ხაჭოს მადა: სახეობები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბავშვებმაც კი იციან ხაჭოს სასარგებლო თვისებების შესახებ. მართალია, ყველა არ ეთანხმება ამ პროდუქტის ჭამას, გარდა ალბათ მომინანქრებული ხაჭოს სახით. დიახ, და დიასახლისები, როგორც წესი, დიდ ყურადღებას არ აქცევენ ხაჭოს, რადგან მას ყველაზე ხშირად თვლიან, როგორც ინგრედიენტებს კერძების, პელმენების, ჩიზქეიქებისა და ფუნთუშების ტოპინგების დასამზადებლად. და სრულიად უშედეგოდ. იმის გამო, რომ მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი სხვა კერძი, კერძოდ, დამოუკიდებელი საჭმელები. უფრო მეტიც, ისინი ასევე შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი გემოვნებით - როგორც ცხარე, ასევე მარილიანი და ტკბილი.

ხაჭისგან დამზადებულმა ნებისმიერმა მადამ შეიძლება გააოცოს ყველაზე კაპრიზული გურმანიც, მით უმეტეს, თუ მას აქამდე განსაკუთრებით არ გაუფუჭებია ამ პროდუქტისგან დამზადებული კერძები. და გააოცეთ არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ ძალიან მიმზიდველი და თავისებური გარეგნობით.

საჭმლის სახეობები

ეს რძის პროდუქტი კარგად უხდება ბევრ ინგრედიენტს, რომლებიც გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში სხვადასხვა დანამატების სახით. თანაბრად კარგია ხილთან, თევზთან, ცხელ სანელებლებთან, ბოსტნეულთან და შებოლილ ხორცთან ერთად. მშვენივრადხაჭო შერწყმულია მწვანილებთან (სწორედ ასეთი საჭმლის მომზადების რეცეპტს და ერთზე მეტს ქვემოთ მოგცემთ).

შერეული ყველა სახის შიგთავსით, ხშირად გამოიყენება ამ ფორმით ტარტლეტების, რულონების შიგთავსად და უბრალოდ სენდვიჩზე სპრეის სახით. ან ცალკე კერძის მომზადების საფუძველია. ხაჭოს კერძები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ცივი, არამედ ცხელი. გარდა ამისა, ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც დესერტად, ასევე საჭმელად, რომელიც მიირთვით მთავარი ცხელი კერძის წინ.

პროდუქტის საინტერესო თვისება: დიასახლისი, რომელსაც ხელთ აქვს ნებისმიერი სახის ხაჭოს მასა, ვთქვათ, იგივე ხაჭო მწვანილით, ამა თუ იმ საჭმლის შექმნის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს მისი შეხედულებისამებრ. და დაასრულეთ სრულიად ახალი საკვები. მაგალითად, ამ ნარევით შეავსეთ ყაბაყი ან ბადრიჯანი, პომიდორი ან წიწაკა. და მერწმუნეთ, თითოეულ კერძს ინდივიდუალური გემო ექნება.

კარგი, ახლა პირდაპირ ვარჯიშზე გადავიდეთ. და ჯერ ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ ამზადებენ ცხარე ხაჭოს მადას.

ხაჭოს ბურთულები

პიკანტური საჭმლის მისაღებად ჩვეულებრივ ხაჭოს ნიორს უთავსებენ. რეცეპტი, როგორც წესი, არავის ზღუდავს მეორე ინგრედიენტის ოდენობით, ნიორი ემატება გემოვნებით (რაც მეტია, მით უფრო ცხარე კერძია). რაც შეეხება ხაჭოს, ბურთულების დასამზადებლად ნახევარი კილოგრამია საჭირო. და თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტი საკმაოდ მკვრივი და მშრალი. ასე რომ, მითითებული რაოდენობით ხაჭო დაფქვით ბლენდერში, დაუმატეთმას უმატებენ დაქუცმაცებულ (სასურველია საწნახელში) ნიორს, მარილიან, რის შემდეგაც ასხამენ წვრილად დაჭრილი კამას ნახევარს. სურვილის შემთხვევაში, ნარევს შეგიძლიათ მოაყაროთ მწიკვი კურკი. ყველაფერი საგულდაგულოდ არის მოზელილი, შემდეგ კი ბურთულები ყალიბდება, თითოეულს ახვევენ დანარჩენ დაჭრილ კამაში. ასეთი ხაჭოს მადა - ცხარე, ძალიან ლამაზი - მაცივარში ერთი საათი მაინც უნდა გაატაროთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ. სხვათა შორის, თუ ბურთების გამოძერწვის დრო არ არის, შეგიძლიათ, უბრალოდ, მასა შავ პურზე დაასხით და საჭმელი სენდვიჩების სახით მიირთვით.

ხაჭო + მწვანილი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს კომბინაცია საკმაოდ პოპულარულია. გთავაზობთ მწვანილისა და ხაჭოს ძალიან ლამაზი კრემის მომზადებას. ნახევარი კილოგრამი მშრალ ხაჭოზე ვიღებთ 10 ყლორტს კილანტროს, ოხრახუშის, რეჰანს და კამას. მწვანილი წვრილად დავჭრათ, ბლენდერის თასში მოვაყაროთ ხაჭო, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ორი სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ ყველაფერი ურიეთ, სანამ მასა პიურედ არ გახდება. შედეგი არის საოცარი მწვანე ფერის ძალიან ლამაზი კერძი. თუ სასურველია, მათ შეუძლიათ შეავსონ, მაგალითად, tartlets. ხაჭოს პიურე ასევე შეიძლება ცხარე, თუ მას იგივე ნიორი დაუმატებთ.

კარტოფილი + ხაჭო

ძალიან მარტივი ხაჭო, რომელიც მიეკუთვნება ცხელ კატეგორიას. აიღეთ კილოგრამი კარტოფილი და სასურველია, რომ ძირეული კულტურები იყოს იგივე ზომის. გაასუფთავეთ და მოხარშეთ. სანამ კარტოფილი იხარშება, ხაჭო უნდა დაფქვით (200გრ მასით ტომარა საკმარისი იქნება) სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად, მწიკვი.მარილი და იგივე რაოდენობის პილპილი. მასას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მზა კარტოფილი დავჭრათ ნახევრად და სიგრძეზე. შემდეგ კი თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ხაჭოს მასა. და მიირთვით სასწრაფოდ.

მალა ორაგულით

ვიღებთ სამას გრამ ორაგულს (შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა წითელი თევზით), დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ 200 გრამიანი ტომარა მშრალი ხაჭო. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. მოზილეთ. შემდგომი - სურვილისამებრ. შეგიძლიათ ტარტლეტები ჩაყაროთ, ან პიტას პური წაუსვით პასტა და გადაახვიეთ რულეტად. ან უბრალოდ გააკეთეთ სენდვიჩები თეთრი პურით. ისე, ჩვეულებრივი, არა სადღესასწაულო სუფრისთვის, ორაგულის ნაცვლად, მარილიანი ქაშაყის ფილეც კი შეგიძლიათ აიღოთ. დამიჯერეთ, არანაკლებ გემრიელი გამოვა.

კვერცხი… ხაჭოდან

შებოლილი ლორი (200გრ მასის ნაჭერი საკმარისი იქნება) წვრილად დაჭერით დანით. ბლენდერში შეურიეთ ნახევარი კილოგრამი ხაჭო სამი სუფრის კოვზი რბილი კარაქი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და რამდენიმე სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი. დაამატეთ ლორი. გახეხეთ მყარი ყველის ნაჭერი. შემდეგ ხაჭოს მასისგან მოამზადეთ ოვალური პელმენი, თითოეული გააბრტყელეთ გახეხილ ყველში. იმისათვის, რომ მიღებულმა „კვერცხებმა“შეინარჩუნონ ფორმა, ისინი მაცივარში ერთი საათით მაინც უნდა შედგათ. ასეთი ხაჭოს მადის აღმძვრელი, თუმცა, როგორც ბევრი სხვა, ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩების სპრედ.

კიტრის ნავები

აიღეთ კიტრი, დაჭერით სიგრძეზე.

შეწყვიტეთითოეული ნახევრის ქვედა ისე, რომ პროდუქტები სტაბილური იყოს. ვიღებთ რბილობს. ვაკანტურ ადგილს კი ვავსებთ ბლენდერში გახეხილი ხაჭოს მასით, კიტრის რბილობთან ერთად, რამდენიმე კბილი ნიორი, მწვანილის კონა და ერთი ბულგარული წიწაკა. ასეთი ხაჭოს მადას ამზადებენ არა მხოლოდ კიტრით. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნავები ბადრიჯნის ან ყაბაყისგან. მხოლოდ შიგთავსით შევსებამდე საჭიროა მათი (უკვე გაჭრილი, მაგრამ რბილობით) გამოცხობა ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

შოკოლადის ხაჭოს ბურთულები

და ბოლოს, ტკბილი ვარიანტი.

თუ ჩვენს რეცეპტს იღებთ საფუძვლად და შემდეგ შეცვლით ან დაამატეთ ინგრედიენტები თქვენი შეხედულებისამებრ, ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი ხაჭოს დელიკატესი. რაც შეეხება ძირითად ვერსიას: ხაჭოს დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი და შაქარი (ან, ვთქვათ, თაფლი ან სიროფი) (იგივე 200 გრ). საფუძვლიანად აურიეთ. მიღებული მასის სუფრის კოვზი ხელისგულზე დადეთ, გააკეთეთ ნამცხვარი. შემდეგ ვიღებთ ნებისმიერ შესაფერის ჩირს (მაგალითად, ფინიკს, ქლიავი ან გარგრის ჩირი) ან თხილს (იგივე ნუში). შუაში ვდებთ და ვქმნით ბურთულას. რომელიც შემდეგ უნდა გაახვიოთ გახეხილ შოკოლადში (შავი, რძიანი, შერეული ქოქოსით). ამის შემდეგ, ტკბილი ხაჭო იგზავნება მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.