ხაჭო "ფილადელფია" სახლში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცნობილი ფილადელფიის ყველის ყიდვა არ არის აუცილებელი მაღაზიაში, სადაც მისი ფასი საკმაოდ მაღალია. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის საკუთარ თავს ნაკლები ფულით. სტატიაში წარმოდგენილია ფილადელფიის ხაჭოს დამზადების მეთოდები და მზა პროდუქტის ფოტო. ამას დასჭირდება ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები, რომლებიც, როგორც წესი, ყოველთვის ხელთ არის. ნახავთ, რომ ფილადელფიის ხაჭოს სახლში მომზადება არ არის რთული. ახლა კი სენდვიჩების, ნამცხვრებისა და სხვადასხვა დესერტების შესანიშნავი ინგრედიენტი თქვენს განკარგულებაში იქნება ნებისმიერ დროს.

ყველის შესახებ

"ფილადელფია" - მსოფლიოში პოპულარული პროდუქტი, რომელიც მიეკუთვნება ნაღების ყველის კატეგორიას. წარმოების სამრეწველო მეთოდი მოიცავს ისეთი ინგრედიენტების გამოყენებას, როგორიცაა უცხიმო რძე, შრატი, ყველის კულტურა, კონცენტრირებული შრატის ცილა, სტაბილიზატორი, მარილი, სორბინის მჟავა, პალმიტატი. ბევრად უფრო ადვილია სახლში მომზადება. როგორც წესი, სახლში მომზადებული ფილადელფიის ყველი ხაჭოა. რეცეპტი ხაჭოთი - ერთიყველაზე პოპულარული, თუმცა არის სხვა ვარიანტებიც: კეფირიდან, რძიდან, არაჟანიდან, იოგურტიდან.

ხელნაკეთი რეცეპტით მიღებული ცნობილი ყველის ანალოგი გემოვნებით განსხვავდება ანალოგისგან, თუმცა ახლოსაა. გამოდის ძალიან ნაზი, გემრიელი და სენდვიჩებისა და დესერტების დასამზადებლად ნამდვილზე უარესი არ არის.

ხელნაკეთი პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობა შედარებით იაფის გარდა არის ის, რომ გემრიელი ხაჭო სულ რაღაც ათ წუთში მზად იქნება.

კვერცხისა და ხაჭოსგან დამზადებული ყველის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 70 კკალ 100 გ-ზე.

უმარტივესი ვარიანტი

ამ ფილადელფიის კრემის ყველის რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს:

• 300გრ ხაჭო ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით (თქვენი გემოვნებით).
• ორი მწიკვი მარილი.
• ერთი დიდი ქათმის კვერცხი.

იმისთვის, რომ ყველი სრულყოფილი ტექსტურით იყოს, უნდა დაიცვათ პროდუქციის ნორმა. კვერცხი უნდა აიღოთ ახალი და დიდი (შეგიძლიათ შეცვალოთ მწყერის სამი კვერცხი), ხაჭო რბილი იყოს.

კრემის ყველის მომზადება:

1. კვერცხი მარილით ათქვიფეთ ყველანაირად: კვების პროცესორის, მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით. აურიეთ მაღალი სიჩქარით დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. მასა უნდა გათეთრდეს და გაიზარდოს მოცულობა.
2. კვერცხთან ერთად თასში ჩასვლამდე სასურველია ხაჭო ჩანგლით მოზილოთ ან საცერში გაწუროთ.
3. დაამატეთ ხაჭო კვერცხს და ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლები მთლიანად არ გაქრება.

მზა ფილადელფიის ხაჭო გადაიტანეთ თასში. მისი გამოყენება შესაძლებელია პუფების, ჩიზქეიქების, ღვეზელების დასამზადებლად ან უბრალოდ პურზე წასმისას. შეინახეთ მაცივარში ერთი დღე, არა უმეტეს.

ლიმონით

როცა ცოტაოდენი ლიმონის წვენს ემატება, ფილადელფიის ხაჭო პიკანტურ სიმჟავეს იძენს.

ამ პარამეტრს დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ ხაჭო.
• ერთი ქათმის კვერცხი ან სამი მწყრის კვერცხი.
• ნახევარი ლიმონი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ხაჭოს მომზადება:

1. კვერცხი გატეხეთ ღრმა თასში და ათქვიფეთ ფაფუკი, გათეთრებამდე და მოცულობამდე. სცემეს მაღალი სიჩქარით.
2. კვერცხს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ისევ ათქვიფეთ.
3. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი კვერცხის, შაქრისა და მარილის ნარევში. გამოიყენეთ თხელი საცერი, რათა თავიდან აიცილოთ ხილის რბილობი და თესლი თასში.
4. მიღებული მასა ჩაასხით დიდ ჯამში და ჩაყარეთ ხაჭო.
5. იმმერსიული ბლენდერით ათქვიფეთ მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. თუ ბლენდერი არ არის, ხაჭო ჯერ საწურით უნდა გაწუროთ, შემდეგ მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის მასასთან ერთად.
6. მზა ფილადელფიის ხაჭო შედგით მაცივარში გასაციებლად. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ბაგეტის ნაჭრებზე ანქუქიები.

ხელნაკეთი ხაჭოდან

ფილადელფიის კრემის ყველის ამ რეცეპტში გამოყენებულია ხელნაკეთი ხაჭო. სამზარეულოს ეს ვარიანტი ასევე არ არის განსაკუთრებით რთული. მთავარია რეცეპტის და ტექნოლოგიის დაცვა. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 0, 5 ლ კეფირი.
• ლიტრი რძე.
• ერთი კვერცხი.
• ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.
• ჩაის კოვზი შაქარი.
• ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კრემის ყველი:

1. დაასხით ახალი რძე ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ პროცესში დავამატოთ შაქარი და მარილი და გავხსნათ რძეში.
2. მოასხით კეფირი ცალკე კონტეინერში და გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ ოდნავ გახურდება.
3. როდესაც რძე ადუღდება, სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით თბილი იოგურტი, თან არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა, სანამ რძე ხაჭოდ გადაიქცევა, რასაც დაახლოებით ორი წუთი დასჭირდება. განაგრძეთ მორევა ცოტა ხნით და გააჩერეთ, როცა ცხადი გახდება, რომ არაფერი იცვლება.
4. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა, გადაუსვით ქურთუკი, გადააფარეთ ოთხ ფენად დაკეცილი მარლით და ფრთხილად დაასხით დაფქული რძე კოვზით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გაწუროთ ხაჭო. გაატარეთ მარლა ჯვარედინად და დაკიდეთ შრატის შუშის გასაჩერებლად 15 წუთის განმავლობაში.
5. ბლენდერში გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ მზა ხაჭო და გახეხეთ ბლენდერით კრემისებური სტრუქტურის მიღებამდე.

მზა ყველი გადაიტანეთ შესაფერის ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. შემოთავაზებული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება 280 გრ მზა ყველი.

კრემით და ახალი მწვანილებით

კრემი მზა პროდუქტს კრემისებურ გემოს ანიჭებს და კონსისტენციას უფრო რბილს ხდის, მწვანილი კი სანელებელს ამატებს. ამ რეცეპტის მიხედვით კრემ-ყველის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების მიღება:

• 200 მლ მძიმე კრემი (მინიმუმ 30%).
• 500 გრ ხაჭო.
• 200მლ არაჟანი.
• ჩაის კოვზი მარილის მესამედი.
• მწვანილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების ყველი:

1. ათქვიფეთ კრემი მწვერვალამდე, დაუმატეთ არაჟანი, ხაჭო და მარილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ კრემი ერთი დღის განმავლობაში.

ფილადელფიის კრემის ყველი შეგიძლიათ მიირთვათ მეორე დღეს. შეინახეთ პროდუქტი მჭიდროდ დახურულ მაცივარში, რათა არ შეიწოვოს უცხო სუნი. არ არის რეკომენდებული მისი ხანგრძლივად შენახვა - არა უმეტეს ორი დღისა.

რისი მომზადება შეიძლება

ხაჭოს კრემით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი, მათ შორის:

• ნამცხვრები (ღვეზელები, ნამცხვრები, კექსი, ნამცხვრები, პუფები, ცინაბონის ფუნთუშები, მაფინები, გრატინი და სხვა).
• სენდვიჩები (ტოსტი და ახალი პური შეზელილი ყველით და მორთული ახალი მწვანილებით).
• ბრუშკეტა.
• როლები და სუში.
• დესერტები (პანაკოტა, ჩიზქეიქები).
• კრემი ამისთვისნამცხვრების, ნამცხვრების გავრცელება).
• რულეტები ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებით, დამარილებული თევზით და ტკბილეულით.
• კალათები ხიზილალა, ორაგული.
• კანაპე.
• პასტა.
• სუპები-პიურე.
• ფორშმაკი.
• სალათები (ბოსტნეულით, ქათმის ხორცით, კიბორჩხალებით).
• ფაფა (შვრიის ფაფა, წიწიბურა).
• პიცა.
• Caseroles.
• სოუსები.
• ნაყინი.

დახურვისას

ახლა თქვენ იცით როგორ მოამზადოთ და შემდეგ სწორად გამოიყენოთ ხელნაკეთი ფილადელფიის კრემის ყველი. ეს მრავალმხრივი პროდუქტი ნებისმიერ დიასახლისს მოეწონება, რადგან მისი გამოყენება შეუზღუდავია.