ყველის სუპი შამპინიონებით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგეხსენებათ, საფრანგეთში ბევრი გემრიელი, გულიანი და დახვეწილი კერძი გამოჩნდა. გამონაკლისი არც ყველის სუპია შამპინიონებით. სქელი და გემოთი ნაზი, სურნელოვანი და დამწვარი, კარგია წლის ნებისმიერ დროს, ნებისმიერი კომპანიისთვის, სუფრაზე ნებისმიერი „აკომპანიმენტისთვის“. როდის და ვის მიერ გამოიგონეს ყველის სუპის პირველი რეცეპტი უცნობია. თუმცა, სწორედ საფრანგეთი ითვლება მის სამშობლოდ, ვინაიდან ამ ქვეყნის კულინარიის სპეციალისტები და გურმანები იყვნენ პირველები, ვინც ბულიონს ყველი დაუმატეს. ყველი ითვლება პირველი სუპების საფუძვლად. ლატვიელ და ჩეხ შეფ-მზარეულებს განსაკუთრებით უყვართ ამ ტიპის ყველის დამატება ხელნაკეთ სუპებში.

თუ საფრანგეთში ურჩევნიათ კერძებში ძვირადღირებული და სურნელოვანი ჯიშის ყველის დამატება, მაშინ ჩვენში ძალიან პოპულარული გახდა ყველის სუპის რეცეპტი შამპინიონებით მდნარი ყველით. ეს უფრო მოსახერხებელი, საბიუჯეტო და ხელმისაწვდომი ვარიანტია, რომელსაც ყოველთვის შეიძლება დაემატოს უფრო ძვირი ჯიშის ყველი, თუ კუჭს სურს და საფულე ამის საშუალებას იძლევა. გამოცდილი დიასახლისები თვლიან, რომ რამდენიმე ყველის კომბინაცია მართლაც წარმოუდგენელ გემოს იძლევა.

საოცარი მრავალფეროვნება

აღსანიშნავია, რომ არსებობს ყველის სუპის რეცეპტები შამპინიონებით და სხვა ინგრედიენტებით. ყველის წვნიანი შეიძლება იყოს როგორც ხელნაკეთი მარტივი, ასევე გურმანი რესტორანი. კერძის გემო განსხვავდება ყველის ტიპისა და რაოდენობის მიხედვით, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში. კალორიული შემცველობა და გაჯერება შეიცვლება დამატებითი ინგრედიენტების მიხედვით. ზოგიერთი შეფ-მზარეული წვნიანს მხოლოდ ყველს და კრუტონებს უმატებს. სხვები იყენებენ სურნელოვან ტყის სოკოს ან ქათმის ხორცს. მაგალითად, სლოვაკეთში დიასახლისები ურჩევნიათ ხელნაკეთი ლაფსი ჩაყარონ ყველის სუპში შამპინიონებით. იტალიელები პარმეზანს და ზღვის პროდუქტებს სვამენ, ფრანგები და სხვა დასავლელები ურჩევნიათ ბულიონში ყველის დამატება.

მიუხედავად უამრავი დადებითი მიმოხილვისა, უპირატესობები, ყველის სუპებს აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები.

ყველის სუპი შამპინიონებით და ფიგურით

მოგეხსენებათ, ყველი ცხიმოვანი პროდუქტია, რაც ყველის სუპს საკმაოდ "მძიმე" კერძად აქცევს როგორც ფიგურისთვის, ასევე სხეულისთვის. რა თქმა უნდა, ერთი პატარა თეფში ყველის წვნიანი შამპინიონებით (ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი ფოტოთი) არ არის საშიში წელისთვის, მაგრამ მარილიანი ყველის ძალიან ხშირი გამოყენება ძალიან საზიანოა და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭზე, ღვიძლზე და ნაწლავებზე.. დიეტოლოგები გვირჩევენ, ნებისმიერი სუპი, მათ შორის ყველის, სქელ პიურედ გადააქციოთ. ასე რომ, პირველი კერძი უფრო სწრაფად და ადვილად ითვისება.

დღეს ჩვენ ავირჩიეთ უმარტივესი, ყველაზე ხელმისაწვდომი, ხშირად გამოყენებული რუსულიდიასახლისის რეცეპტი. დამწყებთათვის გამოდგება მორთული კერძის ფოტოები, ასევე მომზადების პროცესის დეტალური აღწერა.

საჭირო ინგრედიენტები

• 240 გრ ქათმის ფილე.
• 180 გრ სოკო.
• მარილი.
• დამუშავებული ყველი.
• ორი დიდი კარტოფილი.
• პატარა ხახვი.
• ახალი მწვანილი.
• კარაქი.
• ლურჯი ყველი - სურვილისამებრ.

რეცეპტის აღწერა ფოტოთი

ყველის წვნიანი შამპინიონებით და მზადდება საკმაოდ სწრაფად, ვინაიდან რეცეპტი მოითხოვს მცირე რაოდენობის ინგრედიენტებს. დაუყოვნებლივ უნდა ვთქვათ, რომ ყველა პროდუქტი უნდა დაიჭრას ძალიან პატარა კუბში. ასეთი პატარა ნაჭრების წყალობით, ისინი უფრო სწრაფად იხარშება. ფინალურ ეტაპზე ინგრედიენტებს ჯერ კიდევ ბლენდერით დაფქვა სჭირდება, ამიტომ დაჭრის სიზუსტეს მნიშვნელობა არ აქვს, მნიშვნელობა აქვს მხოლოდ ნაჭრების ზომას.

მაშ ასე, გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე 10-15 წუთით. სხვა თასში მოიხარშება იმავე პატარა კუბიკებში დაჭრილი ქათმის ფილე. ტაფაში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოკოს პატარა ნაჭრები. შეწვით კარგად, კარგად აურიეთ.

შემდეგ მოდის ყველის სუპის აწყობის პროცესი სოკოთი და ქათმის ხორცით. პატარა თასში მოათავსეთ მოხარშული კარტოფილი, შამპინიონები ხახვთან ერთად, ქათმის ფილე. დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი და ფრთხილად გახეხეთ ბლენდერით. იმ სითხის დახმარებით, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული, წვნიანი მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე. ჩართეთ საშუალო ცეცხლიქვაბში გააცხელეთ წვნიანი დუღილის პირველი ნიშნების გამოჩენამდე, მარილი, დაამატეთ გამდნარი ყველი. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს „ჰოჩლანდის“გამოყენებას, ზოგი ირჩევს უფრო იაფ ყველს, როგორიცაა „ქარვა“, „მეგობრობა“, „ორბიტა“და ა.შ. ძირითად ინგრედიენტებს ყველით ვადუღებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაზს ვთიშავთ. დაამატეთ ახალი ან გაყინული მწვანილი ყველის სუპს შამპინიონთან და ქათმთან ერთად.

ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს ყველა პროდუქტის დაჭრამდე დატოვოთ რამდენიმე ნაჭერი ქათამი და სოკო. ისინი შეიძლება გამოვიყენოთ კერძის გასაფორმებლად მიტანისას. კრეკერი ასევე ძალიან კარგი სერვისის ვარიანტია. თეთრი ან ყავისფერი პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, შევდგათ ღუმელში 3-5 წუთით. არსებობს ნივრის კრუტონების მომზადების ვარიანტი, როცა შემწვარ პურის ნაჭრებს ნიორს ასხამენ და წვნიან თასში ჩაყრიან.

ყველის სუპის ვარიანტები

გარდა ყველის სუპის ყველაზე პოპულარული რეცეპტისა შამპინიონებითა და ქათმით, ამ კერძის უამრავი ვარიაცია შეგიძლიათ ნახოთ კულინარიულ წიგნებში.

დიეტური

მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან უბრალოდ სწორად იკვებება, კრევეტების სუპის რეცეპტი გამოიყენება. კერძის ინგრედიენტების ჩამონათვალში ვერ ნახავთ ზეთს, კარტოფილს, ხორცს. მაგრამ ის შეიცავს დაბალკალორიულ ზღვის პროდუქტებს და უცხიმო ყველს.

ყველის წვნიანი ნატურალური კრემის დამატებით ძალიან ნაზი და სასიამოვნოა.ეს შეიძლება იყოს სოკოს, ქათმის, კარტოფილის წვნიანი. კრემი იქნება მთავარი. მიზანშეწონილია მათი დამატება მომზადების ბოლო ეტაპზე, მას შემდეგ, რაც წვნიანი ყველზე გაიგზავნება.

ტკბილეული

ნაღების ან ზღვის პროდუქტების სუპისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველის სუპი დაფქული ღორის ხორცით. აქ კერძი უფრო მდიდარი გემოთი, უფრო მაღალკალორიული და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ბულიონში გამოიყენება ღორის ხორცი, ხორცისგან მზადდება დაფქული ხორცი. ხორცის ბურთულების არომატიზირება შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, ხმელი მწვანილებით, ნიორით და ხახვით.

არის ყველის სუპის რეცეპტები შამპინიონებით, რომლებიც გარეგნულად გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკური პიურე სუპისგან. თვალსაჩინო წარმომადგენელია პირველი კერძი ყველის რულონებით. სამზარეულოს ძირითადი ნაბიჯები ზუსტად იგივეა, რაც ტრადიციული ყველის სუპის რეცეპტში. ანუ მოხარშეთ კარტოფილი და ქათმის ხორცი, შეწვით სოკო ხახვთან ერთად. მხოლოდ წვრილ სახეხზე დაჭრილი ყველის ნაცვლად წვნიანში აყრიან ყველის რულეტებს.

მომზადებულია შემდეგნაირად. მსუბუქად გაყინული დამუშავებული ყველი გახეხილია, ურევენ 250 გრ ფქვილს და ერთ ქათმის კვერცხს. დაუმატეთ ცოტა მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ ცომი. ვაბრტყელებთ მსხვილ სქელ ბლინს, ვაქცევთ რულეტად და ვჭრით ნაწილებად. სწორედ ამ რულეტებს გავაგზავნით მდუღარე სუპში მისი მომზადების ბოლო ეტაპზე. დაამატეთ ახალი მწვანილი და პატარა ნაჭერი კარაქი ფერისთვის. კერძი მზადაა. კარგი მადაა და ნუ გეშინიაექსპერიმენტი!