კერძები პარკოსნებისგან - შიმშილი არ არის საშინელი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო ძალიან დამაკმაყოფილებელი საკვებია, ძველად მარხვის დროს ხორცს წარმატებით ცვლიდა. პარკოსნებისგან კერძების მომზადება განსაკუთრებით რთული არ არის.

ჩვენ დროდადრო ვჭამთ ლობიოს, ლობიოს, სოიოს, ბარდასა და ოსპს, მაგრამ ეს არ არის პარკოსნების ოჯახის სრული სია (20000-ზე მეტი სახეობაა). მათი უმეტესობა არ არის საკვები, მაგრამ ზოგადი განვითარებისთვის ღირს იმის ცოდნა, რომ მაგალითად, არაქისი, იონჯა, აკაცია, სამყურა, მიმოზა, ვეჩი, ლუპინი ასევე პარკოსნებია.

პარკოსნების სარგებელი

ის, რასაც ჩვენ ვჭამთ, შეიცავს უამრავ ვიტამინს, ნახშირწყლებს, რკინას, კალციუმს, კალიუმს, სახამებელს. პარკოსნები სასარგებლოა ანემიისთვის, მაგრამ საზიანოა გულისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დროს. დიეტოლოგები დარწმუნებულები არიან, რომ მათი წილი ჩვენს რაციონში მინიმუმ 10% უნდა იყოს. ლობიოს კერძები შესანიშნავად ერწყმის მცენარეულ ზეთს, მწვანილს, არაჟანს, უმი და დამუშავებულ ბოსტნეულს, მაგრამ ისინი არ იტანენ სახამებლის (სიმინდის, კარტოფილის) და ფქვილის ინგრედიენტების სიახლოვეს.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო

ლობიოს ყველაზე ხალისით ვამზადებთ. საუკეთესოა პარკოსანი, ხოლო პარკოსნებიდან - ასპარაგუსი. მას აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა დადიდი რაოდენობით ვიტამინები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები.

და რა გემრიელია! თუმცა, ასეთი ლობიო, ისევე როგორც სხვა პარკოსანი კერძები, იხარშება ყაბაყით, ბადრიჯნით, ტკბილი წიწაკით, ყველა სახის კომბოსტოთი, სტაფილოთი და პომიდორი. ბევრი მწნილის მწვანე ლობიო ზამთარში, თუმცა ისინი უფრო ხშირად იყენებენ გაყინულ ლობიოს. ეს არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის. მას თავად შეუძლია შეცვალოს ხორცი. მაგალითად, მაკარონის სოუსის სახით. ლობიოს კერძები, რომელთა რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ, შეიძლება შეიტანოთ ყოველდღიურ რაციონში.

მწვანე ლობიოს სალათი

სალათისთვის გვჭირდება:

• ნახევარი კილოგრამი ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო;
• წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი.

სოუსისთვის:

• ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• კოვზი მდოგვი;
• ნივრის კბილი;
• yolk;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი;
• წიწაკა და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ სოუსი ლობიოს კერძისთვის. მდოგვი, ძმარი, ნიორი, მარილი, პილპილი, გული ჩავყაროთ ბლენდერში, მივაღწიოთ ერთგვაროვნებას და ნაკადში დავასხათ ზეითუნის ზეთი. ათქვიფეთ ერთი-ორი წუთი საშუალო სიჩქარით. ახლა მოამზადეთ ლობიო: თუ ისინი არ არის ასპარაგუსი, მაშინ წიპწის ფრთებს შორის კავშირი უნდა იყოს გამოყოფილი, მოჭრილი კუდები. ადუღეთ მდუღარე წყალში ნახევარი საათით, აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. დეკორქცია შეიძლება გამოვიყენოთ სუპისთვის. ლობიო ამოიღეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, ოდნავ გააშრეთ, დაასხით სოუსი, მოაყარეთ მწვანილი და ხახვი.

ლობიოს სალათი

ლობიოს სალათისთვის გვჭირდება:

• 200გრ მშრალი ფლიგელის ლობიო;
• ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ზეთისხილი;
• დიდი კუბებად დაჭრილი სტაფილო;
• ჩერი პომიდვრის ტოტი ნახევრად დაჭრილი;
• 3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, 3 ს.კ. კოვზები ღვინის ძმარი;
• დაჭრილი ნივრის კბილი;
• ნახევარი ჭიქა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, რეჰანის ფოთლები;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ

ლობიო ღამით გააცხელეთ ცივ წყალში. დატენვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ. ქვაბი დიდი უნდა იყოს და თავსახური ნახვრეტით, ლობიო უნდა დაასხით დონიდან ხუთი სანტიმეტრით მაღლა და ყოველთვის მდუღარე წყლით. მოხარშვისას მარილი არ მოაყაროთ - გამაგრდება, უმჯობესია მოაყაროთ მარილი რამდენიმე წუთით ადრე. "ფლაგეოლეტი" - დიდი ლობიო, უნდა მოხარშოთ დარბილებამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ მდუღარე წყალი. სანამ პარკოსანი კერძის ძირითადი კომპონენტი ხარშვაა, დაჭერით ზეთისხილი, სტაფილო და სხვა მწვანილი და ბოსტნეული. ჩაასხით ძმარი და ზეითუნის ზეთი, აურიეთ. ლობიო გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ძალიან ცივ წყალში. ჩაასხით სოუსი, მოადუღეთ და მიირთვით.