როგორ გავხსნათ ხელთაა სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზღვის პროდუქტები თანამემამულეების სადღესასწაულო სუფრაზე, მათ შორის ხამანწკები, დიდი ხანია საზღვარგარეთული ცნობისმოყვარეობიდან გადაიქცა ნაცნობ კერძებად, რომლითაც გსურთ ნათესავებისა და მეგობრების მოპყრობა. თუმცა, დამწყები მზარეულებისთვის ბუნებრივად ჩნდება კითხვა: „როგორ გავხსნათ ხამანწკები?“. ყველაზე დელიკატური მოლუსკის მცოდნეები ამტკიცებენ, რომ ეს მარტივი საკითხია, მთელი პროცესი წააგავს ქილას გახსნის გზას. ამავდროულად, გურმანები აღნიშნავენ ბევრ ნიუანსს და წესს, რომელთა დარღვევით, შეგიძლიათ მიიღოთ გამოუსადეგარი პროდუქტი ან დააზიანოთ ხელი. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც უნდა იცოდეთ, რომ წარმატებით ამოიღოთ ზღვის პროდუქტების დელიკატესი ნაჭუჭიდან.

პირველი ცდის დროს ხამანწკა შეიძლება ჩანდეს აუღებელ ციხესიმაგრედ, მაგრამ რამდენიმე მოლუსკის ამოღების შემდეგ დამწყები იძენს ძვირფას გამოცდილებას, გრძნობს თავს გურუად, რომელსაც შეუძლია ცოდნა გადასცეს სხვებს.

რა ინსტრუმენტები შეიძლება იყოს საჭირო

ოსტის ნაჭუჭების წარმატებით გასახსნელად უმჯობესია გქონდეთ სპეციალური დანა. ჩვეულებრივი დანაჩანგალიდან ისგანსხვავდება იმით, რომ მისი დანა არ არის ბასრი, არამედ საკმაოდ მოკლე, ძლიერი და ბლაგვი. ასეთი დანის სახელური უნდა იყოს სქელი და არ სრიალა. სახლის მზარეულის ხელი ამ მოწყობილობაზე, როგორც წესი, დაცულია სამუშაო დანასგან დამცავი ან მცველით (თარგმნილია ფრანგულიდან - მცველი) - შემზღუდველი, რომელიც ხელს უშლის თითების გადაცურვას სახელურიდან დანის დანაზე.

იცოდით ასეთი ხელსაწყოთი სახლში ხელთაა გასახსნელად, შეგიძლიათ დატკბეთ დელიკატესის გემოთი თითების დაუზიანებლად. თუ გამოუცდელ დიასახლისს ან ახალბედა მზარეულს აქვს სურვილი, უფრო ხშირად მიირთვათ დახვეწილი საზღვაო უხერხემლოები, მაშინ საიმედოობისთვის ღირს სპეციალური მოწყობილობის შეძენა. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანა, მაგრამ ის აღჭურვილი უნდა იყოს ძლიერი, მოსაწყენი პირით. იმისათვის, რომ ხელები არ დაზიანდეს, იცვამენ უხეშ ხელთათმანებს (პროფესიონალები იყენებენ ჯაჭვის ფოსტას) ან ახვევენ პირსახოცში, რომელსაც ასევე შეუძლია რბილად დაიჭიროს ნიჟარა. ქვიშის მარცვლების მოსაშორებლად, რომელიც მოლუსკის ჭამის დროს შეიძლება უსიამოვნოდ დაჭეჭყიანოს და კბილებზე მინანქარი დაკაწროს, დაგჭირდებათ ჯაგრისი. სახლში დამწყებთათვის შეუძლიათ გამოიყენონ ძველი მყარი ჯაგარი კბილის ჯაგრისი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ზღვის პროდუქტები

სანამ ხამანწკებს გახსნით, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ისინი საკვებია. ჭურვების შიგნით ცოცხალი მოლუსკები რეაგირებენ ნებისმიერ გარე სტიმულზე: დაჭერით ან ლიმონის წვენზე. პირველ შემთხვევაში, ისინი ცდილობენ უფრო მჭიდროდ დახურონ თავიანთი "კუდა". ეს ემსახურება როგორც სიგნალს, რომ ხელთა ცოცხალია და შეიძლება იყოსუსაფრთხო საჭმელად. მეორეში კარები იხსნება რამდენიმე წუთის შემდეგ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ პროდუქტის დაგემოვნება. თუ ჭურვის სარქველები ღიაა, მაშინ, სავარაუდოდ, მოლუსკი მკვდარია.

ახალ ხამანწკებს აქვთ მარილიან-ტკბილი გემო და ზღვის არომატი, ხოლო ნაჭუჭიდან გამომავალი დამპალი ხორცის თევზის ან ამაზრზენი სუნი ტოქსიკური პროდუქტის ნიშანია. ხელთაა უნდა იყოს წონიანი, რადგან დაჭერის შემდეგ სარქველების შიგნით არის ზღვის წყალი. დელიკატესის სიმსუბუქე მიუთითებს სითხის ნაკლებობასა და მოლუსკის სიბერეზე.

მზადება ნიჟარის გასახსნელად

ოსტერები საოცრად გემრიელია. გამოცდილი მზარეულების თქმით, დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ფორმით: მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი. გურმანები ასევე საუბრობენ უმი მოლუსკის გემრიელ გემოზე, რომლის გასინჯვაც დაჭერისთანავე შეიძლება. სანამ ხელთაა სახლში გახსნით, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის ახალია, თითოეული ნაჭუჭის შემოწმებით. მოლუსკების ნიმუშები გატეხილი ნაჭუჭით, ან ისინი, რომლებიც არ რეაგირებენ ზემოდან დარტყმაზე დარტყმით, უნდა განადგურდეს, როგორც მოხმარებისთვის უვარგისი. მჭიდროდ დახურული „სახლის“ხამანწკების მომზადება შესაძლებელია სტუმრების ჩამოსვლის ან სადღესასწაულო ტრაპეზისთვის.

ამისათვის, მათ წმენდენ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ფრთხილად დავარცხნით თითოეულ ნიჟარას. ასე გარეცხილი კულულები შეიძლება მოათავსოთ ქვაბში ან თასში, დააფაროთ ნესტიანი პირსახოცით და შეინახოთ მაცივარში ორ-სამ დღემდე.

როგორ გავხსნათ ხამანწკები:ტექნიკა

ხელის გახსნის პროცესის გასაადვილებლად, მცოდნეები გვირჩევენ დელიკატესი მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში შეინახოთ. გასუფთავებული მოლუსკი უნდა შეიხვიოთ პირსახოცში (ან ჩაიცვათ ხელებზე სქელი, უხეში ხელთათმანები) - ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ჭრილობები. იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გაფუჭდეს ან ხელი არ დაგიზიანოს, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ დანის დანას სწორ მდებარეობას.

შემდეგი გჭირდებათ:

• დადეთ ჭურვი მაგიდაზე ბრტყელი თავსახურით და ხელით დააწექით (ხელის ნაჭუჭის კიდეები ძალიან ბასრია, ამიტომ ფრთხილად იყავით).
• ჩადეთ დანის წვერი ნიჟარას შიგნით სარქველების წვეტიანი (სამკუთხა) კიდის მხრიდან (შუაში, სადაც არის პატარა უფსკრული).
• ნელა მოაბრუნეთ დანა წრიული მოძრაობით, რომ გააღოთ კარები და დაასხით დანა შიგნით, გამორჩეული დაწკაპუნების გაგონებისას.
• შემდეგ უნდა გაუშვათ სამზარეულოს (ან სპეციალური) დანა ღია კარების მთელ სიგრძეზე, დააჭიროთ ხელსაწყოს ზედა ბრტყელ საფარს, რათა არ დაზიანდეს მოლუსკის სხეული და ამავდროულად მოჭრათ. შემაერთებელი კუნთი, რომლითაც ხელთაა საფრთხის მომენტში ხურავს ნაჭუჭის საფარს. ეს დახურული კუნთი მიმაგრებულია ზედა (ბრტყელ) ფოთოლზე.
• ამავდროულად აუცილებელია ნაჭუჭის ქვედა (ამოზნექილი) ნაწილის მყარად დაჭერა, რომელიც შეიცავს ძვირფასი ხამანწკის ხორცს და უგემრიელეს წვენს - ხამანწკის ნექტარს - ასევე არ ასხურდება..
• გაფხეკით დანარჩენი გემრიელი ხორცი ნიჟარის ბრტყელი ზედაპირიდან და გადააგდეთ საფენი.
• ნიჟარის ქვედა (ჭიქის ფორმის) ნაწილში საჭიროა ფრთხილადშეამოწმეთ აღწერილი უხერხემლო ცხოველის ირგვლივ ქვიშის, კენჭების ან ნაჭუჭის ფრაგმენტების არარსებობის გამო, შემდეგ ჩასვით დანა მოლუსკის სხეულსა და ბუნებრივ სარქველს შორის, დაჭერით შემაერთებელი ქსოვილი ხამანწკის ქვეშ, განსაკუთრებით შეერთების ადგილზე. სარქველების.
• დელიკატესი მზადაა საჭმელად!

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად უნდა გახსნათ ხამანწკები და რეკომენდებულია მათი მირთმევა ლანგარზე ყინულით, რათა იყოს ახალი და გემრიელი.

მოგზაურობა, ან რა უნდა გააკეთოს, თუ დანა არ არის

ხშირად წარმოიქმნება სიტუაციები, როდესაც მოგზაურობისას ან ნავით მოგზაურობის დროს ხელთ არ არის ისეთი ხელსაწყო, რომელსაც შეუძლია ბევრისთვის საყვარელი მოლუსკის ნაჭუჭის გახსნა. გურმანები გვირჩევენ, თუ როგორ უნდა გახსნათ ხამანწკა დანის გარეშე: მოთმინებით იმოქმედეთ და საფარზე ცოტაოდენი ლიმონის წვენი დაასხით. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ნაჭუჭი თავისით გაიხსნება და შეგიძლიათ უპრობლემოდ დააგემოვნოთ უგემრიელესი ზღვის პროდუქტები.

უსაფრთხოება

მთავარი ფაქტორები, რომლებსაც უნდა მიაქციოთ ყურადღება ტრავმისგან თავის დასაცავად, არის:

• მოსის ნაჭუჭის ზედაპირი, მისი ტექსტურა ყოველთვის სრიალა რჩება, რაც არ უნდა ფრთხილად გაიწმინდოს.
• პატარა ხელთაის ფორმა და ნაჭუჭის მკვეთრი კიდეები.
• დანის მკვეთრი მოძრაობები, აურზაური და აჩქარება.
• უგულებელვყოფთ დროში დამსახურებულ ტექნიკას, როგორ გავხსნათ ხამანწკები უსაფრთხოდ და არ გამოიყენოთ დამცავი აღჭურვილობა.

ხელებზე ჭრილობის თავიდან ასაცილებლად, დანის ნაჭუჭში ჩასმის შემდეგ ნელა იპოვეთსწორი კუთხე.

შეატრიალეთ ხელსაწყოს წრეში თავდაჯერებული მოძრაობებით, ზედმეტი ძალის გამოყენების გარეშე, რათა არ დაზიანდეს მოლუსკის სხეული.

პროდუქტის ვადის გასვლის თარიღი

დახურული ცოცხალი ღვეზელები ინახება მაცივარში არა უმეტეს 7 დღისა. გახსენით ნიმუშები ხელთაა ნექტარით ქვედა საფენში, თუნდაც დაქუცმაცებული ყინულის ფირფიტაზე და იმავე პირობებში - არა უმეტეს 48 საათისა.

ზოგიერთი მცოდნე გვირჩევს, სანამ ხელთაა სახლში გახსნით, 20 წუთით შედგით საყინულეში, გურმანები აფრთხილებენ, რომ ასეთი ნაჭუჭის გახსნა უფრო ადვილია, მაგრამ პროდუქტი არ იქნება ასეთი ნაზი და სურნელოვანი მოხმარებისას.