იხვის სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

იხვი საკმაოდ პოპულარული პროდუქტია, რომლისგანაც კულინარიის სპეციალისტები კერძების წარმოუდგენელ გემოსა და სილამაზეს ქმნიან. მსოფლიოში ასამდე სახეობის იხვია, მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია მოშინაურებული იხვი, რომლისგანაც ყველაზე ხშირად ვამზადებთ ლანჩებსა და სადილებს. ჯიშები იყოფა სამ ძირითად ტიპად: ისინი, რომლებიც იზრდებიან მხოლოდ კვერცხების გულისთვის; ისინი, რომლებიც გამოყვანილია მხოლოდ ხორცისთვის, ხოლო შერეული სახეობებია ხორცისა და კვერცხის ჯიშები.

მუქი ხორცი

იხვის ხორცი ეკუთვნის ეგრეთ წოდებულ ბნელ სახეობას. იხვის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ამიტომ ის არც ისე ხშირად გამოიყენება დიეტაზე მყოფი ადამიანის დიეტაში ან იცავს სწორი კვების პრინციპებს. თუმცა იხვის ხორცის რაციონიდან მთლიანად გამორიცხვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც უბრალოდ კატასტროფულად აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

სასარგებლო ინგრედიენტები

ასი გრამი შინაური იხვი შეიცავს საშუალოდ დაახლოებით 78 გრამ წყალს, 19 გრამ ცილას, დაახლოებით ექვს გრამ ცხიმს და 1 გრამ ნახშირწყლებს. როგორც ხედავთ, ცხიმი არ არის იხვის ხორცის მთავარი კომპონენტი, როგორც ეს შეიძლება ჩანდეს. ძირითადი ნაწილი არის ცილა, სასარგებლო ძვლების, თმის, ფრჩხილებისა და კუნთებისთვის. და დიდი კითხვაა: რამდენიკალორია იხვი? კალორიები 100 გრამზე არის 248 კკალ (შინაური ფრინველი კვერცხზე მოყვანილი), 360-400 კკალ (თუ ხორციანი იხვია) და 124 კკალ (გარეული იხვის ხორცი, რომელსაც აქვს ნაკლები ცხიმი და მეტი ცილა).

მოდით გავაანალიზოთ ვიტამინის შემადგენლობა და ვნახოთ, როგორ შეიძლება იხვის ხორცის ჭამამ გააუმჯობესოს ჩვენი ორგანიზმი:

• იხვის ხორცს აქვს A ვიტამინის ყველაზე მაღალი შემცველობა.
• B ვიტამინების სრული ნაკრები B1-დან B12-მდე. აქ არის სილამაზის ვიტამინები, ჯანმრთელობის ვიტამინები და სიმშვიდის ვიტამინები, სარგებელი ღვიძლისთვის, სისხლმბადი სისტემისთვის, გულის კუნთისთვის, იმუნიტეტისთვის.
• ვიტამინები E, D, K მხარს უჭერს ორსულთა და ახალგაზრდა დედების ორგანიზმს, ეხმარება გაუმკლავდეს უნაყოფობას.

გარდა ამისა, იხვის მაღალი კალორიული შემცველობა წონის დაკარგვისთვის ანაზღაურდება კალციუმის, კალიუმის, ფოსფორისა და მაგნიუმის, რკინისა და თუთიის, სპილენძისა და მანგანუმის სარგებელით. ეს ნივთიერებები დიდი რაოდენობით გვხვდება ასეთ ხორცში.

სამზარეულო

რა თქმა უნდა, ამ ტიპის ხორცის ხსენებაზე მაშინვე გაახსენდებათ ვაშლით გამომცხვარი იხვი. ეს ალბათ ყველაზე პოპულარული კერძია. მაგრამ სინამდვილეში, იხვი შეიძლება არა მხოლოდ ღუმელში გამომცხვარი, არამედ შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, დამარილებული და შებოლილი. ძალიან ხშირად ფრინველს ავსებენ ბოსტნეულით, ხილით, სოკოთი, ჩირით.

უგემრიელესი იხვის ხორცი ქოთნებში მოხარშვისას. იხვის ხორცისგან ასევე მიიღება შესანიშნავი ბულიონები, ჟელე და ჟელე, პილაფები და სალათები, ჩაშუშული და ძეხვეული. ბევრი ვარიანტია. მაგრამ თუ გამყარებაშისათანადო კვება, მაშინ ყველა კერძი არ იქნება თქვენთვის მისაღები. შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის იხვის კალორიული შემცველობა, რა სახის დამუშავება არის საუკეთესოდ გამოყენებული დიეტის დროს.

ღუმელში გამომცხვარი

იხვი ხორცის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდია ღუმელში შეწვა. შემწვარი იხვი, რომლის კალორიული შემცველობაა 149-156 კკალ, ღორის ან საქონლის ხორცის შესანიშნავი შემცვლელი იქნება. ამავდროულად, სადილისთვის ღუმელში მთელი იხვი მოხარშული, შეგიძლიათ მარტივად მიირთვათ საკუთარი თავი და გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი. დიახ, და თქვენ შეგიძლიათ მოიწვიოთ მეგობრების დიდი ჯგუფი ასეთ გულიან კერძზე.

სპეციალისტები-დიეტოლოგები გვირჩევენ იხვი გამომცხვარი იყოს და არა მოხარშული. იმისდა მიუხედავად, რომ სხვა სახის შინაური ცხოველების მოხარშული ხორცი ნაკლებად მკვებავი იქნება, ვიდრე გამომცხვარი, იხვთან დაკავშირებით ყველაფერი გარკვეულწილად განსხვავებულია. მოხარშული იხვი გაცილებით მსუქანი და მკვებავი იქნება, ვიდრე ღუმელში. მოხარშული იხვის ხორცის კალორიული შემცველობა მერყეობს 178 კკალ-მდე.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ შემწვარი იხვი ნაკლებად კალორიული იქნება, თუ ის ღუმელში შესანიშნავად იზოლირებული იქნება. იხვის კალორიული შემცველობა გაიზრდება სხვა ინგრედიენტების დამატების გამო. მაგალითად, პეკინის იხვი ბოსტნეულით უკვე "იწონის" დაახლოებით 250 კკალს ასი გრამ კერძზე. ვაშლით სავსე იხვიც კი, რომელიც ბევრისთვის საყვარელია, ბევრად უფრო მკვებავია, ვიდრე უბრალოდ იხვის ხორცი დანამატების გარეშე. ყოველთვის გაითვალისწინეთ ეს, როცა თქვენს კვების დღიურში წერთ.

შემწვარი იხვი

რა თქმა უნდა, წონაში კლებულებს შორის არიან ისეთებიც, ვინც შემწვარ ხორცზე უარს ვერ ამბობს. Თუ თქვენ ხართგადაწყვიტეთ შემწვარი ვახშამი მიირთვათ, შემდეგ ეს იყოს ქათამი ან ინდაური. იხვის ხორცი, უკვე ცხიმებით გაჯერებული, შემწვარი ძალიან კალორიული კერძი იქნება. შემწვარი იხვის საშუალო კალორიული შემცველობაა 340 კკალ. ამავდროულად, კერძში საგრძნობლად იზრდება ცხიმების (6-დან 28 გრამამდე) და ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა. ასი გრამი შემწვარი იხვის ხორცი შეიცავს დაახლოებით 85 მგ ქოლესტერინს.

დიეტოლოგები გვირჩევენ, არ უარყოთ საკუთარ თავს უგემრიელესი იხვის ხორცის დაგემოვნების სიამოვნება. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, როგორ უნდა მოამზადოთ ის სწორად, რომ მიიღოთ სარგებელი სხეულისთვის და არ გააფუჭოთ ფიგურა. სხვათა შორის, იხვის ხორცი შესანიშნავად კვებავს და იკმაყოფილებს შიმშილს. რეკომენდირებულია მსუყე ვახშამი, რის შემდეგაც არ იქნება ავარია და რაიმე მავნე და აკრძალული საკუთარ თავში „ჩაგდების“სურვილი.