რამდენჯერ შეიძლება მწვანე ჩაის მოხარშვა? Ჩაის ცერემონია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩაის შეფუთვაზე ყიდვისას, როგორც წესი, უყურებენ შეფუთვას, რათა იცოდნენ, როგორ მიირთვან სწორად, რამდენჯერ შეიძლება მწვანე ჩაის მოდუღება და რა პროპორციებით. ჩაის ფოთლების განმეორებით გაჟღენთვას ეწოდება "მრავალჯერადი ჩაყრა". იაპონიაში, ჩინეთში, ცეილონსა და ინდოეთში ჩაის რამდენჯერმე მოდუღება ნორმალურია.

კერძების არჩევანი

მცენარის არომატისა და გემოს სრულად გამოსავლენად აუცილებელია ჩაის აქსესუარების პასუხისმგებლობით შერჩევა. ჩვეულებრივ, კერძებს იყენებენ ასეთი სასმელის მოსამზადებლად:

• კერამიკა. კერძები ხასიათდება ცუდი თბოგამტარობით და მოხარშული ჩაი დიდხანს რჩება ცხელი, ხოლო თავად ჩაიდანი შეიძლება უსაფრთხოდ დაიჭიროთ ხელში ისე, რომ არ დაიწვათ. ითვლება, რომ სწორედ კერამიკულ კერძებში სასმელი ინარჩუნებს თავის უნიკალურ გემოს და შესანიშნავ არომატს. მართალია, ასეთი კერძების წონა ზოგჯერ საკმაოდ შთამბეჭდავია.
• ფაიფური. ხარისხისა და თვისებების მიხედვით ის არ ჩამოუვარდება კერამიკას, მაგრამ გაცილებით მსუბუქია, ლამაზი, უფრო ნაზი და კეთილშობილურად გამოიყურება. სამწუხაროდ, ის მყიფეა და არა ყველასთვის.ჯიბე.

ფაიანსი. ასეთი კერძების დამზადების მეთოდი იგივეა, რაც ფაიფურის. მაგრამ თიხის ჭურჭელი უფრო პრაქტიკულია, რადგან არც ისე მყიფეა, რაც იმას ნიშნავს, რომ უფრო დიდხანს გაძლებს და ფასიც ხელმისაწვდომია

მინა. დამზადებულია თანამედროვე ტექნოლოგიებით. ჭიქა შეიძლება იყოს მუქი, ყინვაგამძლე ან გამჭვირვალე, ეს არ ცვლის მოხარშული ჩაის ხარისხს. მაგრამ მინუსი ის არის, რომ სითხის ტემპერატურა სწრაფად ეცემა, ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს მზა სასმელის ხარისხზე

ჩაის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ კერძებზე, არამედ ბევრ სხვა ფაქტორზე, როგორიცაა წყალი.

წყლის არჩევანი

რამდენად გემრიელი და სურნელოვანი იქნება ჩაი, ეს დამოკიდებულია წყალზე. თუ იგი შეიცავს სხვადასხვა მინარევებს, მაშინ ჩაის ხარისხი შესამჩნევად დაიკლებს, ესენია:

• ქლორი;
• მეტალები;
• მარილი.

ჯობია ბოთლში ჩამოსხმული წყალი შეიძინოთ მაღაზიის თაროებზე. იმის გასარკვევად, რომელი წყალია უკეთესი, ყიდულობენ რამდენიმე ბოთლს სხვადასხვა მწარმოებლისგან და დებენ საყინულეში. გალღობის შემდეგ უნდა აირჩიოთ ბოთლი, რომელშიც გალღობის შემდეგ ძირში ნალექი არ იქნება. ალტერნატიულად გამოიყენეთ ონკანის გაფილტრული წყალი.

ჩაის არჩევანი

არის მწვანე ჩაის უამრავი სახეობა. ისინი განსხვავდებიან ერთმანეთისგან:

• სიმაგრეები;
• გემოვნებით;
• სურნელოვანი კომპოზიცია.

ასეთი განსხვავებები დაკავშირებულია მნიშვნელოვან ნიუანსებთან, ისინი პირდაპირ გავლენას ახდენენ ჩაის შემადგენლობასა და გემოზე, ასევე რამდენჯერ შეიძლება მწვანე ჩაის მოდუღება:

• პლანტაციის მდებარეობა;
• მოსავლის თვისებები;
• ნედლეულის დამუშავების მეთოდები;
• გაშრობა და შეფუთვა;
• მომზადების ტექნიკა.

კარგი ჩაის მთავარი მაჩვენებელი ფოთლების ფერია:

• მწვანე;
• მწვანე ოქროსფერი ელფერით;
• მწვანე ვერცხლისფერი ელფერით.

კარგი ჩაი არის მთელი ფოთლოვანი, ფოთლების გარეშე. მაშინ მისი ხარისხი გაცილებით მაღალია. სწორი სასმელის ასარჩევად უმჯობესია სცადოთ რამდენიმე ჯიში სხვადასხვა ქვეყნიდან და აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ.

წყლის ტემპერატურა

აღსანიშნავია, რომ მწვანე ჩაის არ ასხამენ ადუღებულ წყალს. ბუნების ეს საჩუქარი განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს. წყლის სწორი ტემპერატურა უნდა „დაიჭიროს“. როგორც კი ავზში წყალი ხმაურს დაიწყებს და ჰაერის პატარა ბუშტები ამოდის - ეს არის ის, რაც გჭირდებათ.

რაც უფრო მაღალია მწვანე ჩაის ფოთლების ხარისხი, მოდუღების ტემპერატურა 65-70 გრადუსზე დაბალი უნდა იყოს. ეს ეხება ამ ჩაის:

• ზედა ახალგაზრდა ფოთლებით;
• ჩაი რჩევებით;
• დამატებების არსებობა (ყვავილები, ხილი, სურნელოვანი ფესვები).

უმარტივესი სახეობებისთვის უფრო მაღალი ტემპერატურაა შესაფერისი - 96 გრადუსი. ციცაბო ადუღებული წყალი მხოლოდ დაამახინჯებს ჩაის გემოს და ანადგურებს ჩაის სასარგებლო თვისებებს

ყველაფერი მზად არის მოხარშვის პროცედურისთვის, მაგრამ აქაც არის რამდენიმე საიდუმლო.

კლასიკური ხარშვის ტექნიკა

პროცესი იწყება ქვაბში წყლის სწორი რაოდენობის გაცხელებით. ველოდები წყლის ხმაურს. ასეთიგათბობის სტადიას ეწოდება "ვერცხლის დუღილი", თხევადი ბუშტები ახლახან ჩნდება და მიისწრაფვის ზემოთ. ჭურჭელი გადმოიღეთ ცეცხლიდან და აუცილებლად ჩამოიბანეთ ჩაიდანი, რომ მისი კედლები კარგად გათბებოდეს. ახლა თავად ხარშვის პროცესი:

• ჭურჭელში ჩაისვენეთ მშრალი ჩაის ფოთლების სწორი რაოდენობა. ერთი ჭიქა წყლისთვის საკმარისი იქნება ერთი ჩაის კოვზი მშრალი ფოთლები. ჩვეულებრივ შეფუთვებზე წერია რეკომენდაციები, თუ რა პროპორციებით ჯობია კონკრეტული ტიპის ჩაის მოხარშვა.
• მშრალ ფოთლებს ასხამენ ცხელ წყალს და ამ წყალს მაშინვე აცლიან. ასე მიმდინარეობს ფოთლების გამორეცხვის პროცესი მათზე ჩამოყრილი მტვრისგან წარმოებაში დამუშავებისას.
• ელიტარული ჩაისთვის მომზადების ტემპერატურა უფრო დაბალია. ზოგიერთი ტიპი დაჟინებით მოითხოვს მხოლოდ 30 წამს. შესაძლებელია ამ ტიპის მწვანე ჩაის მეორედ მოდუღება? პასუხი არის დიახ, მაგრამ დრო თანდათან უნდა გაიზარდოს რამდენიმე წამით. ჩვეულებრივ, მოხარშვას 3 წუთი სჭირდება. იაფი ჩაისთვის ადუღებული წყალი კარგია, მაგრამ ჩაყრის დრო უფრო გრძელი უნდა იყოს, რათა კვლავ გამოავლინოს პროდუქტის არომატი, ისიამოვნოს ფოთლის გემოთი და არა ფერადი მდუღარე წყალი.
• წყლის მოცულობა აუცილებლად უნდა შეესაბამებოდეს ჭიქების რაოდენობას, რომ ქვაბში წყალი არ დარჩეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩაი მწარე გემოს მიიღებს. თუ წყალი დარჩა, მას სხვა ქვაბში ასხამენ.
• ფოთლებით მდიდარი სასარგებლო ელემენტების შერჩევა თანდათან ხდება ყოველ ახალ ჩაის ფოთოლთან ერთად. ამ შემთხვევაში წყლის ტემპერატურა უნდა შეესაბამებოდეს მცენარის ჯიშს. რამდენჯერ შეიძლება მწვანე ჩაის მოხარშვა? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის ხარისხზე და წარმოშობის ქვეყანაზე.

როდისჩაი იხარშება, შეგიძლიათ ჩაასხით ჭიქებში. სასმელთან ერთად მიირთმევენ ყველანაირი ტკბილეული, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ მათ გარეშე.

ჩინური ჩაი

ეს ჩაი იხარშება რამდენჯერმე. ეს საჭიროება დაკავშირებულია პროდუქტის წარმოების პროცესთან. ჩინეთში აღიარებულია მსუბუქად ფერმენტირებული მწვანე ჩაი და ულონგი. სრუტე ითვლება სასმელის მომზადების საუკეთესო მეთოდად. ამის წყალობით, მწვანე ჩაის მოხარშვა შესაძლებელია 10-ჯერ. რამდენი ჩაის ფოთოლი ჩადებულია ჩაიდანში? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ხალხის რაოდენობაზე და ჩაის ხარისხზე. ხარშვის მეთოდი:

• საწყისი ეტაპი იგივეა რაც კლასიკური ხარშვისას, კერძები თბება, ირეცხება და რბილდება ფოთლები.
• უკვე დარბილებული ფოთლები ჭურჭლის მთელ მოცულობამდე ივსება წყლით. 5 წამის შემდეგ ყველაფერს ასხამენ სხვა თასში - ჩააი, აქ სასმელი იძენს ერთგვაროვან ფერს, არომატს და გემოს. ჩაის ჩაჰაიდან ასხამენ ჭიქებში.
• მოჰყვება მწვანე ჩაის მეორე მოდუღება, შემდეგ მესამე და მომდევნო. ყოველი სრუტესთან ერთად ფოთლებისა და წყლის ურთიერთქმედების დრო იზრდება 5 წამით და აღწევს თითქმის ორ წუთს.

მოდუღების პროცესი არ მოითმენს აურზაურს. ყველაფერი უნდა მოხდეს ეტაპობრივად, მშვიდად, გულში სიმშვიდის მომტანი.

იაპონური მეთოდი

ჩაის დალევისა და ხარშვის ესთეტიკა მართლაც კულტივირებულია ამ ქვეყანაში. არჩეულია სპეციალური ადგილი, სადაც შეგიძლიათ დაისვენოთ, ასევე სპეციალური კერძები, გარკვეული მსუბუქი საკვები და იქმნება შესაფერისი ატმოსფერო. ჩაის ცერემონია სრულად მიმდინარეობსდუმილი. სქელი სასმელი მზადდება შემდეგნაირად:

• ფხვნილი მწვანე ჩაი ასხამენ ღრმა კერამიკულ თასში და ასხამენ მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალს.
• ბამბუკის ამრევით ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ არ გამოჩნდება მქრქალი ქაფი, რაც ყველაფერს ერთგვაროვან მასად აქცევს.
• მდუღარე წყალს ეტაპობრივად უმატებენ საჭირო სიმკვრივეს.
• მორიგეობით მიართმევენ სტუმრებს სასმელის თასს - უფროსიდან უმცროსამდე. არსებობს სიმბოლური ერთობა.

ახლა სტუმრებს პირად ჭურჭელში ამზადებენ მსუბუქ ჩაის და მათ უფლება აქვთ დაიწყონ ურთიერთობა.

თითოეულ კულტურას განსხვავებული მიდგომა აქვს იმის შესახებ, თუ რამდენჯერ შეიძლება მწვანე ფოთლის ჩაის მოხარშვა და როგორ მოხარშული.

ძირითადი წესები

იმისთვის, რომ ჩაი სწორად გაიხსნას ლამაზი ფერით და სასიამოვნო სუნით, უნდა გაითვალისწინოთ მნიშვნელოვანი რჩევები:

• ნუ ელოდებით, რომ სასმელი იქნება გარკვეული ფერის, თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი ელფერი.
• ჩაის ფოთლებს არ დაუტოვოთ 30 წამზე მეტი, ჩაი მწარე იქნება. აუცილებელია მოხარშვის შემდგომი ეტაპების დროის გაზრდა.
• მწვანე ჩაის ცივად არ სვამენ. მას აღარ აქვს ეთერზეთები ან სარგებელი.

განმეორებითი მოხარშვა გეხმარებათ სასმელის გემოსა და სუნის სილამაზის სრულად გამოვლენაში. ბუნების ასეთი ნიჭის ნამდვილი მცოდნეები უპირატესობას ანიჭებენ კარგ ჯიშებს და ხარშვას ყველა წესის მიხედვით.