როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფენოვანი ნამცხვრები? მომზადების რეცეპტი და აღწერა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფიფქები ყველაზე გემრიელი და წვნიანი ხელნაკეთი ნამცხვრებია ხორცის შიგთავსით. რეცეპტის სიმარტივისა და მომზადების სიჩქარის წყალობით, სკოლის მოსწავლეც კი გაუმკლავდება ამ ამოცანას! როგორც ძირითადი შემავსებელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ხორცი, კვერცხი, სოკო, ყველი და მრავალი სხვა. თითოეული ქალის კულინარიული წიგნი შეიცავს მის უნიკალურ და ხელმოწერის რეცეპტს, რომელიც დროდადრო სასიამოვნოდ აოცებს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს.

ფენოვანი ცომი ქათმით

აუცილებელი პროდუქტები:

• ფაფუკი საფუარის გარეშე ცომი - 500 გრამი;
• ქათმის ბარძაყები - 3-4 ცალი;
• მარილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი;
• არაჟანი ან ნაღები - 50 გრამი.

ამ ცომის დამზადება შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე მოხარშული ქათმით.

საფეხურიანი მომზადება

რა საჭიროაგააკეთე:

1. პირველ რიგში, აუცილებელია ჩვენი ნახევარფაბრიკატის გაყინვა.
2. შემდეგ ქათმის ბარძაყს მოაშორეთ კანი. ჩვენ ვრეცხავთ მათ გამდინარე წყლის ქვეშ. ხორცის გამოყოფა ძვლებისგან.
3. ხახვი გაფცქვენით, შემდეგ დანით წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ხახვი ჩაასხით თასში და დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები. ასევე ვასხამთ ცოტაოდენ არაჟანს ან ნაღებს.
5. მოასხით შიგთავსი სანელებლებით და მარილით, შემდეგ აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ ქათმის ხორცით ფენოვანი ნამცხვრების ფორმირება.
6. ცომი დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ ფორმაში, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ რულეტი.
7. გაანაწილეთ შიგთავსი და ფრთხილად შემოახვიეთ კიდეები "ნაკერით".
8. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ღუმელი გავაცხელოთ 190 გრადუსზე.
9. დასხმულ ღვეზელებს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვასხამთ მათ ზედაპირს ათქვეფილი ქათმის კვერცხებით.
10. გააგზავნეთ პუფები ღუმელში 20-25 წუთით.

მირთმევამდე მზა კერძი უნდა მორთოთ სეზამის მარცვლებით და დაუმატოთ არაჟანი ან ნივრის სოუსი.

ქათმის და სოკოს ფენოვანი ცომის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• სოკო - 250 გრამი;
• ქათმის ფილე - 450 გრამი;
• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე - 1 შეკვრა;
• თეთრი ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• ორგანო;
• მარილი;
• პაპრიკა;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მზა ცომის ერთი პაკეტიდანამზადებს დაახლოებით 10-12 ქათმის და სოკოს ფენოვან ნამცხვარს.

საფეხურიანი მომზადება

ჩვენი შემდგომი მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. ქათმის ფილე დაასხით თბილი წყალი, დაჭერით სიგრძეზე და შეწვით გემრიელი ქერქის წარმოქმნამდე.
2. გარეცხეთ სოკო ჭუჭყისაგან და დაჭერით თხელ თეფშებად, დაუმატეთ ხორცს და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი.
3. ხახვი გაფცქვენით და დანარჩენი ინგრედიენტებისგან ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში. მას დაამატეთ გახეხილი სტაფილო საშუალო სახეხზე. ყველაფერს ვადუღებთ სანამ არ მოიხარშება.
4. აურიეთ ქათმის ფილე, შემწვარი სოკო, სტაფილო და ხახვი ღრმა ჯამში, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ ჩვენი შიგთავსი.
5. გახსენით მზა ცომის შეფუთვა, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ სამუშაო ზედაპირზე.
6. ცომი დავჭრათ წვრილად და დავასხათ შიგთავსი.
7. კიდეებს ვახვევთ და ღვეზელებს გადავიტანთ წინასწარ პერგამენტის ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში სანამ მზად არ იქნება.

სურვილისამებრ, ეს ფენოვანი ნამცხვრები ქათმის და სოკოთი შეიძლება მორთოთ დაჭრილი ნიორით და ოხრახუშის ტოტით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის და ყველის ღვეზელები?

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• მზა ფენოვანი ცომი - 650 გრამი;
• ქათმის ფილე ან ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი - 550 გრამი;
• დამუშავებული ყველი ნებისმიერი არომატით - 200 გრამი;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• ხმელი მწვანილი;
• მარგარინი - 50 გრამი.

ამ ფაფუკი ცომის ქათმის ღვეზელების რეცეპტში გამოვიყენებთ მარინადს.

საფეხურიანი მომზადება

პირველ რიგში, ჩვენ უნდა შეავსოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ ქათმის ნაწილი თბილ წყალში. ხორცი დავჭრათ წვრილად და გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ჩაასხით შიგთავსი ღრმა თასში, შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები და დაუმატეთ სუფრის წვეთი ძმარი.
3. დაატოვეთ ხორცი დასამარინადებლად ნახევარი საათით და გააგრძელეთ ცომის მომზადება.
4. გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ ხმელ მწვანილსა და დარჩენილ სანელებლებს.
5. ნახევარფაბრიკატის შეფუთვის გახსნა. ცომს მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი.
6. მისგან ამოიღეთ საჭირო ფორმები, მაგალითად, ჭიქის გამოყენებით.
7. შეურიეთ ყველი ქათმის ნაჭრებს და დაასხით შიგთავსი ცომზე.
8. გამოსაცხობ ფირფიტას წაუსვით მარგარინი, შემდეგ ჩართეთ ღუმელი.
9. ღვეზელებს ვაძლევთ თქვენთვის სასურველ ფორმას. კიდეებს ვამაგრებთ.
10. დადეთ პუფები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25-35 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის სიმძლავრის მიხედვით.

ღუმელის ჩართვის ტაიმერის გამორთვის შემდეგ შეამოწმეთ კერძი მზადყოფნაზე. ღვეზელებს ლამაზ თეფშზე გადავიტანთ. სურვილისამებრ, დაამატეთ არაჟანი ან სხვა სოუსი.

ქონდარი ნამცხვრების მომზადება ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 350 გრამი;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• პომიდორი - 3 ც.;
• მარილი;
• პაპრიკა;
• ზეითუნის ზეთი;
• მზა ფენოვანი ცომი - 1 შეკვრა;
• კრემი 20% - 75 გრამი.

რეცეპტი ფაფუკი ნამცხვრების ფოტოთი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით:

1. მოხარშეთ ფილე ცივ წყალში დარბილებამდე.
2. დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. პომიდორს ვყოფთ პატარა ნაჭრებად.
4. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით ზოლებად. შემდეგ შეურიეთ პომიდორს.
5. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ მასზე ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.
6. ახლა დაუმატეთ კრემი. აურიეთ ყველაფერი და დაელოდეთ კიდევ 5 წუთი.
7. დაასხით შემწვარი ბოსტნეული ქათმის ფილეში, მოაყარეთ შიგთავსი სანელებლებით და მარილით.
8. გააბრტყელეთ ცომი მაგიდაზე და გამოჭერით მისგან პატარა წრეები.
9. მათზე მოვასხათ შიგთავსი. ღვეზელების კიდეებს ვახვევთ.
10. გამოსაცხობ ფირფიტას ვაფარებთ ქაღალდით და გადავიტანთ მომავალ პუფებს.
11. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამ ნამცხვრის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.