ციმლიანსკის შამპანური - ბევრის არჩევანი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ციმლიანსკის შამპანური ღვინის ბაზარზე ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს კარგი მიზეზის გამო. ჩვენ ყველა კარგად ვიცნობთ და გვიყვარს. ახლა, ალბათ, რუსეთში ვერ ნახავთ ადამიანს, რომელსაც ეს ღვინო ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ დალევია.

ისტორია

სახელი მოდის ჩვენი ისტორიის სიღრმიდან, რომელსაც სიამოვნებით მოგიყვებით. ერთხელ პეტრე I სოფელ ციმლიანსკში გაჩერდა. ძლიერად წვიმდა, ღამე იყო, ჩერკასკი კი შორს იყო. კაზაკი კლემენოვი მეფეს შეხვდა. მას ეგონა, რომ ის რიგითი ოფიცერი, არ ცნობდა და ეკამათებოდა მეფეს მისი ბრძანებების შესახებ. მეორე დილით პეტრე I-მა უამბო იმის შესახებ, თუ ვინ არის სინამდვილეში და უამბო იმ საოცარი ვენახების შესახებ, რომლებიც მან საზღვარგარეთ ნახა. მან თავისით დარგა რამდენიმე ვაზი და აქედან დაიწყო ზრდის მთელი ისტორია. მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში უკვე 30 ათასამდე ვაზი იზრდებოდა, რადგან კლიმატი ამას ხელს უწყობდა. ვაზი შემოდიოდა სხვადასხვა ქვეყნიდან: გერმანიიდან, უნგრეთიდან, ირანიდან და სხვა.

ახლა ეს ტერიტორია ითვლება დონის ღვინის წარმოების აკვნად.

ქარხანა და ღვინოები

ქარხანა მიაწოდა სოციალურ ღონისძიებებს პუშკინის დროსაც კი, 2014 წელს მან აღნიშნა 228 წლის იუბილე. ციმლიანსკის შამპანური და სხვაცქრიალა ღვინოები გამოფენებისა და კონკურსების დეკორაციაა. ისინი იგებენ ჯილდოებს და პოულობენ სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს.

ღვინოებიდან ყველაზე ცნობილია "ციმლიანსკის ცქრიალა", ანუ "კაზაჩკა". მის დამსახურებას ბევრი ჯილდო აქვს. ეს შამპანური დამზადებულია ცალკე ტექნოლოგიით Plechistik და Tsimlyansky შავი ყურძნისაგან. ხარშვის პროცესი სრულყოფილ იქნა ათწლეულების განმავლობაში და მოიცავს ახალ ორიგინალურ მეთოდებს, რომლებიც შამპანურს ანიჭებს დახვეწილობას და განსაკუთრებულ გემოს.

შემოწმებული ტექნოლოგიები

მთელი საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ყურძენი გვიან - ოქტომბერში დაიკრიფა. ამ დროს კენკრა ნაწილობრივ ხმება ან, უფრო სწორად, ხმება. მთელ მოსავალს ფარდულებში ან ფარდულებში ათავსებდნენ და ნოემბრის ბოლომდე, სიცივის მოსვლამდე კიდევ უფრო ხმებოდა. ასეთი შენახვისას შაქრიანობა 35-40%-მდე ხდება. ამის შემდეგ ყურძენს სახეხზე დაფქვავდნენ (მანამდე სპეციალურ ტომრებში გამოწურვის ტექნოლოგიას იყენებდნენ). გახეხილ კენკრას ათავსებდნენ ღია ქვაბში, ურევდნენ სანამ რბილობი დუღილს არ დაიწყებდა და ასე ტოვებდნენ. ციმლიანსკის შამპანური, სანამ მზადყოფნას არ მიაღწევდა, ძალიან ნელა დუღდა და შეჩერდა, დუღილი ბოლომდე არა. ტკბილ ღვინოს ასხამდნენ კასრებში და ინახავდნენ მარტამდე, სანამ არ გაიწმინდებოდა. ამის შემდეგ ჩამოსხმული და საცობი ჩამოასხეს. თითოეული ბოთლის კისერს მავთულით ან ძაფით აკრავდნენ და ფისში ასველებდნენ. ციმლიანსკის შამპანურს ინახავდნენ სპეციალურად ამოთხრილ ორმოებში, სადაც ბოთლებს ერთმანეთზე დებდნენ, ამზადებდნენ ფენებს.ჩალა და მიწა. იქ მეორედ დუღდა და შაქრისა და ნახშირორჟანგის დამატებისას შეჩერდა. ახლა, რა თქმა უნდა, შამპანური, ღვინოები, კონიაკები მზადდება თანამედროვე აღჭურვილობის გამოყენებით, რომელიც იყენებს მოწინავე ტექნოლოგიებს.

ციმლიანსკის შამპანური. ფასი და განაწილება

ამჟამად, ოფიციალური მაღაზიები არსებობს ბევრ ქალაქში. ყოველწლიურად იზრდება ქალაქების სია და ვრცელდება საზღვარგარეთაც. ეს ყველაფერი მხოლოდ იმის გამო ხდება, რომ მეღვინეები აკვირდებიან წარმოების მრავალსაუკუნოვან ტრადიციებს. ციმლიანსკის შამპანური ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და საკმაოდ დაბალი ფასით. კომპანიის საკუთარი ვენახები წარმოების გაფართოების საშუალებას იძლევა.

ცქრიალა ღვინოების წარმოებაში გამოყენებული ყურძნის ჯიშები შეუყვარდებათ თავი და დაუვიწყარ შთაბეჭდილებას ტოვებენ მყიდველზე. ციმლიანსკის შამპანურს აქვს რბილი, მსუბუქი გემო. ფასი მერყეობს დაბალიდან საშუალომდე, ისე რომ ხელმისაწვდომი ხდება სხვადასხვა ბიუჯეტის მყიდველებისთვის. მაგალითად, ყველაზე იაფი ღირს 150-200 რუბლი, ხოლო ყველაზე ძვირი, ელიტარული ჯიშები, 5000 რუბლამდე. ბოთლისთვის. ცქრიალა ღვინოები უპირატესობას ანიჭებს ქალებისა და გოგონების 70%-ზე მეტს, ხოლო მოსახლეობის მშვენიერი ნახევარი მიდრეკილია მათი ტკბილი სახეობებისკენ. დახვეწილი ბუნება უპირატესობას ანიჭებს Tsimlyanskoe შამპანურს. ქალბატონები მის შესახებ მაამებელ მიმოხილვებს ტოვებენ.