-ის სპეციალისტები მკაცრად აკონტროლებენ წარმოების მთელ პროცესს შენახვისა და ტრანსპორტირების პირობებამდე.

ხაზის ღვინოებიაერთიანებს მაღალი დონის ხარისხს, უახლეს ტექნოლოგიას და მრავალსაუკუნოვან ტრადიციებს.

რატომ თამადა?

საქართველოში ღვინის მოხმარება ყოველთვის ლამაზ ქეიფთან ასოცირდება. ყველა ქართული დღესასწაული გარკვეული წესებით იმართება, რომლის დაცვასაც სადღეგრძელო ყურადღებით აკვირდება.

ცოტა რამ მცენარის შესახებ

ღვინო "თამადა" იწარმოება თელავის რეგიონში მდებარე ყველაზე დიდ ქარხანაში "აჩინებულში". იგი აღჭურვილია უახლესი ტექნოლოგიით. ამ საწარმოდან მაღაზიებში ნატურალური მაღალი ხარისხის ალკოჰოლის 26 ჯგუფი შემოდის.

GWS ფლობს 700 ჰექტარ ვენახს, სადაც მხოლოდ მაღალი ხარისხის ყურძენი მოჰყავთ. თამადას ხაზს აქვს 150-ზე მეტი ჯილდო.

ხაზის აღწერა

თამადას ღვინოების მიმოხილვით თუ ვიმსჯელებთ, ეს ხაზი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც ელიტარული. არსებობს 12 ძირითადი პოზიცია, რომლებიც პირობითად შეიძლება დაიყოს სამ კატეგორიად:

• ნატურალური ნახევრადტკბილი.
• მშრალი, წარმოშობის კონტროლირებადი.
• მშრალი ჯიშები.

თამადას ღვინოების ეს სამი კატეგორია გამოირჩევა სპეციფიკური დიზაინით, რომელიც შექმნილია სპეციალურად სასმელის ინდივიდუალურობის ხაზგასასმელად.

რა არის ქინძმარაული

ეს ღვინო ყოველთვის ბუნებრივად ნახევრადტკბილი წითელი ღვინოა, მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ბრენდი აწარმოებს მას. ღვინო „ქინძმარაული თამადა“10-12% სიმკვრივისაა და მზადდება ალაზნის ველზე შეგროვებული საფერავისგან..

სასმელთანღრმა ლალისფერი, ხასიათდება ზომიერი დრეკადობით, რაც ქმნის ლამაზ ფეხებს შუშის კედლებზე. "ქინძმარაულის" თაიგულში დომინირებს ხილის ნოტები გამოხატული ბროწეულით, მწიფე ალუბლით, შავი მოცხარით და გარგარით.

ღვინის ხავერდოვანი, სრული გემო ადვილად ამოსაცნობია. ქინძმარაულის დასამზადებლად საჭიროა მინიმუმ 22% შაქრიანი ყურძენი..

დუღილის პროცესი ჩერდება, როცა ღვინო სასურველ ხარისხს მიაღწევს, ამ დროს მთელი შაქარი ალკოჰოლად არ გადაქცეულა, რის გამოც ქინძმარაულს ბუნებრივად ნახევრად ტკბილს უწოდებენ. იგი შეიცავს შაქარს თავად კენკრისგან.

ამ ღვინის დასამზადებლად გამოიყენება საფერავის ყურძენი, რომელიც დაკრეფილია სექტემბრის პირველ ოც დღეს.

როგორც აღვნიშნეთ, ეს არის კონტროლირებადი დასახელების ადგილწარმოშობის ღვინო, რაც ნიშნავს, რომ სახელწოდებით ქინძმარაული შეიძლება ატარებდეს სასმელს, რომლის ყურძენი მოკრეფილია კონკრეტულ ტერიტორიაზე, ამ შემთხვევაში, ალაზნის ველზე..

მდ. ამიტომ ამ ზონაში ნიადაგი მდიდარია მინერალებით. ამბობენ, რომ ალაზნის ველის ყურძენი მდიდარია არა მხოლოდ ვიტამინებით, არამედ ოქროთი და ვერცხლით. ამ მიკროზონას აქვს თავისი უნიკალური მიკროკლიმატი, რომელიც არ განმეორდება არსად მსოფლიოში.

ეს ბრენდი ოფიციალურად საქართველოს ეკუთვნის, ამიტომ მსოფლიოში არც ერთი ქვეყანა არ აწარმოებს ამ სახელწოდების ღვინოს.

ქართული საფერავი

ღვინო "საფერავი თამადა" შეიძლება იყოს მხოლოდ მშრალი წითელი,მისი სიძლიერეა 10-12%. სქელ, ბლანტი გემოში, პირველ ადგილზეა კაშკაშა შემკვრელი. არომატით მდიდარია შავი მოცხარი, ბროწეული, ალუბალი, მწიფე მაყვალი და ქლიავი. ეს არის ახალგაზრდა ღვინო, ჩვეულებრივ მისი დაძველება არ აღემატება ერთ წელს, მაგრამ ზოგადად ამ ვაზის ჯიშს აქვს დაძველების უზარმაზარი პოტენციალი (ორმოცდაათ წლამდე). მომწიფების პიკი მოდის 12-15 წელზე. ოფიციალურად, ამ სახელწოდების ღვინო საუკუნეზე მეტი ხნის წინ, ჯერ კიდევ 1886 წელს გამოჩნდა.

გასაკვირი არ არის, რომ "საფერავი" ითარგმნება როგორც "საღებავი". დეგუსტაციის დროს საკმარისია სასმელის რამდენიმე ყლუპი დალიოთ და კბილები და ენა იასამნისფერი გახდება.

კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტი: საფერავის ღვინოს აქვს მდიდარი მუქი წითელი შეფერილობა, რომელიც პრაქტიკულად არ იცვლება წყალთან ერთად განზავების დროსაც კი. რა თქმა უნდა, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები და მომწოდებლები სარგებლობენ ამით. და ეს არის კიდევ ერთი მიზეზი, რომ შეიძინოთ პროდუქტები დიდი, რეპუტაციის მქონე ბრენდებისგან, როგორიცაა თამადა.

ღვინო "ფიროსმანი"

ამ სასმელს ძალიან საინტერესო ისტორია აქვს. ქართველი მხატვრის ნიკო ფიროსმანიშვილის სახელს ატარებს. სიცოცხლის განმავლობაში მას არასოდეს მიუღია აღიარება. მაგრამ მის ბიოგრაფიაში არის ერთი საინტერესო ფაქტი. სწორედ მასზე დაიწერა სიმღერა "A Million Scarlet Roses". სწორედ მან ესროლა ულამაზესი ყვავილების მთები საყვარელ ქალს ფეხებთან.

ღვინო "ფიროსმანი თამადა" აქვს ღრმა, მუქი წითელი შეფერილობა ლალისფერი და ძოწის ზეწრით. მისი სიძლიერე მერყეობს 10,5-12,5%. გემოში დომინირებს შავი ალუბალი,ქლიავი და მოცხარი. წითელი "ფიროსმანი" შესანიშნავი დამატება იქნება შემწვარი ხორცის, მწვადის, ცხარე კერძებისა და სქელი სოუსებისთვის. მისი მირთმევა შესაძლებელია ხილთან და დესერტთან ერთად, რადგან თამადას ხაზში ეს ღვინო ნახევრად ტკბილია, თუმცა სხვა მწარმოებლები მას ხშირად ამზადებენ ნახევრად მშრალს.