ბრიუსელის კომბოსტოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრიუსელის კომბოსტო ჯანსაღი ბოსტნეულის კულტურაა, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ევროპელი კულინარიის სპეციალისტებისთვის. იგი ამზადებს წარმოუდგენლად გემრიელ სუპებს, კასეროლებს და გვერდით კერძებს ხორცისა და ფრინველისთვის. დღევანდელ პუბლიკაციაში განვიხილავთ ბრიუსელის კომბოსტოს ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.

ბოსტნეულის წვნიანი

ეს ჯანსაღი პირველი კურსი შესანიშნავია სრულფასოვანი ოჯახური სადილისთვის. გამომდინარე იქიდან, რომ ის შეიცავს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ბოსტნეულს, თანაბრად გამოდგება როგორც მსხვილ, ასევე პატარა მჭამელებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• დიდი ხახვი.
• 2 დიდი კარტოფილი.
• 2 ნიახურის ღერო.
• პასტერნიპის ფესვი.
• 1 ს.კ ლ. კარის პასტა.
• 4 ს/კ. ლ. არც ისე მძიმე კრემი.
• 1, 2ლ ახალი ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი და რაფინირებული ზეთი.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ბრიუსელის კომბოსტოს რეცეპტი. ფოტოთითავად წვნიანი ცოტა მაღლა შეგიძლიათ იპოვოთ და ახლა მისი მომზადების ტექნოლოგიას შევეხებით. ხახვი და ნიახური შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი რბილდება, უმატებენ კარტოფილის კუბიკებს და დაჭრილ ოხრახუშს. ამ ყველაფერს ადუღებენ ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ უმატებენ კარის პასტას, ასხამენ დამარილებულ ბულიონს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ ბოლომდე მოხარშვამდე. გაზქურის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე წვნიანს ბრიუსელის კომბოსტოს ემატება. მზა კერძს ათქვიფეთ ბლენდერით, ხელახლა აცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კრემით.

ყველის და ნივრის ქვაბი

წვნიანი, ზომიერად ცხარე ბოსტნეულის კერძების მოყვარულები სხვა მარტივ რეცეპტს არ უგულებელყოფენ. ნიორით, ყველით და სანელებლებით გამომცხვარი ბრიუსელის კომბოსტო ერთნაირად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი და შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი საუზმის კარგი ალტერნატივა. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 50გ პარმეზანი.
• 800გ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• 250 მლ მძიმე კრემი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 40 გრ კარგი კარაქი.
• 50გრ პურის ნამსხვრევები.
• მარილი, დაფქული ჯავზი და შავი პილპილი.

გარეცხილი კომბოსტო იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე, დაჭრილი სამ ნაწილად და შემწვარი ნიორთან ერთად გამდნარ კარაქში. როგორც კი ბოსტნეული ოდნავ გაწითლდება, მას ემატება ნაღები, მარილი და სანელებლები. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ერთი წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ღრმა სითბოს მდგრად თასში. კომბოსტოს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანისა და პურის ნატეხების ნარევი. სამზარეულოკერძი 190 გრადუსზე არა უმეტეს ოცი წუთისა.

ბოსტნეული ბჰაჯი

ბრიუსელის კომბოსტოს ეს რეცეპტი ინდოელმა მზარეულებმა გამოიგონეს. სახლში რომ გაიმეოროთ, დაგჭირდებათ:

• 2 ნათურა.
• 250გ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• მსხვილი ღერო პრასი.
• 250 გ წიწაკის ფქვილი (+ ცოტა მეტი მტვერისთვის).
• 150 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.
• ½ ჩ/კ თითო კურკუმა, ჩილის ფხვნილი, დაფქული ქინძი და კუმინი.
• მარილი და რაფინირებული ზეთი.

გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა თასში და დაასხით სანელებლებით დამატებული ბულიონი. ეს ყველაფერი წიწაკის ფქვილთან ერთად შერეულია და კარგად მოზილეთ. მიღებული მასისგან თორმეტი იდენტური ნამცხვარი ყალიბდება. თითოეულ მათგანს ახვევენ ფქვილში და შეწვით ტაფაში ან ღრმა ფრაზე.

ბრიუსელის კომბოსტო ბეკონით

ქვემოთ მოყვანილი მეთოდის მიხედვით მომზადებული კერძი შეიძლება იყოს კარგი გვერდითი კერძი შემწვარი ინდაურის ან ქათმისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• 4 ზოლები უცხიმო შებოლილი ბეკონი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 4 შალოტი.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი და კარაქი.

ეს არის ბრიუსელის კომბოსტოს ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში მოჭრილი კომბოსტოს თავები, არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი. როგორც კი არიანთითქმის მზადაა, მათ ემატება დაფქული ნიორით და შალოტით მოხალული ბეკონი. ეს ყველაფერი თბება ცოტა ხნით მაღალ ცეცხლზე და გადმოიღეთ გაზქურიდან.

ლორი და პომიდვრის კასრი

ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი არ გამოეპარება მათ ყურადღებას, ვისაც ძეხვის გარეშე არ შეუძლია. იმის გამო, რომ ბრიუსელის კომბოსტოს ეს რეცეპტი მოითხოვს კონკრეტულ ინგრედიენტებს, დარწმუნდით, რომ წინასწარ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 100 გრ კარგი ლორი.
• 500გრ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• 4 ს/კ. ლ. ყველის ჩიფსები.
• 2 ს.კ. ლ. დარბილებული კარაქი.
• 400გრ მწიფე პომიდორი.
• 2 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები.
• მარილი და სანელებლები.

კომბოსტო მოკლედ ხარშავენ მარილიან წყალში, აშრობენ და ზეთწასმულ ფორმაში აფენენ პურის ნამსხვრევებით. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულს ენაცვლება ლორის ნაჭრები და პომიდვრის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ პურის და ყველის ჩიფსების ნარევი. მოხარშეთ კერძი საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

არაქისის და პროვანსული კასეროლი

კულინარიული სიამოვნების მოყვარულები აუცილებლად ისიამოვნებენ კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტით ბრიუსელის კომბოსტოებით. თქვენი ოჯახის ამ ჭურჭლით გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 150გ დაფქული ნიგოზი.
• 500გრ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• წითელი ნათურა.
• 100 მლ სოიოს სოუსი.
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• 2 ჩ/კ მშრალი პროვანსიმწვანილი.

ხახვი და კომბოსტო დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და შევურიოთ გაწმენდილ თხილს. ამ ყველაფერს ასხამენ სოიოს სოუსს, ერწყმის ზეითუნის ზეთს და პროვანსის მწვანილებს და შემდეგ ანაწილებენ სითბოს მდგრად ჭურჭელში. კერძი იხარშება 200 გრადუსზე მადისაღმძვრელი ქერქის წარმოქმნამდე.

კომბოსტო კარტოფილით და ხორცით

ეს კერძი გერმანელმა მზარეულებმა გამოიგონეს და დღემდე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ადგილობრივ დიასახლისებში. ვინაიდან უგემრიელესი ბრიუსელის კომბოსტოს რეცეპტი საჭიროებს ინგრედიენტების გარკვეულ კომპლექტს, დარწმუნდით, რომ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ საჭირო დროს:

• 750 გ კარტოფილი (სასურველია პატარა).
• 500გრ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• 300 გრ უცხიმო ლორი.
• პატარა ხახვი.
• 100გრ ცხიმიანი არაჟანი.
• მარილი, წყალი, მცენარეული ზეთი, მწვანილი, დაფქული ჯავზი და წიწაკა.

კომბოსტო და კარტოფილს ადუღებენ სხვადასხვა ქვაბში, შემდეგ აშრობენ და შებრაწებენ ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი ბოსტნეული ოქროს ქერქით დაიფარება, მას ემატება ხახვის ნახევარრგოლებით შემწვარი ლორის ნაჭრები. ეს ყველაფერი მოაყარეთ, მოაყარეთ სანელებლები, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მოასხით არაჟანი და კარგად აურიეთ.

ბრიუსელის კომბოსტო ჩაშუშული სოკოთი

ეს მადისაღმძვრელი და ძალიან სურნელოვანი კერძი მრავალფეროვნებას შემატებს ჩვეულებრივ ოჯახურ მენიუს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 700გ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• 400გრსოკო.
• 2 ნათურა.
• 3 კბილი ნიორი.
• 2 ჭიქა გაფილტრული წყალი.
• 2 ს.კ. ლ. ბუნებრივი ლიმონის წვენი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები.

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ბრიუსელის კომბოსტოს რეცეპტი. ტაფაში გაათბეთ ცოტაოდენი გაფილტრული წყალი და მოაყარეთ მასში ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი. როგორც კი დარბილდება, მას უმატებენ შამპინიონის ფირფიტებს და აგრძელებენ ხარშვას. მას შემდეგ, რაც ტაფიდან მთელი სითხე აორთქლდება, მის შიგთავსს ამარილებენ, წიწაკებენ და აზავებენ დაქუცმაცებულ ნიორს. ფაქტიურად რამდენიმე წუთის შემდეგ, კომბოსტო, მოხარშული ლიმონის წვენით, ედება ხახვს და სოკოს. ეს ყველაფერი ხარშეთ ყველაზე ნელ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

დაფქული ხორცის ქვაბი

ბრიუსელის კომბოსტოს ეს რეცეპტი თავის კუთვნილ ადგილს დაიკავებს მათ პირად კოლექციაში, ვისაც არ შეუძლია წარმოიდგინოს სრული კვება ხორცის გარეშე. საკუთარ სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 400გ დაფქული ქათამი.
• 600გრ ბრიუსელის კომბოსტო (გაყინული).
• 80 გრამი ყველის ჩიფსები.
• 4 ს/კ. ლ. უშაქრო ნატურალური იოგურტი.
• 2 ს/კ თითო ლ. ახალი ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
• 200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი და სანელებლები.

გარეცხილი და გალღობილი კომბოსტო იდება ცხიმწასმულ ფორმაში. ისინი ასევე აგზავნიან დაფქული ქათმის ბურთულებს და ლიმონის წვენისგან შემდგარ სოუსს,იოგურტი, ზეითუნის ზეთი და ბოსტნეულის ბულიონი. ეს ყველაფერი დაფარულია ფოლგით და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. გამოაცხვეთ კერძი 220 გრადუსზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფოლგას ფრთხილად აშორებენ ფორმიდან, მის შიგთავსს ასხამენ ყველის ჩიფსებს და მოკლედ აბრუნებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ძროხის სუპი

ამ გულიან და გემრიელ პირველ კერძს საკმაოდ მარტივი შემადგენლობა აქვს. ამ სუპის ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
• 400გრ საქონლის ხორცი.
• 150გ ახალი ბრიუსელის კომბოსტო.
• 2 პატარა კარტოფილი.
• საშუალო ხახვი.
• პატარა სტაფილო.
• 3 ს.კ. ლ. ხელნაკეთი ლაფსი.
• მარილი, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, სანელებლები და მწვანილი.

გარეცხილი საქონლის ხორცი მოათავსეთ მარილიანი წყლით სავსე ქვაბში და ადუღებამდე. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ხორცს ამოიღებენ ბულიონიდან და ჭრიან ნაჭრებად. თავად სითხე იფილტრება და აბრუნებს ტაფაში. ბულიონის კვლავ ადუღების შემდეგ მას ემატება მოხარშული საქონლის ხორცი, მოშუშული ხახვი და შემწვარი სტაფილო. იქვე იტვირთება კარტოფილის კუბურები და ბრიუსელის კომბოსტოს ნახევრები. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებითა და დაფნის ფოთლით შეზავებული. რამდენიმე წუთის შემდეგ, თითქმის მზა წვნიანს ემატება ხელნაკეთი ლაფსი და ელოდება მოხარშვას. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშში ასხამენ ცოტაოდენ დაჭრილ მწვანილს.