პრალინი - რა არის ეს სიტკბო?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პრალინი - რა არის ეს სიტკბო? ეს არის თხილის კარაქი. იგი გამოიგონეს საფრანგეთში მე-18 საუკუნის დასაწყისში. ტრადიციულად, მას ნუშისგან ამზადებდნენ. მაგრამ ახლა ხშირად გვხვდება ნიგვზის, თხილის და სხვა თხილისგან დამზადებული პრალინები. კლასიკური კომბინაცია თხილისა და ნუშის ნაზავია.

ის გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ გლუვი ტექსტურა და არომატი სიმწარის გარეშე. თხილი ახალი უნდა იყოს, რადგან ცოტა ხნით დაწოლის შემდეგ შესაძლებელია პრალინში მწარე გემო. რა მშვენიერი ინგრედიენტია დესერტებისთვის, მაშინ მიხვდებით, როცა გაიგებთ, რამდენი გემრიელი ტკბილეულის მომზადება შეგიძლიათ მასთან. ნამცხვრები, ღვეზელები, ორცხობილა, შოკოლადები, მუსები, საბაიონები და ნამცხვრები - ეს ყველაფერი არ არის. თითქმის ნებისმიერი დესერტი, რომელიც თხილს უხდება, შეიძლება შეიცავდეს პრალინებს. რა არის თხილის კარაქის გარდა? ასევე ტკბილეულის შიგთავსის სახელია. ის ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სასაჩუქრე ყუთებზე ტკბილეულით. გამოდის, რომ მისი სახლში მომზადება მარტივი და საინტერესოა. თქვენ მხოლოდ ტკბილეულის ფორმები გჭირდებათ.

პრალინები. ხელნაკეთი რეცეპტი

აიღეთ ერთი150 გრამი თხილი და ნუში, ჭიქა წვრილი შაქარი და 10 წვეთი თხილის ზეთი. იმისდა მიხედვით, თხილი გახეხილია თუ არა, პასტის ფერი განსხვავებული იქნება - ძალიან ღია შოკოლადის ან მუქი კარამელის დამთავრებული. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე. ქაღალდდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე დავალაგოთ თხილი. თანაბრად გაანაწილეთ. დატოვეთ თხილი ღუმელში, დაელოდეთ სანამ ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებენ. ამასობაში აიღეთ ღრმა ქვაბი, სასურველია სქელი ფსკერი. დადგით ცეცხლზე, იქ მოაყარეთ თხილი და დაამატეთ ცოტა შაქარი. გადნება და კარამელიზდება. მიზანშეწონილია დაასხით ის თითო კოვზში და ერთდროულად აურიეთ თხილი სპატულით - ისინი თანაბრად უნდა იყოს მოქცეული მიღებული კარამელში. ყველაზე პატარა ცეცხლზე, თქვენ უნდა შეინახოთ ნარევი თხუთმეტ წუთამდე. მან უნდა მიიღოს ქარვისფერი ელფერი, მაგრამ არა ძალიან მუქი. მიღებული მასა წაუსვით კარაქით ცხიმწასმულ პერგამენტს. გაანაწილეთ თხელ ფენად - ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, სანამ პრალინი დადნება. რომ ეს საკმარისად სწრაფად ხდება, საკუთარი გამოცდილებიდან დაინახავთ.

მას შემდეგ რაც პერგამენტის ნარევი გაშრება და გახდება მტვრევადი, ის უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. ერთი დიდი სიმსივნე რომ აეღო, გაცილებით რთული იქნებოდა ამის გაკეთება. და ქვაბში მისი გაყინვა საერთოდ გამოუსწორებელია. პრალინის ნაჭრები საჭიროა ბლენდერში გახეხვა. იყავით ფრთხილად - თქვენს ტექნიკას უნდა ჰქონდეს სპეციალური ფუნქცია, რომ ეს შესაძლებელი იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება დაზიანდეს. ეს განსაკუთრებით ეხება ყავის საფქვავებს: ზოგიერთ მათგანს შეუძლია თხილის დაფქვა, მაგრამ უმეტესობასთან ერთადდა მაინც, ჯობია არ გარისკო. თქვენი ამოცანაა ჯერ ფქვილში დაფქვა, შემდეგ კი ერთგვაროვნების მიღწევა. თუნდაც, შეიძლება ითქვას, პასტის კონსისტენცია. ამისათვის დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ზეთი.

შოკოლადის პრალინის კანფეტები

თქვენ გექნებათ ოცდაათამდე ტკბილეული. გაადნეთ შავი შოკოლადის ფილა ნახევარი შეკვრა კარაქით წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ 150 გრამი ცხიმის მაქსიმალური შემცველობის კრემი. მას შემდეგ, რაც ნარევი გაცივდება, დაამატეთ პრალინის პასტა და ჩაასხით ფორმებში. გამკვრივების შემდეგ ტკბილეული შეიძლება ვაფლის ნამსხვრევებში გააბრტყელოთ.