გაყინული ნამცხვარი: საუკეთესო საშუალება გემოს დიდხანს შესანარჩუნებლად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახლა მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ უჩვეულო საკონდიტრო ნაწარმი - გაყინული ტორტი. ბევრი ფიქრობს, რომ ეს არის ერთგვარი ნაყინი, რომელიც ლამაზად არის შექმნილი დელიკატესის სახით, რომელიც ასე უყვართ ბევრს. შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის სინამდვილეში.

გაყინული ტორტი: რა განსხვავებაა?

როგორც გაირკვა, საიდუმლო მზა საკონდიტრო ნაწარმის გადამუშავების სპეციალურ ხერხშია, რომელიც სამომხმარებლო თვისებების შესანარჩუნებლად იყინება. ამავდროულად გამოიყენება ღრმა დარტყმით გაყინვა, რაც ზრდის ნამცხვრების შენახვის ვადას - ისინი მთელი წლის განმავლობაში ისეთივე ახალი და გემრიელი იქნება და არაჯანსაღი კონსერვანტების გამოყენების გარეშე.

რეგულარული ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ ცხობის დღიდან არაუგვიანეს სამი დღისა. ეს დრო მოიცავს მის მიწოდებას მწარმოებლის მიერ მაღაზიებში, მომხმარებლისთვის მიყიდვას, მირთმევას და ჭამას. ხდება ისე, რომ დისტრიბუტორები საკონდიტრო ნაწარმის მოქმედების ვადის გასვლისას მიდიან სხვადასხვა ხრიკებზე, რათა ზარალი არ იყოს. ყველაზე გავრცელებულითაღლითობა არის ტორტის ვადის გასვლის თარიღის ყალბი.

გაყინული ნამცხვრების სარგებელი

ჩვეულებისგან განსხვავებით, გაყინული ტორტის მიტანა შესაძლებელია შორეულ დასახლებებში მისი ვარგისიანობის ვადის შიშის გარეშე. როგორც წესი, ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის ტრანსპორტირება ხდება სპეციალურ გოფრირებული მუყაოს ყუთებში, რომლებიც შესანიშნავი თბოიზოლატორია. შესაფუთი მასალის ამ თვისების წყალობით გაყინული საკონდიტრო ნაწარმი დიდხანს არ დნება და ფორმას ინარჩუნებს.

ასეთი ნამცხვრის გაყინვისთვის განსაკუთრებული პირობები არ გჭირდებათ: უბრალოდ დატოვეთ იგი სამზარეულოში ორი საათით. ამ მიზნებისთვის მიკროტალღური ღუმელი არ უნდა გამოიყენოთ, რადგან მხოლოდ გარე ფენა დნება, დესერტის ბირთვი კი გაყინული დარჩება. მომხმარებლების მოხერხებულობისთვის ასეთი საკონდიტრო ნაწარმი იყიდება უკვე დაჭრილი - არ არის საჭირო მთელი ნამცხვრის გაყინვა, შეგიძლიათ მიიღოთ იმდენი ცალი, რამდენიც გჭირდებათ.

მიწოდება საზღვარგარეთიდან

თუ რომელიმე ტურისტს სურს ნათესავებისთვის უჩვეულო გემრიელი სუვენირის მიტანა საჩუქრად, ყოველთვის შეგიძლიათ ისარგებლოთ შემთხვევით და გაუმასპინძლდეთ მათ უცხოელი კონდიტერების ნამდვილი შედევრით. ჩვეულებრივი ნამცხვარი უცხოეთიდან ახალის გაგზავნა ადვილი არ არის, მაგრამ თანამედროვე გაყინვის ტექნოლოგიის წყალობით, შეგიძლიათ სცადოთ ორიგინალური უცხოური დელიკატესები, მაგალითად, ავთენტური იტალიური ტირამისუ, ჩიზქეიქი ამერიკიდან, ფრანგული ნამცხვრები. სხვათა შორის, სულაც არ არის საჭირო ამ პროდუქციის უცხოეთიდან თავად ჩამოტანა, რადგან ახლა ბევრ ინდუსტრიას აქვს სახლში მიტანის სერვისი.

გაყინული დესერტები პოპულარულია არა მხოლოდ ტურისტებში - ბევრ კაფეს არ ჰყავს საკუთარი კონდიტერები და სტუმრებს უმასპინძლებს ასეთი დელიკატესებით, რადგან ეს უფრო მომგებიანია, ვიდრე სპეციალისტის შრომის გადახდა.

გაყინული ნამცხვრები: რეცეპტი და გაყინვის მახასიათებლები

როგორ გამოიყურება ასეთი დელიკატესის დამზადების ტექნოლოგია? გაყინული ნამცხვრის მისაღებად დესერტი დამზადების დღეს უნდა მოათავსოთ სპეციალურ კამერაში, რომელშიც კეთდება შოკური გაყინვა, შემდეგ კი მკვეთრად შეამციროთ ტემპერატურა -15º … -25ºС-მდე. კონდიტერების თქმით, ამ მეთოდით ნადგურდება პათოგენური ბაქტერიები, ამიტომ საბოლოო პროდუქტი მომხმარებლისთვის სრულიად უსაფრთხოა.

ბევრს აინტერესებს კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ტორტის სახლში გაყინვა? პროდუქციის წარმოება ღრმა შოკის მკურნალობის მეთოდით არის ტექნოლოგია, რომელიც მოითხოვს მნიშვნელოვან ფინანსურ ხარჯებს და სპეციალური სამაცივრო აღჭურვილობის ხელმისაწვდომობას, ამიტომ არც ისე ბევრი კვების საწარმოა დაკავებული ასეთ საქმიანობაში. გაცილებით იაფია კონსერვანტების გამოყენება თქვენი პროდუქციის შენახვის ვადის გასაზრდელად. შესაბამისად, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სახლში ნამცხვრების მომზადება და გაყინვა შეძლოთ.

ასე განსხვავებული და გემრიელი

გაყინული ნამცხვრების მწარმოებლების თქმით (სტატიაში დესერტების ფოტოებია განთავსებული), ასეთი ტექნოლოგიები საფრთხეს არ უქმნის მომხმარებლის ჯანმრთელობას და უარყოფითად არ მოქმედებს საკონდიტრო ნაწარმის ხარისხზე. გაყინვის ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სახის შესანარჩუნებლადდესერტები. ერთადერთი გამონაკლისი არის ნამცხვრები კარაქის შიგთავსით ან მცენარეული კრემის კრემით, რადგან ტრანსპორტირებისას დეფორმაციის გამო შეიძლება დაკარგონ პრეზენტაცია.

ნაპოლეონის ნამცხვრის გაყინვაც არ არის პრობლემა - იყიდება როგორც რუსული, ისე უცხოური კომპანიების დესერტები. ბევრ ტკბილ კბილს უყვარს ეს უპრეტენზიო ფენოვანი ცომის შედევრი, მაგრამ მისი დამოუკიდებლად მომზადება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. საყვარელი დელიკატესის შეძენა ამ ვერსიაში ნიშნავს, რომ საყინულეში მოთავსებით თქვენ ყოველთვის მზად იქნებით მოულოდნელ სტუმრებთან შესახვედრად. გულწრფელი საუბარი სურნელოვან ჩაისთან და გემრიელ ტორტთან - რა შეიძლება იყოს უკეთესი?

მომავლის ტექნოლოგია

მომხმარებლო ბაზრის შესწავლაში ჩართული ექსპერტები დადებითად აფასებენ გაყინვის ამ მეთოდს, რომელიც ეკოლოგიურად სუფთაა. ის ახანგრძლივებს მალფუჭებადი საკვების, როგორიცაა ნამცხვრების შენახვის ვადას 12 თვემდე. მთავარი ის არის, რომ ეს არანაირად არ იმოქმედებს მათ გარეგნობასა და გემოზე. სხვათა შორის, გაყინვის შემდეგ, ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის შენახვა შესაძლებელია ისევ ჩვეულებრივ ნამცხვრებთან შედარებით - 120 საათის განმავლობაში.

კვების დარგის სპეციალისტები თვლიან, რომ მალე კაცობრიობა ჩამოშორდება კონსერვანტების გამოყენებას და ღრმა გაყინვის გზით შეინარჩუნებს პროდუქტების სასარგებლო თვისებებს. ეს ტექნოლოგია უკვე ლიდერობს ევროპის ქვეყნებში.

ასე რომ, თუ ხედავთ ყუთს ასეთი უჩვეულო ტორტით, არ მოგერიდოთ - შეიძინეთ დადააგემოვნეთ!