როსინის კოქტეილი დახვეწილი სიამოვნებაა. ტურნედო როსინი: რეცეპტი დიდი კომპოზიტორისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დელიკატური და დახვეწილი სასმელების მოყვარულებმა ალბათ იციან და იციან როგორ მოამზადონ როსინის კოქტეილი. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი კლასიფიკაცია იაფად, მაგრამ მსუბუქი, ხალისიანი და მხიარული განწყობა, რომელიც მას ქმნის, ღირს ინვესტიციისთვის. საახალწლოდ ის საუკეთესო სუფრის სასმელი იქნება.

ცოტა ისტორია

ყველამ ალბათ იცის, რომ როსინი უდიდესი იტალიელი კომპოზიტორია. მაგრამ მისი კულინარიული ნიჭი და გურმანული საკვებისადმი მიდრეკილება ყველასთვის ცნობილი არ არის. იმავდროულად, „ოტელოს“და „სევილიელი დალაქის“მუსიკის ავტორი კარგად ერკვეოდა ღვინოებში და არის მრავალი აღიარებული რეცეპტის ავტორი. მას სჯეროდა, რომ კარგი საკვები და მუსიკა ერთი და იგივე ფესვებიდან მოდის. შეფ-მზარეულებს შორის ხუმრობაც კი არსებობს, რომ ის გახდებოდა მე-19 საუკუნის ყველაზე ცნობილი დელიკატი, იმ დროისთვის კომპოზიტორის სახელით რომ არ გამხდარიყო ცნობილი.

როსინის კოქტეილი მას არ გამოუგონია. ის მხოლოდ მე-20 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა და პირველად გამოსცადეს ვენეციაში, ცნობილ ჰარის ბარში. დაბალ ალკოჰოლურ მიქსს კომპოზიტორის სახელი დაარქვეს მისი ნიჭის გულშემატკივარმა - მუსიკალური დაკულინარიული.

როსინის კოქტეილი: რეცეპტი და განხორციელება

თქვენ უნდა მოამზადოთ სიყვარულით და ყველა წესის დაცვით. ყოველ შემთხვევაში, კომპოზიტორის პატივისცემის ნიშნად, რომელიც კულინარიას ასეთი მოწიწებით ეპყრობოდა. სასმელის მიღების პირველი ნაბიჯი მარწყვის პიურეს მომზადებაა. ახალი კენკრა, 75 გრამი თითო ჭიქაზე, გარეცხილია, გახეხეთ ქილაში და ქაღალდის პირსახოცით გახეხეთ. მათგან ამზადებენ ჰაეროვან გრუელს რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენის დამატებით, რომელსაც ცივში ათავსებენ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. თუ მარწყვი უშაქროა, ნებადართულია შაქრის დამატება წვენის შეყვანის დროს.

შემდეგ, პიურე გადაიტანეთ მაღალ ჭიქაში და ზემოდან მოაყარეთ ცქრიალა ღვინო. იდეალურ შემთხვევაში უნდა გამოვიყენოთ Spumante Brut, Proseco, Asti, მაგრამ კარგი შამპანური - ნახევრად მშრალი თუ ბრუტ - გემოს არ გააფუჭებს. ღვინის მოცულობა დაახლოებით 120 მილილიტრია. როსინის კოქტეილი აურიეთ მორევით, კიდე მარწყვით არის მორთული, შეგიძლიათ ყინულის დამატება. სიამოვნება გემსახურეთ!

კოქტეილის გაფუჭების გზები

თუნდაც ერთი შეხედვით უბრალო სასმელი ადვილად გადაიქცევა არც თუ ისე გემრიელად, ან თუნდაც უსიამოვნოდ. იმედგაცრუების თავიდან ასაცილებლად, არ დაუშვათ ორი ჩვეულებრივი შეცდომა. პირველ რიგში, დატოვეთ შეიკერი, თუ როსინის კოქტეილს ამზადებთ. შერყევისას შამპანურის ბუშტები აორთქლდება - გემოს გამოცდილების მნიშვნელოვან ნაწილთან ერთად.

მეორე გამოიყენეთ მხოლოდ ახლად მომზადებული მარწყვის პიურე. დაკონსერვებული იქნება თქვენი როსინის კოქტეილი, რბილად რომ ვთქვათ, არაფერი. და თუ იყენებთ ჯემს ან ჯემს - დამიიღეთ ალკოჰოლური კომპოტი, რომელიც გააფუჭებს კარგ შამპანურს.

Rossini Tournedo: რატომ ჰქვია ასე და როგორ მზადდება

კომპოზიტორის მიერ "გამოგონილ" ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ კერძს სახელის წარმოშობასთან დაკავშირებული სახალისო ისტორია აქვს. პარიზის კაფე ანგლეისში სადილზე ყოფნისას, კულინარიით გატაცებული, როსინიმ მოითხოვა კერძის მომზადება მისი მეთვალყურეობის ქვეშ. მზარეული იძულებული გახდა მოემზადებინა ოთახში, რომელიც ჩანდა მაგიდიდან, სადაც კომპოზიტორი სადილს ელოდა. მაესტროს ნიჭის კრეფითა და სწავლებით გატანჯული შეფ-მზარეული აღშფოთდა, რაზეც მან უპასუხა: "Et alors, tournez le dos!" თარგმანში ეს ნიშნავს: "თუ ასეა, დაბრუნდი". ბოლო ორმა სიტყვამ და სტატიამ წარმოშვა სახელწოდება "როსინის ტურნედო"..

რეცეპტი მარტივია, მაგრამ შედეგი გასაოცარია. ნახევარ კილოგრამზე ცოტა ძროხის ფილე მოჭრილია ბოჭკოებზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ოდნავ ათქვიფეთ. დაახლოებით 200 გრ თეთრი პური იჭრება ნაჭრებად. გაცხელებულ კარაქში (და ეს წინაპირობაა) პური იბრაწება, იგივე ხდება ხორცთან ერთად. საქონლის ხორცს აყრიან ტოსტზე, ზედ აყრიან ღვიძლის პაშტეტის ნაჭერს, ზემოდან აყრიან ლიმონის წრეს, ტომატის მეოთხედს და ოხრახუშის ტოტს.

მიუმასპინძლეთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს შვებულებაში ამავე სახელწოდების კოქტეილით და ხორცით!