ინდური ჩაი "სპილოთი": შემადგენლობა, მომზადების მეთოდი და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ბევრმა არც კი იცის რა არის დეფიციტი. მაგრამ ფაქტიურად ოცდაათი წლის წინ სსრკ-ში ხალხი საათობით იდგა რიგში პროდუქციის შესაძენად, რომელთა ასორტიმენტი სასურველს ტოვებდა. ზუსტად ასეთი იყო ჩვენი ქვეყანა გასული საუკუნის სამოცდაათიან და ოთხმოციან წლებში. სწორედ ამ დროს იგრძნეს საბჭოთა ხალხმა პირველად ინდური ჩაის გემო. დღეს ყველაფერს მოგიყვებით შავი ჩაის შესახებ „სპილოთი“, რომელიც წარსულის ეპოქის ერთ-ერთ საუკეთესო პროდუქტად ითვლებოდა.

საკუთარი ჩაის ინდუსტრია

თავდაპირველად სსრკ-ში მხოლოდ შიდა ქართული ჩაი არსებობდა. ეს იყო ნამდვილი გარღვევა სამრეწველო ინდუსტრიაში და სასმელი სხვა ქვეყნებშიც კი გაიტანეს, სადაც პოპულარული გახდა. სწორედ ამიტომ, ხელისუფლებამ გადაწყვიტა წარმოების გაფართოება და ხელით სამუშაოდან მანქანურ მუშაობაზე გადავიდა, რამაც გამოიწვია მისი ყოფილი ხარისხის დაკარგვა, რადგან მექანიზმები, ხალხისგან განსხვავებით, ვერ განასხვავებდნენ კარგ ჩაის ფოთლებს ცუდიდან. სამოცდაათიან წლებში სსრკ-ში ჩაის მრეწველობა დაეცა, სახელმწიფომ განიცადა ზარალი და დაიწყო იმის გადაწყვეტა, თუ რა უნდა გაეკეთებინა მასთან.გააკეთე.

ჩაის თაროებზე გამოჩენა "სპილოსთან"

ბევრი ადამიანი, ვინც ცხოვრობდა სსრკ-ს დროს, სამწუხაროდ იხსენებს იმ პერიოდებს, როდესაც "ბალახი უფრო მწვანე იყო და ცა უფრო ნათელი", და პროდუქტები უმაღლესი ხარისხის იყო, მათთან შედარებით, იმპორტირებულიც კი უსარგებლო იყო.. მაგრამ ბევრს იმ დროს არც კი ეპარებოდა ეჭვი, რომ ჩაის სვამდნენ, შეგროვებულს არა მათი საყვარელი სამშობლოს ტერიტორიაზე, არამედ მის საზღვრებს მიღმა.

მოხდა ისე, რომ ქართული ჩაი გაფუჭდა, ამიტომ სსრკ-მ ჩაის მიწოდების ხელშეკრულება გააფორმა ისეთ ქვეყნებთან, როგორებიცაა შრი-ლანკა, კენია, ტანზანია, ინდოეთი და ვიეტნამი. მის წინა იმპორტიორთან, ჩინეთთან, რომელსაც ასევე შეეძლო ჩაის მიწოდება, ჩვენმა სახელმწიფომ იჩხუბა და ამიტომ არ ისარგებლა მისი მომსახურებით. ამიტომ, იმისთვის, რომ მოქალაქეების წინაშე სახე არ დაეკარგათ, ქარხნებმა დაიწყეს იმპორტირებული ჩაის გადაცემა, რადგან მას შინაური, ცუდი ქართული ფოთლები დაუმატეს, რათა არ გადაყრილიყო. მას შემდეგ, რაც ჩაი მოვიდა ნაყარი ფხვიერი სახით, ადვილი იყო ამის გაკეთება, დანაკარგის გარეშე. თავიდან ამ თაღლითობამ კარგად ჩაიარა, მაგრამ მაინც „შინაური“ჩაი იმავე ინდურმა ჩაიმ „სპილოსთან“ჩაანაცვლა. მოქალაქეებს ის ნამდვილად უყვარდათ.

ჩაის ისტორია "სპილოსთან"

როგორ გამოჩნდა ჩაი "სპილოთი" შიდა მაღაზიების თაროებზე? რეცეპტის შემუშავება, ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, ეკუთვნის ირკუტსკის ჩაის შესაფუთ ქარხანას, სხვების აზრით, მოსკოვის ჩაის ქარხანას. მაგრამ ეს არც ისე მნიშვნელოვანია ახლა და მაშინაც კი, ცოტამ თუ იკითხა მონაცემების შესახებკითხვა. მთავარი ის არის, რომ რეცეპტი იმდენად წარმატებული იყო, რომ ჩაი „სპილოთი“მართლაც გამორჩეული იყო ყველა სხვა სასმელისგან. ეს ჩაი გამოირჩეოდა არა მხოლოდ თავისი კაშკაშა და ძლიერი გემოთი, არამედ შეფუთვით, რომელიც სპეციალურად 1967 წელს შემუშავდა, ხოლო ინდური ჩაი „სპილოთი“გაყიდვაში 1972 წელს გამოვიდა..

ჩაის ინგრედიენტები

მაგრამ კიდევ ერთხელ, ეს არ იყო ნამდვილი ინდური ჩაი, არამედ ნაზავი (ნარევი). ეს ჩაი მოიცავდა ქართული, მადაგასკარისა და ცეილონის ფოთლების ჯიშებს.

ჩაი „სპილოსთან“დაყოფილი იყო უმაღლეს და პირველ კლასებად, მათი შემადგენლობა საგრძნობლად განსხვავდებოდა. პირველი კლასის შეფუთვაში იყო ჩაის მხოლოდ 15% ინდოეთიდან, 5% ცეილონიდან, 25% მადაგასკარიდან და 55% ფოთოლი საქართველოდან..

უმაღლესი ხარისხი ყველაზე მაღალია და ამიტომ მასში იყო ნამდვილი ინდური ჩაის მესამედი, ხოლო ორი მესამედი ეკუთვნოდა ქართულს.

თითოეული ჯიში იცავდა GOST-ისა და TU-ს მოთხოვნებს, ინდურ ჩაის მხოლოდ უმაღლესი კლასის Darjeeling დაემატა. ეს ჩაი იწარმოებოდა მოსკოვის, ირკუტსკის, რიაზანის, უფას, ოდესის ქარხნებში. თითოეულ წარმოებას ჰყავდა თავისი დეგუსტატორები, რომელთა მოვალეობებშიც შედიოდა შეძენილი ჯიშების საჭირო ნარევის შედგენა, რათა ყველა თვისება შეესაბამებოდეს პროდუქტს (გემო, არომატი, სუნი, ფერი და ფასი). თითოეული ქარხანა უკვე საკმაოდ თვითკმარი იყო და თითოეულ ქვეყანას ჰქონდა ჩაის მიწოდების საკუთარი კონტრაქტები.

პაკეტის დიზაინი

რადგან ჩაი ორ ჯიშად იწარმოებოდა, ისინი ვიზუალურად როგორმე უნდა გამოირჩეოდნენ. ასე რომ, პირველი კლასის შეფუთვაზე სპილოს ლურჯი ჰქონდათავის ფერი, ხოლო მწვანე ჩაი ზედა კლასის. დროთა განმავლობაში დიზაინი შეიცვალა და თითოეულ ქარხანას ჰქონდა თავისი განსხვავებები. მხოლოდ ერთი რამ იყო: მუყაოს შეფუთვა, სპილო.

რა დიზაინი ჰქონდა "სპილოს" ჩაის? განვიხილოთ ყველაზე დასამახსოვრებელი ვარიაციები: შეფუთვის ფერი იყო თეთრიც და ნარინჯისფერიც, მაგრამ ყვითელი ჩვენთვის უფრო ნაცნობია. თავად სპილოებიც განსხვავებულები იყვნენ, იყო პაკეტები, სადაც ერთი სპილო საფეხურებით მარცხნივ ჩამოშვებული იყო, ასევე სამი სპილო დადიოდა იმავე მიმართულებით და ასევე დაბლა ღეროთი. ნახატის ყველაზე თვალსაჩინო მაგალითია სპილო, რომელიც აწეული ღეროთი დგას ინდური ქალაქის ფონზე და აშკარად ჩანს გუმბათები. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სპილო მაჰაუტით იყო მიჯაჭვული.

რატომ გვახსოვს ჩაის ყვითელი შეფუთვა, სადაც სპილო ინდოეთის ფონზეა და მისი ღერო მაღლა იყურება? საქმე იმაშია, რომ ჩაის პოპულარობის გამო და ხანდახან თაროებზე მისი არყოფნის გამო, ხშირად იწყებოდა ყალბი გარეგნობა, სადაც ინდური ჩაის სუნი არ იდგა და შემადგენლობის უმეტესი ნაწილი ეკუთვნოდა თურქულს, საშინელი ხარისხის. ამასთან დაკავშირებით, მოქალაქეებმა დაიწყეს უპირატესობის მინიჭება ერთი ტიპის შეფუთვაზე, რომელიც იშვიათად იყო გაყალბებული უფრო მდიდარი ნიმუშის გამო.

ეპოქის სიმბოლო

როდესაც სსრკ-ს დრო ვიხსენებთ, ამ ჩაის გამოსახულება, ძალიან სპილო, რბილი მუყაოს შეფუთვა მკვეთრად ჩნდება. იმ ეპოქის ბევრ პროდუქტთან ერთად (აიღეთ იგივე შესქელებული რძე), ეს ჩაი ცნობადი რჩება 2000-იან წლებშიც და ყოფილი საბჭოთა კავშირის მოსახლეობის სამოცდაათ პროცენტზე მეტს შეუძლია მისი გახსენება.

ჩაი "სპილოთი" (ფასი 50 გრამი -48 კაპიკი და 125 - 95 კაპიკი) ყველას უყვარდა. ამ სასმელის სახლში ყოფნა ოჯახის სტაბილურ კეთილდღეობაზე მეტყველებდა.

მაგრამ, როგორც ყველა სიკეთე, ჩაი "სპილოსთან" ერთხელ გაქრა თაროებიდან. სსრკ დაინგრა და ჩაის პოვნა კიდევ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში შეიძლებოდა, შემდეგ კი ის უბრალოდ თაროებიდან ამოიღეს.

ხარშვის წესები

ბევრმა დიასახლისმა დაუშვა საშინელი შეცდომა, როდესაც თეთრი ჯოხები ამოიღეს კოლოფიდან "სპილოსთან" და, შეცდომით ნაგავში ჩააგდეს, უბრალოდ გადაყარეს. ასეთი გაშიშვლების შემდეგ შეუძლებელი იყო ჩაის გემოს სრულად განცდა, რადგან ეს ჩხირები იყო წვერები (ჩაის კვირტები) და ეს ნედლეული უმაღლესი ხარისხისაა.

ეს ჩაი მზადდება ისევე, როგორც ყველა სხვა ჯიშის. ჩაის ფოთლის საჭირო რაოდენობა ჩაასხით მდუღარე წყლით დამუშავებულ ჩაიდანში, დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ რძით განზავდეს.

სპილოს ჩაის მიმოხილვა

ბევრს, ვისაც ახსოვს, რომ ჩაის მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი პროდუქტების დიზაინით, რომლებზეც ნათქვამია "იგივე ჩაი". მაშ, რას ამბობენ მომხმარებლები საბჭოთა ჩაის „სპილოსთან“და მის თანამედროვე პროტოტიპზე?

არის ჩანაწერები, რომ როდესაც ხალხმა მაღაზიაში ასეთი ნაცნობი პროდუქტი ნახა, ხალხი მის ყიდვას აჩქარდა, რათა ნოსტალგია შეეგრძნო. თუმცა, ჩაის ხარშვისას, საბჭოთა პროდუქტთან საერთო არაფერი აღმოჩნდა.

არსებობს მოსაზრება, რომ შესაძლოა ეს მართლაც იგივე რეცეპტია, უბრალოდ საბჭოთა პერიოდში ეს ჩაი საუკეთესო იყო დაახლა ხალხი გაფუჭებულია მრავალფეროვნებით და უბრალოდ არ მოსწონდათ დიდი ხნის დავიწყებული გემო.

წერენ, რომ ჩაი "სპილოსთან" საოცრად ახსოვს და იმ დროს უფრო გემრიელი სასმელი არ ყოფილა.