მიდიები - რა არის ეს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

ზღვის სიღრმიდან ამოღებული ერთ-ერთი უგემრიელესი დელიკატესი. მას ისეთი მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა და ორიგინალური გემო აქვს, რომ ძველი ბერძნებიც კი ჭამდნენ. თანამედროვე ადამიანები, რომლებიც იცავენ ჯანსაღი ცხოვრების წესს და დიეტას, დიდი ხანია რაციონში მიდიები აქვთ შეყვანილი. რა არის ზღვის მიდიები, რა სარგებელი მოაქვს და როგორ მოვამზადოთ ისინი? მოდით გავარკვიოთ!

მეცნიერული განმარტება

მიდიები არის ზღვის მოლუსკები, რომლებიც მიეკუთვნებიან მიტილიუსის ოჯახს, ორსარქვლოვანთა კლასს. საერთო ჯამში ცნობილია ამ ორგანიზმების 6 სახეობა, რომელთა შორის არის საკვები სახეობები. მიდიები ცხოვრობენ ატლანტის, წყნარი ოკეანისა და ინდოეთის ოკეანეების ყველა ზღვაში. მათი ჰაბიტატი არის ზღვისპირა (მოქცევის) ზონა, სადაც დომინირებს ქვიშიანი ან კლდოვანი ნიადაგები. მოქცევის დროს ნაპირზე გადაყრილი მოლუსკები ჯგუფურად მიმაგრებულია პატარა ქვებზე, რითაც ამცირებს გადახურებას. მართლაც, ზაფხულში, მიდიების დიდი რაოდენობით ჭურვიდან წყლის აორთქლება უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე პატარა კოლონიის ჭურვების ზედაპირიდან.

გამორჩეული თვისებები: მიდიების ზომა და სტრუქტურა

მიდიები არის წაგრძელებული სოლი ფორმის მოლუსკები, საშუალოდ მათი ზომა მერყეობს 3-დან 7 სმ-მდე.დაფარული მარგალიტისფერი ფენით. მიდიების აგებულება წააგავს სკალოპის სტრუქტურას: მათ ასევე აქვთ ორფოთლიანი ფორმა, ანუ მიდიების შიგნიდან ერთი ნაჭუჭის ორ ნაწილადაა, რომელიც იხსნება და იხურება მაღალი და დაბალი მოქცევის დროს. ამ სტრუქტურის წყალობით, მიდიები ახერხებენ ნაპირზე გადარჩენას მომდევნო ტალღამდე, რადგან ტალღის მიერ ქვებზე გადაყრისას, ჭურვის სარქველები მჭიდროდ იხურება, რითაც რამდენიმე დღის განმავლობაში ინარჩუნებს წყლის საკმარის მარაგს მანტიის შიდა ღრუში..

ბიოლოგიური დანიშნულება

ამ ბოლო დროს მრავალი დისკუსია გაჩაღდა მიდიების სარგებლობისა და მავნებლობის თემაზე. ფაქტია, რომ მიდიები ოკეანეების ბუნებრივი გამწმენდია, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი ფილტრია. დღის განმავლობაში, ერთ მიდიას შეუძლია გაიაროს დაახლოებით 90 ლიტრი ზღვის წყალი, ინახავს ნებისმიერ ბიოლოგიურ ნაგავს შიგნით (პლანქტონი და დეტრიტი). სწორედ კვების სესტონოფაგური წესის გამო ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ მიდია საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, თუმცა მეცნიერულმა კვლევებმა საპირისპირო დაამტკიცა: მირთმეული ზოო- და ფიტოპლანქტონი მუშავდება წვრილ გისოსებში და შემდეგ მთლიანად შეიწოვება. მიდიები (ანუ ბაქტერიები არ ზის მიდიის მანტიის ღრუში).

მიდიები ხშირად შეიძლება აგვერიოს სკალოპში, რადგან ორივე გარეგნულად ძალიან ჰგვანან და დაახლოებით ერთნაირი ცხოვრების წესს უტარებენ. სკალოპი და მიდიის ნაჭუჭი ოკეანეების ბუნებრივი გამწმენდია. ეს ფაქტი იყო სტიმული იმისა, რომ ეს მოლუსკები ხელოვნურად გაიზარდა გასაწმენდად და გასაფილტრად.ზღვის წყლები.

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

მიდიების სასარგებლო თვისებები განპირობებულია იმით, რომ შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს და მინერალს:

• მაგნიუმი (მგ) - მონაწილეობს ცხოვრების მნიშვნელოვან პროცესებში: გლუკოზის შეწოვა, ენერგიის გამომუშავება, ძვლოვანი ქსოვილის აგება.
• კალიუმი (K) - პასუხისმგებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და კუნთოვანი ქსოვილის გამართულ ფუნქციონირებაზე, არეგულირებს არტერიულ წნევას და მონაწილეობს ნაწლავებიდან ტოქსინების გამოდევნაში.
• კალციუმი (Ca) - მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის (კბილების, ჩონჩხის) წარმოქმნაში, მისი დეფიციტი იწვევს ოსტეოპოროზის (ძვლის მყიფეობას).
• ვიტამინი A - პასუხისმგებელია იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაზე, მონაწილეობს კანის რეგენერაციაში, რამდენად ეფექტურად შეებრძოლება ორგანიზმი ინფექციებსა და ვირუსებს, დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე.
• ვიტამინი B ჯგუფები (B₃, B₅, B_{6) შეუცვლელია წარმოებაში პროცესები, ენერგიის განაწილება და გადაცემა, მონაწილეობს ვიზუალური სისტემის ფორმირებაში. დადასტურებულია, რომ ამ ელემენტების ნაკლებობა იწვევს ემოციურ აშლილობას (განწყობის უეცარი ცვალებადობა, დაღლილობა, ხშირი სტრესი წვრილმანების გამო).}
• ვიტამინი E - მონაწილეობს ნივთიერებათა ცვლაში, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლის პროცესს, კანის ელასტიურობა დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე ორგანიზმში, რაც ნიშნავს, რომ E ვიტამინის ნაკლებობით დაბერების პროცესები აჩქარებს.

მსგავსება სკალოპსა და მიდიებს შორის არის ის, რომ მრავალი თვალსაზრისით მათ აქვთ მსგავსი ქიმიური შემადგენლობა. მიუხედავად იმისა, რომ მეცნიერულად მათ აქვთ მრავალი განსხვავება (მაგალითად, მიდიებიიცხოვრე თითქმის უმოძრაო ცხოვრების წესით და სკალოპებს შეუძლიათ მოძრაობა იმპულსური მოძრაობის გამო).

მიდიების მომზადება საჭმელად

მიდის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 50 კკალს 100 გრ პროდუქტზე, ამიტომ ეს დელიკატესი არ არის უკუნაჩვენები მათთვისაც, ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა აქვს. მთავარი ელემენტია ფოსფატიდებითა და ჯანსაღი ცხიმებით გამდიდრებული ცილა, რომელიც დადებითად მოქმედებს მხედველობის სისტემაზე. მაშ, როგორ ასუფთავებთ მიდიებს და მოამზადებთ მათ სახლში?

მიდიების მოხარშვის რამდენიმე გზა არსებობს: პირდაპირ ღია ცეცხლზე შემწვარი, ქვაბში მოხარშვა ან სალათებში უმი დამატება. ნებისმიერ შემთხვევაში აუცილებელია მათი ნიჟარადან გაწმენდა. ამის საუკეთესო საშუალება შემდეგია: ჯერ უნდა შევარჩიოთ გაუფუჭებელი მიდიები და ჩავასველოთ გამდინარე წყლის ჭურჭელში, რათა ქვიშა და პატარა ნამსხვრევები მოიშოროს. 20 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მიდიების გაწმენდის პროცესი: გამდინარე წყლის ქვეშ, გამოიყენეთ ფუნჯი ჭურვების ზედაპირის გასასუფთავებლად, შემდეგ კი ნაზად მოწიეთ „წვერი“(ეს არის ბოჭკოების მტევანი, რომელიც მიდიებს კენჭებს ამაგრებს).

რეცეპტები მიდიებით

მიდის ხორცს აქვს ნაზი გემო, რომელიც სწორ სოუსთან ერთად არ დატოვებს გულგრილს ყველაზე გაფუჭებულ გურმანსაც კი. მიდიები ყოველდღიურად უფრო და უფრო პოპულარული ხდება და თითოეულ ქვეყანაში მას თავისებურად ამზადებენ. აქ არის საუკეთესო მიდიის ხორცის რეცეპტები მსოფლიო დონის მზარეულებისგან!

შემწვარი მიდიების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200გრ მოლი, 1 საშუალო ზომის ხახვი, ჩ.კ. ზეთი - 70 გ, მწვანილი, კარდამონი და ცოტა სანელებლები (შავი პილპილი ან იტალიური მწვანილი).ნაბიჯი 1. მოამზადეთ მიდიები, გააცალეთ კანი. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ კარდამონი.

ნაბიჯი 2. კარაქი ჩავასხათ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, დაველოდოთ დნებას და შემდეგ დავამატოთ მიდიის ხორცი და მომზადებული ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს 7 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი 3. მზა კერძს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ცხელი.

ასეთი მადა ლიმონის წვენთან ან ღვინის სოუსთან ერთად ნებისმიერი სუფრის ნამდვილი გაფორმება იქნება!