რომელია უკეთესი მარილი - უხეში თუ წვრილი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღევანდელი სტატია მარილს ეძღვნება. დიდი თუ პატარა - ის აუცილებლად უნდა იყოს ნებისმიერი სამზარეულოს კარადაში. მარილი უფრო ნათელ გემოს აძლევს იმ პროდუქტებსაც კი, რომლებშიც, როგორც ჩანს, ის არ ეკუთვნის. ძალიან ტკბილი დესერტების გამოცხობისას რეკომენდირებულია ძირში მწიკვის დამატება. წვრილი ან უხეში მარილი - ამ შემთხვევაში დიდი განსხვავება არ არის, რადგან კრისტალები იხსნება ცომში შემავალ სითხეში. და ნებისმიერი სხვა კერძის მომზადება სულაც არ არის ამ მარილიანი კრისტალების დამატების გარეშე. მარილის რამდენიმე სახეობა არსებობს და იმისათვის, რომ ვუპასუხოთ კითხვას მისი დაფქვის ამა თუ იმ სარგებლობის, ხარისხისა და დანიშნულების შესახებ, დავიწყოთ თავიდანვე.

დაყოფა სახეობებად

არსებობს სამი სახის მარილი: საკვები, ტექნიკური და სამზარეულო. იგი მიეკუთვნება ამ ტიპებს NaCl-ის (ნატრიუმის ქლორიდის) საჭირო პროცენტის არსებობის გამო. თუ ამ ელემენტის ღირებულება 97%-ზე ნაკლებს აღწევს, მარილს (დიდი თუ პატარა - მნიშვნელობა არ აქვს) არ აქვს უფლება ჩაითვალოს საკვებად. ამ შემთხვევაში სუფთა პროდუქტი გადადის კატეგორიაშისაკვები და მარილი, რომლებშიც ნატრიუმის ქლორიდის არასაკმარისი პროცენტის გარდა, ბევრია კვალი ნაერთები (მინარევები), ისინი მთლიანად გადადიან ტექნიკურ რიგებში.

GOST წესები

GOST ჩვენს ქვეყანაში იძლევა მხოლოდ ოთხი სახის მარილის მირთმევის საშუალებას. ქვა, vyvarochnaya, ბაღი (ისიც ზღვაა). არის თვითდარგვის მარილიც, რომელიც ასევე ტბის მარილია. ეს ოთხი სახეობა ჩნდება ჩვენს სამზარეულოში. განსხვავება ამ სახეობებს შორის არ არის მხოლოდ მათი მიღების გზაში ან ქიმიურ შემადგენლობაში.

მარილის არომატი

როგორც ჩანს - როგორი გემოვნება არსებობს? მარილი, როგორც ამბობენ, აფრიკაშიც კი მარილიანი რჩება. თუმცა, საკითხის უფრო მჭიდრო შესწავლისას, შეიძლება შეინიშნოს ნიუანსი. გარდა იმისა, რომ არის უხეში ან ძალიან წვრილად დაფქული მარილი, გემოც მნიშვნელოვნად განსხვავდება. მათი ჩრდილები იმდენად განსხვავებული იქნება, რომ მარილის ქიმიურ შემადგენლობაში ნატრიუმის ქლორიდის პროცენტი განსხვავებული იქნება. ავიღოთ ადუღებული წყლის ნიმუში - ის შეიცავს ასი პროცენტით ნატრიუმის ქლორიდს. სწორედ ამ მიზეზით, გემო იქნება ნათელი-მარილიანი, მკვეთრი. ჰიმალაის წითელი მარილი შეიცავს მხოლოდ 86% ნატრიუმის ქლორიდს. თუ ენაზე რამდენიმე კრისტალს დაადებთ, მიხვდებით, რომ ასეთი მარილის გემოს აქვს ძლივს შესამჩნევი მჟავე, ზოგადად, უფრო ნაზი და დახვეწილი. დიახ, GOST არ თვლის ასეთ მარილს სამზარეულოში გამოსაყენებლად, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი.

რომელი მარილი არის უფრო ჯანსაღი - უხეში თუ წვრილი?

ეს ნიუანსი ასევე დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ სად გროვდება მარილი. ქვა - გროვდება მარილის მაღაროებში, იწმინდება საკვებისთვის უვარგისი სხვადასხვა მინარევებისაგან. გახეხეთ იგიშეიძლება იყოს უფრო დიდი ან პატარა.

უხეში ზღვის მარილი - მიღებული საჭმლის მონელებით. დიდი კრისტალები რჩება ზედაპირზე და, შეგროვების შემდეგ, იგზავნება შეფუთვაში თქვენს მაგიდასთან მისასვლელად. ეს ტიპი ასევე შეიძლება დაექვემდებაროს უფრო წვრილ სახეხს.

ახლა ირკვევა: დაფქვის გარეგნობიდან გამომდინარე, ვერასოდეს ვერ იტყვი სიზუსტით, მაგალითად, მსხვილ მარილს, რომ ის სასარგებლოა, რადგან დიდი კრისტალები აქვს.

ზღვის წიაღიდან

ჩვენ ვეძებთ სარგებელს წარმოების მეთოდსა და ადგილზე. მაგალითად, ზღვის მარილი. ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ გარეგნობას. დიდი საკვები ზღვის მარილი არის ის, რაც გვჭირდება, თუ სარგებელს ვეძებთ. თითოეული ბროლის შიგნით არის ბუნებრივი იოდი, რომელიც აკლია ჩვენი ქვეყნის საშუალო მოქალაქეს. ითვლება, რომ კრისტალები ინარჩუნებენ არა მხოლოდ კალციუმს და მაგნიუმს (იოდის გარდა), არამედ გარკვეული რაოდენობის ტენიანობასაც.

დაფქული ზღვის მარილი ასევე სასარგებლოა, თუმცა არა უხეში. მაგრამ მისი სარგებელი მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება მარილის კრისტალების მიერ გაცემული ინდიკატორების დაფქვის გარეშე. ვარაუდობენ, რომ დაფქვისას იოდის და ტენის ნაწილი აორთქლდება და ტოვებს მარილს.

დედამიწის სიღრმიდან

კლდის მარილი ხშირად გამაგრებულია იოდით. ეს გამოწვეულია ამ ელემენტის სრული ნაკლებობით ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიის უმეტეს ნაწილში მცხოვრები მოქალაქეების სხეულში. ამ გზით გამდიდრებული მარილის კრისტალები სასარგებლოდ ითვლება, მაგრამ არა უფრო სასარგებლო, ვიდრე ზღვის მარილი. ცხრა თვის შენახვის შემდეგ კი იოდით გამდიდრებული საკვებიმარილი (დიდი თუ პატარა - არ აქვს მნიშვნელობა) ხდება არაიოდირებული. ეს ელემენტი აორთქლდება უკვალოდ, ტოვებს ჩვეულებრივ მარილს, რომელიც საკმაოდ შესაფერისია შემდგომი გამოყენებისთვის. თუმცა, ისეთი სარგებელი, როგორიცაა იოდირებული, აღარ ღირს ლოდინი.

სასურსათო კლასის ნატრიუმის ქლორიდი (მარილი)

საერთო ჯამში დასაშვებია შემდეგი კლასის მარილი: დამატებითი, უმაღლესი, პირველი, მეორე. ვინ არის ვინ - ახლა მოდით გავარკვიოთ.

• "დამატებითი". Grind ნომერი No 0. საამაყო სახელია თოვლის თეთრი მარილი ძალიან წვრილად დაფქვით. ჯიში ძალიან თავისუფლად მიედინება და შესანიშნავად ავსებს მარილის შემრევს კერძების დასამარილებლად. მცირე მარცვლები (0,8 მმ) ტოვებს კონტეინერს ჩარევის გარეშე და ეცემა იქ, სადაც ის იყო განკუთვნილი. მარილი ყველასთვის კარგია, მაგრამ მას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი მინუსი: სპეციალიზებული ქიმიკატები, რომლებიც ხელს უწყობენ შესანიშნავი გამტარიანობის შენარჩუნებას. ამ პროდუქტის სარგებლიანობის შესახებ ეჭვი ასევე ჩნდება იმის გამო, რომ მიკროსკოპული გაპრიალებული კრისტალები ძალიან კეთილშობილური, თეთრი ფერისაა.
• უმაღლესი კლასი. თეთრი მარცვლები ოდნავ აღემატება "ექსტრა" ჯიშს. ნაწილაკებს აქვთ ბროლის კალიბრი 1,2 მმ-მდე. შეფუთვაზე შეიძლება მითითებული იყოს - სახეხი ნომერი 1.
• პირველი კლასი. მარილი ოდნავ მუქია, აქვს სხვადასხვა სიმძიმის ნაცრისფერი ელფერი. მისაღებია სხვა მინერალების გარკვეული პროპორციის არსებობა ნატრიუმის ქლორიდთან ერთად. პირველ კლასს აქვს მარცვლების კალიბრი 2,5 მმ-დან. მცირე პროცენტი 4 მილიმეტრის მაჩვენებელია. ეს არის საფქვავი ნომერი 2.
• მარილის მეორე კლასი. მას აქვს ძირითადი მახასიათებლები: ფერი, შემადგენლობა და გემო, როგორც პირველი, მაგრამ მარილის მარცვლებიაბსოლუტური უმრავლესობა დიამეტრით 4 მილიმეტრით. კრისტალების მნიშვნელოვანი ნაწილი შეიძლება განსხვავდებოდეს უფრო დიდი ზომით. ასეთი მარცვლების წილი მთლიანი მასის 15%-ს აღწევს. ითვლება, რომ ეს უხეში მარილი კომბოსტოს დასამარილებლად შესანიშნავი ვარიანტია. გასაკვირი არ არის, რომ ის იყიდება სათაურით "დამარილება". ჯიში ჩვეულებრივ არ ექვემდებარება დამატებით იოდიზაციას. ამ უხეშ მარილს თევზის დასამარილებლადაც ყიდულობენ. გრანულების ზომა საშუალებას გაძლევთ თანაბრად დაამუშაოთ თევზის კარკასის მთელი დამარილებული ზედაპირი. მარილის მარცვლების შემადგენლობა ძალიან ახლოს არის ნატურალურ შემადგენლობასთან და ზოგადად მიღებულია, რომ მეორე კლასი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე, ვთქვათ, იგივე "ექსტრა"..

მეტი მარილი?

სხვა რა მარილი არსებობს, რომელიც სარგებელს მოაქვს ადამიანს? ავიღოთ, მაგალითად, სტატიაში ზემოთ ნახსენები ჰიმალაი. მას აქვს ვარდისფერი ელფერი. იგი მდებარეობს ღრმა ფენებში, სადაც ოდესღაც მარილიანი ზღვები იყო. GOST არ ეთანხმება, რომ მარილი შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად. მაგრამ ამ პროდუქტს ჰყავს თავისი თაყვანისმცემლები. ვარდისფერ მარილს უწოდებენ უფრო სასარგებლოს, ვიდრე ჩვეულებრივი ზღვის მარილი. რა არის მისი სარგებლობის საიდუმლო? და მთელი საქმე იმ მომენტშია, როცა ეს მარილიანი კლდე პლანეტის წიაღში წარმოიქმნა, სამყაროს ჯერ არ სცოდნია ადამიანის მიერ შექმნილი კატასტროფები და სხვა მსგავსი ფაქტორები. თუმცა, სკეპტიკოსებს სჯერათ, რომ ყველა მარილი წარმოიქმნება ერთდროულად, როგორც ჰიმალაის მარილი.

ინდური მარილი - სანჩალი

გგონიათ, რომ ინდოეთი მხოლოდ ჩაით და ფილმებით გახდა ცნობილი? არა. ეს ინდური კრისტალები ჰიმალაის ვარდისფერი მარილის ახლო ნათესავები არიან. უფრო მჭიდრო შემოწმებისასსრულიად გაუგებარია, საიდან მომდინარეობს ეს სახელი: თავისუფლად გადინებულ კრისტალებს აქვთ დახვეწილი მოვარდისფრო ელფერი. მაგრამ ღირს ერთი მუჭა ტენიანობის გაჯერება, რადგან მინერალი ადასტურებს მის სახელს: ბნელდება. შემადგენლობა შეიცავს მაგნიუმს, წყალბადის სულფიდს და რკინის სულფიდს. მცოდნეები კიდევ ერთ საიდუმლოს გეტყვიან სანჩალის სახელზე: როდესაც მინერალი მოიპოვება, მის დიდ ნაჭრებს, მართლაც, მუქი ფერი აქვს, უფრო ახლოს შავთან. და მხოლოდ დაფქვა ამსუბუქებს სანჩალს. ასეთი მარილი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის თავისი თავისებურების გამო - ის არ უწყობს ხელს ნატრიუმის დონის მატებას ადამიანის ორგანიზმში. ვისაც გადაჭარბებული შეშუპება აწუხებს, შეუძლიათ ამ მინერალის გამოყენება მენიუში. თუმცა საჭმლის მომზადების დროს მარილის მოყრა არასასურველია. მარილი იხსნება, მაგრამ მასში შემავალი მინარევები, ქიმიური რეაქციების გამო, ადვილად ილექება. ამავე მიზეზით, არ უნდა გამოიყენოთ იგი დასამარილებლად და შესანარჩუნებლად.

ზღვა დანამატებით

თავად მინერალური საკვები დანამატი სასარგებლოდ ითვლება, თუ მას საზღვაო ჰქვია. მაგრამ ეს შეიძლება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდეს ზოგიერთი ბუნებრივი ინგრედიენტებით განზავებით. კამა, ლიმონის კანი, ნიორი და სხვა სანელებლები ზრდის მარილის სარგებლობასა და ხარისხს. მაგრამ საკვებში ზღვის მარილის (ნებისმიერი დაფქვის) დამატება უმჯობესია კერძის დაგემოვნებამდე. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ შეინახოთ მინერალის ზღვის კრისტალების ყველა სარგებელი.

განმსაზღვრელი

მას შემდეგ რაც გავიგეთ რაღაც მარილის, მისი მოპოვების მეთოდების, ჯიშებისა და ტიპების შესახებ, კითხვა, თუ რომელი მარილი უკეთესია, ღია დარჩა. შევეცადოთ გამოვასწოროთ შეცდომადა გახსოვდეთ მთავარი აქსიომები:

• ყველაზე სასარგებლო მარილი ზღვის მარილია. უპირატესობა მიანიჭეთ მსხვილ ნაწილაკებს, შეგროვებულ და არა დაფქულს.
• ზღვის მარილი არ არის წვრილად დაფქული, სასარგებლო სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით, გამოიყენება მხოლოდ საკვების დანამატად (არა ხარშვის დროს) - ბევრად უფრო ჯანსაღი და შესაბამისად უკეთესი.
• სანჩალი (ინდური შავი) - დაფქვის მიუხედავად, სასარგებლოა შეშუპებისა და ბირთვებისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის.
• ჩვეულებრივი მწნილი - სარგებლობის თვალსაზრისით ბევრად უკეთესია, ვიდრე გაპრიალებული და კეთილშობილური გარეგნობის "ექსტრა".
• თუ კომბოსტოს ან თევზის დასამარილებლად მარილი გჭირდებათ - ვიღებთ არაიოდირებულ საკვებს, უხეში დაფქვას.

როგორც ირკვევა: ყოველი შემთხვევისთვის არსებობს ამ აუცილებელი მინერალის უკეთესი ტიპი და ხარისხი. იმისათვის, რომ მარილის კრისტალებმა მხოლოდ სარგებელი მოიტანოს, დაიცავით დადგენილი ნორმები. ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების მიზნით, ზრდასრული ადამიანისთვის დასაშვებია დღეში არაუმეტეს 3,3 გრამის მიღება. ეს მაჩვენებელი წონების გამოყენების გარეშე არის დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი.