2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ტექნოლოგიური პროგრესის ხანა ეზოშია და ფაქტიურად ყველაფერი ავტომატიზირებულია ახლა. ყავას კი დიდი ხანია ამზადებენ ყავის აპარატებით. ისე, ან უკიდურეს შემთხვევაში, ისინი იყენებენ "სამი ერთში" პაკეტს, რომელიც, სხვათა შორის, საერთოდ არ ჰგავს ნამდვილ სასმელს დაფქული ყავის მარცვლებიდან, არც გემოთი და არც არომატით. თუმცა, ნამდვილი გურმანები თავად ამზადებენ ყავას. ზოგისთვის ეს რიტუალია. და ამ სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური კერძები. ცეზვა სწორედ ასეთი კერძია. მოდით ვისაუბროთ მასზე და სხვაზე.
რა არის ცეზვე?
სინამდვილეში რომ ვთქვათ, ცეზვე არის ტრადიციული ჭურჭელი, რომელშიც თავდაპირველად ყავას ამზადებდნენ ისე, როგორც რუსები უწოდებენ "თურქულს". ამ დროს ყავას ადუღებენ ნახშირზე ან ცეცხლზე გახურებულ ქვიშაში. ცეზვა უდაბნოს კიდედან მოდის. და არაბულიდან თარგმანში, ამ ხომალდის სახელი სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ცხელ ნახშირს".
ტრადიციული ცეზვე მზადდებაყალბი სპილენძისგან, მაგრამ ახლა ამისთვის ასევე გამოიყენება თანამედროვე ლითონის შენადნობები. მისი გარეგნობა ერთი სახელურიანი პატარა კუბიკია. მაგრამ თაიგულის ფორმა უჩვეულოა. ჭურჭლის ფსკერი განიერია, კისერი კი ვიწრო. ეტყობა ცეზვეს რაღაც ახსენებს. მართლა ყველა ჩვენგანისთვის ნაცნობი თურქია?
თურქა
არის თუ არა განსხვავება თურქებსა და ცეზვეებს შორის? მათ შორის განსხვავება არ არის. ეს არის იგივე ჭურჭელი. მაშ რა არის დაჭერა? რატომ გამოიყენე ორი სიტყვა? ფაქტია, რომ თურქების თავდაპირველი სახელია ცეზვა და ჩვენ დავიწყეთ მას თურქულის დარქმევა, რადგან მასში თურქული ყავა იყო მოხარშული, ეს სიტყვა უფრო ნაცნობი და გარკვეულწილად ნაცნობია რუსული ენისთვის. უფრო ადვილია გამოთქმა არტიკულაციური. და როგორ დაარქვით ამ პატარა ეგზოტიკურ ვედროს მხოლოდ თქვენთვის - გადაწყვიტეთ თქვენთვის. ორივე სახელი კარგი და მისაღებია საზოგადოებაში.
სერგეპ
სერჯეფი თურქების ძმაა, ანუ ცეზვეები. უბრალოდ ოდნავ შეცვლილი სომხური ჯიში არომატული ყავის მოსადუღებლად. სერგეპის კორპუსის დამზადების თავისებურებები ისეთია, რომ იგი ფართო ნაწილით არის გამოყვანილი წინ და ცალკე მომზადებული ფსკერი არის შედუღებული. მაგრამ კისერზე, თავდაპირველად მიღებული "ქვედა" იჭრება. ამრიგად, ჩვენ გვესმის, რომ ეს ჭურჭელი ასევე კონუსურია, როგორც ყავის ცეზვე. მაგრამ ამ ჭურჭელს აქვს პატარა ამონადენი. თუმცა არაპროფესიონალს გაუჭირდება მისი თურქებისგან გარჩევა. Serjep მზადდება ან სპილენძის ან კუპრონიკელის. სერჟეპის სროლის პროცესი რთულია.
ყველა ეს ყავის ფინჯანი ექვემდებარება განმეორებით ზემოქმედებას მაღალ და დაბალ ტემპერატურაზე და მათზე არსებული ორნამენტებით.ხელით უნდა იყოს დახატული. გარდა ამისა, გამოყენებამდე სერჟეფს აცლიან. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ადამიანები არ მოიწამლონ იმ მეტალში შემავალი შხამებით, საიდანაც მზადდება ეს ქვაბი.
დალა
თუ ცეზვე არის ჩასადები, მაშინ დალა უფრო ჩაიდანია. მას აქვს როგორც ფართო ამოსასვლელი, ასევე სახურავი. და ეს ლამაზი აღმოსავლური ჭურჭელი ასევე გამოიყენება ყავის მოსადუღებლად, აღმოსავლური გზით. ეს მოწყობილობა დამზადებულია სპილენძისგან ან სპილენძისგან. ისევე, როგორც თურქულში, დალაში ყავას ტრადიციულად ცხელ ქვიშაში ადუღებენ. ეს არის ზოგადად ყველაზე ნაცნობი გზა მშვენიერი სასმელის მომზადებისთვის მუსლიმური ქვეყნებისთვის. დალასთან ყავის მოსადუღებლად გამოიყენება ყავის ფხვნილი, რომელსაც წვრილად დაფქული ყავა ჰქვია. იგი სტრუქტურაში თითქმის მტვრის მსგავსია. ეს ხომალდი გამოიგონეს აფრიკის კონტინენტზე გადასახლებულმა ბედუინებმა. თავდაპირველად დალა დოქი იყო, დროთა განმავლობაში კი ზომაში შემცირდა და დღევანდელი ფორმა შეიძინა. ახლა კი, ყავის მოდუღების გარდა, ამ დოქს აღარაფერში იყენებენ. დღევანდელ მსოფლიოში დალას იყენებენ საუდის არაბეთისა და სირიის მაცხოვრებლები.
იბრიკი
თუ ხედავთ დოქს მრგვალი გვერდებით, გრძელი კისრით და წვერით, პატარა სახელურით და თავსახურით, ეს არის იბრიკი.
მაგრამ ცეზვე იბრიკის შთამომავალია და არა პირიქით. ძველად ამ ჭურჭელში ყავას ამზადებდნენ. ისინი აღმოჩენილია არქეოლოგიური გათხრების დროს და გამოფენილია მუზეუმებში, როგორც კაცობრიობის კულტურული და ისტორიული მემკვიდრეობის ნაწილი. ასეთი აღმოჩენების ასაკი ასობით წლით იზომება - 600-700.ზოგჯერ მეცნიერები პოულობენ უნიკალურ ჭურჭლებს 100 ლიტრამდე! მაგრამ ეს არის პატარა იბრიკი, რომელიც გამოიყენება ექსკლუზიურად ყავის მარცვლების მოსადუღებლად. არსებობს მოსაზრება, რომ მარცვლებმა ზუსტად ასეთი პატარა კერძების წყალობით დაიწყეს დაფქვა, რადგან მათი ღეროები ჩაკეტილი იყო და დაფქული ყავა მშვიდად მოედინებოდა..
იბრიკმა მიიღო სახელი სპარსელებისგან. სპარსული ენიდან თარგმნილი სიტყვა ითარგმნება როგორც "წყალი" და "დაასხით". იბრიკი გამოიყენებოდა არა მხოლოდ ყავის მოსადუღებლად, არამედ ღვინისა და წყლის შესანახად. პრაქტიკული, არა?
ძველ დროში იბრიკებს ამზადებდნენ თიხისგან ან ლითონისგან, რაც დამოკიდებულია მფლობელის ფინანსურ მდგომარეობაზე. მუსულმანური და ეთიოპიური იბრიკები განსხვავდებიან ნიმუშებით. მუსულმანურ დოქებზე ვერ ნახავთ ადამიანებისა და ცხოველების გამოსახულებებს, რადგან რელიგია ამას კრძალავს. მაგრამ ეთიოპელები, რომელთა შორისაც ბევრი ქრისტიანია, არ იშურებენ თავიანთი იბრიკების მსგავსი გამოსახულებებით მორთვას. სხვათა შორის, მათ გვერდებზე ნიმუშები გამოიყენება ორი გზით: დევნა ან შეღებვა.
ახლა შეგიძლიათ მცოდნეების ნდობით ისაუბროთ ყავის მოსამზადებლად ყველა ამ ჭურჭლის განსხვავებაზე, არასოდეს დაუშვებთ შეცდომას და გაბრწყინდებით კომპანიაში. ისიამოვნეთ ამ შესანიშნავი არომატული სასმელის ხარშვისა და დალევის რიტუალით!
გირჩევთ:
ყავის რეცეპტები ყავის აპარატისთვის: ლატე, ყავა კარდამონით, ესპრესო
ყავა ისეთივე პოპულარულია რუსეთში, როგორც ჩაი. რუსები სიამოვნებით სვამენ ამ სურნელოვან და გამამხნევებელ სასმელს, ამზადებენ მას სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ჩვეულებრივ ირჩევენ კაპუჩინოს, ლატეს და მაკიატოს, ანუ ყავას რძით. და ეს რეცეპტები დაგეხმარებათ არჩევანის დივერსიფიკაციაში
უკეთესი ყავის საიდუმლო არის "სწორი" ყავის მარცვლები
ყავა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და პოპულარული სასმელია მსოფლიოში. მისი მიმზიდველი გამამხნევებელი არომატი არავის ტოვებს გულგრილს. დღეს ჩვენ არ შევალთ მუდმივ კამათში ამ სურნელოვანი სასწაულის სარგებლიანობისა თუ ზიანის შესახებ, მაგრამ ასეთი ორაზროვანი სასმელის მოყვარულებს ყავის მარცვლების შესახებ მოვუყვებით
ძროხის ან ღორის ხორცი: რა არის უფრო ჯანსაღი, რა არის გემრიელი, რა არის უფრო მკვებავი
ბავშვებიდან ყველამ ვიცით, რომ ხორცი არა მხოლოდ ერთ-ერთი უგემრიელესი საკვებია სადილის მაგიდაზე, არამედ ორგანიზმისთვის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების აუცილებელი წყაროა. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ნათლად გვესმოდეს, რომელი სახის ხორცი არ დააზარალებს ჯანმრთელობას და რომელზე ჯობია საერთოდ უარი თქვას. კამათი იმის შესახებ, არის თუ არა ჯანსაღი ხორცის ჭამა, მხოლოდ იმპულსს იძენს ყოველდღე
საინტერესო ფაქტები ყავის შესახებ. რუსეთში ყავის გამოჩენის ისტორია
ყავა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. უფრო მეტიც, როგორც რუსეთში, ასევე მთელ მსოფლიოში. დილით ფინჯანი ყავა ხელს უწყობს გახალისებას, ხოლო მისი არომატი და გემო ამხნევებს
ყავის სახლები სანკტ-პეტერბურგი: "ყავის სახლი", "ყავის სახლი გურმანი". სად არის საუკეთესო ყავა პეტერბურგში?
ამ მოკლე სტატიაში დეტალურად განვიხილავთ სანქტ-პეტერბურგის საუკეთესო ყავის სახლებს, რათა განვსაზღვროთ სად უნდა მოხვიდეთ გემრიელი ყავის მოსასინჯად, რომელსაც ადვილად შეიძლება ვუწოდოთ საუკეთესო ქალაქში. Დავიწყოთ
