მწყრის კვერცხი: შემადგენლობა, სასარგებლო თვისებები, კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მწყრის კვერცხები პოპულარული პროდუქტია. მათ ხშირად იყენებენ სამზარეულოში, დიეტურ საკვებში ან ჯანმრთელობის მიზნებისთვის. ეს გამოწვეულია მწყერის კვერცხების შემადგენლობით და ორგანიზმისთვის მათი სასარგებლო თვისებებით.

მიუხედავად მცირე ზომისა, ისინი სასარგებლო ვიტამინების, მინერალების, მაკრო და მიკროელემენტების ყველაზე მდიდარი წყაროა.

მწყრის კვერცხების ქიმიური შემადგენლობა

მწყრის კვერცხის ზომა ბევრად უფრო მცირეა, ვიდრე ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხი. ერთი კვერცხის წონა შეიძლება იყოს 9-18 გრამი (დამოკიდებულია მწყერის ჯიშზე).

მწყრის კვერცხი შეიცავს:

• ვიტამინები: B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, E, A, ქოლინი;
• მაკროელემენტები: ნატრიუმი, კალიუმი, გოგირდი, კალციუმი, ქლორი, მაგნიუმი, ფოსფორი;
• მიკროელემენტები: სელენი, კობალტი, თუთია, რკინა, ქრომი, სპილენძი, მანგანუმი, მოლიბდენი;
• ამინომჟავები: ლიზინი, მეთიონინი, ტრიპტოფანი, ტრეონინი;
• ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები.

თუ შევადარებთ მწყერის კვერცხსა და ქათმის შემადგენლობას, მაშინ სასარგებლო შემცველობაპირველი ნივთიერებები უფრო მდიდარი იქნება. მაგალითად, მათ აქვთ სამჯერ მეტი ვიტამინი A და რვაჯერ მეტი რკინა.

პროდუქტის კვებითი ღირებულება

მწყრის კვერცხის კვებითი ღირებულება საკმაოდ მაღალია. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს:

• ცილები - 12 გრ.;
• ცხიმები - 13 გრ.;
• ნახშირწყლები – 0,6გრ..

კალორიული მწყერის კვერცხი

ქათმის კვერცხთან შედარებით, მწყერის კვერცხების კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალია. ის შეადგენს 168 კალორიას 100 გრამ პროდუქტზე.

მაგრამ კვერცხების მცირე ზომის გათვალისწინებით, მთლიანობაში კერძის კალორიული შემცველობა დაბალია. მაგალითად, 5 კვერცხის პორცია შეიცავს დაახლოებით 75-დან 80 კალორიას.

პროდუქტის ორმაგი სარგებელი

გამოდის, რომ სასარგებლოა არა მხოლოდ ცილა და გული, არამედ მწყერის კვერცხის ნაჭუჭიც. ის ფხვნილდება და გამოიყენება ვიტამინის დანამატად.

მწყრის კვერცხის ნაჭუჭის შემადგენლობაში შედის: კალციუმის კარბონატი, რომელიც შეადგენს ნაჭუჭის მთლიანი წონის 90%-ს და ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს.

ნაჭუჭი ძალიან სასარგებლოა მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის, ასევე ოსტეოპოროზის, რაქიტის ან ანემიის დროს. ასევე, ჭურვი არის შესანიშნავი დანამატი თმის, ფრჩხილების და კბილების ჯანმრთელობისთვის.

ფხვნილის მოსამზადებლად ნაჭუჭს ათავსებენ წყალში და ადუღებენ დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ აუცილებელია წყლის გადაწურვა, ჭურვი ჩამოიბანოთ და კვლავ ადუღოთ 7-8 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ აშრობენ და ფქვავენ ნაღმტყორცნებით ან ყავის საფქვავში.

მწყრის კვერცხის სასარგებლო თვისებები

პროდუქტი თითქმის უნივერსალურია: ის სასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის, შეუძლიაგამოიყენება ალერგიის ან დიეტური კვებისათვის. მწყერის კვერცხების შემადგენლობის გამო, მათი გამოყენების სარგებელი უზარმაზარია.

• იმუნიტეტი ძლიერდება და ორგანიზმის ზოგადი მდგომარეობა უმჯობესდება. მწყერის კვერცხის მიღება რეკომენდებულია გამოჯანმრთელების და გამოჯანმრთელების პერიოდში.
• ჰიპერტენზია და გულ-სისხლძარღვთა დაავადება ასევე პროდუქტის გამოყენების მაჩვენებელია. ვიტამინებისა და მინერალების წყალობით ძლიერდება სისხლძარღვები, უმჯობესდება გულის მუშაობა.
• მწყრის კვერცხის ჩართვა რაციონში ხელს უწყობს კუნთოვანი სისტემის გაძლიერებას. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისა და მოხუცებისთვის.
• თუ ალერგია გაქვთ ქათმის კვერცხზე, ის შეიძლება შეიცვალოს მწყერის კვერცხებით (გარდა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევებისა). ეს დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ დიეტა მდიდარი და ჯანსაღი.
• როდესაც ორგანიზმი ამოწურულია ან გაზრდილი სტრესის ქვეშაა (ფიზიკური შრომა, სტრესი), მწყერის კვერცხები ხელს შეუწყობს სხეულის მხარდაჭერას და არ აზიანებს ჯანმრთელობას.
• მწყრის კვერცხში შემავალი ლიზოზიმი ბუნებრივი ანტისეპტიკურია. ეს თვისება ხელს უწყობს ორგანიზმში სხვადასხვა ანთებით პროცესს;
• ტიროზინი, რომელიც შემადგენლობის ნაწილია, ხელს უწყობს უჯრედების განახლებას. ეს თვისება დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე.
• ხელს უწყობს მეხსიერების და კონცენტრაციის გაუმჯობესებას;
• მწყრის კვერცხები ხშირად დიეტის ნაწილია. ისინი მკვებავი და სასარგებლოა. კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

სარგებელი ბავშვებისთვის

აუცილებლად შეიტანეთ ეს პროდუქტი ბავშვთა რაციონში. ვიტამინები, მინერალები დაცილა შედის ქიმ. მწყერის კვერცხების შემადგენლობა, ეხმარება ორგანიზმს ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილის ფორმირებაში, აქვს სასარგებლო გავლენა იმუნიტეტზე, კონცენტრაციაზე და ინფორმაციის ათვისების უნარზე.

მწყრის კვერცხები აუცილებელია ალერგიით, სხვადასხვა დერმატიტითა და ანთებით დაავადებული ბავშვებისთვის.

ბავშვებს მოუწოდებენ მოიხმარონ მოხარშული კვერცხი სალმონელოზის რისკის შესამცირებლად.

საკმარისი 1-2 კვერცხი დღეში იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად. ამასთან, გაციების რისკი მცირდება 2-3-ჯერ.

მწყრის კვერცხის სარგებელი ქალის დიეტაში

ვიტამინებისა და მინერალების არსებობა (განსაკუთრებით ვიტამინები A და E, რომლებიც ანტიოქსიდანტებია) გვეხმარება კიბოს პროფილაქტიკაში.

ასევე აღინიშნა სასარგებლო ეფექტი ნერვულ სისტემაზე და სტრესისადმი მგრძნობელობის შემცირება.

მწყერის კვერცხები განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. ორსულობა უფრო მსუბუქი და მარტივია, კბილები და თმა კარგ მდგომარეობაშია, ტოქსიკოზის გამოვლინება მცირდება. ასევე, ქალი ინარჩუნებს ჯანსაღ ჰორმონალურ ფონს.

მწყერის კვერცხები ასევე გამოიყენება კანისა და თმის მოვლისთვის. ისინი შედიან ნიღბებში და სხვადასხვა საკვებ ნარევებში.

მწყრის კვერცხის სარგებელი მამაკაცებისთვის

პროდუქტის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმის გაძლიერებას და იმუნიტეტს. პროდუქტი შესანიშნავია მამაკაცებისთვის, რომლებსაც უყვართ სპორტი ან გაზრდილი ფიზიკური დატვირთვა. მდიდარი შემადგენლობა ხელს უწყობს ფორმირებასკუნთოვანი ქსოვილი.

გარდა ამისა, ორგანიზმის აღდგენის უნარი იზრდება.

თანდათან აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ჰემატოპოეზს.

როგორ ვჭამოთ მწყერის კვერცხი

გამოყენებამდე კარგად ჩამოიბანეთ კვერცხები გამდინარე წყლის ქვეშ. ან დაასხით მათ მდუღარე წყალი. განსაკუთრებით თუ ისინი გამოიყენება ნედლეულით. ეს ხელს შეუწყობს პათოგენების მოცილებას კვერცხის ნაჭუჭზე. ეს ღონისძიება აუცილებელია როგორც თავად კვერცხების გამოყენებისას, ასევე ნაჭუჭის გამოყენებისას.

ნაჭუჭი საკმაოდ მყიფეა და მოხარშული კვერცხების გაწმენდისას ხშირად გვხვდება მცირე ფრაგმენტები. ამის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენება სპეციალური მაკრატელი. ისინი იჭერენ და ამაგრებენ კვერცხს, ზემოდან კი უბრალოდ შეიძლება ამოიჭრას.

ადუღებისას გააკონტროლეთ დრო. რბილად მოხარშულ კვერცხს 1-2 წუთი სჭირდება, ხოლო მაგრად მოხარშულ კვერცხს დაახლოებით ოთხი.

რაც უფრო მოკლეა თერმული დამუშავების ხანგრძლივობა, მით მეტი სარგებელი დარჩება პროდუქტში. მწყერის კვერცხის გულში ბევრი მნიშვნელოვანი ნივთიერებაა. ამიტომ რეკომენდებულია კვერცხი თხევადი გულით.

გამოყენება კულინარიაში

მწყრის კვერცხები ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. მოხარშული, მარინირებული, გამოიყენება საცხობი, შედის სალათებში.

პატარა კვერცხები ნათელი გულით შესანიშნავად ამზადებს ნებისმიერ კერძს.

გამოყენება დიეტურ საკვებში

ყველაზე დიდი სარგებელი შეიძლება მიიღოთ, როდესაც პროდუქტი ნედლად მოიხმარება. ან სინათლის შემდეგსითბოს მკურნალობა. მაგალითად, მათი მოხარშვა შესაძლებელია 30 წამის განმავლობაში. მომზადების ეს მეთოდი პრაქტიკულად არ ცვლის ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობას მწყერის კვერცხში.

მაქსიმალური სარგებლობისთვის რეკომენდებულია კვერცხის მიღება დილით, უზმოზე. ასე რომ, სხეული შთანთქავს ყველაზე მეტ ვიტამინს და მინერალს.

შეზღუდვები პროდუქტის გამოყენებაზე

მიუხედავად მწყერის კვერცხების ვიტამინებით მდიდარი შემადგენლობისა, არსებობს შეზღუდვები ამ პროდუქტის გამოყენებაზე. დღიური დოზა დამოკიდებულია ადამიანის ასაკსა და მდგომარეობაზე:

• 1-დან 4 წლამდე მისაღებია 1-2 კვერცხი.
• 5-დან 11 წლამდე ნებადართულია 3-მდე კვერცხი დღეში.
• 12 – 17 წელი – 4 კვერცხი.
• 17 - 55 წლის - 6-მდე კვერცხი დღეში.
• 55 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებს არ არის რეკომენდებული დღეში 5 კვერცხზე მეტის ჭამა.

აუცილებელია ამ პროდუქტის რაციონში შეყვანა ეტაპობრივად, მცირე რაოდენობით დაწყებული. თქვენ უნდა დაიწყოთ დღიური დასაშვები დოზის ნახევარით. თანდათან, თანხა შეიძლება გაიზარდოს, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ გრძნობთ თავს.

სხეულის მდგომარეობა საკმაოდ სწრაფად უმჯობესდება. უკვე 10-14 დღის შემდეგ პირველი ცვლილებები შეიძლება შესამჩნევი იყოს.

ყურადღება! მწყერის კვერცხის გამოყენება არ არის რეკომენდებული ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებების დროს. ასევე თუ ალერგიული ხართ კვერცხის გულზე ან თუ გაქვთ ალერგიული პროდუქტის მიმართ.

ვადა და შენახვის პირობები

GOST-ის მიხედვით, მწყერის კვერცხები იყოფა:

• დიეტური საკვები 11 დღის შენახვის ვადით;
• სასადილო,რომლებიც გამოსაყენებელია 30 დღის განმავლობაში.

ყველა კვერცხი შეფუთულია პირველ დღეს. დიეტაში აღინიშნება ასო "D" შეფუთვის თარიღის მითითებით. 11 დღის შემდეგ დიეტური კვერცხები სუფრის კვერცხებად იქცევა.

მწყერის კვერცხები უნდა ინახებოდეს დაახლოებით +8°C ტემპერატურაზე, ჰაერის ტენიანობით 75 - 80%..

კიდევ რა უნდა იცოდეთ მწყერის კვერცხების შესახებ

სანამ მწყერის კვერცხს შეიტანთ თქვენს რაციონში, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ფაქტი მათ შესახებ.

• უმი კვერცხის ჭამა შესაძლებელია მხოლოდ სრული უსაფრთხოების პირობებში. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ პროდუქტი სანდო გამყიდველისგან და დაიცვან ჰიგიენის წესები. აუცილებლად გარეცხეთ ჭურვი გამოყენებამდე და ყოველთვის შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა.
• მწყრის კვერცხები შეიცავს ქოლესტერინს. მაგრამ ასეთ ქოლესტერინს სასარგებლო ეწოდება. ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მონაწილეობს ორგანიზმში მიმდინარე ბიოქიმიურ პროცესებში და არ ახშობს სისხლძარღვებს.
• მწყრის კვერცხები არ არის დაბალკალორიული საკვები. ისინი დიეტაში შედიან ქოლინის წყალობით. ეს ხელს უწყობს ცხიმის მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას. ვიტამინების წყალობით შენარჩუნებულია სტაბილური ემოციური მდგომარეობა. მაგრამ მოგეხსენებათ, სტრესი ცუდად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე, რაც ასახულია ფიგურაზე.