სოდიანი ბლინები: რეცეპტები ფოტოებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე თხელი რუსული ბლინები! მათ ამზადებენ რძეზე, კეფირზე, შრატზე სოდის ან საფუარის დამატებით. თითოეულ დიასახლისს აქვს ბლინების საკუთარი დიდი ხნის გამოცდილი რეცეპტი. ჩვენ გირჩევთ მოხარშოთ ისინი გაზიანი წყლით. ნახშირორჟანგის წყალობით, პროდუქტები ღიაა, ხვრელებით. ისინი კარგად არის გამომცხვარი და შებრაწული ერთი მხრიდან და მეორე მხარეს. როგორ გამოვაცხოთ ასეთი ბლინები სწორად და რითი მივირთვათ, ჩვენს სტატიაში გეტყვით. ჩვენ შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს ასარჩევად, მათ შორის მომზადების რეცეპტებს პოსტში.

სოდიანი ბლინის რეცეპტი

თუ სახლში რძე არ იყო, ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვათ საყვარელ კერძზე. გემრიელი, ნაზი და ელასტიური ბლინები მიიღება რძის გარეშე ცქრიალა წყალზე. ისე, რომ ისინიც ღია იყოს, ცომს დამატებით ემატება სოდა. მინერალური წყლის ულამაზესი ბლინები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. 3 კვერცხი გატეხილია თასში.
2. ემატება შაქარი (3 სუფრის კოვზი), ცოტა მარილი, ძმრით ჩამქრალი სოდა (½ ჩ/კ).
3. კვერცხის მასას მაშინვე ათქვიფეთ სათქვეფით სანამერთგვაროვანი მდგომარეობა.
4. მომზადებულ ფუძეს დაასხით 600 მლ ცქრიალა წყალი (600 მლ).
5. 300გრ ფქვილი თანდათან გაცრილია და ცომი მაშინვე მოზილეს.
6. ჩაასხით მცენარეული ზეთი (30 მლ).
7. ცხელი ტაფაზე ცხიმიანი ფუნჯით.
8. ცომი დაასხით ზემოდან და თანაბრად ნაწილდება ზედაპირზე.
9. ბლინები ცხვება ჯერ ერთ მხარეს და როგორც კი ქვედა ნაწილი იწყებს შეღებვას, გადააბრუნეთ მეორეზე. მზა პროდუქტები დაწყობილია ბრტყელ თეფშზე.

რეცეპტი ბლინების გაზიანი წყლით და რძით

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით პროდუქტები უფრო რბილია, მაგრამ ამავე დროს თხელი და ნახვრეტიანი. ისინი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შიგთავსის შესაფუთად. რძესა და ცქრიალა წყალში ბლინები მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სამი კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით 50 გრ შაქარი და მარილი (¼ ჩ/კ).
2. მოჰყვება 0,5ლ რძე და ფქვილი (400გრ). ცომი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. უნდა გამოვიდეს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.
3. მინერალური წყალი გაზით (500მლ) თანდათან ასხამენ. ცომი ისევ კარგად არის შერეული. არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, მაგრამ არა სქელი.
4. ბოლო ინგრედიენტად ემატებამცენარეული ზეთი.
5. ბლინებს აცხობენ ცხელ ტაფაზე ტრადიციულად. პირველი პროდუქტის გამოყენებამდე რეკომენდებულია ტაფის ზედაპირი ზეთით წაუსვით.

დანინგრედიენტების ზემოაღნიშნული რაოდენობა შეადგენს დაახლოებით 30-35 პროდუქტს.

მარხვის ბლინები მინერალურ წყალზე გაზით

პოსტში მენიუ ასევე შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. სულაც არ არის საჭირო ამ დროისთვის საყვარელ დესერტებზე უარის თქმა, რადგან შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა ცქრიალა წყალზე კვერცხისა და რძის გარეშე. ინგრედიენტების გასაზომად გამოიყენება 200 მლ ჭიქა.

ბლინების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. პირველ რიგში, მშრალი ინგრედიენტები აურიეთ ღრმა თასში: ჭიქა ფქვილი, მარილი (½ ჩ/კ) და შაქარი (1,5 ს/კ).
2. ძლიერ გაზიანი მინერალური წყალი (2 სუფრის კოვზი) შეედინება მშრალ ნარევში თხელი ნაკადით. სითხე შეგიძლიათ ნელ-ნელა დაუმატოთ. მაგალითად, დაასხით 1 ჭიქა წყალი, შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი კოვზით და დაამატეთ სითხის დარჩენილი ნაწილი.
3. აღსანიშნავია, რომ ცომი არის თხევადი. თუ ვინმეს მოუხერხებელია ასეთი თხელი ბლინების გადაბრუნება, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი.
4. ბოლოს ასხამენ ზეთს (2 სუფრის კოვზი). ბლინებს აცხობენ ტრადიციულად კარგად გახურებულ ტაფაში.

რეცეპტი ბლინების მინერალური წყლით და კეფირით

ეს რეცეპტი მოეწონება რბილი ბლინების მოყვარულებს. პროდუქტები გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. გაზიან წყალზე საკმაოდ ბევრი ბლინებია: საკმარისად საჭმელად და მათში შიგთავსის შესაფუთად. ისინი მზადდება ეტაპობრივად შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ჩაასხით კეფირი (0,5ლ).ქვაბი და ოდნავ გახურებული გაზქურაზე. მასში ასხამენ დაახლოებით 100 გრ შაქარს და კოვზ მარილს. ემატება სოდა (1 ჩ.კ.). კეფირის მასა მაშინვე ქაფდება და გახდება აყვავებული.
2. კვერცხები (4 ც.) წინასწარ ათქვიფეთ ჩანგლით და დაუმატეთ კეფირში.
3. ჩაასხით ცქრიალა წყალი (500 მლ) და მთელი ფქვილი ერთბაშად გაცრილი (3 ს/კ თითო 250 მლ). მიქსერით შეზავებული ცომი თხევადი უნდა გამოვიდეს, სიმსივნის გარეშე. მას უნდა ჰქონდეს მცენარეული ზეთის ჩამოსხმის კონსისტენცია.
4. მიზანშეწონილია ცომი მაგიდაზე 15 წუთით დატოვოთ, რათა ფქვილიდან საკმარისი გლუტენი გამოუშვას და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ბლინების შეწვა.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები არაჟნითა და სოდაით?

ეს ბლინები ბევრად უფრო ბრწყინვალეა, ვიდრე წინა რეცეპტებში წარმოდგენილი. და ეს ყველაფერი არაჟნის წყალობით, რომელიც ცომს უფრო ფხვიერს ხდის. წყალზე ბლინების ეტაპობრივი რეცეპტი (გაზიანი, მინერალური) შედგება მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობისგან:

1. კვერცხები (2 ც.) თქვეფა ჩანგლით.
2. ემატება არაჟანი (3 ს/კ), 25 გრ შაქარი, სოდა (½ ჩ/კ) და მარილი.
3. კვერცხის არაჟნის მასას ურევენ და ურევენ ფქვილს (2 ს/კ).
4. როგორც კი მოზელილი მასა ერთგვაროვანი გახდება, მასში ასხამენ მინერალურ წყალს (3 სუფრის კოვზი).
5. ცომში მცენარეული ზეთის (1 სუფრის კოვზი) დამატების შემდეგ ცოტა ხანი უნდა გაჩერდეს.
6. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ისინი უნდა დაალაგოთ თეფშზე, თითოეულ ნაჭერს კარაქით წაუსვით.

რეცეპტი ბლინების წყალზესახამებელი

შემდეგი პროდუქტები არის თხელი და ნაზი. რა ხდის მათ ასე სახამებელსა და გაზიან წყალს.

ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ფქვილი (4 ს/კ) სახამებელთან ერთად (7 ს/კ), ცოტა მარილი და ვანილი.
2. 3 კვერცხი ცალკე ავთქვიფოთ შაქართან ერთად (1 ს.კ.)
3. სოდა (½ ჩ/კ) ემატება ნატურალურ ხელნაკეთ იოგურტს (500 მლ) ოთახის ტემპერატურაზე. მასა კარგად აურიეთ კოვზით, რომ მოცულობის გაზრდა.
4. შეაერთეთ ცომის ყველა ნაწილი ერთმანეთთან. კარგად აურიეთ ერთმანეთში, დაასხით 300 მლ ცქრიალა წყალი და 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.
5. დაასხით ცომი ცხელი ტაფის ცენტრში და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
6. როგორც კი ბლინის ერთ მხარეს დამახასიათებელი ხვრელების გაჩენა დაიწყება, შეგიძლიათ პროდუქტი მეორე მხარეს გადააბრუნოთ. ნახევარი წუთის შემდეგ შეიძლება ამოღება ტაფიდან.
7. ყველა ბლინი ცხვება ანალოგიურად. ისინი ემსახურებიან სუფრას ნებისმიერი შიგთავსით ან ზემოდან.