როგორ მოვამზადოთ კრევეტები სწორად. სასარგებლო მინიშნებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ ბოლო დროს კრევეტები ძალიან პოპულარული გახდა. ისინი სულ უფრო ხშირად გვხვდება ძვირადღირებული რესტორნებისა და ჩვეულებრივი ბარების მენიუში. ადამიანებმა არა მხოლოდ გააცნობიერეს ამ მოკრძალებული მოლუსკების სარგებელი, არამედ დააფასეს მათი დელიკატური, უნიკალური გემო. სადისტრიბუციო ქსელში კრევეტები, როგორც წესი, ნედლად ან მოხარშულ იყიდება. როგორც წესი, საკვებად მოხარშულ კრევეტს იყენებენ. მათ იყენებენ სალათების დასამზადებლად ან ლუდის უბრალო საჭმელად. მოხარშული კრევეტების რბილობი უბრალოდ პირში უნდა დნება, ამიტომ თერმული დამუშავების პროცესი ყველაზე მნიშვნელოვანია.

კრევეტების მომზადება არც ისე რთულია. ცოტა დრო სჭირდება. მაგრამ პირველი, clams უნდა გალღობა. და ეს უნდა გაკეთდეს სწორად, რათა არ გააფუჭოს საბოლოო პროდუქტის გემო. გალღობის მთავარი წესი ისაა, რომ არასოდეს იჩქაროთ. არ ჩადოთ გაყინული კრევეტები მიკროტალღურ ღუმელში ან ცხელი წყლის კონტეინერში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მხოლოდ გემოს დაკარგვა და ყველა საკვები თვისება. არ არის საჭირო აჩქარება. ბუნებრივი გაყინვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ დარწმუნებული იქნებით, რომ თქვენი პროდუქტიშეინახე ყველაფერი, რისთვისაც იყიდე.

როგორც კი მოლუსკები გალღვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი მომზადება. მაგრამ კრევეტების მოხარშვა არ ნიშნავს მდუღარე წყალში გადაყრას, როგორც ეს ჩვეულებრივ სხვა საკვებს ეხება. სამზარეულოს ტექნოლოგია აქ სრულიად განსხვავებულია. პროცედურა ტარდება 4 ეტაპად:

1. ადუღეთ საჭირო რაოდენობის წყალი.
2. დაამატეთ მარილი და სანელებლები, როგორც თქვენთვის სასურველია. როგორც წესი, შავი წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები გამოიყენება როგორც ასეთი.
3. კრევეტებს ათავსებენ მომზადებულ ხსნარში 3 ან 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლს გამორთებენ და ცხელ წყალში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ტოვებენ, რომ სანელებლებით გაჟღენთილიყვნენ.
4. მზა კრევეტები ამოღებულია წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით და გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.

პრინციპი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მოლუსკის ზომაც გასათვალისწინებელია. პატარები უფრო სწრაფად ამზადებენ. უფრო დიდი კრევეტები ცოტა ხანს უნდა მოიხარშოს, დაახლოებით 5-6 წუთი. დანარჩენი პროცედურა იგივე რჩება. ადუღების შემდეგ გაცივებული პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების ძირითად კომპონენტად ან უბრალოდ მიირთვათ ლუდთან ერთად, სურნელოვანი სასმელის წაღება ნაზი და წვნიანი ხორცით.

ზოგჯერ კრევეტები პირდაპირ ეთერში იყიდება. აქ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველა მოლუსკი ნამდვილად ცოცხალია. თავისუფლად უნდა იმოძრაონ და მყიდველში ეჭვი არ გააჩინონ. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მათი გაყინვა. დუღილი ჩვეული წესით მიმდინარეობს.

გაყინული მოლი (დამოკიდებულია სახეობაზე) შეუძლიააქვს შავი, ყავისფერი ან ნაცრისფერი გარსი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიფაროს ისინი თოვლის ფენით. ეს ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ პროდუქტი არასწორად იყო შენახული ან არაერთხელ გაყინული იყო უმიზეზოდ. უმჯობესია არ მიიღოთ ასეთი პროდუქტი. პროდუქტის არომატი ნაწილობრივ დაიკარგება. და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღოთ ნაზი ხორცი ასეთი ნახევარფაბრიკატებიდან.

ზოგჯერ პაკეტებში არის წითელი, ვარდისფერი ან ნარინჯისფერი მაგალითები. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი უკვე მზად არიან გამოსაყენებლად. არ არის აუცილებელი ამ ფერის კრევეტების მომზადება. თქვენ უბრალოდ უნდა გაყინოთ ისინი, შემდეგ კი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ. მაგრამ მათში არ იგრძნობთ სინაზეს და არომატს. ამიტომ, მოხარშული კრევეტები რომც შეგხვდეთ, სჯობს მათი გადამუშავება. მდუღარე წყალში მოამზადეთ მარილისა და სანელებლების ხსნარი და დაასხით გალღობილი პროდუქტი 10 წუთის განმავლობაში. სანელებლები თავის საქმეს შეასრულებენ და კრევეტს გაცილებით უკეთესი გემო ექნება.

ბუნებაში არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც გასათვალისწინებელია. ჰაბიტატის მიხედვით, კრევეტებია:

1. ვეფხვი ან სამეფო, რომელიც ცხოვრობს თბილ წყლებში.
2. ატლანტიკური, რომელიც ცხოვრობს ოკეანის ცივ წყლებში.

აქ მნიშვნელოვანია მკაფიოდ განვასხვავოთ ვეფხვის კრევეტების მოხარშვა და ზღვაში მცხოვრები ადამიანების რაოდენობა. თბილი წყლის მოლუსკები დიდია და საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას. ისინი უნდა მოიხარშოს 4 წუთის განმავლობაში, ხოლო პატარა ზღვის ნიმუშები საკმარისია მდუღარე წყალში არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის დადგენა მარტივია ფერის ცვლილებითრბილობი. გარდა ამისა, მოლუსკის გარსი უფრო გამჭვირვალე ხდება.

ახლა დიდი ვეფხვის კრევეტები ხშირად გვხვდება საცალო მაღაზიებში. ისინი შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ და სუფრას დაუმატოთ დელიკატური და სურნელოვანი კერძი. იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გამოიყურებოდეს რეზინის მსგავსი, თქვენ მკაფიოდ უნდა გესმოდეთ წესი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვეფხვის კრევეტები. აქ არაფერია რთული:

1. პირველ რიგში, მაღაზიაში ვირჩევთ კარგი ხარისხის ახალ გაყინულ პროდუქტს.
2. შემდეგ გავრეცხავთ გაყინულ კულულებს, რომ უცხო ნამსხვრევები შემთხვევით არ მოხვდეს ჭურჭელში.
3. ახლა ადუღეთ წყალი ცალკე კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი. მარილის რაოდენობა დამოკიდებულია პროდუქტის გაწმენდის ხარისხზე. თუ კრევეტები მოხარშულია ნაჭუჭის გარეშე, მაშინ მზადდება 20% მარილიანი ხსნარი. თუ ვეფხვის კრევეტები ნაჭუჭშია მოხარშული, მაშინ ხსნარის კონცენტრაცია ორჯერ მაღალი უნდა იყოს. ეს არის თითქმის 2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ მდუღარე წყალში.
4. დაამატეთ საჭირო სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს დაფნის ფოთოლი, კამა, წიწაკის მარცვლები, ოხრახუში, ნიორი. რაც გინდა შენი გემოვნებით.
5. ჩაასველეთ კრევეტები ადუღებულ ხსნარში და დაელოდეთ ზედაპირზე ამოფრქვევას.
6. ამიერიდან გაზომეთ 5-დან 7 წუთამდე (დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე) და გამორთეთ ცეცხლი.
7. მოიბანეთ კრევეტები ცივი წყლის ქვეშ, შემდეგ გააცალეთ კანი და ამოიღეთ ნაჭუჭი და წიაღები.

ახლა პროდუქტი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად. ის შეიძლება მიირთვათ მთლიანად ან გამოიყენოთ გემრიელი სალათების მოსამზადებლად. გარანტირებული გაქვთ მასასასიამოვნო შეგრძნებები და სარგებელი ორგანიზმისთვის.