მჟავე სუპი კვერცხით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

მჟავე სუპი ნამდვილი ჰიტია ზაფხულის სეზონის დასაწყისში. იგი ასევე ცნობილია როგორც "მწვანე სუპი". ბევრისთვის ის სოფელში ბებიასთან გატარებული ბედნიერი, უდარდელი დღეების მოგონებებს ან სკოლის არდადეგების დაწყებასთან ასოციაციას აღვიძებს - რაც არანაკლებ სასიხარულოა.

რა თქმა უნდა, ვინმე იტყვის: "რაზე უნდა ვიფიქროთ? მჟავე, კარტოფილი და კვერცხი - ეს არის მთელი რეცეპტი." დიახ, ასე არ არის. წლების განმავლობაში, რეცეპტი მოვიდა მრავალი ვარიაციები თემაზე. ეს სტატია დაგეხმარებათ გაეცნოთ ზოგიერთ მათგანს.

მაგრამ მანამდე მინდა აღვნიშნო, რომ ეს მხოლოდ უნივერსალური კერძია, რადგან ჯანსაღი, იაფი და ადვილად მოსამზადებელია. მჟავე წვნიანი კვერცხით, რომლის რეცეპტი ყველა გამოცდილმა დიასახლისმა იცის, ასეთი მახასიათებლების გამო პოპულარობას წლიდან წლამდე არ კარგავს.

მჟავე სარგებლობის შესახებ

თავად ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს C და B_{6, ასევე კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას და კალიუმს. ამ მიკროელემენტების წყალობით, ამ სასარგებლო მცენარის წვნიანი ხელს უწყობს ღვიძლის ნორმალიზებას, ჰემოგლობინის მატებას, საჭმლის მონელებას და სისხლის წარმოქმნას.}

ასევე, ეს პირველი კურსი დაბალკალორიულია (40 კკალ 100 გრამზე),თუმცა საკმაოდ მკვებავი თავისთავად.

დაზოგვა აშკარაა

თუ ვსაუბრობთ მარტივი და გემრიელი სუპების რეცეპტებზე, მაშინ მჟაუნას წვნიანი ერთგვარი ჯადოსნური ჯოხია, როცა ის მაცივარში ტრიალებს. ორიოდე კარტოფილი მაინც შეიძლება რაღაცნაირად იპოვო და მჟავე ხარობს თითქმის ყველგან, თუნდაც სახლის მახლობლად გაზონზე.

რათქმაუნდა, ბევრი ჩვენი ბებია და დედა ზამთარში წინასწარ მარილს ამზადებს, რათა სუფრაზე ყველასთვის საყვარელი სუპი გამოჩნდეს არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ როცა გინდათ.

მთავარი რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 ლიტრი მზა სუპისთვის):

• მჟავე (300 გ);
• 3 კარტოფილი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 6 კვერცხი;
• მზესუმზირის ზეთი (20გრ);
• მარილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• ჭიქა არაჟანი.

მომზადების პროცესი:

1. სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ბოსტნეული შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში ჩავყაროთ, დავამატოთ 2 ლიტრი წყალი, დავდგათ ცეცხლზე. როდესაც ქაფი ამოდის, ის უნდა მოიხსნას. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, ტაფაში ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამ ეტაპზე ასევე საჭიროა მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. მჟაუნა კარგად გავრეცხოთ, მოვჭრათ ღეროები და დავჭრათ ფოთლები (არც ისე წვრილად). მოხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე ჩაყარეთ წვნიანში.
4. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხები ცალკე ქვაბში, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.
5. ჩაასხით წვნიანი თასებში და თითოეულში ჩაყარეთ კვერცხი დაარაჟანი.

თუმცა არ შეიძლება კვერცხები ცალკე მოხარშოთ, მაგრამ ავთქვიფოთ უმი სათქვეფით და რბილად მორევით დავასხათ მდუღარე წყალში მჟავე დამატებისთანავე. ბევრს მოსწონს ეს კიდევ უფრო მეტად.

ეს იყო ეგრეთ წოდებული ძირითადი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მჟავე სუპი კვერცხით. მაგრამ ბევრმა დიასახლისმა მოახდინა საკუთარი კორექტირება, დაამატა ახალი ინგრედიენტები, შეცვალა სამზარეულოს ტექნოლოგია ან მირთმევის მეთოდი. ასე დაიბადა შემდეგი რეცეპტები.

მწვანე წვნიანი ნაღების ყველით

ინგრედიენტები (2 ლიტრი წვნიანი):

• მზა ძროხის ბულიონი (1,5ლ);
• 3-4 კარტოფილი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 კვერცხი;
• დამუშავებული ყველი;
• მჟავე (200გრ);
• დაფნა;
• მარილი, შავი პილპილი.

მოხარშეთ ისე, როგორც მთავარი რეცეპტის მიხედვით, მხოლოდ არა წყალზე, არამედ მზა ბულიონზე. გამდნარი ყველი წვრილად გახეხეთ და ჩაამატეთ ტაფაში შემწვარ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხი, მჟავე და დაფნის ფოთოლი.

მჟავე სუპი ქათმის ან ხორცით

ქათმისა და კვერცხის მჟავე სუპის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ინგრედიენტები, რაც მთავარ რეცეპტშია, მაგრამ პლუს ქათმის მკერდი ან ფილე. მათ დასჭირდებათ 400 გრ. ქათმის ხორცი ცალკე უნდა მოხარშოთ, მოგრძო ნაჭრებად დავჭრათ და მჟაუნასთან ერთად ჭურჭელში მოვაყაროთ.

ასე ამზადებენმჟავე წვნიანს ხორცით. საქონლის ან ხბოს ხორცი ღორის ხორცს სჯობს, თუმცა ეს გემოვნების საკითხია.

რა თქმა უნდაშეგიძლიათ მთელი წვნიანი მოხარშოთ ქათმის ან ხორცის ბულიონში და მკერდი ან ხორცი ცალკე არ მოხარშოთ, ასე უფრო დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი გამოვა, მაგრამ პირველი ვარიანტი ნაკლებად კალორიულია.

სუპის პიურე ბავშვის მჟავეთი

საჭირო პროდუქტები (1 ლიტრი მზა სუპისთვის):

• 3 კარტოფილი;
• 2 ნათურა;
• ახალგაზრდა მჟავე (200-300 გ);
• კარაქი (30გრ);
• ზეითუნის ზეთი (20 გ);
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• მარილი,პილპილი (გემოვნებით).

მაღალი კედლებით და სქელი ძირით პატარა ჩაშუშული ტაფა საუკეთესო საშუალებაა მჟავე სუპის კვერცხთან ერთად მოსამზადებლად. ეს რეცეპტი ითვალისწინებს ინსტრუქციის მკაცრად დაცვას.

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში დარბილებამდე.
2. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და როცა ადუღდება ჩაყარეთ მინიატურულ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ასევე მარილი და პილპილი.
3. დააყარეთ დაჭრილი მჟავე ტაფაში მზადებამდე 3 წუთით ადრე.
4. როდესაც წვნიანი გაცივდება, დაუმატეთ არაჟანი ზეითუნის ზეთთან ერთად და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.
5. კრუტონები შეიძლება დაემატოს თითოეულ თეფშს მიტანამდე.

მჟავე სუპი კვერცხით: რეცეპტი ეგზოტიკური მოყვარულთათვის

ყველა არ ეძებს მარტივ გზებს. თუ ტრადიციული მჟავე წვნიანი კვერცხთან ერთად ვინმეს ძალიან შემთხვევით მოეჩვენება, ამ კერძის რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ არის აღწერილი, მაშინ მას აუცილებლად მოეწონება. მართალია, ამ შემთხვევაში ეს არც თუ ისე იაფი სიამოვნება იქნება.

დაგჭირდებათ:

• ღორის კისერი (300გრ);
• 2კარტოფილი;
• კუსკუსი (0,5 ჭიქა);
• 1 სტაფილო;
• სანელებლები (კურკუმა, სალბი, კოწახური, დაფნის ფოთოლი);
• ლიმონი (2 ნაჭერი);
• ზეითუნის მარცვლები (100 გრ);
• 3 კვერცხი;
• მჟავე (200გრ);
• თეთრი პურის კრუტონები.

სამზარეულო:

1. კისერი საშუალო ზომისაა და შეწვით ტაფაში.
2. სტაფილო გახეხეთ და მოშუშეთ.
3. 1,5 ლიტრიან ქვაბში ადუღეთ კუსკუსი ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ ყელი, სტაფილო და სანელებლები.
4. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ტაფაში მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები და ზეთისხილი.
5. დააყარეთ დაჭრილი სორო სრულ მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე.
6. წვნიანი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა შეზავდეს. ამ დროს შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ კვერცხები და დაჭრათ კუბიკებად.
7. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ კვერცხები და კრუტონები.

მჟავე წვნიანი ხორცის ბურთულებით

ინგრედიენტები (2 ლიტრი წვნიანი):

• 200გრ დაფქული ხორცი;
• კვერცხი (4 ცალი);
• მჟავე (300 გ);
• კარტოფილი (3 ცალი);
• ხახვი (2 ც.);
• სტაფილო (1 ც.);
• მარილი,პილპილი.

როგორ ამზადებთ მჟაუნას წვნიანს ხორცის ბურთულებით?

სამზარეულო:

1. ერთი კვერცხი ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, შემდეგ მოამზადეთ ხორცის ბურთულები. ისინი უნდა იყოს პატარა, 1-2 სმ დიამეტრის.



2. დაჭერით კარტოფილი.
3. სტაფილო მოშუშეთ და ჯერ ხახვი დაჭერით ბლენდერში, შემდეგ ასევეშეწვით ოქროსფერამდე.
4. 2 ლიტრიან ქვაბში აადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები და კარტოფილი, 10 წუთის შემდეგ კი - შემწვარი ბოსტნეული.
5. მჟავე ასევე გახეხეთ ბლენდერში და დაუმატეთ ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე.
6. მოხარშეთ 3 კვერცხი ცალკე, გაჭერით შუაზე და თითოეული ნახევარი დადეთ პირდაპირ თეფშზე.

დაკონსერვებული მჟავე წვნიანი ხორცით

საჭირო პროდუქტები (2 ლიტრი წვნიანი):

• ღორის ხორცი (0,5 კგ);
• დაკონსერვებული მჟავე (300-400გრ);
• 3 კარტოფილი;
• 3 კვერცხი;
• სანელებლები (წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და ა.შ.);
• არაჟანი (ნახევარი ჭიქა).

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ბულიონი სანელებლებით ხორცის ნაჭერიდან. ფრთხილად ამოიღეთ ღორის ხორცი, დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაცივდება, დაშალეთ ბოჭკოებად.
2. კვერცხები ცალკე უნდა მოხარშოთ.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილი, კვერცხი, მოხარშული ხორცი და მჟავე. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ, სანამ დარბილდება.
5. დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ არაჟანი.

მჟავე და ისპანახი წვნიანი

საჭიროა მოხარშვა (1 ლიტრი წვნიანი):

• ისპანახი (600გრ);
• მჟავე (300 გ);
• ჭიქა არაჟანი;
• 10გრ კარაქი;
• 10გ ფქვილი;
• 2 ახალი გული;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
• მარილი.

პროცესი:

1. მჟავე და ისპანახი მოხარშეთ 1ლ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ და გამოტოვეთ.ბლენდერით და შემდეგ კვლავ დაამატეთ ბულიონს.
2. ქვაბში შეათქვიფეთ ფქვილი, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. არაჟანი ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ გულებთან და კარაქთან ერთად, ეს ნარევიც ჩავასხათ ქვაბში, მაგრამ როგორც კი ადუღებამდე მივა, სასწრაფოდ გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
4. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ცივი მჟავე სუპი

2 ლიტრი სუპისთვის საჭიროა მოხარშოთ:

• მჟავე (500გრ);
• კამა, ოხრახუში (დიდი მტევანი);
• ახალი კიტრი (5 ცალი);
• კვერცხი (4 ცალი);
• ბავშვის კარტოფილი (6 ც.);
• მარილი;
• არაჟანი (სერვისისთვის).

სამზარეულო:

1. ადუღეთ წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ მჟავე 3 წუთი, შემდეგ გამორთეთ და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
2. ამასობაში კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ და დავჭრათ კვერცხები, წვრილად დავჭრათ მწვანილი.
3. დაამატეთ ეს ყველაფერი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შედგით ცოტა ხნით მაცივარში.
4. მოვხარშოთ მთლიანი კარტოფილი კანში, წავუსვათ ზეთი, დავჭრათ სიგრძეზე და ცალკე მოვაყაროთ თეფშებზე. ეს იქნება სუპის მადა.
5. მიირთვით ეს მწვანე წვნიანი ცივი, შეგიძლიათ არაჟანი პირდაპირ თასში დაუმატოთ.

წვნიანი მწყერის კვერცხით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები (3 ლიტრი წვნიანი):

• მჟავე (400გრ);
• 5 საშუალო კარტოფილი;
• დიდი სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• ქათმის ფილე (400 გრ);
• 10 მწყერის კვერცხი;
• მარილი,პილპილი.

სამზარეულო:

1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ნახევრად რგოლებად, ხორცი კუბიკებად და დავჭრათ ხახვი.
2. ყველა ბოსტნეული და ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ წყალი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“რეჟიმში 1 საათი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სორო და იმავე რეჟიმში ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
3. ცალკე მოვხარშოთ მწყერის კვერცხები და მოვათავსოთ პირდაპირ თეფშზე.

ნელ გაზქურაში მოხარშული მჟავე წვნიანი, განსაკუთრებით მკვებავი. სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებსაც ეს მცენარე შეიცავს, არ შეიწოვება, მაგრამ ინახება მზა ჭურჭელში.

ასე რომ, თუ ვსაუბრობთ მარტივი და გემრიელი სუპების რეცეპტებზე, მაშინ ამ სტატიაში ყველა ფორმით აღწერილი კერძი თავდაჯერებულად უჭირავს პალმას.