საზღვაო პასტა. როგორ მოვამზადოთ ეს პოპულარული და მარტივი კერძი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნებისმიერ საბჭოთა დიასახლისს შეუძლია, შუაღამისას ლოგინიდან გამოფხიზლებულიც კი გითხრათ, რა არის საზღვაო მაკარონი, როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი და რამდენი დრო სჭირდება რიგში დგომას მისთვის საკვების შესაძენად. ახლა რიგები უკვე დიდი ხანია დავიწყებას მიეცა და ეს კერძი თანდათან დავიწყებას მიეცა. მაგრამ ამაოდ. შევეცადოთ დავიმახსოვროთ და მოვამზადოთ.

საზღვაო პასტა, ფოტო, რეცეპტი და პატარა ხრიკები

ჩვენს ქვეყანაში საზღვაო მაკარონის გაჩენის ისტორია შორეულ მე-17 საუკუნეში იწყება, როდესაც ცარ პეტრემ თავისი ცნობილი ფანჯარა ევროპაში გაჭრა. ამ ფანჯრის მეშვეობით ჩვენში მაკარონი შემოვიდა.

საზოგადოდ მიჩნეულია, რომ ამ კერძს თავისი საზღვაო სახელწოდება დაეკისრება იმ ფაქტს, რომ მის დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ახლა მე შემიშლის ვინც იცის ზედმეტად მოხარშული ხორცით მაკარონის მომზადების კლასიკური რეცეპტი, რაც ამტკიცებს, რომ ფარშმა დიდხანს ვერ გაძლოინახება არა მხოლოდ მე-17, არამედ მე-20 საუკუნის დასაწყისშიც კი გემებზე, გემების გალერეებში მაცივრების მწვავე დეფიციტის გამო. დიახ, მაშინ "ინდესიტებს" საშინელი დეფიციტი ჰქონდათ, მაგრამ კოკა რეცეპტში არ იყენებდა დაფქულ ხორცს, აკმაყოფილებდა ჩაშუშულს ან სიმინდის ხორცით. და მაკარონის შენახვის ვადა ეჭვგარეშეა.

ძნელი იყო მარცვლეულისა და ფქვილის დიდი რაოდენობით ტრანსპორტირება და არც უსაფრთხო იყო, რადგან სველის შემთხვევაში მარცვლეულს შეეძლო გემის გატეხვა, და დასველების შემდეგ ფქვილი საერთოდ არ იყო კარგი. გარდა ამისა, ფქვილი შეიძლება აფეთქდეს, თუ ოთახში ღია ცეცხლი შეიტანეს დახეული ჩანთით. ჩირმა მაკარონმა კი ნამდვილად არაფერი დაკარგა დასველებისგან, რადგან მათი გაშრობა დიდი სირთულის გარეშე შეიძლება. ასე რომ, ისინი ამზადებდნენ პასტას სიმინდის ხორცით ან ჩაშუშულით გემის გალერეებში. შემდეგ კი მეზღვაურებმა, რომლებმაც ნაპირზე გაიარეს და დიდებული დღეები სურდათ, შეუკვეთეს ეს კერძი თავიანთ ცოლებს. ამ უკანასკნელმა მხოლოდ თავიდან არ იცოდა როგორ გაეკეთებინა საზღვაო მაკარონი, მაგრამ საშინაო გამოგონება სწრაფად დაეხმარა მათ. სიმინდის ხორცის ნაცვლად დაიწყეს დაფქული ხორცის გამოყენება. და ყველა კითხვას უპასუხეს, რომ სპეციალურ საზღვაო კერძს ამზადებდნენ. ასე რომ, სახელი "საზღვაო მაკარონი" წავიდა სასეირნოდ. ჩვენ ახლა გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ისინი.

უკვე ყოველივე ზემოთ ნათქვამიდან ირკვევა, რომ დაგვჭირდება თავად მაკარონი, დაფქული ხორცი, წყალი, ზეთი, ხახვი და სანელებლები. და, რა თქმა უნდა, ღუმელი და სამზარეულოს ჭურჭელი.

პირველად მოხარშეთ მაკარონი. ტყუილად არ ატარებს ჩვენს კერძს ასეთი საამაყო სახელი - "საზღვაო პასტა". როგორ მოვამზადოთ ეს ფქვილიპროდუქტების წაკითხვა შესაძლებელია ნებისმიერ შეფუთვაზე, რომელშიც ისინი იყიდება. უბრალოდ ვთქვათ, რომ სასურველია გამოვიყენოთ არა სპაგეტი და ხვეული ყურები, მილები, სპირალები და სხვა მშვილდები, არამედ კლასიკური - მილები ცენტრში ნახვრეტით.

დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი, გარდა შესაძლოა თევზისა და აქაც არავინ შეგიშლით ხელს ექსპერიმენტებში. ხორცი შეიძლება იყოს როგორც მოხარშული, ასევე უმი. უნდა მოვაყაროთ ცხელ ტაფაზე ზეთით და შევწვათ გემრიელი ყავისფერი ქერქის მიღებამდე, ფრთხილად დავრწმუნდეთ, რომ დაფქული ხორცი ერთმანეთში მსხვილ კუბიკებად არ გაიჭედოს.

ცალ-ცალკე ან იმავე ტაფაში, დაჭრილი ხახვი შემწვარი. შემდეგ დაქუცმაცებულ ხორცს ხახვთან ერთად ამარილებენ და წიწაკებენ გემოვნებით, ასხამენ მცირე რაოდენობით ცხელ წყალს ან ბულიონს და ხარშეთ დაახლოებით ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. სანამ კერძის ხორცის კომპონენტით ვიყავით დაკავებული, მაკარონი მოვიდა. ვასხამთ მათ საწურში და, მკაცრი, მაგრამ კულინარიული მეცნიერების რეკომენდაციების შესაბამისად, ვასხამთ ცივ წყალს. შემდეგ ისევ მოათავსეთ იმავე ქვაბში, სადაც მოხარშული იყო. ვაზავებთ დაფქულ ხორცს და ვამატებთ ცოტა წყალს ან ბულიონს. დავდებთ დაფნის ფოთოლს და ვშუშავთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, ველოდებით სანამ მთელი წყალი შეიწოვება. ახლა ყველაფერი მზადაა. მიღებული კერძი არის საზღვაო მაკარონი.

როგორ მოვამზადოთ, უკვე მტკიცედ იცით, რჩება მხოლოდ მირთმევა. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ჯერ დაფნის ფოთოლი ამოიღეთ. მან უკვე გასცა ყველა თავისი სასარგებლო ნივთიერება და ჩვენ ის აღარ გვჭირდება. მიირთვით ეს კერძი კეტჩუპთან ერთად.