სად ვიყიდოთ ფილადელფიის ყველი? და რა მოვამზადოთ მისგან?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მიუხედავად იმისა, რომ ხალხმა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების წარმოება უძველესი დროიდან დაიწყო, რბილი ყველის ჯიშები სულ ახლახან გამოჩნდა. და "ფილადელფიას" საერთოდ შეიძლება ეწოდოს სიახლე, რადგან ის 150 წლის წინ გამოიგონეს. ჩესტერიდან ერთმა რძელმა, უილიამ ლოურენსმა, გამოიცნო, რომ ყველის საფუძვლად არა რძე, არამედ მძიმე ნაღები მიიღო. ამრიგად, პროდუქტს არ სჭირდებოდა ხანგრძლივ მომწიფება და დარჩა ნაზი, როგორც ხაჭო. ყველს სახელი ეწოდა ქალაქის სახელით, რომელიც იმ დროს წარმატებისა და კეთილდღეობის სინონიმი იყო. ჩვენს მხარეში პროდუქტი საკმაოდ ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა და მაშინვე მოიგო გურმანების გული. მაგრამ არის ერთი „მაგრამ“: სად ვიყიდო ფილადელფიის ყველი და რით შემიძლია მისი ჩანაცვლება? ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი იშვიათი სტუმარია ჩვენს თაროებზე.

იმის გამო, რომ ეს ჯიში ჩვენს ქვეყანაში არ იწარმოება, მას მაღალი ფასი აქვს. შედეგად, რამდენიმე ადამიანი კითხულობსსად ვიყიდოთ ფილადელფიის ყველი და სუპერმარკეტებს არ სურთ მისი შეკვეთა მოკლე შენახვის ვადის გამო. ამგვარად, დიდ ქალაქებშიც კი, სასურველი 200 გრამიანი პლასტმასის ფირფიტის მოპოვება ხშირად რთულია. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ბედი Auchan-ის ქსელში, ასევე ყველის სპეციალიზებულ მაღაზიებში. თუ არ გაგიმართლათ, მაშინ მისი მომზადებისთვის შეიძლება შეიცვალოს ბურსინი ან მასკარპონე.

როგორ მოვამზადოთ "ფილადელფია" საკუთარ თავს? რა თქმა უნდა, თქვენ ვერ შეძლებთ მიიღოთ 100% ავთენტური პროდუქტი - ამისათვის გჭირდებათ შესაბამისი აღჭურვილობა. ოღონდ შეგიძლიათ სცადოთ მაწონი მთლიანი რძის ნარევი ნაღებთან ერთად მოაყაროთ. როცა ხაჭო ჩამოყალიბდება, საჭიროა ფრთხილად გამოაცალკევოთ შრატისგან, ჩამოიბანოთ და კარგად გაწუროთ. შემოახვიეთ ქსოვილში და მოათავსეთ პრესის ქვეშ. მომწიფების პერიოდი ხანმოკლეა, თქვენი "ფილადელფია" თითქმის მაშინვე მზადაა გამოსაყენებლად.

ეს ნახევრად ხაჭო-ნახევრად ყველი საინტერესოა, რადგან ის მართლაც უნივერსალურია. გამოუცდელი გემოს გამო, მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც სუპების, ასევე ნაყინის, ჩიზქეიქებისა და სუშის დასამზადებლად. მშვენივრად უხდება კრეკერს ან ბისკვიტს. „ფილადელფია“შემავსებლით (ნიორი, სანელებლები, მწვანილი) პურზე, სენდვიჩის მასის მსგავსად ასველებენ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ფილადელფიის ყველით. განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი.

ვანილის არყის ჩიზქეიქი

პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ 2/3 ჭიქა არაყი 60 გრამი ჩვეულებრივი შაქრით და 6 ვანილის პაკეტით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. Თუთქვენ უკვე მოაგვარეთ პრობლემა, სად ვიყიდოთ ფილადელფიის ყველი, 400 გრ ამ პროდუქტის 100 გრამ შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით. დაამატეთ გაცივებული ალკოჰოლური სიროფი. დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში, გაადნეთ წყლის აბაზანაში და შეურიეთ ნარევს. დაუმატეთ 300 მლ ათქვეფილი ნაღები, ფრთხილად, რომ არ ჩამოვარდეს. ჩაასხით ცივი წყლით გარეცხილ ფორმაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მორთეთ კენკრით ან დაკონსერვებული ხილით.

ასპარაგუსი ლორით ლიმონის კრემის სოუსით

ამ კერძში სოუსისთვის გამოიყენება ხაჭო, რომელიც სატაცურის გარდა შესანიშნავია ქათმის დაკონსერვებისთვის. პრინციპში, თუ კითხვა, სად უნდა იყიდოთ ფილადელფიის ყველი, თქვენთვის გადაუჭრელი დარჩა, შეგიძლიათ უბრალოდ იყიდოთ მზა ოლანდეზის სოუსი. 100 გრ ხაჭო შეურიეთ 3 სუფრის კოვზ რძეს და ერთი ლიმონის წვენს პატარა ტაფაში. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება. არ დაუშვათ პროდუქტი ადუღდეს! მიღებული სოუსში ჩაყარეთ გაფცქვნილი ასპარაგუსი (200 გრ) და ადუღეთ: მწვანე 3-4 წუთი, თეთრი 10 წუთი. სხვა ტაფაში შეწვით ლორის ნაჭრები გახეხვამდე. თეფშებზე მოვაყაროთ ხორცი, ზემოდან - ასპარაგუსი სოუსით. მიირთვით კრუტონებით.