"ოქროს ლეიბლი" (კაკაოს ფხვნილი): შემადგენლობა და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ცხელი კაკაო და ახალი ფუნთუშა კარაქით და გადახურული ყველის ნაჭრებით არის სიბარიტის საუზმე. თუ ფანჯრის მიღმა ჭუჭყიანია, წვიმამ და ღრუბლებმა მჭიდროდ დაფარა ცა, ასეთი საკვები ენერგიას მოგცემთ და კარგ განწყობას მოგცემთ მთელი დღის განმავლობაში.

დრო იცვლება, მაგრამ ოქროს იარლიყი იგივე რჩება

ფავორიტი "ოქროს ეტიკეტი" - კაკაო, რომელიც კარგად არის ცნობილი რუსების მრავალი თაობისთვის. მისი მომზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩაი ან ყავა, მაგრამ დახარჯული ძალისხმევა დაჯილდოვდება კმაყოფილი საყოფაცხოვრებო ღიმილით. როგორ მოვამზადოთ კაკაო სწორად მის შეფუთვაზე წერია. უგემრიელესი სასმელი მიიღება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის ასპროცენტიანი კაკაოს ფხვნილია. "ოქროს ეტიკეტი", რომლის შემადგენლობა დამტკიცდა ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში, დღემდე არ შეცვლილა და შეიცავს მხოლოდ კაკაოს ფხვნილს და ვანილინს, არ არსებობს ხელოვნური დანამატები. ამ ბრენდის შესახებ მიმოხილვები ყოველთვის მხოლოდ დადებითი და ენთუზიაზმითაც კი არის.

ტრადიციული მომზადების მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ თქვენი საყვარელი სასმელი? ერთი პორციისთვის საკმარისია ერთი ჭიქა რძე, ერთი-ორი ჩაის კოვზი Golden Label კაკაო და ორი-სამი ჩაის კოვზი.საჰარა. მომზადების პროცესში სასმელი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. სანამ კაკაო ადუღდება, შაქრის დამატება შეიძლება, თუ ის არ არის ტკბილი, ან რძე, თუ ძალიან ძლიერია. ძალიან მნიშვნელოვანია ზუსტად დაიცვას ტექნოლოგიური პროცესი:

• დიდი ლითონის ქვაბში, მრგვალი ფსკერით და გრძელი სახელურით, გახეხეთ Golden Label კაკაო გრანულირებული შაქრით;
• თანდათანობით, მუდმივად აურიეთ, დაასხით მეოთხედი ჭიქა ცხელი რძე;
• გახეხეთ შაქარი, კაკაო და რძე გლუვ პასტამდე;
• შეიყვანეთ დარჩენილი ცხელი რძე იმავე გზით;
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

მცოდნეების აზრით, ყველაზე სასიამოვნოა კაკაოს დალევა დიდი კერამიკული ჭიქიდან. ის დიდხანს ინარჩუნებს სასმელს ცხელ.

სასმელები გურმანებისა და ასკეტებისთვის

კაკაოს ფხვნილი "Golden Label" - უნივერსალური საფუძველი სხვადასხვა შოკოლადის სასმელისთვის. მისი დალევა შესაძლებელია მოღრუბლულ ამინდში არა მხოლოდ ცხელი, არამედ გაცივებულიც, ნაყინის ან რძის ყინულის ნაჭრების დამატებით. ნატურალური რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს ან თხილის რძე. ამ სტატიაში წარმოდგენილია მცოდნეებისთვის ჯანსაღი და ორიგინალური სასმელების რამდენიმე ვარიანტი.

კაკაო რძის გარეშე

რა მოხდება, თუ ძალიან გინდა შოკოლადის სასმელის გასინჯვა, მაგრამ რძის დალევის უფლება არ გაქვს? კაკაოს ფხვნილი "Golden Label", რომლის შემადგენლობა არასოდეს ყოფილა დატვირთული ზედმეტი დანამატებით, საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ სასმელი, რომელიც დაშვებულია მართლმადიდებლური მარხვის დროს. მისთვის რძის ნაცვლად გამოიყენეთბრინჯის წყალი.

• 10 გრ ბრინჯს დაასხით 300 მლ წყალი და ადუღეთ. ჩაყარეთ მარცვლეული ქილაში და გამოიყენეთ ბულიონი სასმელად.
• მეტალის ქვაბში გახეხეთ 5გრ კაკაო და 10გრ შაქარი,დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი და კარგად აურიეთ პასტის მიღებამდე.
• ჩაასხით დარჩენილი ბულიონი, აურიეთ ნარევი ბოლომდე გლუვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ცხელი შოკოლადის მოკა

"ოქროს ლეიბლი" - პრემიუმ კაკაო. საუკეთესო დაფქვა შესაძლებელს ხდის ექსპერიმენტებს სხვადასხვა ინგრედიენტებზე. ზემოაღნიშნული რეცეპტი განკუთვნილია დიდი კომპანიისთვის - დაახლოებით რვა ადამიანისთვის.

• დიდი ლითონის ქვაბში შეურიეთ კაკაო (1 ჭიქა), გრანულირებული შაქარი (1 ჭიქა), მშრალი ხსნადი ყავის ფხვნილი (1/4 ჭიქა), ვანილი (1 პაკეტი) და ცოტა მარილი.
• მიიყვანეთ გლუვ პასტამდე, დაასხით მცირე ულუფებით ცხელი წყალი (1 ჭიქა).
• დადგით ცეცხლზე და გამუდმებით აურიეთ დაასხით ცხელი რძე (6 ჭიქა) და ნაღები (2 ჭიქა).
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ჭიქებში.

ყავა შოკოლადით

• აიღეთ ლითონის ქვაბი, რომელიც განკუთვნილია მინიმუმ სამი ჭიქა სითხისთვის. მასში განზავდეს სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ამდენივე კაკაოს ფხვნილი და სამი ჩაის კოვზი დაფქული ყავა ერთი ჭიქა წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ცალკე მოხარშეთ სამი ჭიქა 1% ცხიმიანი ცხელი რძე. ფრთხილად, მუდმივად ურიეთ, ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივიაურიეთ.
• დაამატეთ ვანილი. არ არის საჭირო ადუღება.
• ჩაასხით ჭიქებში და მორთეთ ათქვეფილი კრემით.

კაკაო marshmallows

ამ საოცარ დელიკატესს გარკვეული სამუშაო ექნება.

• 25 გრ ჟელატინი დაასველეთ ნახევარ ჭიქა ადუღებულ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.
• ცალკე პატარა ქვაბში მოამზადეთ სიროფი 1,5 ჭიქა შაქრისგან, სიმინდის სიროფისა და ცოტა მარილისგან.
• როდესაც შაქარი გაიხსნება, გაზარდეთ ცეცხლი და სიროფი მიიყვანეთ ოდნავ კარამელულ მდგომარეობაში: ადუღეთ 8 წუთი, მეტი არა.
• ახლა კარამელის სიროფი უნდა ჩაასხათ გახსნილ ჟელატინს მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. მასა უნდა გახდეს სქელი და ერთგვაროვანი. თქვეფს დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ ვანილინი.
• საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა ან ტეფლონის ქაღალდი, სქელად მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მოათავსეთ მასში მარშმლოუები. ათქვიფეთ სილიკონის სპატულით, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით.
• მეორე დღეს ქაღალდთან ერთად გამოიღეთ მარშმლოუები ტაფიდან, დაჭერით კვადრატებად და გააბრტყელეთ შაქრის პუდრაში.

• დაამზადეთ კლასიკური კაკაო: გამოიყენეთ შაქარი, რძე და Golden Label კაკაოს ფხვნილი. სასმელის შემადგენლობა, როგორც ხედავთ, ტრადიციულია. ზედმეტი არაფერია საჭირო. მოამზადეთ კაკაო კოლოფზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი დასაწყისშისტატიები.
• დიდი ჭიქის ძირში ჩაყარეთ დაქუცმაცებული მუქი საკონდიტრო შოკოლადი, დაასხით კაკაოს სასმელი. დატოვეთ ადგილი ათქვეფილი კრემით გასაფორმებლად. ზემოდან მოაყარეთ მარშმელოუ და მსუბუქად მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

ეს დესერტს მიირთმევენ ცხლად, რათა შოკოლადი ბოლოში გადნება.

სასარგებლო თვისებები

საბჭოთა კავშირში ითვლებოდა, რომ "ოქროს იარლიყი" - კაკაო ბავშვებისთვის ან ცუდი ჯანმრთელობის მქონე ადამიანებისთვის. ამიტომ, იგი შედიოდა სავალდებულო დიეტაში საბავშვო ბაღებში, სკოლებში, პიონერთა ბანაკებსა და სანატორიუმებში. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან კაკაო შეიცავს B ვიტამინებს (B₁, B₂, B₃, B 6 _{და B}9_{), ვიტამინები A, PP და E. ეს არის ადვილად ასათვისებელი რკინის, კალიუმის, მაგნიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, გოგირდის, ნატრიუმის, ქლორი, მოლიბდენი, მანგანუმი, სპილენძი, ფტორი და თუთია.}

ამჟამად, კაკაოს სასმელების მრავალი სახეობა ფართოდ არის წარმოდგენილი საცალო ქსელებში, რომლებიც მოიცავს შაქარს, რძის ფხვნილს, არომატიზატორებს, არომატის გამაძლიერებლებს, კონსერვანტებს, სტაბილიზატორების და სხვა დანამატებს. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს კაკაოს ღირებულებას, რადგან უკეთესი ხსნადობისთვის კაკაოს ფხვნილს ამუშავებენ ამონიუმის კარბონატით, კალიუმით ან საცხობი სოდით, ანუ იშლება. ეს აუმჯობესებს სასმელის გემოს და ხდის მას ადვილად ხსნადს, სამაგიეროდ, პროდუქტის მრავალი სამკურნალო თვისება იკარგება. ასეთი სასმელის მომზადება რამდენიმე წუთის საქმეა, ხოლო ოქროს ეტიკეტი არის მოუმზადებელი კაკაო, ანუ ლობიო დაქუცმაცდა, მაგრამ არ დამუშავდა რაიმე რეაგენტით. ყველას, ვინცმოხარშული კაკაო, იცის, რომ ის დნება და არ შეიძლება რძესთან შერევა შაქრის დაფქვის გარეშე.

მომხმარებელთა მიმოხილვები

მყისიერი სწრაფი კვების პროდუქტების ფართოდ გავრცელებული და, შეიძლება ითქვას, აგრესიული დანერგვით, Golden Label კაკაო რჩება ნატურალურ პროდუქტად. მომხმარებელთა მიმოხილვების მიხედვით, კაკაოს ქარხანა "წითელი ოქტომბერი" შეიძლება ჩაითვალოს ჩვენს ეროვნულ სიამაყედ. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადებას ცოტა შრომა სჭირდება, საბოლოო შედეგი ღირს. ხალხი აღნიშნავს, რომ ოქროს ეტიკეტის კაკაოს ფხვნილი ნამდვილი, ბუნებრივია. მას აქვს გამოხატული შოკოლადის გემო. მომხმარებელი მას იყენებს არა მხოლოდ არომატიზებული სასმელის, არამედ ყველა სახის დესერტის მოსამზადებლად.