მზესუმზირის თესლის კალორიული შემცველობა და მათი თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს უყვარს თესლის წნვა, მაგრამ ამას ყველა არ აღიარებს. მშობლები ხშირად უკრძალავენ შვილებს მათ გამოყენებას, აშინებენ აპენდიციტით, კბილების გატეხვით და სხვა საშინელებებით. ფაქტობრივად, მზესუმზირის თესლს არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს და სწორი დამოკიდებულებით შეუძლია ორგანიზმს ფასდაუდებელი სარგებლობის მოტანა.

დეკორატიული ყვავილიდან ინდუსტრიულ კულტურამდე

მზესუმზირა ევროპაში ესპანელ კონკისტადორებთან ერთად მოვიდა კოლუმბის მიერ ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ. იქ ის სწრაფად გავრცელდა, როგორც … დეკორატიული მცენარე. ულამაზესი ყვითელი ყვავილები დარგეს პარკებსა და ბაღებში.

რუსეთში მზესუმზირის, როგორც სამრეწველო მოსავლის მოყვანა მხოლოდ მე-19 საუკუნის შუა ხანებში დაიწყო. სწორედ მაშინ ერთ-ერთმა გლეხმა ისტორიაში პირველად მოახერხა თესლიდან ზეთის ამოღება. თუმცა, თავად მზესუმზირის მარცვლებს დიდი ხნით ადრე ჭამდნენ.

ენერგეტიკული ღირებულება

მზესუმზირის თესლის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დიდწილად არისდამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება ისინი. ნედლი, არის 520 კკალ, მშრალ ტაფაზე შემწვარი - 557 კკალ. მაგრამ ბევრი იყენებს დანამატებს გადამუშავებისას. შემწვარი მზესუმზირის კალორიული შემცველობა - 594 კკალ.

თერმული დამუშავებისას მზესუმზირის თესლის ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება, მაგრამ საკვები ნივთიერებების შემცველობა მცირდება. სამრეწველო პროდუქტს საერთოდ არავითარი სარგებელი არ მოაქვს. ხოლო გაფცქვნილი მზესუმზირის მარილში მოყრილი და შემწვარი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 700 კკალ.

ნუტრიენტების საწყობი

მიუხედავად იმისა, რომ მზესუმზირის თესლის მაღალი კალორიული შემცველობაა, მათი ჭამა უფრო მეტ სარგებელს მოუტანს, ვიდრე ზიანს. მით უმეტეს, თუ მათ უმი ჭამით მიირთმევთ.

მზესუმზირის თესლი ცნობილია თავისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. ისინი შეიცავს ბეტა-კაროტინს, ვიტამინებს A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, ნატრიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, კობალტს, მაგნიუმს, სილიციუმს, თუთიას, მოლიბდენს, სელენს, ფტორს, სპილენძს, ქრომს. მანგანუმი, იოდი, რკინა.

მარცვლეულში D ვიტამინის რაოდენობა უფრო მეტია, ვიდრე ძროხის ღვიძლში ან ტუნაში და თუთიის შემცველობით ისინი დარწმუნებით უსწრებენ სელის თესლს, სოიოს და პეკანს. მზესუმზირის თესლების უნიკალური ამინომჟავის შემადგენლობა მათ შესანიშნავ ინსტრუმენტად აქცევს ცხიმის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებისთვის, ხოლო დიეტური ბოჭკოების არსებობა დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მუშაობაზე.

ამ პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს შეუწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, შესამჩნევად გააუმჯობესებს კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას. ვიტამინი E, რომელიც ცნობილია თავისიანტიოქსიდანტური თვისებები, ხელს უშლის უჯრედების დაბერებას.

კბილებისა და წვრილი წელის მტერი

შემწვარი მზესუმზირის მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, ისინი უნდა იქნას მოხმარებული შეზღუდული რაოდენობით: არაუმეტეს 50 გრამი დღეში ან 200 გრამი კვირაში.

ზედმეტი კილოგრამებისა და სანტიმეტრების გარდა, თესლებმა შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს კბილის მინანქარს. უმჯობესია, რბილად გაიწმინდოთ ხელით, ვიდრე კბილებით ღრჭენოთ. მაგრამ პოპულარულ რწმენას, რომ თესლი და მათი კანი იწვევს აპენდიციტის ანთებას, არ აქვს მეცნიერული დასაბუთება.

სალათებიდან დესერტებამდე

მზესუმზირის თესლი, ისევე როგორც ნებისმიერი თხილი და თესლი, უნიკალური პროდუქტია. ისინი კარგად უხდება შაქარსაც და მარილს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში.

ყველაზე ხშირად, ადამიანები უსაქმურობის ან მოწყენილობის გამო ღრღნიან ნუკლეოლებს, საზოგადოებაში ან საღამოს შეკრებებზე. ზოგიერთი იყენებს მათ როგორც საჭმელს ძირითად კერძებს შორის.

მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, მზესუმზირის თესლს იშვიათად იყენებენ ბოსტნეულის სალათის დანამატად. თუმცა, მათ შეუძლიათ კარგად გაამდიდრონ მისი შემადგენლობა და დაამატონ ახალი არომატული ნოტები, განსაკუთრებით ზეითუნის ზეთის გამოყენებისას, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი.

ეს მარცვლები აღმოსავლური დესერტების განუყოფელი ნაწილია: ჰალვა და გოზინაყი. გამოყენებისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მათი მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება. მზესუმზირის თესლიდან გოზინაყის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 576-დან 725 კკალ-მდე 100 გრამზე, მწარმოებლის მიხედვით, ჰალვა - 523-დან 589 კკალ-მდე..

ჯანსაღი მკურნალობა

ჰალვას მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ ფქვილს, სახამებელს, კვერცხს და კარტოფილსაც კი. ეს მას სარგებლობას არ მატებს, მაგრამ მნიშვნელოვნად მოქმედებს კალორიულ შემცველობაზე. მის დასამზადებლად გამოყენებული მზესუმზირის თესლები ხშირად შემწვარი ზეთშია შემწვარი, რაც საზიანოა.

ხელნაკეთი ჰალვას მომზადება ძალიან მარტივია, ის ისეთივე გემოთია, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი ჰალვას, მაგრამ გაცილებით მეტი სარგებელი მოაქვს.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. მზესუმზირის თესლი ნედლად გასუფთავებული - 500გრ
2. შაქრის ქვიშა - 200გრ
3. წყალი - 80 მლ.
4. ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
5. კვერცხის ცილა - 1 ც.

სამზარეულო:

1. დაასხით თესლები მშრალ ტაფაში და მუდმივად აურიეთ, აანთეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. ლობიო მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ არ გახდება ცხიმიანი და კრემისებური.
3. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით მდგრად ქაფამდე.
4. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. ამისთვის ორივე ინგრედიენტი მოაყარეთ ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და დატოვეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. შემდეგ ადუღეთ სანამ სითხე არ გახდება ღია ქარვისფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და მოურიეთ.
5. გააგრილეთ სიროფი ოთახის ტემპერატურამდე.
6. თასში შეურიეთ თესლის პიურე, ცილა და შაქრის სიროფი. ამოიღეთ მასა პრესის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში.

კოზინაკი

მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი უკვე საკმაოდ ძნელად ფუჭდება, მათ შემადგენლობაში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთსახამებელი, ფქვილი, სტაბილიზატორები, კონსერვანტები და სხვა ნივთიერებები, რომლებიც იქ არ არის.

ხელნაკეთი კოზინაკის მომზადება სულაც არ არის რთული, თაფლისა და თესლის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებით.

ინგრედიენტები:

1. ნედლი გასუფთავებული თესლი - 200გრ
2. შაქარი - 6 ს.კ. ლ.
3. წყალი - 1 ს.კ. ლ.
4. თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
5. მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

1. მუდმივი მორევით შეწვით თესლები ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად.
2. შაქარი და წყალი მოათავსეთ ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
3. გამოიღეთ შაქრის სიროფი ცეცხლიდან და დაუმატეთ თაფლი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. დაასხით თესლები თასში, დაასხით სიროფი.
5. მოურიეთ მასა, დადეთ ფოლგა და ჩამოაყალიბეთ ზოლები.
6. გაახურეთ ღუმელი 50 გრადუსზე, გამორთეთ და დატოვეთ გოზინაყი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მზესუმზირის ზეთი

მზესუმზირის თესლი გამოიყენება ზეთის დასამზადებლად, რომელიც თითქმის ყველა სამზარეულოშია. გამოიყენება შესაწვავად, სალათის დასამზადებლად, ცომში ჩასხმისთვის.

მზესუმზირის ზეთი განსხვავებულია: განსხვავდება წარმოების მეთოდით და ორგანოლეპტიკური თვისებებით. ცივი კერძებისა და სალათებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პირველი, ცივი დაწნეხვის პროდუქტი. ეს ზეთი ხშირად მუქი ფერისაა და აქვს გამოხატული სუნი. ხშირად შეიცავს მცირე რაოდენობით ნალექს. ეს არის გაუფილტრავი, გაუსუფთავებელი ზეთი, რომელიც ინარჩუნებს თესლის ყველა სასარგებლო თვისებას. მისი ერთადერთი მინუსი არისრომ გაცხელებისას წარმოქმნის კანცეროგენებს.

ცხელი კერძებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დახვეწილი პროდუქტი, როგორიცაა "ოლეინა", "ოქრო" ან "ოქროს თესლი". მზესუმზირის ზეთის კალორიული შემცველობა - 899 კკალ 100 მლ-ზე.

თესლები ხალხურ მედიცინაში

მზესუმზირის თესლის სასარგებლო თვისებები ფართოდ გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში.

1. ბრონქიტის დროს: 100 გრამი უმი მზესუმზირის თესლი, 50 გრამი თაფლი და 500 მლ. წყალი მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ბულიონს აცივებენ, ფილტრავენ და იღებენ 1 ს.კ. ლ. სამჯერ დღეში.
2. 50 გრამი თესლის ყოველდღიური მოხმარება მოგიხსნით დეპრესიას, ნევროზებს და უძილობას.
3. მზესუმზირა კარგად უმკლავდება მაღალ წნევას. სამკურნალო დეკორქციის მოსამზადებლად 250 გრამი უმი თესლს დაასხით 1 ლიტრი წყალი და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში. მიღებული სითხე გადაწურეთ და მიიღეთ 100 მლ. დღეში ერთხელ.
4. თესლების ყოველდღიური მოხმარება ზრდის მამაკაცის პოტენციას და აუმჯობესებს ქალის რეპროდუქციული სისტემის მდგომარეობას.
5. ყაბზობისგან თავის დასაღწევად ტრადიციული მედიცინა გვირჩევს 2 სუფრის კოვზი უმი თესლის მიღებას ცარიელ კუჭზე. ისინი უნდა ჩამოიბანოთ ნახევარი ჭიქა თბილი წყლით.

სილამაზის დაცვა

E ვიტამინის მაღალი შემცველობისა და შედარებით იაფის გამო, მზესუმზირის მარცვლები ფართოდ გამოიყენება სახლის კოსმეტიკაში:

1. სკრაბი: 50 გრამი უმი თესლი უნდა დაფქვა და შეურიეთ 1 სუფრის კოვზს.მზესუმზირის ზეთი. მიღებული ნაზავი წაისვით სახის და კისრის კანზე, შეიზილეთ ოდნავ და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
2. ნიღაბი: 100 გრამი უმი თესლი ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვ პიურედ. წაისვით სახეზე და კისერზე, გაიჩერეთ 15-20 წუთი.
3. მშრალი თმისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთის ნარევი 1:1 თანაფარდობით. ასეთი ხელსაწყო რეგულარული გამოყენებით გაათავისუფლებს ბოლოებს, ბზინვარებას და სიმტკიცეს შემატებს დაღლილ ან შეთხელებულ თმას.

სტატიიდან შეიტყვეთ მზესუმზირის სარგებლობის შესახებ.