2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
მეღვინეობის ისტორია მრავალ საუკუნეს ითვლის. უკვე ძველ დროში მეღვინეებმა მოიგონეს ალკოჰოლური სასმელების რეცეპტები, აურიეს სხვადასხვა ჯიშის ყურძენი, დაჟინებით მოითხოვეს მწვანილები და განდევნეს ალკოჰოლი, რაც გახდა ძლიერი სასმელების საფუძველი. მეღვინეობის პროფესია პარფიუმერის პროფესიას ჰგავს: შეგიძლია შექმნა შედევრი, რომელიც მილიონობით გულს მოიგებს. დროთა განმავლობაში ზოგიერთი რეცეპტი დავიწყებას მიეცა, ზოგიც ისეთი პოპულარული გახდა, რომ თაობიდან თაობას გადაეცემოდა, ზოგზე კი „საიდუმლო“შტამპი დაიდო.
ვერმუთი
დღეს პოპულარული ალკოჰოლური სასმელების მრავალი რეცეპტი უძველესი დროიდან არის დაფუძნებული. ასეთი წარმომადგენელია ვერმუტი. ამ ღვინის რეცეპტი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე საუკუნით ადრე იყო ცნობილი. სასმელის საფუძველია წითელი ან თეთრი ღვინო, გაჟღენთილი სამკურნალო ბალახებით. ზოგიერთი რეცეპტი იყენებს ორმოცამდემცენარეების ჯიშები, სანელებლები და კენკრა: პიტნა, გვირილა, ლიმონის ბალზამი, ქინძი, კვლიავი და ა.შ. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ბალახი არის ჭია. სწორედ ის ანიჭებს ღვინოს დაუვიწყარ დამათრობელ არომატს და სიმწარეს. ჰიპოკრატე ვერმუტს უპრეცედენტო სამკურნალო თვისებებს ანიჭებდა. და სწორედ ვერმუთმა შთააგონა მეღვინეები ალესანდრო მარტინი და ლუი როსი, შეექმნათ სასმელი, რომელიც ას წელზე მეტია აღფრთოვანებული იყო.
მარტინი როსო: როგორ დაიწყო ეს ყველაფერი
1863 წელს იტალიელმა ალესანდრო მარტინიმ დააარსა ღვინის კომპანია. მეგობართან, მეღვინე ლუი როსისთან ერთად, მას გაუჩნდა ვერმუტის შექმნის იდეა, მაგრამ უფრო რბილი გემოთი, კლასიკურისგან განსხვავებული. ამოცანა იოლი არ იყო: ღვინის ხელახლა დაყენება, რომელსაც ოცდახუთ საუკუნეზე მეტი აქვს, უმადურ საქმეს წარმოადგენს. მაგრამ მათ გარისკეს და დიდი სამუშაო გააკეთეს. ყველას მაშინვე მოეწონა ახალი სასმელი: კარამელის გემო, მწვანილის დელიკატური პიკანტური არომატი, ზომიერი სიმტკიცე და გემრიელი ქარვისფერი წითელი ფერი ბევრი დაიპყრო. ასეთი უჩვეულო ვერმუტი ცნობილი გახდა, როგორც მარტინი. ამჟამად სიტყვები ვერმუტი და მარტინი სინონიმებია.
ვარსკვლავები უპირატესობას ანიჭებენ იტალიურ ვერმუტს
მარტინი ბოჰემური სასმელია, ალბათ დიდწილად რეკლამის წყალობით. და მიუხედავად იმისა, რომ მარტინი ყოველთვის პოპულარული იყო, თანამედროვე კინო მას უზარმაზარი რეკლამა გაუკეთა: ლამაზი ქალბატონები და მდიდარი მამაკაცები ყოველთვის სვამენ მარტინს. დიახ, და აგენტი 007 ჯეიმს ბონდი ამას ამჯობინებდა. იმისდა მიუხედავად, რომ მარტინი არის ბრენდი, წარმოება საკმაოდ შრომატევადია და რეცეპტი კლასიფიცირებულია, მას საკმაოდ დემოკრატიული ფასი აქვს. მარტინი ხელმისაწვდომ ფასადთითქმის ყველა. ეს ასევე ეხება მარტინი როსოს. და ვინც ერთხელ მაინც სცადა, სხვა არაფერში არ აგერიოს. მარტინი როსოს შესახებ, აღფრთოვანებული მიმოხილვები დარჩა არა მხოლოდ ქალების, არამედ მამაკაცების მიერ. ქალბატონებს ურჩევნიათ დალიონ ეს ვერმუტი სუფთა სახით ან ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენით განზავებული. მაგრამ მამაკაცები მას იყენებენ აპერიტივად, არაყთან შერევით. მარტინი როსო შეიძლება განზავდეს წყლით, თუ გსურთ შეამციროთ ხარისხი. სხვათა შორის, ამ სასმელის სიძლიერე 16%-ია, ამის მიუხედავად, ის სწრაფად ინტოქსიკაციას ახდენს. ამიტომ, ერთი ყლუპით არ სვამენ - ეს ცუდ ფორმად ითვლება. და იმისათვის, რომ სრულად დატკბეთ გემოვნების დახვეწილი ნოტებით, უნდა დაიცვათ გარკვეული წესები.
როგორ და რით სვამენ Martini Rosso
ღვინომ რომ სრულად გამოავლინოს გემო, ის უნდა გაცივდეს 12 გრადუსამდე. ამისათვის სასმელის ბოთლი შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ ძალიან თბილია ან ცივი, ის არ გახსნის თავის თაიგულს. გაუზავებელ მარტინის როსოს ასხამენ დაბალ კვადრატულ ჭიქებში. და მსახურობდა ჩალის, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მის გარეშე. ტრადიციული ჭიქები ამ სასმელისთვის არის კონუსის ფორმის თხელი ღერო და გამოიყენება, როგორც წესი, მარტინის დაფუძნებული კოქტეილებისთვის. დალიეთ ეს სასმელი მცირე ყლუპებით, დატკბით გემოთი. მარტინი როსოს მიირთმევენ დამარილებული კრეკერით, რბილი მყარი ყველით ან თხილით. ბევრ ქალს ურჩევნია ასეთი ვერმუტის ჭამა მარწყვით, ფორთოხლით ან ლიმონით. მაგრამ ტრადიციული საჭმელი, რა თქმა უნდა, არის ზეთისხილი შამფურზე, ჭიქაში ჩაყრილი.ბევრს ურჩევნია მარტინის როსოს კოქტეილების დალევა, როგორიცაა ცნობილი მანჰეტენი.
მანჰეტენის კოქტეილი
ერთი პორციისთვის გჭირდებათ:
- 20 გ მარტინი როსო;
- 50 გ ამერიკული ვისკი;
- კოქტეილი ალუბალი.
გაცივებულ ჭიქაში აურიეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები კოვზით და ჩაასხით კონუსის ფორმის ჭიქაში, ძირში კი ალუბალი მოათავსეთ. კარგ დროს გისურვებთ!
გირჩევთ:
რა არის ნექტარი - წვენია თუ წვენის სასმელი? რა არის თითოეული სასმელი
ბევრმა მყიდველმა არ იცის, რომ ნექტარი არ არის იგივე, რაც წვენი, ყიდულობს მას და იყენებს, ფიქრობს, რომ ამით იღებს ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. სინამდვილეში, ეს არის სრულიად განსხვავებული პროდუქტი, რომელიც ძალიან ბუნდოვნად მოგვაგონებს წვენს
ალკოჰოლური სასმელი "ბელისი" - სასმელი, რომელიც ყველას უყვარს
რომელ ჩვენგანს არ უყვარს Baileys კრემის ლიქიორი ყინულზე, კოქტეილში ან ყავის დამატებით? ეს ალკოჰოლური სასმელი შედის ბევრ ნარევში და დღეს თქვენს ყურადღებას დაეთმობა ბეილისზე დაფუძნებული ყველაზე პოპულარული კოქტეილის - თეთრი რუსულის რეცეპტი, ასევე საოცრად მარტივი რეცეპტი თავად სასმელის სახლში დასამზადებლად
ჯეიმს ბონდის კოქტეილი - ფილმის გმირის საყვარელი სასმელი
ლურჯ ეკრანებზე ჯეიმს ბონდს ხშირად ხედავენ ჭიქა შამპანურთან ან არაყ-მარტინის კოქტეილთან ერთად. აგენტის მიერ ალკოჰოლის დალევის წესი მრავალი კულტურული კვლევის საგანია
"Americano": ჯეიმს ბონდის მიერ დამტკიცებული კოქტეილი
სასმელის შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია. თქვენ გჭირდებათ წითელი ტკბილი ვერმუტი (იდეალურად, იგივე Cinzano) და Campari bitters თანაბარი მოცულობით. ჩვეულებრივ, ბარმენები იღებენ 50 მლ. კოქტეილის ჭიქა ივსება სამი მეოთხედით ყინულის კუბებით, ზემოდან ასხამენ ორივე სახის ალკოჰოლს. სოდა ბოლო შეჰყავთ – ასი მილიგრამი
"ბერნი" - სასმელი მხიარულებისთვის. ენერგეტიკული სასმელი დამწვრობა: კალორიები, სარგებელი და ზიანი
ენერგეტიკული სასმელი "ბერნი" ხელმისაწვდომია შავი ქილაში ალის გამოსახულებით. არსებითად, ეს ემბლემა ასახავს სასმელის დანიშნულებას და მთლიანად სასმელის ძირითად თვისებებს - ის "იწვის"
