როგორ სცემეს ხორცი, თუ სპეციალური ჩაქუჩი არ არის? სასარგებლო მინიშნებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოფსები თითქმის ყველას უყვარს. არსებობს მოსაზრება, რომ მხოლოდ საქონლის მსგავსი მკაცრი ხორცი მოითხოვს სპეციალურ მომზადებას. მაგრამ ასეთი გადამუშავება არანაირ ზიანს არ აყენებს ხორცს, იქნება ეს ქათამი, ცხვრის თუ ღორის. ეს ხდის ხორცს ფანტასტიურად ნაზს და წვნიანს.

მაგრამ ხშირად ხდება ისე, რომ პროდუქტი უკვე მომზადებულია, მოჭრილია და ჩაქუჩი სადღაც წასულა. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? როგორ სცემეს ხორცი, თუ არ არის სპეციალური ჩაქუჩი? არსებობს საკმაოდ ბევრი ვარიანტი და ერთ-ერთი მათგანი აუცილებლად მოგეწონებათ.

პროცედურის არსი

შემწვარი ხორცი ითვლება "აერობატიკად". ერთია საქონლის ხორცის ჩაშუშვა ან ქათმის ყელში გამოცხობა და სულ სხვაა წვნიანი სტეიკის მომზადება. ეს მოითხოვს არა მხოლოდ გარკვეულ ცოდნას, არამედ უნარებსაც. კარგი იქნებოდა ანატომიის გაგება, მაშინ გაირკვევა, რატომ აკეთებ ამას.

ასე რომ, ხორცი არის კუნთების ბოჭკოები, ლიგატები და მყესები. მას აქვს ხისტი სტრუქტურა. თუ ის არ გატყდა, მაშინ სიხისტე შენარჩუნდება მომზადების შემდეგაც. მაშინ ორგანიზმს გაუჭირდება მისი დამუშავება. საჭმლის მომნელებელი სისტემა დახარჯავს უამრავ რესურსს, რაც შეიძლება ცუდად აისახოსბევრ პროცესზე. ამიტომ, შეფები იყენებენ ორ მეთოდს:

• მარინადი ბოჭკოების დარბილებისთვის;
• მათი მექანიკური გატეხვა სპეციალური ხელსაწყოთი.

და როგორ სცემეს ხორცი, თუ სპეციალური ჩაქუჩი არ არის? სამზარეულოში ბევრი რამ არის, რაც ამ პრობლემის გადაჭრის საშუალებას გაძლევთ. ახლა მოდით გადავიდეთ ამ საკითხის გადაჭრაზე. სწორად მომზადებული ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი იქნება, არამედ საჭმლის მომნელებელ სისტემას არ შეუშლის ხელს.

რა მნიშვნელოვანია იცოდეთ

სანამ იფიქრებთ, როგორ სცემთ ხორცს, თუ სპეციალური ჩაქუჩი არ არის, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დახარჯული ძალისხმევა არ გამოდგება. გარდა ამისა, არსებობს მთელი რიგი წესების დაცვა:

• უმჯობესია აირჩიოთ გაცივებული ხორცი, რომელიც აქამდე არასოდეს ყოფილა გაყინული. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან გალღობისას ხორცი კარგავს თავის წვენს. თუ საყინულედან გამოიღეთ, აუცილებლად დაელოდეთ სანამ მთლიანად გადნება. უმჯობესია დატოვოთ იგი მაცივრის ქვედა თაროზე რამდენიმე საათით.
• ყველაზე უარესი ძველი ძარღვიანი ხორცია. ამაში მხოლოდ ხანგრძლივი ჩაქრობა დაგეხმარებათ. აირჩიეთ ახალგაზრდა, არც ისე გამხდარი, მაგრამ არა ცხიმიანი.
• არ გარეცხოთ ხორცი მოხარშვის წინ. თუ ეს შეცდომა დაშვებულია, მაშინ კარგად გაიმშრალე პირსახოცით.
• სანელებლების დამატება შეიძლება შეწვის წინ, მაგრამ არა ცემისას.
• ძალიან წვრილად და ძლიერად ვერ დაამარცხებთ. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხვრელები და ხორცი მკვრივი და მშრალი აღმოჩნდება.
• აუცილებელია შეწვით მაღალ ცეცხლზე,ქერქის დასაყენებლად.

პროცედურა ეტაპობრივად

ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა აურიოთ ხორცი კუბებისთვის სწორად. ბევრი ხელსაწყო არ დაგჭირდებათ:

• დაფა;
• ბასრი დანა;
• შესაფერისი ხელსაწყო.

მომზადებული ხორცის ნაჭერი უნდა დავჭრათ ფართო სტეიკებად. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი მშრალი აღმოჩნდება. ჩვეულებრივ რეკომენდირებულია მინიმუმ 2,5 სანტიმეტრის ჭრილის გაკეთება. ფილე მინიონი იძლევა 5 სმ სისქეს.

ახლა ვიღებთ ხორცის საცემი მოწყობილობას და ვიწყებთ ერთგვაროვან დარტყმას. ამის შემდეგ, ნაჭერი უნდა გადაბრუნდეს და გაიმეოროთ პროცედურა უკანა მხარეს. გაიმეორეთ ეს პროცედურა დანარჩენ ხორცთან ერთად და ჩართეთ ტაფა.

როცა კარგად გათბება, მოაყარეთ თითო სტეიკი სანელებლებით მოფრქვეული. ოღონდ აჯობებს მარილი მოაყაროთ პირველივე შემწვარი მხარის გადახვევის შემდეგ.

აირჩიეთ ალტერნატიული ვარიანტი

მოდით, ერთად ვიფიქროთ, როგორ დავამარცხოთ ხორცი, თუ სპეციალური ჩაქუჩი არ არის. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ობიექტი, რომელიც მოსახერხებელია დარტყმისთვის. სასურველია იყოს მასიური. ეს შეფ-მზარეულს გაუადვილებს. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით. სხვათა შორის, პროფესიონალი მზარეულები მას ჩვეულებრივ იყენებენ სპეციალური ჩაქუჩების ამოცნობის გარეშე. თქვენ გჭირდებათ მასიური დანა სქელი დანა. ხორცზე დარტყმა უნდა მოხდეს ბლაგვი მხრიდან. ძალიან მოსახერხებელია და დიდ დროს არ იღებს.

სამზარეულოს დამხმარეები

ცომის მოსახვევი ქინძისთავები, კარტოფილის პიურე - ნებისმიერიეს მოწყობილობები შესანიშნავად შეასრულებენ ამ ფუნქციას. არის პატარა ნიუანსი - სამუშაოს დაწყებამდე აუცილებლად შემოახვიეთ ხორცის ნაჭერი ფილებით ან ჩადეთ ჩვეულებრივ ჩანთაში. ხორცის წვეთები ხელს არ შეგიშლით. თუმცა, ბევრი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ მოძრავი ქინძი არ არის კარგი ვარიანტი, რადგან ძალითაც კი შეუძლებელია ბოჭკოების გატეხვა.

კიდევ ერთი წერტილი, რომელზეც უნებურად ფიქრობთ, არის ძლიერი დარტყმა, რომელმაც შეიძლება შეაწუხოს თქვენი მეზობლები. მაგრამ ეს პრობლემა ძალიან მარტივად მოგვარდება. უბრალოდ მოათავსეთ ვაფლის პირსახოცი საჭრელი დაფის ქვეშ.

ხელსაყრელი იარაღები

თუ სამზარეულოში შესაფერისი არაფერია, შეგიძლიათ საკუჭნაოში შეხედოთ. რა თქმა უნდა, არის ღვინის ან შამპანურის შუშის ბოთლი. შესანიშნავი ვარიანტი: გადააქციეთ იგი თავდაყირა და დაარტყით კისერს. კერძი უარესი არ გამოვა, ვიდრე პროფესიონალურ ჩაქუჩს გამოიყენებ.

ისე ხდება, რომ სახლში ერთი ბოთლიც არ არის. შემდეგ ხელსაწყოს ყუთი დაგეხმარებათ. ამოიღეთ ჩვეულებრივი ჩაქუჩი და მიამაგრეთ მას ჩვეულებრივი ჩანგალი ლენტით. ეს ის მხარეა, რომელსაც დაარტყამ. ვინაიდან ჩაქუჩი წონიანი იარაღია, ხორცის მომზადება ძალიან სწრაფად მოხდება. მთავარია არ იყოთ ზედმეტად გულმოდგინე, არ გჭირდებათ დაფქული ხორცი, არამედ წვნიანი სტეიკი.

პიკნიკზე

რა თქმა უნდა, ბუნებაში გასვლამდე ყველა პროდუქტი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ეს საშუალებას მოგცემთ არ იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ სცემეს ხორცი. თუმცა, გამოსავალი აქაც შეიძლება მოიძებნოს. ხელსაწყოები მანქანის ან ველოსიპედისთვის, რომლითაც მოხვედითგამოდი. ან აიღეთ ქვა, გაახვიეთ ხორცი რამდენიმე ჩანთაში და გააგრძელეთ. რამდენიმე ათეული დარტყმა საკმარისია - და პროდუქტი მზად არის შესაწვავად. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაიწყეთ ხორცის მოხარშვა.

ზოგიერთი მინუსი

დაცემისას გამოდის გარკვეული რაოდენობის წვენი. მასთან ერთად იკარგება მინერალებისა და ამინომჟავების გარკვეული რაოდენობა, გარდა ამისა, საბოლოო პროდუქტი უფრო მშრალი ხდება.

რაც უფრო ძლიერად ურტყამ, მით მეტი სითხე გამოიყოფა. ოპტიმალური გამოსავალი იქნება ისეთი ხარისხის ცემის პოვნა, რომლის დროსაც საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა შენარჩუნდება ხორცის საკმარისად რბილი ტექსტურით. ეს მიიღწევა გამოცდილებით. ამიტომ, არ შეწვათ დიდი პარტია ერთდროულად. დაიწყეთ ერთი სტეიკით, დააგემოვნეთ და შეცვალეთ ხორცის მომზადება.