Dom Perignon - გურმანი შამპანური

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მეღვინეობის დარგის ნებისმიერ ექსპერტს შეუძლია დაადასტუროს, რომ "Dom Perignon" - უმაღლესი კლასის შამპანური. გასაკვირი არ არის, რომ მდიდარი ადამიანები ამ სასმელით აღნიშნავენ თავიანთ ცხოვრებაში ყველაზე მნიშვნელოვან მოვლენებს.

მეოცე საუკუნის სასმელი

ყველა თავმოყვარე სომელიემ იცის რა არის დომ პერინიონი. ამ სახელწოდების შამპანური ცნობილია არა მხოლოდ სპეციალისტებისთვის. მას პატივისცემით ეპყრობა ყველა, ვინც ცოტათი მაინც იცის ღვინოებში. პირველად ეს სასმელი გამოვიდა 1921 წელს. მას შემდეგ მრავალი წელი გავიდა, მაგრამ ახლაც ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ ცქრიალა ღვინოების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის. ამ უნიკალურ პროდუქტს აქვს ორი მნიშვნელოვანი თვისება.

პირველ რიგში, იწარმოება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ყურძნის მოსავალი აღიარებულია ყველაზე წარმატებულად და კენკრა აკმაყოფილებს ორგანოლეპტიკური და ქიმიური მაჩვენებლების საჭირო სტანდარტებს. მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის. ეს ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ 1921 წლიდან 2012 წლამდე კომპანია „Moet & Chandon“-ის საკუთრებაში არსებულ პლანტაციებზე სულ 86 მოსავალი იქნა აღებული, მაგრამ მათგან ცნობილი „სახლის“დამზადების ღირსი მხოლოდ 38 იყო.პერინიონი“. ამ ბრენდის შამპანური ძალიან შერჩევითია და არ მოითმენს მიახლოებას.

მეორე, ცნობილი სასმელი მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიით, რომლის მიხედვითაც გამოწურული წვენი ჯერ დიდხანს (მინიმუმ შვიდი წელი) უნდა იდგეს მუხის კასრებში. მხოლოდ ასეთი მომზადების შემდეგ იგზავნება შემდგომი დამუშავებისთვის. ეს მახასიათებელი გვაძლევს საშუალებას მივაკუთვნოთ Dom Perignon ელიტარულ პროდუქტად და ცნობილ ფრანგულ კონიაკებსაც კი მივაკუთვნოთ..

ცოტა ისტორია

ფრანგული მეღვინეობის ფავორიტი თავის დაბადებას ემსახურება თავმდაბალ ბენედიქტელ ბერს პიერ პერინიონს. მართალია, ის ამ პროდუქტის გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე ცხოვრობდა. ჯერ კიდევ მე -17 საუკუნეში, პიერი მსახურობდა სააბატოში, რომელიც მდებარეობს პატარა ქალაქ ეპერნეის მახლობლად. ეს ტერიტორია მთელ ქვეყანაში განთქმული იყო თავისი შესანიშნავი ვენახებით, საიდანაც იღებდნენ ნედლეულს უგემრიელესი ღვინოების დასამზადებლად. გულმოდგინე ბერი დიდ დროს ატარებდა პლანტაციებზე, ამუშავებდა ახალ ჯიშებს და სწავლობდა მათ მახასიათებლებს. იგი დიდხანს ეუფლებოდა მეღვინეობის რთულ მეცნიერებას და მნიშვნელოვან შედეგებს მიაღწია. ის შეიძლება მივიჩნიოთ ცქრიალა ღვინის წინამორბედად, რომელმაც მომავალში საფრანგეთი მთელ მსოფლიოში განადიდა.

შთამომავლებმა გადაწყვიტეს შეენარჩუნებინათ ლეგენდარული ბერის სახელი და მეოცე საუკუნის დასაწყისში ახალ უნიკალურ სასმელს დაარქვეს სახელი "Dom Perignon". შამპანური მზადდება საუკეთესო ტრადიციებით და ითვლება სრულყოფილების მწვერვალად. და უჩვეულო სახელი აიხსნება პიერ პერინიონის პიროვნებისადმი განსაკუთრებული დამოკიდებულებით. იმ შორეულ წლებში ყველა წარმომადგენელსსაფრანგეთში სასულიერო პირებისთვის ჩვეული იყო, რომ მიმართავდნენ პრეფიქსით "dominus", რაც ლათინურად ნიშნავს "ბატონს". შემოკლებულ ვერსიაში ჟღერს „დომ“. აქედან მომდინარეობს სახელი - "Dom Perignon".

ხარისხის შეფასება

დღეს ყველამ ვერ შეძლო Dom Perignon შამპანურის გასინჯვა. ამ პროდუქტის შესახებ მიმოხილვები შეიძლება მოისმინოთ ძირითადად სპეციალისტებისგან. მაგრამ არიან იღბლიანებიც, რომლებსაც შეუძლიათ სოლიდური ფასის გადახდა ელიტური პროდუქტით სარგებლობისთვის. მოგეხსენებათ, ეს სასმელი ორი ტიპისაა:

• უხეში ვარდისფერი,
• უხეში თეთრი.

ცალკე კატეგორიად შეიძლება გამოვყოთ Cuvée Prestige-იც, რომელიც ნამდვილი ელიტა ან ექსკლუზიურია შამპანურისთვის. პროდუქტები იწარმოება 12,5 პროცენტიანი სიძლიერით და თითქმის არ შეიცავს შაქარს. რამდენიმეს აზრით, ვინც გასინჯა, ეს არის მსუბუქი, ახალი და უაღრესად გამამხნევებელი სასმელი. მას აქვს სასიამოვნო გემო სიტკბოს დახვეწილი ელფერით, ასევე ვანილის, მწვანილის, სანელებლებისა და ხილის ელფერით. გემოში კი, უცნაურად საკმარისია, მსუბუქი, ოდნავ მარილიანი ჩრდილი ჭარბობს. სასმელი საუკეთესოა მაღალი ჭიქებიდან. ეს საშუალებას აძლევს ბუშტებს უფრო დიდხანს ითამაშონ სითხის შიგნით. უმჯობესია დაასხით კედლის გასწვრივ, და არა ბოლოში. ეს ქმნის უკეთეს ქაფს, მაგრამ პროდუქტი ვერ გაივლის კიდეებს.

ცნობადი პროდუქტი

შამპანური "Dom Perignon" არ შეიძლება აგვერიოს სხვასთან. უპირველეს ყოვლისა, მას გამოსცემს ცნობილი იარლიყი, რომელიც დამზადებულია რაინდის ფარის სახით. Moet & Chardon-ის მიერ გამოგონილი ეს თვისება მას ცნობადს ხდის. ესპროდუქტი მსოფლიოში ყველაზე ცნობილ ელიტარულ შამპანურთა სამეულშია. ეს სასმელი ითვლება ვინტაჟურ სასმელად, რადგან თითოეულ ბოთლს უნდა ჰქონდეს მოსავლის სიმწიფის წელი, საიდანაც იგი მზადდება.

ყველაზე ხშირად, საქონელი იყიდება მინის ჭურჭელში დაფასოებული 0,75 ლიტრი მოცულობით. გარდა ამისა, არის დიდი ზომის ბოთლები: ერთი და ნახევარი, სამი და ექვსი ლიტრი. ეს სასმელი უფრო ფუფუნების საგანია. სწორედ ამიტომ, კომპანია ხშირად გამოდის სხვადასხვა სანახაობრივი შეფუთვით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ, ცნობილი ღვინო ძვირადღირებულ საჩუქრად აქციოთ. ასე რომ, 1998 წელს შვეიცარიელ დიზაინერს გაუჩნდა იდეა Dom Perignon-ის ბოთლის შეფუთვა ორ სუფთა ბროლის ჭიქასთან ერთად. საერთო კომპოზიციას ავსებდა ორიგინალური პრინტი, რომელიც ტუჩსაცხის ნიშანს მოგაგონებთ. ოსტატის ფანტაზია დაფასდა და 999-ვე შეფუთვამ იპოვა თავისი მყიდველი.