ჩაშუშული კარტოფილი ბატით. რეცეპტი, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი დიასახლისი ამზადებს ჩაშუშულ კარტოფილს ქათმით, მიაჩნიათ, რომ ეს ხორცი ყველაზე ნაკლებად მკაცრია. თუმცა დღეს გთავაზობთ ბატთან ჩაშუშული კარტოფილის მომზადებას ოსური რეცეპტით. თუ თქვენს კულინარიულ ექსპერიმენტებს ჯერ არ მიუღწევია ბატის კერძებზე, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. აღმოაჩენთ ნაცნობი კერძების ახალ გემოს და არომატს.

ჩაშუშული ბატი კარტოფილის ნაჭრებით

ბატის კარკასის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ხორცი შეიძლება გამომცხვარი მთლიანად, ან შეიძლება დაიყოს ნაწილებად. ამ კერძის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ახალი კარკასის შეძენა. ამ გზით ნახავთ, რითაც ამზადებთ. ვაკუუმში შეფუთული ბატის ნაჭრები, რომლებიც მაღაზიებში იყიდება, ყოველთვის არ აკმაყოფილებს გემოვნების მოთხოვნებს და მაღალი ხარისხისაა. სჯობს ბატის ხორცი იყიდოთ ბაზარზე სანდო გამყიდველისგან.

თუ შეძენილია გაყინული კარკასი, უმჯობესია მისი გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზეან მაცივარში. არა მიკროტალღური! მოხარშვამდე ბატის კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, ზედმეტი ცხიმის მოცილებით.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

ბატის ხარშვის მოსამზადებლად გჭირდებათ პროდუქციის მარტივი და ხელმისაწვდომი ნაკრები. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია თავისი შეხედულებისამებრ შეავსოს რეცეპტი ბოსტნეულით, სანელებლებით ან მწვანილებით.

• 850გ ბატის ხორცი.
• ხახვი.
• 600 გ კარტოფილი.
• 120 გრამი ბატის ცხიმი.
• 150გ ახალი პომიდორი.
• 180 მლ წყალი.
• მწიკვი მარილი.
• ნებისმიერი მწვანილი.
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
• შავი დაფქული პილპილი.
• სალათის ფურცლები სერვირებისთვის.

მომზადების პროცესის აღწერა

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ბატით ჩაშუშული კარტოფილის ფოტოთი. ის დაეხმარება ახალბედა დიასახლისებს არ დაუშვან შეცდომა მოქმედებების თანმიმდევრობაში და ყველაფერი სწორად მოამზადონ.

პირველი ეტაპი არის ხორცის მომზადება. როგორც ზემოთ ვთქვით, ბატის კარკასი სათანადოდ უნდა გაიყინოს და შემდეგ ნაწილებად დაჭრა. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად იხარშება. ხორცს ცოტა მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ შავი დაფქული პილპილი. სურვილის შემთხვევაში ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ საყვარელი სანელებლები.

რადგან ისეთ კერძს, როგორიცაა ბატით ჩაშუშული კარტოფილი, დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, ხორცს წინასწარ ვაგზავნით შესაწვავად, ბოსტნეულთან წინასწარი სამუშაოების დაწყებამდეც კი. ცეცხლზე დავდგამთ ღრმა ქვაბს სქელი ფსკერით, ქვაბით ან იხვის ჭუკებით. ფსკერზე რამდენიმე ცალი იხვის ან ბატის ქონი მოვაყაროთ. მას შემდეგიწყებს დნობას, ხორცი დნება. ბატს დავტოვებთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ შესაწვავად.

მომზადების მეორე ეტაპი - ბოსტნეული. სანამ ხორცი არის შემწვარი, შეგიძლიათ გარეცხოთ და გააცალოთ კარტოფილი. ბატით ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ ახალგაზრდა კარტოფილი, რომლის გაფცქვნა საერთოდ არ არის საჭირო. თუ ასეთი პროდუქტი ვერ მივიღეთ, მაშინ კარტოფილს ვწმენდთ, შუაზე ან ოთხ ნაწილად ვჭრით. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახალ პომიდორს ვრეცხავთ წყლის ქვეშ და ვჭრით წრეებად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო (მსხვილ სახეხზე დაჭრილი) ან ტკბილი ბულგარული წიწაკა (თესლებიდან და ბირთვიდან გახეხილი, წვრილ ჩხირებად დაჭრილი).

როცა ბოსტნეული მზად იქნება, ხორცს ერთდროულად დაუმატეთ. ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები. მწვანილი მომზადების ბოლოს დაემატება. დაასხით მითითებული რაოდენობის სითხე. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი მთლიანად ფარავს ტაფაში არსებულ საკვებს. ჩვენ ვხურავთ თავსახურს. ბატის ხარშვის მომზადება დაბალ ცეცხლზე 60-80 წუთის განმავლობაში.

არხი

რადგან ოსურ კერძს ვამზადებთ, რეკომენდებულია მისი მირთმევა დიდ ფართო თეფშზე. თეფშს ძირს ვაფარებთ დიდი სალათის ფოთლებს. ხორცი კარტოფილთან ერთად გავანაწილოთ ცენტრში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. თეფშის კიდეებზე შეგიძლიათ მოაწყოთ ახალი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა ან კიტრი.

ოფციებისამზარეულო

თუ სახლს არ აქვს კარგი ტაფა სქელი ფსკერით ან მყარი ქვაბით, მაშინ ყოველთვის იქნება ვარიანტები, რომლებიც დაგეხმარებათ ამ კერძის ისეთივე გემრიელი მომზადებაში. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ სცადოთ ბატი მოამზადოთ კარტოფილით ყდის, ნელ გაზქურაში, ფოლგის ქვეშ ღუმელში ან ჩვეულებრივ ტაფაში. კერძი ისეთივე სურნელოვანი, მადისაღმძვრელი და გემრიელი აღმოჩნდება. მხოლოდ მომზადების დრო განსხვავდება. თუ ბატი ქვაბში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში იხარშება, მაშინ ჩვეულებრივ ტაფაზე ან ღუმელში 20-30 წუთით მეტი დასჭირდება.