როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ასოები ტორტის დეკორაციისთვის: რჩევები საკონდიტრო მზარეულისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ულამაზესი ტორტის მომზადების შემდეგ ჩნდება კითხვა დესერტის გაფორმებასთან დაკავშირებით. განსაკუთრებით რთულია გადაწყვიტოს "სამოსი", როდესაც მნიშვნელოვანი მოვლენა აღინიშნება. ხელნაკეთი შოკოლადის ასოები და ციფრები შეიძლება იყოს იდეალური. ტკბილი დეკორის ასეთი ელემენტების დამზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მხოლოდ თითოეულის შესწავლით შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ასოები და აირჩიოთ სწორი გზა თქვენთვის.

რომელი შოკოლადი აირჩიოს სამუშაოდ

საკმარისია სახლში შოკოლადის ასოების დამზადების ცოდნა, კარგი მასალა უნდა აირჩიოთ და სწორად მოამზადოთ. ასოების მარტივი წარმოებისთვის სასურველია ასეთი ნიუანსების გათვალისწინება:

• მიზანშეწონილია აირჩიოთ მზა შოკოლადი, რომლითაც უფრო ადვილი იქნება მუშაობა. ხელნაკეთი პროდუქტი ყოველთვის არ არის შესაფერისი დესერტის დეკორაციის დასამზადებლად.
• თუ დესერტის შოკოლადს იყენებთ, მაშინ უნდა მოემზადოთ იმისთვის, რომ ფიგურები მქრქალი გამოვა - სარკის ბზინვის გარეშე.
• არაპრაქტიკულია თეთრი შოკოლადისგან ასოების გაკეთება, რადგანროგორ დნება ამ ტიპის პროდუქტი სწრაფად.
• მწარე შოკოლადთან მუშაობა ყველაზე რთულია, რადგან მისი დნობის წერტილი 55 გრადუსია.
• წვეთებთან მუშაობა მარტივია - სწრაფად და უპრობლემოდ დნება, სწრაფად და ხარისხიანად იყინება. მაგრამ პროდუქტის გემო ჩამოუვარდება კრამიტის ანალოგებს.

არჩევნის პრინციპი შეიძლება ეფუძნებოდეს გამოცდილებას და გემოვნების უპირატესობას. გასათვალისწინებელია სირთულეები და უპირატესობები კონკრეტულ მასალასთან მუშაობისას.

შოკოლადის მომზადება სამუშაოდ

შოკოლადის ასოების სახლში დასამზადებლად მაქსიმალური ყურადღება უნდა მიაქციოთ ძირითადი მასალის მომზადებას. თუ პროდუქტს ჭურჭელში მოათავსებთ და გაზქურაზე გააცხელებთ, მიიღებთ არაერთგვაროვან მასას დამწვარი გემოთი. შოკოლადის დნობის 3 ოპტიმალური ვარიანტია:

• ცხელი და მარტივი ვარიანტი იქნება წყლის აბაზანა. შეავსეთ პატარა ქვაბი ტევადობის ნახევარამდე წყლით, დადგით გაზქურაზე. როცა წყალი გაცხელდება, ტაფაზე დადეთ ლითონის თასი, რომლის დიამეტრი ქვედა კონტეინერზე ნაკლები იქნება. ჩაასხით მასში დაქუცმაცებული პროდუქტი. შოკოლადის კოვზით მორევისას დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
• გააცხელეთ ღუმელი 55 გრადუსზე. ბოლოში მოათავსეთ წყლით სავსე ლითონის თასი. გატეხილი შოკოლადის ფილა ჩაასხით მეორე კერამიკულ ან მეტალის თასში. მოათავსეთ კონტეინერი თაროებზე ღუმელის ზედა ნაწილში. პერიოდულად აურიეთ პროდუქტი. დაელოდეთ სანამ ინგრედიენტი მთლიანად გადნება.
• შესაფერისი ვარიანტია მიკროტალღური ღუმელი. შეზეთეთ ცეცხლგამძლე მინის კონტეინერიკარაქი. აქ მოათავსეთ დაჭრილი შოკოლადი. დააყენეთ "გაყინვის" რეჟიმი. ყოველ 20 წამში, ამოიღეთ კონტეინერი და შეურიეთ ინგრედიენტი. ჩვეულებრივ 3 წუთი სჭირდება შოკოლადის ფილას ბოლომდე დნობას.

აღსანიშნავია, რომ დნობის სიჩქარე დამოკიდებულია პროდუქტის ფერზე - რაც უფრო მუქია შოკოლადი, მით მეტი დრო სჭირდება გაცხელებას და ამისთვის უფრო მაღალი ტემპერატურაა საჭირო.

სპეციალური და ინტერპრეტირებული ფორმები შოკოლადის ასოებისთვის

კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ტორტისთვის შოკოლადის ასოები, პასუხი მარტივია, თუ ფორმებს იყენებთ ასეთი დეკორაციის გასაკეთებლად. შეგიძლიათ შეიძინოთ სილიკონის, პლასტმასის ან პოლიკარბონატისგან დამზადებული სპეციალური პროდუქტები. ფორმის თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი მახასიათებლები გამოყენების პრინციპთან დაკავშირებით.

თუ სპეციალური აღჭურვილობა არ არის ხელთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ვარიანტები ბაზებისთვის. უმარტივესი გამოსავალი იქნება ნამცხვრების ან ნამცხვრების გამოწურვის ფორმები - ხშირად ისინი ლითონის ან პლასტმასისაა. ფორმის საჭირო ვერსია თავად შეგიძლიათ გააკეთოთ იმპროვიზირებული მასალებისგან.

ასოების გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა

ბრტყელი ასოების ან ციფრების დამზადების უმარტივესი გზა ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმის შესანიშნავი დეკორაციაა. ანბანის ერთეულების ამ ვერსიის შესაქმნელად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი მარაგი:

• 200გრ შოკოლადი;
• მოჭრილი ფილმი;
• ფურცელი;
• საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა.

როგორ გავაკეთოთ ბრტყელი შოკოლადის ასოები ელემენტარულის გამოყენებითალგორითმი:

1. ფურცელზე დახაზეთ სასურველი ასოები, შეარჩიეთ სასურველი დიზაინი და სისქე. შაბლონების დაბეჭდვა შეგიძლიათ პრინტერზე.
2. დააფინეთ ფურცელი განლაგებით ბრტყელ ზედაპირზე (საჭრელი დაფა, საცხობი ფურცელი).
3. დადეთ ქაღალდზე დამჭერი ფილმი. ფრთხილად გაასწორეთ მისი ზედაპირი, მინიმუმამდე შეამცირეთ მასალის ზედაპირის „ნაოჭები“.
4. შეავსეთ გამდნარი შოკოლადი საკონდიტრო ტომარაში ან შპრიცში.
5. გაანაწილეთ თხევადი პროდუქტი საკონდიტრო ხელსაწყოდან ასოების კონტურის გასწვრივ.
6. შედგით ბლანკი მაცივარში 45-60 წუთით.

გამოყოფილი დროის შემდეგ ამოიღეთ გაყინული ასოები და ამოიღეთ ფილმი. გამოიყენეთ მაშები ან პინცეტები მზა ასოების საკონდიტროში გადასატანად.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფორმა საკუთარი ხელით

თუ არ არის შესაფერისი ფორმა ასოს შესაქმნელად, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ თავად გააკეთოთ შაბლონი. არსებობს რამდენიმე მრავალფეროვანი გამოსავალი.

უმარტივესი გამოსავალი იქნება ბაზის გაკეთება მუყაოსგან. ამოჭერით მუყაოს ზოლები ძირითადი ნაწილისგან. გააკეთეთ მარკირება ჭრილის გასწვრივ, რომლის თითოეული ნაწილი პასუხისმგებელია ასოს გარკვეულ ნაწილზე. ნიშნებზე გააკეთეთ ნაკეცები, რაც ხელს შეუწყობს ასოს ფორმის მომზადებას. თითოეული მოსახვევის დამატებით დასაფიქსირებლად, წებოვანი ლენტის წვრილი ზოლები შეიძლება გარედან წებოს. დააფარეთ ფილა მუყაოს ნაწილის კედელზე.

თუ შოკოლადის ასოებს აკეთებთ მუყაოს ძირითთუ ეს არ მუშაობს, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ ფორმის გაკეთება პლასტმასის ბოთლიდან. წარმოების პრინციპი იდენტურია მუყაოს ანალოგის. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ფილა აქ ნამდვილად არ არის საჭირო.

კლასიკური წარმოების ვარიანტი

ყველაზე მარტივი გასაგებად არის ის, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის ასოები ფორმაში. ამისათვის არსებობს მოქმედებების სპეციალური ალგორითმი:

1. გაადნოთ შოკოლადი ერთ-ერთი შესაბამისი გზით. პროდუქტის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 55 გრადუსს.
2. ფორმის გლუვი ნაწილის ქვედა ნაწილი საკონდიტრო პერგამენტით დააფინეთ. დაასხით შოკოლადი, მასა გაათანაბრეთ ხის სპატულით. თუ საჭიროა მნიშვნელოვანი ნიველირება, გაანაწილეთ პროდუქტი პერგამენტის გვერდების აწევით.
3. როდესაც ინგრედიენტი მთლიანად გაგრილდება (თითებზე არ გეწებება), ბლანკები დააფარეთ ასოს ფორმის პლასტმასის ფორმებით. საჭიროა ფრთხილად დააჭიროთ ფორმის გადაფარვის ნაწილს.

შედგით ბლანკი მაცივარში რამდენიმე საათით.

კლასიკური სილიკონის ფორმის წარწერები

ასეთ ბაზაზე მუშაობა უფრო ადვილი და ეფექტურია.

აქედან გამომდინარე, გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი არ აქვთ კითხვა, როგორ გააკეთონ შოკოლადის ასოები სილიკონის ყალიბში. ალგორითმი ასეთია:

1. დადეთ სილიკონის ფორმა ბრტყელ ზედაპირზე.
2. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი ჩაღრმავებში.
3. გაასწორეთ ინგრედიენტი ხელსაწყოს გვერდებთან, ასწიეთ სილიკონის ძირის კიდეები.
4. თუ ფორმა სრულად არის შევსებული პროდუქტით, მაშინ დამატებითშოკოლადი უნდა მოიხსნას დანით ან ხის სპატულით, სილიკონის ძირის ზედაპირის გასწვრივ 30 გრადუსიანი კუთხით.

შოკოლადი გაცივდეს, შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს.

შოკოლადის ასოები შიგთავსით

დეკორაციის გემოს დივერსიფიკაცია ორიგინალური შემავსებლის წყალობით შეგიძლიათ. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი, მურაბები, კრემები, ჟელე. ამ დეკორაციის ვარიანტის გაკეთებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

თუ შოკოლადის ასოების საკუთარი ხელით დამზადების პროცესი ყალიბების გამოყენებით აითვისეთ, მაშინ საკმარისია გადაწყვიტოთ დამზადების გარკვეული ნიუანსი.

პირველ ეტაპზე მთელი ფორმის 1/3 უნდა მოასხათ შოკოლადით. დაელოდეთ პროდუქტის გამკვრივებას მაცივარში (1 საათი). გამოიღეთ ფორმა და მოათავსეთ შოკოლადის გასწვრივ, შერჩეული შიგთავსით. ინგრედიენტმა უნდა მიიღოს მთლიანი ფორმის 1/3. ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის შემცველობა. შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

უნივერსალური შოკოლადის ასოები

საკონდიტრო ხელოვნების მარტივი ტექნოლოგიების გამოყენებით იქმნება ტკბილეულის უნივერსალური ვარიანტი. მათი გამოყენება შეგიძლიათ ნამცხვრების, ნამცხვრების გასაფორმებლად ან საჩუქრად ყუთში.

საკმარისია ნებისმიერი ფერის შოკოლადისგან კუბიკების დამზადება. როდესაც ისინი გამკვრივდებიან, შეგიძლიათ დაიწყოთ ასოების წერა შოკოლადის საპირისპირო ფერში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ფუნჯები, შპრიცი.

გამოქვეყნებაფორმა წარწერით მაცივარში, დაელოდეთ დეკორაციის სრულად გამაგრებას. თქვენ შეგიძლიათ, პირიქით, „ააფეთქოთ“წერილი გლუვ საფუძველზე.

როგორ გავაკეთოთ სპეციალური ფორმის გარეშე

არის გზა შოკოლადის ასოების ფორმის გარეშე. უფრო ზუსტად, ფორმა იქნება საჭირო, მაგრამ ერთი არის მართკუთხედი. რამდენიმე ელემენტის შევსებით, შეგიძლიათ შექმნათ ნებისმიერი ასო, თითოეული ნაწილის ფორმის მორგებით.

ცხელი კოვზით შეგიძლიათ გაასწოროთ ბასრი კუთხეები და მისცეთ სასურველი ფორმა. დარჩენილი ფრჩხილები და წვეთები შეიძლება გაიწმინდოს დანით. ნაწილების დასაწებებლად საჭიროა შოკოლადის ნაწილი ცხელ ფინჯანს მიაყაროთ და სწრაფად „წებოთ“კუბის მეორე ნაწილზე. ნაკერების გასწორება შესაძლებელია ცხელი კოვზით ან დანით.

ასეთი ასოები, როგორც წესი, საჭიროებს დამატებით გაფორმებას. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მასიური საკვები დეკორაციები, რომლებსაც შეუძლიათ დაბლოკონ უსიამოვნო სახსრები, მოუხერხებელი გადასვლები.

როგორ გავაფორმოთ მზა ასოები

დასრულებული დეკორაციების გარეგნობა ანბანის ერთეულების სახით ასევე შეიძლება გაუმჯობესდეს. შოკოლადის ასოების გაკეთებამდე ღირს განიხილოს რა სახის შოკოლადი იქნება გამოყენებული. თუ გამოიყენებთ რამდენიმე სახის ტკბილ მასალას, მიიღებთ სანახაობრივ ასოს.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა ასო. აიღეთ სხვადასხვა სახის გამდნარი შოკოლადი და გამოიყენეთ ხის შამფური მზა ძირზე ჩრდილების, ნახატების, წვეთების, ზოლების გასაკეთებლად. აქტუალური გახდება საკონდიტრო ფხვნილები, ნაპერწკლები. საკვების შეღებვა ასევე გახდის პროდუქტს უფრო სანახაობრივს.

მზა ასოს ძირზე მარტივია მრავალფეროვანი კანფეტის ღილების „წებება“. დამატებითი გაფორმება შეიძლება იყოს ფერადი კრემები დაშოკოლადისგან დამზადებული სხვა დეკორაციები. არჩევანი დამოკიდებულია ღონისძიების თემასა და მთლიან იდეაზე.