"Courvoisier" - კონიაკი საფრანგეთიდან ტრადიციისა და ხარისხის მცოდნეებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კონიაკი, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი "მამრობითი" ალკოჰოლური სასმელია. როგორც წესი, კოქტეილებში არ ურევენ, მიირთმევენ თავისთავად, არა გაციებულს, მაგრამ თბილად სვამენ. ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ ელიტარულ სასმელზე "Courvoisier". ეს კონიაკი, მისი გემო და კეთილშობილება ოდესღაც თავად ნაპოლეონ ბონაპარტმა დააფასა.

ბრენდის ისტორია

200 წელზე მეტი ხნის წინ საფრანგეთში, შარანტის რაიონში, გაიხსნა კონიაკის სახლი Courvoisier (სწორი ფრანგული მართლწერა). მას შემდეგ ამ ალკოჰოლურ კომპანიაში ელიტური სასმელის დამზადების ტრადიცია ცოტათი შეიცვალა. ნამდვილი კონიაკი ხომ არ საჭიროებს დაჩქარებას, თითქმის მთელი პროცესი მიმდინარეობს ისე, როგორც 200 წლის წინ იყო.

პირველ რიგში, გამოიხდება სპეციალური 9% abv ღვინო, რომელიც მზადდება სპეციალურად შარანტის რეგიონში მოყვანილი ყურძნისაგან. ამის შემდეგ „კურვოაზიე“უზარმაზარ მუხის კასრებში ძველდება. მათი მოცულობა 450 ლიტრს აღწევს. ამავდროულად, მუხა, რომელსაც პატივი ერგო სასმელის დაძველების ჭურჭლად, უნდა იყოს მინიმუმ 80 წლის. ამიტომ "კურვოაზიე" არის კონიაკი პატივსაცემი ადამიანებისთვის, რომლებიც აფასებენ ტრადიციებს და უმაღლეს ხარისხს და არც ისე იაფია. სხვათა შორის, როგორც შამპანური, ნამდვილი კურვოაზიე მხოლოდ ერთიასასმელი, რომელიც მზადდება თავიდან ბოლომდე შარენტის რეგიონში.

კონიაკის "Courvoisier" სახეები: VSOP და VS

დაბერების და სხვა ტექნოლოგიური ნიუანსებიდან გამომდინარე, მოცემული ალკოჰოლური სასმელი მოდის ორ სახეობაში: VSOP და VS. ასე რომ, კონიაკი "Courvoisier VSOP" აქვს მინიმალური ასაკი 10 წელი, ციხე - 40 გრადუსი. დაძველებულია კლასიკური მუხის კასრებში. ექსპერტ სომელიეების აზრით, VSOP კონიაკის არომატი შეიცავს თაფლოვანი მცენარეების ნოტებს, ასევე მდელოს ბალახების სუნს. სპეციალისტები და მცოდნეები ასევე იჭერენ დარიჩინის, ვანილისა და კარდამონის არომატებს, ასევე ვაშლის ჩირისა და გარგარის ჩირის ხილის ნოტებს. კონიაკი "Courvoisier VSOP" (0, 5), რომლის ფასი იწყება 2500 რუბლიდან (უფრო დიდი მოცულობის ბოთლები კიდევ უფრო ძვირია), ამართლებს ასეთ, ვთქვათ, ღირსეულ ფასს. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ უკვე დეტალურად აღვწერეთ, რამდენად რთულია მისი წარმოების ტექნოლოგია.

„Courvoisier VS“- კეთილშობილური სასმელების მცოდნეების არჩევანი

ასე რომ, თუ VSOP დაძველებულია კასრებში მინიმუმ 10 წლით, მაშინ მისი "უმცროსი ძმა", Courvoisier VS კონიაკი, ინახება სარდაფებში 4 წლამდე, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ VS ბრენდი არის VSOP-ზე ბევრად უარესი. უნდა აღინიშნოს, რომ მოცემული სასმელი მზადდება ალკოჰოლური სასმელების ნარევიდან და მისი გემო ოდნავ მაინც "ღარიბია", ვიდრე VSOP-ში, მაგრამ დარწმუნებული იყავით: ეს შესამჩნევია მხოლოდ ექსპერტებისთვის და ნამდვილი მცოდნეებისთვის. ის კვლავ გამოირჩევა მუხის ნოტებით, ხილის არომატით - იგივე ჩირი ვაშლით და მსხლით, ასევე ველური ყვავილების მსუბუქი სუნით. "Courvoisier VS"-ის ყველაზე პატარა ბოთლის ფასი(0,5 ლიტრი) იწყება 1500 რუბლიდან, დიდი მოცულობები (ასევე არის ლიტრიანი კონტეინერები), შესაბამისად, უფრო ძვირია - 3000 რუბლამდე. ასეთი ფასები რუსეთისთვის აქტუალურია. საფრანგეთში, კეთილშობილური "კურვოაზიე" - კონიაკი, რომელსაც ბევრი ცნობილი ადამიანი უყვარს, გაცილებით იაფია. მაგალითად, Duty-free მაღაზიაში მისი ფასი იწყება 25-30 ევროდან.

როგორ დავლიოთ კონიაკი

არსებობს მთელი ხელოვნება, რომელიც მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა დატკბეთ ამ კეთილშობილური სასმელით. პირველ რიგში, კონიაკს სვამენ ჭამის შემდეგ - ეს არის ე.წ. ჩვეულებრივ სიამოვნებას ანიჭებენ საუბრების დროს ან მარტო ჯდომისას სიგარის მოწევისას. სამი "C"-ის წესიც კი არსებობს - ყავა, კონიაკი, სიგარა (ფრანგულად ეს არის Cafe, Congnac, Cigare). ანუ ქეიფის მერე სვამ ფინჯან ყავას, მერე კონიაკს და მერე სიამოვნებით ეწევი სიგარას.

როგორც წესი, კონიაკი მიირთმევა სპეციალურ "კონიაკის" ჭიქებში, რომელიც უნდა შეივსოს არაუმეტეს ერთი მესამედისა. ასევე, კეთილშობილური სასმელი მიტანის წინ არ გაცივდება. თქვენ უნდა დალიოთ ის ძალიან, ძალიან პატარა ყლუპებით, თითქოს ენაზე გემოთ, ცდილობთ დატკბეთ გემოთი და გაიგოთ სასმელის ყველა ნიუანსი. კონიაკს ტრადიციულად მიირთმევენ შავი შოკოლადით, მაგრამ არა ლიმონით - ეს "ბარბაროსული", ფრანგების აზრით, ტრადიცია რუსეთიდან მოვიდა.

რატომ უყვართ რუსებს კონიაკის ლიმონით ჭამა

დანამდვილებით არ არის ცნობილი ეს სიმართლეა თუ გამოგონილი, მაგრამ კონიაკის ჭამის ჩვეულება ლიმონის ნაჭერით პოპულარული გახდა ნიკოლოზ II-ის მეფობის დროს. რომსაბედნიეროდ, ეს ამბავი არ ეხება კეთილშობილ კონიაკ Courvosier-ს. ისინი ამბობენ, რომ როდესაც სომხური კონიაკი იმპერატორის კარზე მიიტანეს შესამოწმებლად, მისი გემო იმდენად უსიამოვნო იყო, რომ მეფემ, რათა არ ეწყინებინა ქვეშევრდომები, უკბინა მას ლიმონის ნაჭერით და თქვა, რომ ის ნაოჭებისაგან იყო. ნაყოფის მჟავა და არა თავად ნაყოფის გემოდან და სუნით.სასმელი.

სხვა ვერსიით, რომელიც კვლავ ნიკოლოზ II-სთან იყო დაკავშირებული, იმპერატრიცა უკვე აიძულა ქმარს ეჭამა ძლიერი ალკოჰოლი ლიმონის ნაჭერით, რადგან ამ უკანასკნელმა შეაწყვეტინა მისთვის საძულველი ალკოჰოლის სუნი. ასეა თუ ისე, იმ დროიდან რუსეთში ერთგვარ ტრადიციად იქცა კონიაკის ციტრუსის ნაჭრებით ჭამა. მაგრამ ჩვენს სტატიაში ჩვენ განვიხილეთ კეთილშობილური "კურვოაზიე" - კონიაკი, რომელიც უნდა დალიოთ ყველა წესის დაცვით, დატკბეთ მისი დელიკატური გემოთი და არომატით. ბოლოს და ბოლოს, ფრანგები, რომლებმაც ბევრი რამ იციან ღვინის შესახებ, ასევე არიან კონიაკის მცოდნეები, ამიტომ ცუდს ნამდვილად არ გირჩევენ.