უკეთესი ყავის საიდუმლო არის "სწორი" ყავის მარცვლები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყავა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და პოპულარული სასმელია მსოფლიოში. მისი მიმზიდველი გამამხნევებელი არომატი არავის ტოვებს გულგრილს. დღეს ჩვენ არ შევალთ მუდმივ კამათში ამ სურნელოვანი სასწაულის სარგებელსა თუ მავნებლობაზე, მაგრამ ასეთი ორაზროვანი სასმელის მოყვარულებს ყავის მარცვლებზე მოვუყვებით.

ყავის სიყვარულმა ადამიანთა უზარმაზარ რაოდენობას გადააჭარბა, ზოგი კი უბრალოდ ყავის მოყვარული გახდა. ისინი, როგორც ნამდვილი გურმანები, ძალიან მაღალ, შეიძლება ითქვას, დახვეწილ მოთხოვნებს უყენებენ სასმელის ხარისხს. შესანიშნავი არომატული ყავის მოსადუღებლად საჭიროა ახლად დაფქული ყავის მარცვლები, რა თქმა უნდა, კარგი ხარისხის. ჯადოსნური ლობიოს წარმოუდგენელი სუნი დაფქვის შემდეგ მხოლოდ ორი საათის განმავლობაში რჩება.

საბედნიეროდ, ჩვენს ქვეყანაში გამამხნევებელი სასმელის მცოდნეებისთვის დადგა დრო, როცა ყავის მარცვლების ყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს, მაგრამ გონივრულად უნდა აირჩიოთ. არ ელოდოთ კარგი პროდუქტის შეძენას უახლოეს სუპერმარკეტში, როგორც წესი, შეგიძლიათ მხოლოდ სპეციალიზებულ მაღაზიას დაეყრდნოთ. გაყიდვების კონსულტანტები არა მხოლოდ დაგეხმარებიან სწორი არჩევანის გაკეთებაში, არამედ, შესაძლოა,ისინი შესთავაზებენ გასინჯოთ ფინჯანი სასმელი ახლად მოხარშული თქვენი არჩევანის მრავალფეროვნებიდან.

რაიონი, სადაც ის იზრდება, გადამწყვეტ გავლენას ახდენს ყავის გემოსა და არომატზე. თქვენი ინფორმაციისთვის, საუკეთესო ყავის მარცვალი მოდის ეთიოპიიდან, გვატემალადან, ბრაზილიიდან. მშვენიერი ყავა მოჰყავთ იამაიკაში. მთელ მსოფლიოში, თურმე, მხოლოდ ოთხი სახეობის ყავის ხეა. Robusta და ცნობილი Arabica გამოიყენება საინტერესო ყავის სასმელების დასამზადებლად, ხოლო Liberica და Divevra ძირითადად გამოიყენება საკონდიტრო ან კოსმეტიკური ინდუსტრიაში.

ასობით სხვადასხვა ჯიშის არის ყავის მარცვლები, რომლებიც იზრდება სხვადასხვა რეგიონში და მუშავდება სხვადასხვა გზით, ან რობუსტა, ან რაბიკა, ან ნარევები, ანუ ნარევები. ამ სიამოვნების მოყვარულთათვის ნარევები უფრო იაფია, ნარევების საფუძველია ნაკლებად ძვირი ჯიშები და უფრო ღირებული ემატება გემოს გასაუმჯობესებლად და ძლიერი არომატის შესანარჩუნებლად. თავად ყავის გამოცდილ მოყვარულებს არ ეწინააღმდეგებიან ექსპერიმენტები, სხვადასხვა ჯიშების შერევა და მათი აზრით ყველაზე დახვეწილი სასმელის მიღწევა.

ყავის გემო ასევე დიდწილად დამოკიდებულია ყავის მარცვლის დამუშავების ტიპზე. უფრო იაფი მშრალი მეთოდი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება რობუსტასთვის, მატებს პროდუქტს სიტკბოს. სველი დამუშავება, ფერმენტაციის პროცესთან ერთად, აუმჯობესებს ლობიოს ხარისხს.

სხვანაირად მოხალული ყავის მარცვლები, თუნდაც ერთი და იგივე ჯიშის, სასმელს სრულიად განსხვავებულ გემოს აძლევს. თერმული დამუშავების შემდეგ მარცვლები მსუბუქდება, მაგრამ ამავე დროს მოცულობაში განახევრდება.არსებობს 4 გრადუსი შემწვარი: მსუბუქიდან უძლიერესამდე, რომელსაც უწოდებენ ესპრესო (ისევე როგორც სასმელი, რომლისთვისაც გამოიყენება ეს შავი გარუჯული ყავის მარცვლები).

ელიტური ყავის მომზადების უნარი შეიძლება შევადაროთ ნამდვილ მაგიას, რადგან მომაჯადოებელ არომატს შეუძლია რადიკალურად შეცვალოს განწყობა, გაახალისოს, აამაღლოს სული და სწორ გარემოში გააღვიძოს რომანტიული გრძნობები. დიდი ჭიქის სასმელის მთელი საიდუმლო სწორ ლობიოშია. იპოვე "შენი ყავა" და ისიამოვნე მისი საოცარი გემოთი!