ოსპის წვნიანი მასურდალი: ინგრედიენტები, რეცეპტი, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბავშვობიდან გვასწავლიდნენ, რომ სუპები, ბორში და სხვა პირველი კერძები უნდა იყოს ყველა ადამიანის და განსაკუთრებით ბავშვის დიეტაში. ისინი ადვილად ასათვისებელია, აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება და სასარგებლოა ორგანიზმის საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. მაგრამ სუპის წვნიანი განსხვავებულია. მაგალითად, ღორღი ან მწნილი ძნელად შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო. მაგრამ მასურდალის ოსპის წვნიანი სულ სხვა საკითხია. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, ჩვენს სტატიაში გეტყვით.

ოსპის წვნიანი: გემრიელი და ჯანსაღი

ინდიელები ძირითადად ვეგეტარიანელები არიან. მათი კერძები უფრო ნოყიერი რომ იყოს, ძირითადად პარკოსნების საფუძველზე ამზადებენ. ასე რომ, ინდოეთში დალი ძალიან პოპულარულია - სქელი წვნიანი ოსპით, ჩიჩითით, ლობიოთი, მუნგით. ასეთი კერძი შიმშილს აკმაყოფილებს და ძალიან კარგად ათბობს, რადგან მას ბევრი ტრადიციული ინდური სანელებლები ემატება. წვნიანი ერთადწითელ ოსპს მასურ დალს უწოდებენ. დღეს მისი რეცეპტი პოპულარულია არა მხოლოდ ინდოეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში.

შეიძლება ითქვას, რომ მასურდალის წვნიანი კარგია ორგანიზმისთვის, რადგან:

• ამარაგებს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით;
• ხელს უშლის რკინადეფიციტური ანემიის განვითარებას წითელ ოსპში რკინის მაღალი შემცველობის გამო;
• ანომალიზებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას;
• ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
• აუმჯობესებს კეთილდღეობას და სიცოცხლისუნარიანობას.

პირველი ოსპის კერძი უკეთესი და ჯანსაღი ალტერნატივაა ჩვენი ჩვეულებრივი სუპებისა და ბორშჩებისთვის. ასევე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

კულინჯის თავისებურებები და საიდუმლოებები

მასურდალის სუპის გემრიელი გასაკეთებლად, სანამ მომზადებას დაიწყებთ, სასარგებლო იქნება გამოცდილი მზარეულების რჩევების წაკითხვა:

1. მხოლოდ წითელი ოსპი გამოდგება მომზადებისთვის. ის ჩვეულებრივ იყიდება დაჭრილი სახით. ამ ოსპს, სხვებისგან განსხვავებით, დატენვა არ სჭირდება, რადგან ძალიან სწრაფად იხარშება.
2. იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი კრემის სუპი. ამისთვის კრემის დამატებამდე უნდა დაჭრათ თითქმის მზა კერძი წყალქვეშა ბლენდერით, შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაზე და დაამატეთ ბოლო ინგრედიენტი. წვნიანი საოცარი იქნება.
3. თუ კერძი მზადდება არა ვეგეტარიანელებისთვის, მაგალითად, ხორცის ბულიონზე, შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე შემწვარი ბეკონის თხელი ზოლებით. შებოლილი ხორცის გემო წვნიანს მოამზადებსკიდევ უფრო გემრიელი.
4. ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ მოამზადონ კრუტონები ან კრუტონები სუპისთვის.

სანელებლების არჩევანი კერძისთვის

მასურდალის სუპის ორიგინალურ რეცეპტში, ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია გარამ მასალას სუნელი. ეს არის სანელებლების ნაზავი, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება ინდურ და სამხრეთ აზიურ სამზარეულოში. სანელებლების შეძენა შეგიძლიათ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. ამისათვის ცალ-ცალკე მშრალ ტაფაში შეწვით ყველა სანელებლები, რომლებიც მის შემადგენლობას შეადგენს და შემდეგ დაფქვით ფხვნილ მდგომარეობაში.

გარამ მასალას გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ქინძის თესლი - 4 ს.კ. ლ.;
• cumin - 2 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 2 ს.კ. ლ.;
• კარდამონის თესლი - 2 ჩ/კ;
• მიხაკი - 2 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 2 ჯოხი.

ინგრედიენტების შერევის შემდეგ მიღებული ფხვნილი უნდა ჩაასხათ მშრალ ქილაში და დაახუროთ მჭიდრო სახურავი. გამოიყენეთ სამზარეულოსთვის საჭიროებისამებრ.

მასურდალის სუპის ინგრედიენტების სია

მიუხედავად კერძის შემადგენლობაში სანელებლების სიმრავლისა, მას სიამოვნებით მიირთმევენ არამარტო მოზრდილები. წვნიანი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით:

• წითელი ოსპი - 250გრ;
• ხახვი - 150 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• პომიდორი - 200გრ;
• 20% ცხიმიანი კრემი - 50 მლ;
• ჰეი - 3 ს.კ. ლ.;
• ჯანჯაფილის ფესვი (გახეხილი) - 1,5 ჩ/კ;
• გარამ მასალა - 3 საათილ.;
• კურკუმა - 1 ჩ/კ;
• დაფქული ჩილის წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტში მითითებული პროდუქტების ოდენობიდან შეიძლება მომზადდეს კერძის 4 პორცია. რაც შეეხება ოსპის მასურდალის სუპის კალორიულ შემცველობას, ის 476 კკალს შეადგენს (1 ადამიანზე). კვებითი ინფორმაცია თითო პორციაზე: 15,9გრ ცილა, 26,2გრ ცხიმი, 40,9გრ ნახშირწყლები.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ოსპი?

წითელი ან ეგვიპტური ოსპი, როგორც მას სხვანაირად უწოდებენ, იდეალურია სუპების მოსამზადებლად. ის ბევრად უფრო სწრაფად ადუღდება, ვიდრე სხვა ჯიშები. თუ უფრო ზუსტად ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენი უნდა მოვხარშოთ ოსპი მოხარშვამდე, მაშინ მისი მომზადების დრო არაუმეტეს 10-15 წუთისა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დუღილის ინტენსივობაზე და წყლის რაოდენობაზე.

ახლა მეტი დეტალი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ოსპი. ეტაპობრივად მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. ოსპი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაიტანეთ შესაფერისი ზომის ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ ბოსტნეულის ბულიონი გამოიყენოთ - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
2. ქვაბის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ გარამ მასალა (1 ჩ/კ) და ცოტა მარილი.
3. მოთუშეთ ოსპი 10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ სხვა ინგრედიენტები სუპისთვის.

სურნელოვანი შემწვარი ბოსტნეული

მიუხედავად იმისა, რომ კერძის მთავარი ინგრედიენტი ოსპია, ისბოსტნეულის დრესინგი, რომელსაც ემატება ძირითადი სანელებლები, დამოკიდებულია სუპის გემოზე. მნიშვნელოვანია, რომ ხახვის, სტაფილოს, არომატული სანელებლების შეწვის პროცესში სწორედ ნაღები (სასურველია ნაღები) გამოიყენება, რომელიც არ იწვება და არ ხდება ტოქსიკური მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით. ეს წვნიანს განსაკუთრებით ჯანსაღს ხდის.

შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა ოსპის მოხარშვისთანავე:

1. გააცხელეთ ნაღები ტაფაში.
2. დაამატეთ მას გახეხილი ჯანჯაფილი და დარჩენილი სანელებლები (გარამ მასალუ, ჩილი, კურკუმა). გააჩერეთ ისინი ტაფაში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, რათა გამოავლინოს მათი არომატი. დაიმახსოვრეთ, რომ სანელებლები ენერგიულად მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.
3. ხახვი და ნიორი დაჭერით დანით, სტაფილო დაჭერით კუბიკებად.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში სანელებლებით და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. თუ ნარევი ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ნაღები.
5. პომიდორი გააცალეთ კანი, ჩაყარეთ ჯერ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში. პომიდორი დაჭერით კუბებად.
6. დაამატეთ პომიდორი სხვა ბოსტნეულს.
7. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან 1-2 წუთის შემდეგ. შემწვარი ბოსტნეული და სანელებლები მზადაა.

კერძების დიზაინი და მიწოდება

ოსპი თითქმის მოხარშულია, ბოსტნეულის შეწვა მზად არის - შეგიძლიათ გადახვიდეთ მასურდალის სუპის მომზადების ბოლო ეტაპზე. უდავოა, რომ გემრიელი გამოვა.

ასე რომ, ოსპის ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ ტაფაში ჩაამატოთ ნაღში შემწვარი ოსპი.ბოსტნეული. ამის შემდეგ წვნიანი უნდა მოხარშოთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მთელი ოთახი არაჩვეულებრივი არომატებით გაივსება და აღარ დარჩება ძალა გამოყოფილ დროზე მეტ ხანს გაუძლოს. ეს ნიშნავს, რომ დროა წვნიანში კრემის დამატება. კიდევ 30 წამის შემდეგ ტაფა შეიძლება გადმოდგათ ცეცხლიდან.

მიირთვით წვნიანი ღრმა თასებში, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო ან ოხრახუში. როცა მასურდალს შეასხამენ, კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. მეორე დღეს წვნიანი შეიძლება უბრალოდ გაცხელდეს და ისევ მიირთვათ.

Yelli მომენტალური ოსპის სუპი

როგორ მოვამზადოთ პირველი კერძი 20 წუთში? ეს საკმაოდ რეალურია, თუ იყენებთ მყისიერი სუპის შეკვრას. მისი შემადგენლობა 100% ნატურალურია: ოსპი, ჩირი პომიდორი, ხახვი, ნიორი, ოხრახუში და ინდური სანელებლები. კერძი გამოდის გულიანი და თბილი.

შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ოსპის მასურდალის წვნიანი:

1. ქვაბში ადუღეთ 1,6 ლიტრი წყალი, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები სითხე, მაგრამ შემდეგ პირველი კერძი უფრო სქელი გახდება, როგორც ჩაშუშული.
2. ჩაასხით 1 პაკეტი სუპის შიგთავსი წყალში. გააჩერეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
3. სუპის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით.
4. კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

ერთი ტომარა წვნიანი საკმარისია ოთხსულიანი ოჯახისთვის გემრიელი სადილისთვის.

მასურდალის სუპის მიმოხილვაოსპიდან

პირველი კერძის რეცეპტი, ეტაპობრივად განხილული, მოეწონა როგორც ვეგეტარიანელებს, ისე ხორცის მჭამელებს. გამოდის ზომიერად სქელი, მადისაღმძვრელი, გემოვნებით სასიამოვნო. ზოგიერთმა დიასახლისმა შეამცირა სანელებლების რაოდენობა კერძში, რათა სუპი ნაკლებად ცხარე ყოფილიყო (ეს ეხება დაფქულ წიწაკას). ასევე, ზოგიერთს არ ჰქონდა საკმარისი კარტოფილი რეცეპტში, რომელიც დაამატა თავისი შეხედულებისამებრ შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად, რის შემდეგაც კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ადუღა.

რაც შეეხება Yelli's–ის მასურდალის მომენტალურ სუპს, ამ კერძსაც ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. მიმოხილვები მის შესახებ მხოლოდ დადებითია. ადვილად და სწრაფად მზადდება, აქვს ბუნებრივი შემადგენლობა და სასიამოვნო გემო. თუმცა ზოგს არ მოეწონა ოსპსა და ბოსტნეულში დამატებული სანელებლები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წვნიანი ძალიან გემრიელი გამოდის და მისი მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ინდივიდუალური ინგრედიენტებისგან. მაგრამ Yelli masurdal შეიძლება ჩაითვალოს მხოლოდ სწრაფი ვახშმის ვარიანტად, როდესაც დრო არ არის სრული საჭმლის მომზადებისთვის.