რით შეიძლება ჩაანაცვლოს ფქვილი გამოცხობისას?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანის სხეული ისეთივე უნიკალურია, როგორც ხის ფოთლები ან ფიფქები - ორი ერთნაირი არ არის, თუნდაც ტყუპები იყვნენ. ამიტომ გასაკვირად არ ითვლება ის ფაქტი, რომ სხვადასხვა ადამიანები გარკვეულ საკვებზე სხვადასხვანაირად რეაგირებენ. მაგრამ სხეულის ინდივიდუალური რეაქციები შორს არის ერთადერთი მიზეზისგან, რის გამოც ზოგჯერ საჭიროა ზოგიერთი კერძის ჩვეულებრივი ინგრედიენტების მიტოვება. მაგალითად, ხორბლის, ჭვავის ან ქერის ფქვილი. როგორ შეიძლება ასეთი ერთი შეხედვით უვნებელი პროდუქტი გამოიწვიოს შეუწყნარებლობა? შესაძლებელია თუ არა ფქვილის ჩანაცვლება რაღაცით და თუ ასეა, რითი?

ფქვილის უარის თქმის მიზეზი

ზოგიერთი ადამიანისთვის თქვენი რაციონიდან ფქვილის გამორიცხვის მთავარი არგუმენტი ალერგიაა. ყველაზე ხშირად, მსგავსი რეაქცია ხდება ხორბლის ჯიშებზე. ამ შემთხვევაში ალერგიის ორი ტიპი არსებობს. პირველი არის ფქვილის მტვრის შეუწყნარებლობა. ასეთი ალერგია თივის ცხელების მსგავსია (რეაქცია სხვადასხვა ტიპის მტვერზე) და, შესაბამისად, ყველაზე ხშირად გვხვდება ამ დაავადებით დაავადებულ ადამიანებში. მეორე არის გლუტენის შეუწყნარებლობა. ეს ნივთიერება ხორბლის მარცვლის ერთ-ერთი ელემენტია. სიტუაციიდან ორი გამოსავალი არსებობს: ან მიიღეთ ანტიჰისტამინები, რომლებიც ათავისუფლებს ალერგიის სიმპტომებს.ან შეწყვიტე ფქვილის ჭამა.

კიდევ ერთი დაავადება, რომელიც აიძულებს უარი თქვას ფქვილის პროდუქტებზე, არის ცელიაკია - წვრილი ნაწლავის მაღალი მგრძნობელობა გლუტენის მიმართ. ასეთი დაავადება ართულებს საჭმლის მონელებას, ადამიანს აწუხებს ხშირი განავალი, შებერილობა, კანის პრობლემები და სხვა სიმპტომები, რომლებიც სათანადო მკურნალობის შემთხვევაში შეიძლება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ონკოლოგიის პროვოცირებას. სამწუხაროდ, ცელიაკიის განკურნება არ არსებობს და უარყოფითი შედეგების თავიდან აცილების ერთადერთი გზა ფქვილისა და სხვა გლუტენის შემცველი საკვების შემცვლელების ძიებაა.

მაგრამ არის მესამე მიზეზი. ეს არის ეგრეთ წოდებული უგლუტენო დიეტა. ფქვილის შემცველ კერძებზე უარი, ბევრის აზრით, აუმჯობესებს ორგანიზმის მდგომარეობას. ადამიანები, რომლებიც იცავენ ასეთ დიეტას, ამტკიცებენ, რომ ის არა მხოლოდ წონის დაკლებას უწყობს ხელს, არამედ სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე და ასუფთავებს ტოქსინებსა და ტოქსინებს. თუმცა, დიეტოლოგები ამაში ეჭვობენ, მათი აზრით, ეს ეფექტი არ მიიღწევა გლუტენის უარყოფის გამო.

შესაძლო შემცვლელები

ბევრ დიასახლისს უჭირს დაუყონებლივ დაასახელოს რა შეიძლება ჩაანაცვლოს ფქვილს გამოცხობისას. ყველაზე მარტივი პასუხია ბრინჯი, წიწიბურა, სიმინდი ან შვრიის ფაფა, თუმცა არის სხვა, უფრო ეგზოტიკური ინგრედიენტები. სემოლინა და სახამებელი ხორბლის ფქვილის სხვა პოპულარული შემცვლელია (თუმცა, ხორბლის ალერგიასთან დაკავშირებით, აზრი არ აქვს ფქვილის სემოლინით ჩანაცვლებას). ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ ასეთი ინგრედიენტებით ქაფქეიქები, ნამცხვრები და ფუნთუშები გაცილებით გემრიელია.

ბრინჯის ფქვილი

ეს პროდუქტი მზადდება გაუპრიალებელი ბრინჯისგან და მოდის ორ ჯიშში: თეთრი თეთრი ჯიშებიდან და ყავისფერი, შესაბამისად, ყავისფერი ჯიშებიდან. გასაკვირია, რომ ეს ფქვილი არ გახდა პოპულარული ინგრედიენტი, რადგან ის ძალიან მრავალმხრივია. მისი დახმარებით შეგიძლიათ წვნიანი გასქელოთ და ღვეზელიც გამოაცხვოთ. თუმცა, არსებობს რამდენიმე რჩევა. მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯის ფქვილი ტექსტურით ხორბლის ფქვილის მსგავსია, ის საუკეთესოდ არის შერეული სხვა ფქვილებთან გამოცხობისას.

სასარგებლო თვისებებიდან გამოირჩევა ბოჭკოვანი და ცილის მდიდარი შემცველობა, რაც მნიშვნელოვნად აადვილებს საჭმლის მონელებას.

წიწიბურას ფქვილი

კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ხორბლის ფქვილი. იგი მზადდება მოუხალავი წიწიბურისგან. მას აქვს ძალიან კაშკაშა თხილის არომატი, რომელიც ანათებს ნებისმიერ ცომეულს. თუმცა, ფქვილის სუნი და გემო შეიძლება აჭარბებდეს დანარჩენ ინგრედიენტებს. ამიტომ, მომზადებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ამ პროდუქტის გამოყენებამ საბოლოოდ ზიანი არ მიაყენოს. მზა კერძში უსიამოვნო გემოს თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია წიწიბურას ფქვილის შერევა სხვა სახეობებთან, როგორიცაა ბრინჯის ფქვილი.

ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებაა მისი სიმდიდრე ცილებით, ბოჭკოებით და კალციუმით, რომელიც ასევე დადებითად მოქმედებს მთელ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

ნუშის ფქვილი

ეს პროდუქტი ცოტა ხნის წინ პოპულარული გახდა ფრანგული ფუნთუშების ახალი მოდურის წყალობით, რომელსაც მაკარონი ეწოდება. ისინი მზადდება კვერცხის ცილისგან, შაქრისა და ნუშის ფქვილისგან, რა თქმა უნდა, რაც სასიამოვნო გემოს და ეფექტს იძლევა.მდნარი ფიფქია ენაზე. ეს ინგრედიენტი იდეალურია ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და რა თქმა უნდა ფუნთუშების გამოსაცხობად, მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ის სითხეს ოდნავ განსხვავებულად შთანთქავს, ამიტომ პრობლემები შეიძლება წარმოიშვას. თქვენ მოგიწევთ ან შეამციროთ წყლის/რძის რაოდენობა რეცეპტში, ან გამოიყენოთ ის, რომლებშიც თავდაპირველად არის ნუშის ფქვილი.

ეს პროდუქტი ბევრად უფრო ადვილად ითვისება, შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს და ცხიმს, ამიტომ ის ისეთივე ჯანსაღია, როგორც ერთი მუჭა ნუში.

სხვა რით შეიძლება ჩაანაცვლოს ფქვილი

არის ამ პროდუქტის სხვა ანალოგებიც. პირველ რიგში, ზოგიერთ შემთხვევაში, ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა სახის სახამებლით. კარტოფილი უფრო მეტ ტენს შთანთქავს, რაც კერძს ჰაეროვანს ხდის. სიმინდის სახამებელს აქვს იგივე თვისებები, მხოლოდ ის უფრო გემრიელია ვიდრე კარტოფილის სახამებელი, ამიტომ ცომეული არ არის ისეთივე ნაზი.

მეორე, შეგიძლიათ ფქვილი შეცვალოთ სემოლინით. თუმცა, ეს არ შეიძლება გაკეთდეს მთლიანად, რადგან სემოლინა არ არის საკმარისად წებოვანი. მაგრამ შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა სახის ფქვილს გარკვეული პროპორციით.

ჩვეულებრივი ინგრედიენტების გარდა, შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე ეგზოტიკური შემცვლელიც. მაგალითად, ქოქოსის ფქვილი, თხილის ფქვილი, ჩიას მარცვლეულის ფქვილი, ჩიჩის ფქვილი, ქინოას ფქვილი და სხვა ჯიშები. ხშირად რეკომენდირებულია შვრიის ფაფის გამოყენება, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით გლუტენს მარცვლეულებთან ჯვარედინი დამტვერვის გამო.