როგორ გამოვიყენოთ ზღვის პროდუქტები კულინარიაში? რეცეპტები სხვადასხვა კერძებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზღვის პროდუქტები ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი დელიკატესია. ბავშვებიც კი არ ამბობენ უარს გემრიელ კრევეტებზე, მიდიებზე, კალმარებზე, რვაფეხაზე. ამ მასალაში შეიტყობთ, თუ რა უნდა მოამზადოთ ზღვის პროდუქტებისგან. აქ არის თავმოყრილი მარტივი რეცეპტები სხვადასხვა ტიპის კერძებისთვის, რომელსაც გამოუცდელი მზარეულიც კი ადვილად უმკლავდება.

რჩევები

კერძის გემო დამოკიდებულია საკვების ხარისხზე. ამიტომ, ზღვის პროდუქტების სადილზე აირჩიეთ ახალი მიდიები, კალმარი და კრევეტები. აირჩიეთ გაცივებული კოქტეილები. ისინი არ გაიყინნენ და არ დაკარგეს გემო. ასევე, ეს კოქტეილები არ შეიცავს დამატებით „წყალს“წონისთვის.

მაგრამ, როგორც წესი, მაღაზიებში ზღვის პროდუქტები იყიდება ვაკუუმურ შეფუთვაში. და მათი ხარისხის კონტროლი საკმაოდ რთულია. მაგრამ მაინც გადახედეთ „ზღვის კოქტეილის“წარმოების დროს. არასოდეს იყიდოთ შეშუპებული ან ჰაერის შემცველი შეფუთვები. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ კოქტეილი ხელახლა გაყინულია.

მიზანშეწონილია ზღვის პროდუქტების გაყინვა შეფუთვის გარეშე. თუ გეჩქარებათ, ჩადეთ შეფუთვა მაგარი თასშიწყალი. მაგრამ თუ დრო იტანჯება, მაშინ უმჯობესია მათი გაყინვა მაცივრის შუა თაროზე. მაშინ ზღვის პროდუქტები შეინარჩუნებს გემოს და ყველა სასარგებლო ნივთიერებას.

დაკონსერვებული ზღვის პროდუქტები შესაფერისია მომზადებისთვის. მაგრამ სანამ მათ იყიდით, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ დამზადების თარიღი.

სპაგეტი ზღვის პროდუქტებით

ეს იტალიური ცხელი ზღვის პროდუქტების კერძი იდეალური არჩევანია რომანტიკული ვახშმისთვის ორი ადამიანისთვის. მიირთვით მასთან ერთად თეთრი ღვინო, რომელიც ხაზს გაუსვამს ზღვის პროდუქტების გემოს. პროდუქტების სია:

• სპაგეტი - 250გრ
• Clam Mix - 0.5 კგ.
• დიდი პომიდორი - 2 ცალი
• ნიორი - 2 ცალი
• 1 ჩილის წიწაკა.
• დამატებითი ზეითუნის ზეთი.
• მარილი, საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.

დაკავებულ დიასახლისებს მოეწონებათ ზღვის პროდუქტების ეს რეცეპტი. წვნიანი და გემრიელი დელიკატესის მომზადებას ხომ ნახევარ საათზე მეტი დასჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. გაფქული მოლი ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ ქილაში.
2. ჩილის წიწაკას მოაშორეთ თესლი და გარსები, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. დაჭერით ოხრახუში და გააცალეთ ნიორი.
3. პომიდორს ზემოდან გაუკეთეთ პატარა ჯვარედინი ნაჭრები და ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი. 5 წუთის შემდეგ პომიდორი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ, შემდეგ კანი მოაცილეთ. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად.
4. მოხარშეთ სპაგეტი 3 ლიტრ მარილიან წყალში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში.
5. გახურებულ ტაფაზე გააცხელეთ 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ ნიორი და პილპილი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთკბილები.
6. მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები და მოხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, მარილი და სანელებლები, შეწვით მასა ერთი წუთის განმავლობაში.
7. გააყარეთ სპაგეტი თიხის დრესინგით. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი და ადუღეთ კერძი ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

მზა დელიკატესს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ცხელი.

ზღვის პროდუქტები თეთრ ღვინოში

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და გამოუცდელი დიასახლისიც კი უმკლავდება მას. მის მოსამზადებლად შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

• გაყინული მოლი - 1 კგ;
• თეთრი ღვინო - 200 მლ;
• ზაფრანა - 2 ცალი;
• მძიმე კრემი - 4 ს.კ. ლ.;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 40 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ნათურა;
• მარილი, საყვარელი სანელებლები, მწვანილი.

ცხელი კერძის მომზადების ტექნოლოგია

ეს ზღვის პროდუქტების რეცეპტი კარგია, რადგან ზღვის პროდუქტები არ საჭიროებს ჯერ გალღობას. ამიტომ, კერძის მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდება:

1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბებად.
2. ნახევარი კარაქი გაადნეთ ქვაბში და ხახვი მსუბუქად შეწვით მასში.
3. გაყინული ზღვის კოქტეილი და ზაფრანა შეურიეთ ბოსტნეულს, შეავსეთ ღვინო.
4. მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატება.
5. ზღვის პროდუქტები ჩაყარეთ ქილაში, ოღონდ არ დაასხათ წვენი. ის ხომ სოუსის საფუძველი გახდება.
6. იგივე ქვაბი დადგით ცეცხლზე და გაადნეთ დარჩენილი კარაქი. ჩაასხით ფქვილი და კარგიაურიეთ.
7. დაასხით ზღვის პროდუქტების წვენი ნაწილებად, შემდეგ კი კრემი, არ დაგავიწყდეთ მორევა. როგორც კი მასა ადუღდება გადმოდგით ცეცხლიდან.

მოასხით მილის სოუსი და მიირთვით. მოხარშული ბრინჯი ან მაკარონი ამ გემრიელი კერძის გვერდითი კერძი იქნება.

წმინდა ზღვის პროდუქტების წვნიანი

ეს ორიგინალური წვნიანი მოეწონება ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს. გარდა ამისა, კერძი დაბალკალორიულია, ამიტომ შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. მის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• გაყინული მოლი - 400გრ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 200გრ;
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• სტაფილო;
• საშუალო ნათურა;
• 2 ლიტრი წყალი;
• სანელებლები, მწვანილი, მარილი.

თუ გსურთ წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახადოთ, წყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ქათმის ან თევზის ბულიონი. კერძის გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სუპი

დელიკატესის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. შედეგად მიიღებთ 4 პორციას გემრიელ და ჯანსაღ ზღვის პროდუქტების წვნიანს. მომზადების ტექნოლოგია:

1. გაფცქვენით ყველა ბოსტნეული და მოხარშეთ მარილიან წყალში ან ბულიონში 30-40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები არომატისთვის.
2. ამოიღეთ ბოსტნეული და გადადგით ახლავე. გადაყარეთ ხახვი, რადგან მოგვიანებით არ დაგჭირდებათ.
3. ჩაასხით ზღვის ლანგარ დარჩენილ ბულიონში და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ შვიდიდან ათ წუთამდე.
4. მოხარშული კარტოფილი, სტაფილო და კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. ბოსტნეული გაყავით თეფშებს შორის და დაასხითბულიონი კოქტეილით.

მორთეთ მზა წვნიანი მწვანილის ყლორტებით.

იტალიური პომიდვრის წვნიანი

გურმანული კერძისთვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ზღვის ბასი (ფილე) - 200 გ;
• ზღვის ლანჩი - 400 გ;
• ტომატის პასტა - 70გრ;
• 3 საშუალო ზომის პომიდორი;
• კარაქი - 30 გ;
• ხახვი - 80–100 გ;
• 1 ლიტრი წყალი ან ბულიონი;
• ლიმონის წვენი - 40 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 16 გ.

თუ არ გაქვთ ბასი, მაშინ შეცვალეთ იგი კაპარჭინა, ბასი, ვირთევზა ან სარდინი. როგორც ბოლო საშუალება, გამოიყენეთ მდინარის თევზი. გემო ამით დიდად არ დაზარალდება.

როგორ მოვამზადოთ პომიდვრის წვნიანი

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადება. გარდა ამისა, კულინარიული შედევრის შექმნას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება. პროდუქტების ამ სიიდან თქვენ მიიღებთ ზღვის პროდუქტების 4 გემრიელ პორციას. რეცეპტი:

1. გაალღვეთ ზღვის პროდუქტების ფირფიტა და ჩამოიბანეთ წყლით. მიღებული მასა გადაწურეთ ქილაში.
2. თევზი დავჭრათ წვრილად, გავატაროთ ნიორი პრესაზე და დავჭრათ ხახვი.
3. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრები, დაასხით მდუღარე წყალი და ფრთხილად მოაცილეთ კანი. ამის შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.
4. ღრმა ტაფაში შეურიეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი გააცხელეთ ნარევი, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.
5. მასას დაუმატეთ პომიდორი და მაკარონი, ადუღეთ თავდახურული ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ადუღეთ წყალი, დაასხითბოსტნეულის ნაზავი და ზღვის ლანჩი. დაუმატეთ თევზის ნაჭრები, მარილი და სანელებლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ოთხი წუთის განმავლობაში.

შეაზავეთ ლიმონის წვენით. მირთმევამდე სასურველია კერძი 10-12 წუთის განმავლობაში ადუღდეს.

ზღვის პროდუქტების სალათი

ეს უგემრიელესი ზღვის პროდუქტების სალათი რჩეულ გურმანებსაც მოეწონებათ. გარდა ამისა, დელიკატესების მომზადებას არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება. ამიტომ, თუ გსურთ საყვარელი ადამიანების განებივრება რაიმე უჩვეულოთ, აუცილებლად მოამზადეთ ეს კერძი. უფრო მეტიც, მისი მომზადებისთვის საჭიროა ხელმისაწვდომი პროდუქტები. ინგრედიენტების სია:

• ზღვის ლანჩი - 0,5 კგ;
• 3 პატარა პომიდორი;
• ყვითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ფოთლოვანი სალათის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი;
• ყველი "რუსული" - 100 გ;
• ნიორი - ორი კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

სალათის მომზადების ტექნოლოგია:

1. დადგით ტაფა ცეცხლზე და შეწვით მასში ზღვის პროდუქტები ზეთის დაუმატებლად 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. პომიდორი დავჭრათ ოთხად, ხოლო წიწაკა და სალათის ფოთოლი ზოლებად.
3. დაჭრილი ნიორი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. მასას დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი.
4. ნაზად მოაყარეთ ბოსტნეულს გაციებული ზღვის პროდუქტები და მოაყარეთ სალათა კარაქით ნივრის სოუსით.

ცივი ზღვის პროდუქტების მადა: ჩაყრილი კალმარი

ამ გურმანულ კერძს აქვს შედარებით ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები, ასე რომ დატკბითდა მეგობრები ამ დელიკატესით არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ სამუშაო დღეებშიც. საჭირო პროდუქტები:

• კალმარი - 400გრ
• კრაბის ჩხირები – 200გრ
• გუდა ყველი - 150გრ
• მაიონეზი ან არაჟანი - 50–70 გ.
• ნიორი - ორი კბილი.

კურსის მომზადებას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება. შედეგი არის გურმანი ზღვის პროდუქტების 4 პორცია. რეცეპტი:

1. ყველი და კრაბის ჩხირები დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. ეს პროდუქტები მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ გასუფთავებული ნიორი, მაიონეზი. შეურიეთ ინგრედიენტები 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. გაწურეთ კალმარის კარკასები მდუღარე წყლით და დაუყოვნებლივ შეავსეთ ყინულის წყლით, შემდეგ ამოიღეთ ფილმი.
4. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ კალმარი. მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები 3 წუთის განმავლობაში. თუ კარკასები პატარაა, მაშინ საკმარისია 2 წუთის განმავლობაში მოხარშვა.
5. გააგრილეთ კალმარი და ამოიღეთ შიდა ფირფიტა.
6. შეავსეთ თითოეული კარკასი შიგთავსით.

კალმარები მირთმევამდე შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია რამდენიმე საათით. ამის შემდეგ კარკასები დაჭერით რგოლებად, დაალაგეთ პორციულ თეფშებზე და მოაყარეთ მწვანილი.

პიცა "ზღვა"

გემრიელი ხელნაკეთი ზღვის პროდუქტების პიცა შესანიშნავი არჩევანია სადილისთვის. მის მოსამზადებლად შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ზღვის კოქტეილი - 250–300 გ;
• მოცარელა - 150 გ;
• პარმეზანი - 50გრ;
• 1 ს.კ ლ კაპერსი;
• ხელნაკეთი ტომატის პასტა - 50გრ;
• ფქვილი - 30 გ;
• 5გრსაფუარი;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი-5გ;
• შაქარი - 10 გ;
• ორგანო, რეჰანის ყლორტები.

ამ დელიკატესის მომზადებას 1,5 საათი სჭირდება. მაგრამ უმეტეს დროს თქვენ დახარჯავთ ცომზე. ამიტომ, თუ გეჩქარებათ, გამოიყენეთ მაღაზიის ბაზა.

როგორ მოვამზადოთ თიხის პიცა

მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას:

1. ფქვილი გავცრათ და დავუმატოთ საფუარი, მარილი, შაქარი და კარაქი. ნარევი კარგად აურიეთ და დაასხით 170 მლ თბილი წყალი.
2. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი ისე, რომ მასა ხელებზე შეჩერდეს. დატოვეთ თბილ ადგილას 35-40 წუთის განმავლობაში.
3. მზა ცომი ხელებით გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვრის მდგომარეობაში. მიზანშეწონილია ნუ გამოიყენებთ მოსახვევს.
4. ნამცხვარი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში და გავაჩეროთ ათი წუთი, შემდეგ კი ჩანგლით ზედაპირზე რამდენიმე ნახვრეტი გაუკეთოთ. შემდეგ გამოცხობისას ცომი არ გასუქდება.
5. ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ორი-სამი წუთის განმავლობაში.
6. ძირი წაუსვით ტომატის სოუსით. სასურველია ამ ინგრედიენტის დამოუკიდებლად მომზადება. ამისათვის გააცალეთ 2-3 პომიდორი და მოხარშეთ ხუთი-ათი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ მარილით და შაქრით.
7. მოცარელა დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გადაანაწილეთ პიცის თავზე. მოაყარეთ ორეგანოს ყველი და დაჭრილი რეჰანი.
8. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ღვეზელები და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
9. კერძი მორთეთ კაპრის ნაჭრებით ან ზეთისხილის ნახევრით.
10. გამოაცხვეთ 180°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში.

მიღებამდე დელიკატესი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

ზღვის პროდუქტების კერძები სურნელოვან გურმანებსაც კი მოეწონებათ. გარდა ამისა, ისინი ძალიან მკვებავი, ჯანსაღი და დაბალკალორიულია. ისინი უნდა დაემატოს მენიუს მათთვის, ვინც მიჰყვება მათ ფიგურას და ჯანმრთელობას.