ბრინჯის ლაფშა კრევეტებით და ბოსტნეულით: რეცეპტი ფოტოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბოლო წლებში აზიური სამზარეულო საკმაოდ დიდი პოპულარობით სარგებლობს ჩვენს ქვეყანაში. სხვა კერძებს შორის ბევრი ჩვენი თანამემამულე განსაკუთრებით განასხვავებს ბრინჯის ლაფშს კრევეტებითა და ბოსტნეულით. კერძი მართლაც ძალიან გემრიელია, თუმცა მისი განებივრება ხშირად შეუძლებელია - პორცია, როგორც წესი, მინიმუმ 300-400 რუბლი ღირს. საბედნიეროდ, მისი მომზადება მარტივად შეიძლება სახლში - ამას ცოტა ძალისხმევა და დრო სჭირდება, ხოლო კერძი უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. ასე რომ, ყველა გამოცდილმა მზარეულმა უნდა იცოდეს ბრინჯის ნუდლის რეცეპტი კრევეტებით და ბოსტნეულით.

კერძის ისტორია

სანამ რეცეპტზე ვისაუბრებთ, ღირს მოკლედ ვისაუბროთ ამ კერძის ისტორიაზე.

ჩვენს ქვეყანაში ტაილანდიდან შემოვიდა, სადაც შედარებით ცოტა ხნის წინ წარმოიშვა. მეორე მსოფლიო ომის დროს ქვეყანა სერიოზულად დაზარალდა - წყალდიდობის სერიამ გამოიწვია ის, რომ ბრინჯის მოსავალი მოკვდა. უბრალო ხალხს შიმშილი ემუქრებოდა. სწორედ მაშინ, მაშინდელმა პრემიერ-მინისტრმა, პლეიკ ფიბუნსონგკრამმა შესთავაზა ხალხს ჩვეულებრივი ბრინჯის ნაცვლად ფაფის ჭამა. მთავრობა აქტიურადხელი შეუწყო ბრინჯის ნუდის გამოყენებას. უნდა ითქვას, რომ ხალხმა ახალი პროდუქტი დიდი სურვილის გარეშე მიიღო - ძირითადად გარემოებების და ქალაქის ზეწოლის ქვეშ. თუმცა დროთა განმავლობაში ლაფსი ტაილანდური სამზარეულოს განუყოფელ ნაწილად იქცა.

რა თქმა უნდა, არავის სურდა მხოლოდ ლაფის ჭამა. ხალხმა დაიწყო მასში ბოსტნეულის და ზღვის პროდუქტების ან ხორცის დამატება (ყველაფერი გამოიყენებოდა - ქათამი, ღორის ხორცი, კრევეტები). ასე გამოჩნდა სრულიად ახალი კერძი - pad thai. მცოდნეების აზრით, ეს იყო კრევეტები, რომელიც საუკეთესოდ აძლევდა სოუსსა და ლაფშების შესანიშნავი გემოს. ამიტომ, სტატიაში კონკრეტულად ვისაუბრებთ ბრინჯის ნუდლის მომზადებაზე ტაილანდური კრევეტებით.

კერძების სარგებელი

თუ ვსაუბრობთ pad thai-ს ღირსებებზე, მაშინ პირველ რიგში უნდა აღვნიშნოთ შესანიშნავი გემო. დიახ, კერძს აქვს ძალიან სპეციფიკური, მაგრამ სასიამოვნო მომჟავო-მარილიანი გემო, რომელიც ძალიან განსხვავდება ნებისმიერი ევროპული სამზარეულოს რეცეპტისგან. შესაძლოა, სწორედ ამ უჩვეულოობამ მისცა მას მაღალი პოპულარობა არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოში.

ასევე, მომზადების შედარებით სიმარტივე შეიძლება მივაწეროთ სერიოზულ უპირატესობებს. რა თქმა უნდა, არსებობს მრავალი რეცეპტი pad thai - ზოგიერთი მოითხოვს ძალიან ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს და სოუსებს. მაგრამ კლასიკური რეცეპტისთვის საჭიროა საკმაოდ გავრცელებული პროდუქტები, რომელთა შეძენაც მარტივად შეიძლება უახლოეს სუპერმარკეტში.

დაბოლოს, შეუძლებელია არ აღინიშნოს მომზადების სიმარტივე და სიჩქარე. კერძის მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათისა - თავად მომზადებას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება, ხოლო მომზადებას კიდევ 10 წუთი დახარჯავს.პროდუქტები. ასე რომ, თუ შეგატყობინეს, რომ მეგობრები ან ახლობლები მალე გესტუმრებიან, მაგრამ გემრიელი ვახშამი არ არის, მაშინ ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა აჩვენოთ თქვენი კულინარიული ნიჭი და გაახაროთ სტუმრები მართლაც უჩვეულო ეგზოტიკური კერძით.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო

ახლა გადავიდეთ კითხვაზე, თუ რა პროდუქტებია საჭირო ნამდვილი ბრინჯის ლაფშების მოსამზადებლად კრევეტებით და ბოსტნეულით. აქ უამრავი ვარიანტია, თითოეულ გურმანს აქვს საკუთარი თვალსაზრისი ამ საკითხთან დაკავშირებით. მაგრამ მაინც გამოვყოთ ერთი - მარტივი და ძალიან წარმატებული, რომელიც მცოდნეს ნამდვილად არ გაუცრუებს.

ასე რომ, ოთხი დიდი ხელნაკეთი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბრინჯის ლაფსი - 300 გრამი.
• გახეხილი კრევეტები - 300 გრამი.
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
• საშუალო სტაფილო - 2 ცალი.
• ბროკოლი - 200 გრამი.
• სოიოს სოუსი, წითელი წიწაკა, სეზამი, მცენარეული ზეთი.

როგორც ხედავთ, არ გჭირდებათ იშვიათი და ზედმეტად ძვირადღირებული პროდუქტები ელეგანტური სადილის მოსამზადებლად. ასე რომ, შეგიძლიათ დაიწყოთ კულინარიული შედევრის შექმნა.

საჭმლის მომზადება მომზადებისთვის

თუ გსურთ ბრინჯის ნუდლის მომზადება კრევეტებით და ბროკოლით, სასურველია ყველა პროდუქტი წინასწარ მოამზადოთ. მოგვიანებით, მომზადების პროცესში, არ დაგჭირდებათ ყურადღების გაფანტვა და რისკზე კერძი, რომელიც შეიძლება დაიწვას - შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად იმოქმედოთ.

მოხარშული კრევეტები ჩამოიბანეთ, თუ ნაწლავები არ არის ამოღებული, გაწმინდეთ.

ტკბილი წიწაკა (სასურველიააირჩიეთ სხვადასხვა ფერის ნაყოფი - თეფშზე უკეთ გამოიყურება) ჩამოიბანეთ, გაათესეთ და დაჭერით ვიწრო, გრძელ ზოლებად.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, რომ თხელი გრძელი ზოლები მიიღოთ.

გარეცხეთ ბროკოლი და დაყავით პატარა ყვავილედებად, რომლებიც მოსახერხებელია ჩინური ჯოხებით წასაღებად.

მთელ სამუშაოს დიდი ალბათობით არაუმეტეს 10-15 წუთი დასჭირდება, თუ ერთად შეიკრიბებით და პროცესისგან ყურადღება არ გაგიფანტავთ.

სწორი კერძების არჩევა

ზოგადად, როგორც წესი, ბრინჯის ნუდლები კრევეტებით და ბოსტნეულით, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ ნახოთ ტაილანდური კვების მრავალი მაღაზიის ვებსაიტებზე, მზადდება სპეციალურ კერძში - ვოკში. ეს არის რაღაც ტაფასა და ქვაბს შორის - არც ისე მაღალი, მაგრამ ამავე დროს მომრგვალებული, გამოხატული კუთხეების გარეშე. განსაკუთრებით მოსახერხებელია მასში საკვების გადაბრუნება და ამის გაკეთება სწრაფად, დაწვის გარეშე.

ზოგიერთი გურმანი და აზიური სამზარეულოს მცოდნე გადაწყვეტს სპეციალური ვოკის შეძენასაც კი, რათა კერძები ყველა წესით მოამზადოს. მაგრამ თუ წელიწადში რამდენჯერმე აპირებთ საყვარელი ადამიანების პად-ტაის განებივრებას, მაშინ ფულის დახარჯვა არ ღირს - ჩვეულებრივი ტაფა მაღალი კედლებით და სქელი ფსკერით გამოდგება. თუ ფერმაში ასეთი რამ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი.

დაიწყე სამზარეულო

ახლა გადავიდეთ ყველაზე საინტერესოზე - როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ლაფშა კრევეტებით. ყველაფერი კეთდება რამდენიმე მარტივ ნაბიჯში:

1. დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ტაფის ძირში. ძლიერად გაათბეთ, რომ კვამლი დაიწყოს.
2. დაასხით წყალი ქვაბში და დადგით გვერდით ცეცხლზე.
3. ბროკოლი, სტაფილო და წიწაკა ჩაყარეთ ტაფაში. შეწვით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, ენერგიულად ურიეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. თუ მოგწონთ ისინი ხრაშუნა, მაშინ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. თუ რბილ ბოსტნეულს გირჩევნიათ, მაშინ უნდა დაუმატოთ ცოტა წყალი (რამდენიმე სუფრის კოვზი), დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ათი წუთი, დროდადრო ურიეთ.
4. ბრინჯის ლაფსი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში - მარილი არ არის საჭირო.
5. დაამატეთ სოიოს სოუსი და წითელი წიწაკა თითქმის მზა ბოსტნეულს. მოაყარეთ გახეხილი კრევეტები და ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეწვით სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. გამორთეთ ცეცხლი, გადაწურეთ წყალი ლაფსიდან.

ვახშამი თითქმის მზად არის - რჩება მხოლოდ მისი ლამაზად მირთმევა და შეგიძლიათ სუფრაზე მოიწვიოთ საყვარელი ადამიანები.

მიირთვით მიტანამდე

ნუდს აფენენ თეფშებზე - როგორც წესი, ამისთვის ღრმა კონტეინერებს იყენებენ სუპის ტურებთან ახლოს, მაგრამ უფრო მცირე დიამეტრის. კრევეტებით ბოსტნეული ლაფშზე დევს. მათ სქლად ასხურებენ სეზამის მარცვლებს, რაც მზა კერძის გემოს წარმატებით უსვამს.

ზედმეტი არ იქნება სოიოს და ხამანწკის სოუსების, ასევე დაფქული წითელი წიწაკის მირთმევა. ეს საშუალებას მისცემს სტუმრებს დაუმატონ პიკანტურა, მჟავიანობა ან მარილიანობა, თუ საკმარისი არ არის. სანელებლების გულმოდგინება, როცა მომზადება არ ღირს. რა თქმა უნდა, აზიური საკვები უნდა იყოს ცხარე. მაგრამ ეს ყველას არ მოსწონს - და ამ მიდგომით, თითოეულ სტუმარს უფლებას აძლევთ მიიღოს კერძი, რომელსაც აქვს ზუსტად ის გემო, რომელიც მას სრულად შეეფერება.

რა თქმა უნდა, არ დაგავიწყდეთ თეფშებთან ჯოხებისა და ჩვეულებრივი ჩანგლების დადება. სათანადო ტაილანდური სამზარეულოს მოყვარულები ამჯობინებენ ჯოხების გამოყენებას. მაგრამ ყველას არ აქვს ასეთი უნარი - შესაძლოა, ერთ-ერთმა მოწვეულმა აირჩია უფრო ადვილად გამოსაყენებელი surebets. და თქვენი პასუხისმგებლობაა, როგორც მასპინძელი, უზრუნველყოთ ასეთი ალტერნატივა.

დასკვნა

ამით მთავრდება ჩვენი სტატია. ახლა თქვენ იცით ტაილანდურ სტილში გემრიელი ბრინჯის ლაფშების მომზადების სირთულეების შესახებ კრევეტებით და ბოსტნეულით. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მოულოდნელი კულინარიული შედევრის მომზადებით და მირთმევით.